Zaterdag 10 juli 2010
Frambozencakejes
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Vrijdag 9 juli 2010
couscousslaatje met kruiden en groentjes
wat heb ik nodig:
-2 kopjes couscous (ik neem de losse couscous-geen builtjes- die je in delhaize kan verkrijgen)
-1/2 tabletje kippeboullion
-zout-peper
-1/2 Kl gemalen koriander
-paar saffraandraadjes
-1/2 Kl gedroogde munt
-wat goudgele rozijntjes
-kokend water
-komkommer, geschild en in miniblokjes
-tomaat, ontveld, ontpit en in miniblokjes
-eventueel paprika's ontpit en in miniblokjes
-paar halfgedroogde tomaatjes in kleine stukjes en 3 koffielepels van de olie waarin je ze bewaard
-vers gehakte korianderblaadjes
hoe maak ik het:
-doe alle ingredienten boven de lijn in een flinke kom en meng even, overgiet met kokend water, tot couscous iets meer onder staat
-dek af met plasticfolie en laat 1Ominuten staan
-haal folie weg en maak couscous los met twee vorken, dit duurt even omdat je moet zorgen dat je geen klontertjes meer hebt maar losse korreltjes
-voeg de groenten en gehalte koriander toe en proef, voeg eventueel nog wat kruiden toe en een scheutje citroensap.
dit is een ideaal slaatje voor bij de BBQ, als lichte lunch of zoals hier als voorgerechtje met wat krab en garnaaltjes, of in kleine glaasjes als borrelhapje
-je kan er dan het sausje van de asperges met kingkrab van deze blog bijgeven.
-Tip: je kan er (lams)gehaktspiezen bijmaken,
kruid je gehakt kruiden met chermoullalruiden , is een marokaanse mengeling te koop in delhaize) en dan geef je er sausje bij van geraspte komkommer die je uitknijpt in een zuivere keukenhanddoek en mengt met een geperst teentje knoflook, volle yoghurt , peper en zout
Woensdag 7 juli 2010
Nog een blogje erbij....
Met blijdschap kondig ik jullie de geboorte aan van een tweede blogje
"quiltmieke"
Ik ben besmet geraakt met het "lapjesvirus" en geniet van het patchworken.
Voorlopig ben ik nog autodidact maar hoop in t najaar een cursus te kunnen volgen.
Voor wie graag een kijkje neemt...
http://culipatch.blogspot.com/
knuf mieke
"quiltmieke"
Ik ben besmet geraakt met het "lapjesvirus" en geniet van het patchworken.
Voorlopig ben ik nog autodidact maar hoop in t najaar een cursus te kunnen volgen.
Voor wie graag een kijkje neemt...
http://culipatch.blogspot.com/
knuf mieke
Donderdag 1 juli 2010
Vakantie weer voorbij.....
Afgelopen week verbleven we in de haute garonne bij onze vrienden.
Altijd een feest om met hen samen te zijn
De eerste avond gingen we naar een "feu de saint-jean", is een jaarlijks feest ter herdenking van de heilige saint-jean.
Het dorp nodigt iedereen uit, hihi iedereen is een breed begrip vermits de omliggende dorpjes soms maar bestaan uit 50 inwoners.
Het principe, iedereen brengt een gerecht mee,
mijn vriendin maakte een grote schaal "patatas bravas"
ikzelf bakte bijna direct na aankomst in ambax( dorp waar ze wonen) een amandel-appelcake.
Aangekomen op de "feu" eerst aperitieven,
daarna de "entree"s , zo lekker allemaal,
van zelfgemaakte salami's tot pate's,
tot quiches, slaatjes..............
eigenlijk al een volledige maaltijd,
maar daarna wordt de grillade gemaakt
In dit geval zelfgemaakte worst, die zo super was, nog nooit gegeten zo lekker
Je ziet hier op de foto de grill en een sfeerfoto van de ongedwongenheid aan tafel
we hebben ook een fantastische picknick gehouden, dat was geleden van in mijn jeugdjaren,
lekker in t zonnetje op een deken, met de koeien met grote bellen rond de nek in de verte...
we smulden met gebraden kip, hartige cake, brood met spekjes erin, marmercake en een lekker flesje frisse rose en ook een grote fles water.
