culimieke

Zondag 3 juli 2011

advokaat voor koude winteravonden

Dit heerlijke spul maak ik telkens in de zomer, zodat tegen de koude winteravonden,

alles lekker "gerijpt" is.

Ik bewaar de advokaat wel in de extra ijskast die we hebben.

Snel klaar en ook heerlijk in desserten te verwerken.

-1 blik gesuikerde gecondenseerde melk

-18Ogr witte suiker

-150gr pure alcohol (in delhaize te verkrijgen)

-8 eidooiers

-Meng de eidooiers met de suiker en laat zeker 10 minuten mixen ,

controleer of het mengsel goed is, door een beetje tussen je duim en wijsvinger te nemen en te wrijven, je mag absoluut geen korreltjes meer voelen.

Als dit zo is, voeg je melk en alcohol toe,

nog even mengen en dan in uiterst zuivere potjes bewaren.

knuf mieke

dessert

Geschreven door mieke om 11:20 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 2 juli 2011

Eersteling...

Vorig jaar kocht ik een piepklein struikje, "braamframboos"

en kijk dit jaar de eerst vrucht,

ze zijn zo groot,

het is een kruising tussen een braambes en framboos,

zoals de naam doet vermoeden.

Wou jullie dat niet weerhouden

Ik had het nooit eender gezien

knuf mieke

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 15 mei 2011

cupcakes door Elke

Onze dochter Elke is een echte krak in het maken van "cupcakes"

Kijk zelf maar,

zelfs de versieringen op de creme maaktte ze van icing

en ze waren superlekker

Ze gebruikte een 4/4de deeg
en de creme maakte van mascarpone gemengd met een light-versie van philadelphia

super meid, ben trots op je

dessert

Geschreven door mieke om 12:47 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 7 april 2011

wafeltjes bij de thee

Dit zijn bewaarwafeltjes, dus wil zeggen in een goed afgesloten doos kan je ze een dag of drie bewaren,
bij ons halen ze dat nooit

maar misschien hebben jullie meer geluk

benodigdheden:

500gr bloem
300gr boter gesmolten
300 gr suiker of 150gr tagatesse (vervangsuiker)
3eieren
1/2 tl bakpoeder
zout
1/2 pakje vanillepudding

bereiding

Doe alle droge ingredienten in een kom en meng en maak een kuiltje
meng de gesmolten boter met de eieren en doe bij de droge massa
Met een garde goed mengen,

als je het geduld hebt enkele uren laten rusten
maar ik bak ze meestal direct

wafelijzer vrij warm zetten,
even uittesten want hangt natuurlijk van toestel af.

En bakken maar.

Ik doe de helft gewoon
onder de andere helft meng ik chocoladeparels

TIP:

je kan eindeloos varieren

-mini blokjes appel en wat kaneel
-mini blokjes ananas en kokos
-kokos alleen

enz....

dessert

Geschreven door mieke om 17:07 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 1 februari 2011

Klassieke rijstpap

Op donkere, koude, mistige dagen is dit een super verwarmend dessert.

Enfin voor mij is eigenlijk elke gelegenheid goed om dit te maken.
Ik noem het "troosteten" omdat het me zo"n "goed gevoel" geeft.

Je brengt een liter melk aan de kook waar je een klein beetje van afpakt en daar enkele draadjes saffraan in laat weken.

Als de melk kookt voeg je een grote kop dessertrijst of arboriorijst (die je gebruikt voor risotte) en roert alles door mekaar

Ik voeg nog een klein snuifje zout toe en de melk met saffraan en doe dan deksel op de pan en zet alles op een heel zacht vuurtje

Af en toe roeren en na zo'n 35 minuten is de rijstepap klaar, voeg nog suiker naar smaak toe.

Om het helemaal af te maken serveer je dit met een schepje bruine suiker en een al dan niet gouden lepeltje

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 12:38 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 22 januari 2011

Linzen met chorizo en krokante kip

Dit linzenreceptje komt van onze dochter Elke
Ze had het met kerstavond gemaakt als hapje met gebakken kamschelpjes

Ik maakte er een hoofdgerecht van deze keer

Benodigdheden:

-1 blik linzen of verse Puy linzen gekookt (die zijn het lekkerst)
-1 pakket voor minestronesoep (delhaize) (als je er een sneller recept van wil
maken zoals ik op vrijdag, haal wel de bonen eruit want die garen niet op korte tijd
(je kan ook zelf aan de slag met wortel, courgette, ui, look......heel fijn te snijden
-beetje tomatenpuree
-beetje witte wijn
-5 sneetjes chorizo, fijngesneden
-zout-peper en beetje piment espellette of chilivlokjes
-olijfolie