Ook gingen we een keertje naar de markt in de buurt om lekkere dingetjes te kopen........maar we kwamen terug met iets wat niet echt in ons rieten mandje ging.........
kijk maar,
iets waar vriendin van droomde..........zodat ze de marktjes kan opzoeken wanneer ze wil....
In de buurt van Toulouse, is het echt de streek van de confit de canard.
Deze werd door onze vrienden dan ook op voortreffelijke manier gemaakt, en geloof me ze hebben meer dan 1 portie in huis,
superlekker,
Zoals jullie misschien nog weten van vorig jaar , N en P zijn ook de trotse bezitters van een prachtige Aga, dus Mieke werd in een oudevrouwenschort gehesen voor de foto (hihi, die laat ik maar uit dit artikeltje denk ik...) en ging aan de slag,
cake voor het feest maar ook s morgens vroeg voor de amerikaanse pannekoekjes waar P zo gek op is en ik dus voor ontbijt op tafel toverde.
We gingen ook een keertje uit eten in een lokaal restaurantje,
prachtig wat je daar geserveerd krijgt voor de prijs van 15€, hier één gerechtje om je een idee te geven.... (wijn, water en brood inbegrepen)
Een zo was een fantstische week weer veel te snel voorbij, maar wie weet als de sneeuw er ligt in de bergen het ons lukt om toch weer enkele dagen samen te zijn.
Altijd een feest om met hen samen te zijn
De eerste avond gingen we naar een "feu de saint-jean", is een jaarlijks feest ter herdenking van de heilige saint-jean.
Het dorp nodigt iedereen uit, hihi iedereen is een breed begrip vermits de omliggende dorpjes soms maar bestaan uit 50 inwoners.
Het principe, iedereen brengt een gerecht mee,
mijn vriendin maakte een grote schaal "patatas bravas"
ikzelf bakte bijna direct na aankomst in ambax( dorp waar ze wonen) een amandel-appelcake.
Aangekomen op de "feu" eerst aperitieven,
daarna de "entree"s , zo lekker allemaal,
van zelfgemaakte salami's tot pate's,
tot quiches, slaatjes..............
eigenlijk al een volledige maaltijd,
maar daarna wordt de grillade gemaakt
In dit geval zelfgemaakte worst, die zo super was, nog nooit gegeten zo lekker
Je ziet hier op de foto de grill en een sfeerfoto van de ongedwongenheid aan tafel
we hebben ook een fantastische picknick gehouden, dat was geleden van in mijn jeugdjaren,
lekker in t zonnetje op een deken, met de koeien met grote bellen rond de nek in de verte...
we smulden met gebraden kip, hartige cake, brood met spekjes erin, marmercake en een lekker flesje frisse rose en ook een grote fles water.
Ook gingen we een keertje naar de markt in de buurt om lekkere dingetjes te kopen........maar we kwamen terug met iets wat niet echt in ons rieten mandje ging.........
kijk maar,
iets waar vriendin van droomde..........zodat ze de marktjes kan opzoeken wanneer ze wil....
In de buurt van Toulouse, is het echt de streek van de confit de canard.
Deze werd door onze vrienden dan ook op voortreffelijke manier gemaakt, en geloof me ze hebben meer dan 1 portie in huis,
superlekker,
Zoals jullie misschien nog weten van vorig jaar , N en P zijn ook de trotse bezitters van een prachtige Aga, dus Mieke werd in een oudevrouwenschort gehesen voor de foto (hihi, die laat ik maar uit dit artikeltje denk ik...) en ging aan de slag,
cake voor het feest maar ook s morgens vroeg voor de amerikaanse pannekoekjes waar P zo gek op is en ik dus voor ontbijt op tafel toverde.
We gingen ook een keertje uit eten in een lokaal restaurantje,
prachtig wat je daar geserveerd krijgt voor de prijs van 15€, hier één gerechtje om je een idee te geven.... (wijn, water en brood inbegrepen)
Een zo was een fantstische week weer veel te snel voorbij, maar wie weet als de sneeuw er ligt in de bergen het ons lukt om toch weer enkele dagen samen te zijn.
Ik kijk er alvast naar uit.
Donderdag 17 juni 2010
sinaasappel victoria sponge met frambozen
Benodigdheden + bereiding:
-225g zachte boter
-225g suiker
-Mix deze in de keukenrobot tot romige massa
-Meng 225g zelfrijzende bloem, de zeste van één sinaasappel onder het botermengsel
-Klop 4 eieren los en voeg ze ook bij het mengsel
-verdeel over twee (beboterde en met bloem bestoven) vormen van 20cm waar je onderin een ronde bakpapier legt.
-Bak in een oven van 18Og voor 25 a 30 min.
-laat afkoelen
-meng 250g frambozen met het sap van de sinaasappel en een eetlepel suiker
laat koken tot je een confituur bekomt.
-maak boterroom door 250g echte boter te mengen met 250gr bloemsuiker in de keukenrobot, voeg langzaam het sap van een halve sinaasappel en de rasp toe, mix dan tot een zacht creme
-leg één sponge (cake) op een taartvoet en besmeer met de confituur, daarop creme au beurre gevolgd door de tweede sponge
-weer creme au beurre en dan garneer je met rode vruchten en nog een beetje bloemsuiker.
Deze taart kan als dessert zeker 10 mensen tevreden stellen/
smakelijk!
Woensdag 16 juni 2010
De oude doos
Ik was al een tijdje op zoek naar een oude blikken doos,
ofwel waren ze zo duur....ofwel waren ze niet mooi.............
tot ik er vorige week eentje cadeau kreeg van de papa van mijn vriendin,
Nogmaals bedankt Maurice.
Ze gaat dienen voor het bewaren van mijn reeds geknipte stofjes van mijn patchworklapjes
Ik heb ze vandaag een jasje gegeven.
Is ze niet mooi?
Woensdag 16 juni 2010
Rozenmand, laatste les bloemschikken voor de vakantie
Gisteravond was het alweer de laatste les bloemschikken voor de vakantie,
we starten terug in september.
Dit keer werd het een rozenmand, alhoewel het woord op zich me totaal niet aansprak viel het bloemstuk me reuze mee.
we starten terug in september.
Dit keer werd het een rozenmand, alhoewel het woord op zich me totaal niet aansprak viel het bloemstuk me reuze mee.
T was fijn om te maken, niet zo veel werk en het oogt prachtig met zijn 19 rozen.
Vrijdag 11 juni 2010
bloemkoolgratin met mascarpone
Tja .....hoe onstond dit gerechtje....
Je stoomt de dag ervoor een bloemkool omdat het warm weer is, smaakt altijd,
beetje coctailsaus erbij, gebakken aardappeltje, lekker.........
Maar ja je woont in Belgie, dus regent het pijpestelen de dag nadien en is het 10 graden kouder....dus koude bloemkool....nee dank u
Wat deed ik dan wel:
-Ik nam 400 gehakt en bakte die rul met zout, peper, een beetje currypoeder en een beetje piment d'espellette (kan je vervangen door beetje cayennepeper)
-Ik maakte een gewone aardappelpuree
-Ik deed 2,5dl melk, 125 gr mascarpone, 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel ketchup, zout en peper in een pannetje en bracht dit aan de kook, deed er nog 2 el maizena roux bij en een handje gehakte peterselie en enkele druppels citroensap
Dan nam ik een diepe ovenschaal en deed een laagje gehakt, daarop de puree en bovenop de gestoomde bloemkool
Ik overgoot alles met de saus en geraspte kaas
Dan de oven in op 18Ogr voor 20 minuten en moet zeggen,
smaakte heerlijk.
Je stoomt de dag ervoor een bloemkool omdat het warm weer is, smaakt altijd,
beetje coctailsaus erbij, gebakken aardappeltje, lekker.........
Maar ja je woont in Belgie, dus regent het pijpestelen de dag nadien en is het 10 graden kouder....dus koude bloemkool....nee dank u
Wat deed ik dan wel:
-Ik nam 400 gehakt en bakte die rul met zout, peper, een beetje currypoeder en een beetje piment d'espellette (kan je vervangen door beetje cayennepeper)
-Ik maakte een gewone aardappelpuree
-Ik deed 2,5dl melk, 125 gr mascarpone, 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel ketchup, zout en peper in een pannetje en bracht dit aan de kook, deed er nog 2 el maizena roux bij en een handje gehakte peterselie en enkele druppels citroensap
Dan nam ik een diepe ovenschaal en deed een laagje gehakt, daarop de puree en bovenop de gestoomde bloemkool
Ik overgoot alles met de saus en geraspte kaas
Dan de oven in op 18Ogr voor 20 minuten en moet zeggen,
smaakte heerlijk.
Zaterdag 5 juni 2010
Het fruit.......jaja dat werd een lekker dessert...
een quenelle platte kaas erbij
beetje bloemsuiker
smullen maar..........
Zaterdag 5 juni 2010
Ik ging naar de markt....
Zoals elke zaterdag ging ik weer naar de markt in Antwerpen
Bij mijn favoriete groenteman lagen de wilde asperges me toe te lachen alsook een pracht van een cavaillon.
Bij de Italiaanse kraam nog wat lekkere parmaham en een stuk verse parmezaan gekocht en klaar
Bij mijn favoriete groenteman lagen de wilde asperges me toe te lachen alsook een pracht van een cavaillon.
Ook de rode vruchten schitterde in de zon, dus aardbeien, frambozen, kersen, allen gingen ze mijn mandje in.
Ook de bosbessen en enkele nectarines leken me wel gepast voor een licht dessert
Onze avondmaaltijd was op deze warme zomerdag dus snel samengesteld
Bij de Italiaanse kraam nog wat lekkere parmaham en een stuk verse parmezaan gekocht en klaar
De wilde asperges heb ik gewoon in wat lekkere olijfolie zachtjes aangefruit met een half ongepeld teentje knoflook voor een 8 tal minuten
Dan gekruid met peper, zout en een klein scheutje balsamicostroop (dank u lieve maatje-collega die dit lekkers voor me meebracht uit de Provence).
Een beetje citroensap maakte het geheel af.
Op het bord nog wat verse parmezaankrullen erbij en enkele druppels olijfolie
De cavaillon behoort geen recept toe, enkel de lekkere ham erbij en klaar........
Donderdag 3 juni 2010
Ons tuintje anno 2010
Hier enkele plekjes van ons tuintje,
hier heb ik dus de twee laatste weken veel vertoefd om het weer gezellig te maken en alles op te ruimen na de veel te lange winter.
hier heb ik dus de twee laatste weken veel vertoefd om het weer gezellig te maken en alles op te ruimen na de veel te lange winter.
Woensdag 2 juni 2010
abrikozen-semifreddo met meringue
Benodigdheden:
1/2 liter room
100gr suiker
3 eieren gesplitst
Merengues (ik koop ze in een zakje bij delheize, bij de bakproducten) je kan ze natuurlijk ook makkelijk zelf maken)
verse abrokozenconfituur
Bereiding:
Sla de eidooiers met de helft van de suiker tot je een witte massa bekomt
sla het eiwit met de rest van de suiker zeer stijf
klop de room stijf
Meng het eiwit onder de eigelen, spatel er zacht de room onder en vervolgens een deel van de meringues die je in grove stukken hebt gebroken
neem een cakevorm die je bekleed met plasticfolie
begin met een laagje confituur
dan een laagje van je roommengsel,
verkuimel nog wa merengue erover en vul zo verder op tot de vorm bijna vol is
vouw de plasticfolie er volledig over en zet alles een nacht in de diepvries
Haal de semifreddo uit de diepvries als je aan je hoofdgerecht begint
Snij hem in de dikke plakken en geloof me er zal gevraagd worden naar meer........
Neem in dit seizoen echt de moeite om verse abrikozenconfituur te maken, het kost je weinig werk en loont absoluut de moeite
Variatie: natuurlijk kan je confituur maken van allerhande fruit en dat gaan gebruiken
succes en vooral smakelijk!
Woensdag 2 juni 2010
lamskoteletje met erwtjes, munt en feta
Voor het bewerken van mijn foto dank aan de anonieme assistente
Benodigdheden:
- lamskoteletjes p.p.
-25Ogr erwtjes, vers gedopt zoals ik deed, of uit diepvries , even gekookt gaat ook prima
-stukje feta van een 100 gram in blokjes
-zout-peper-wat oregano(vers) of gedroogde provencaalse kruiden
-citroensap
Bereiding:
-Bestrijk de koteletjes met de kruidenolie (olie en zout, peper oregano, of de prov. kruiden)
-grill ze aan beide kanten mooi bruin
-laat even rusten
-leg ze op een mooi bord
-meng de erwtjes snel met olijfolie-zout-peper en citroensap
-schep over de koteletjes en garneer met de blokjes feta
Een heerlijkg gerechtje, dat je ook prima bij een BBQ feestje kan geven
Smakelijk
Zondag 30 mei 2010
Een variatie op Miss Dahl's pesto-dip
Je kan hem gebruiken met chips, taco's
Maar hij is ook heerlijk als je een visje ermee vult en in de oven steekt , of een kipfilet insnijd zodat je een envelopje krijgt en daar een eetlepel indoet, dichtprikken met een tandenstoker en zachtjes bakken
Foto ontbreekt nog, de dip werd te snel opgebruikt...........
Maar wanneer hij weer de revue passeert zal ik er eentje nemen en bij dit recept plaatsen
Benodigdheden:
-Een handvol cashewnoten (ongezouten)
-Peterselie
-Basilicum
-Koriander
-citroensap en citroenrasp
-1 look
-5 ansjovisfiletjes
-1/2 balkje philadelphiakaas
-scheutje melk
-scheutje olijfolie
-eventueel wat zout
Bereiding:
-doe alles in een cutter of blender, mix fijn en je hebt een heerlijke lichtgroene , romige dip
Zondag 23 mei 2010
zomers slaatje met gemarineerde rundsreepjes
Zomaar een lekker slaatje
Rucola gemengd met geraspte worteltjes en knolselder en olijfolie, balsamicostroop, zout en peper
Rundsreepjes die ik gemarineerd kocht, krokant gebakken
Aardappelschijfjes lekker gebakken met wat provencaalse kruiden
alles bestrooid met wat geroosterde pijnboompitjes
erbij nog een trosje gepofte kersttommaatjes
smakelijk!
Zondag 23 mei 2010
Heerlijke kruidenolie
nu de tijd van BBQ en slaatjes weer aanbreekt vind ik het zalig kruidenolien te maken,
Je kan allerlei verse kruiden in een gewoon glazen potje doen,
ik gebruikte hier, tym, rozmarijn, oregano en een gekneusd teentje look, en grof zeezout,
ik maak dit in de ochtend en gebruik de olie vanavond op het vlees voor het de BBQ opgaat,
wil je de olie langer bewaren, zeef dan na max 3 dagen de kruiden eruit, maak je potje schoon en giet de olie er terug in.
Smakelijk!
Woensdag 19 mei 2010
frangipanetaartje met gepocheerde nectarine
benodigdheden:
2 nectarines
2dl water
100gr suiker
eventueel scheutje fruitsiroop (ik gebruikte vijg)
Voor Frangipane:
1 rol brokkeldeeg
2 eitjes
100gr boter
100gr witte suiker
75gr gemalen amandelen
90gr zelfrijzende bloem
Hoe maak ik het:
-Doe het water, suiker en siroop in een pannetje en breng tegen de kook aan, doe hierin de nectarines en laat zacht pocheren tot je er net met een mesje in kan prikken tot tegen de pit
Haal ze uit de siroop (deze moet je niet weggooien, kan je inkoken en gebruiken bij pudding of ijs)
Pel de nectarines en laat afkoelen
Voor de Frangipane:
smelt de boter en voeg ei, suiker, amandel en bloem toe en meng goed
-klop de eiwitten tot sneeuw en meng zorgvuldig onder mengsel
Snij met een bordje rondjes uit de deeg en beleg er kleine taartvormpjes mee
vul met een eetlepel frangipane en leg hierop een kwart van een nectarine
bestrooi eventueel met amandelschilfers of zoals ik deed met kokosschilfers
bak gedurende 15 minuten in een oven van 18Ograden
Laat afkoelen
Dien op met een kleine quennelle van zure room en een takje munt
smakelijk!
Vrijdag 14 mei 2010
Zomerse biscuit
Uploaded with ImageShack.us
<
Maak een biscuit van 4 eitjes en 125gr kristalsuiker opgeklopt gedurende een kwartier met de mixer tot verdrievoudigd.
Voeg dan 125gr gezeefde zelfrijzende bloem voorzichtig toe
Laat de biscuit volledig afkoelen nadat je hem ontvormd hebt
Snij hem met een gekarteld mes horizontaal door
Maak een verse confituurtje van 250gram gemengd rood fruit en 125gr kristalsuiker(ik gebruikte fraise-framboise)maar kunnen alleen aarbeitjes of framboosjes ofzo zijn.
Laat afkoelen
Klop 3dl slagroom met wat bloemsuiker stijf
Beleg de bodem van de biscuit met de confituur en de helft van een bakje in schijfjes gesneden verse aardbeien, daarop de helft van de room
Leg de bovenkant op de biscuit en strijk daarop de resterende room en versier met de resterende aardbeitjes en enkele plukjes verse munt
Dien direct op
smakelijk!
Vrijdag 14 mei 2010
Vidée op Italiaanse wijze
Dit gerechtje ontstond deze week spontaan....
Benodigdheden:
-1 dubbele kipfilet in reepjes gesneden
-kipkruiden
-1 rode ui in partjes
-Italiaanse kruidenmix
-1 bakje champignons, schoongemaakt en in de helft gesneden
-2el tomatenpesto
-1 blik tomatenblokjes (ik nam met groenten van Delhaize)
-3el mascarpone
-aardappelpuree
-olijfolie
Bereiding:
-verwarm olijfolie in een pan en bak hierin zacht de kipfilet een beetje aan, voeg dan de ui, en iets later de champignons toe, kruid met kippekruiden en Italiaanse mix.
-Voeg dan pesto en tomaat toe en laat inkoken tot bijna sausdikte
-laat de mascarpone smelten in de saus en smaak af met eventueel nog wat zout en peper
-Doe dit alles in een ovenschaal en bedek met de aardappelpuree
-bestrooi deze eventeel met wat paneermeeel en enkele druppels olijfolie
-bak gedurende 20 minuten in een oven van 18Ograden
smakelijk!
Woensdag 5 mei 2010
Kruidenkrans
Gisterenavond was het weer zover, bloemschikken.
Dit keer lag het projectje me echt wel,
een krans met kruiden.
Heel fijn om te maken en hij geurt heerlijk
Ik laat jullie graag even meegenieten van hoe hij er uit ziet
Uploaded with ImageShack.us