-gebraden kip (liefst in de oven zodat alles krokant wordt

Bereiding:

-verwarm olijfolie en stoof hierin de groentjes, voeg de chorizo mee en stoof kort mee
-bevochtig met de wijn en laat ongeveer 7min stoven onder deksel

dien op in een apart potje samen met de kip

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 15:22 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 13 januari 2011

cake, gewoon simpel

Na alle kerstbuches, nieuwsjaarsharten, pralines is dit gezin weer toe aan een gewone lekkere cake.

Lekkere kopje koffie of thee erbij en laat de regen maar tegen de ramen kletteren.

benodigdheden:

-300gr alprosoja bakken en braden
-300gr suiker (of 150gr tagatesse (suikervervanger)
-5 eieren
-100gr amandelpoeder
-200gr zelfrijdend bakmeel
-1 buttervanille (=klein glazen buisje van colruyt)
-scheutje gewone vanille

- 1 tulbandvorm (een moeilijke vorm om je cake te storten vind ik,
maar ik gebruik nu een spuitbusje om te sprayen (ook van colruyt) en dat gaat super

bereiding:

-mix boter en suiker
-voeg eieren één voor één toe
-meng meel met amandelen en voeg toe in drie delen met mixer op lage snelheid
-voeg de twee soorten vanille toe

-bak in een voorverwarmde oven (warmelucht) 15Ograden voor 40min
-laat 10min afkoelen en stort op een rooster om af te koelen
-bestrooi eventueel met bloemsuiker

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 08:13 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 19 december 2010

aardappeltjes gevuld

In deze drukke dagen voor kerst is iedereen al volop aan t voorbereiden voor het kerstmenu, doch er moet de rest van de dagen voor het grote feest ook eten op de plank.

Daarom dit eenvoudige gerechtje, een gevuld aardappeltje
snel, klaar, lekker warm en je kan er je restjes uit de koelkast in kwijt

Je wast een aardappel per persoon goed schoon en legt ze op een stukje keukenrol in je microgolfoven.

Je zet op volle kracht (onze is 1000watt) voor 8min draait de aardappeltjes om en dan nog 5min. Prik voor alle zekerheid even want niks zo erg als een ongaar patatje.

Als ze een beetje afgekoeld zijn snij je ze in de lengte doormidden en haalt het vruchtvlees eruit.

Meng dat in een kom met een eetlepel mayonaise of zure room en dan kan je fantastie de vrije loop laten.

Ik gebruikte stukjes parmaham, zongedroogde tomaatjes en kaas

Kruid flink af en vul de aardappeltjes met dit mengsel

Bovenop nog een beetje kaas en 20 min in een voorverwarmde oven van 200gr

Slaatje erbij en klaar.

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 12:39 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 3 december 2010

panna cotta met appeltjes

Benodigdheden:

2 gelatineblaadjes van 2gr elke 6 dl room 4 el suiker 1 vanillestok (open gesneden) 1 1/2 el bruine rum 2 appels, geschild en in kleine blokjes gesneden boter

bereidingswijze:

Laat de boter smelten en bak hierin de appels met een beetje suiker, laat ze afkoelen en leg ze onderaan in de glaasjes.

Week de gelatine blaadjes in koud water.

Meng de room met de suiker, het opengesneden vanillestokje en de rum en breng dit op een zacht vuurtje aan de kook.

Haal het vervolgens van het vuur en verwijder het vanillestokje.
Smelt de gelatine in koud water en knijp goed uit
Roer de gelatine onder het room mengsel

Giet de panna cotta bovenop de appeltjes en laat opstijven in de koelkast.

als garnituur kan je gedroogde appelschijfjes maken,
je snijdt dunne plakes appel (met een mandoline gaat dit perfect) legt ze op een bakpapier op je baklaat en zet ze 2u in een oven van 8Ograden-
controleer of ze echt droog aanvoelen (als chips) anders nog wa langer laten drogen

een feestelijk dessertje dat je volledig de dag ervoor kan maken,
dus waarom niet voor kerstmis of nieuwjaar?

dessert

Geschreven door mieke om 07:59 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 26 juli 2010

Mediteraanse hartige taart

Deze hartige taart ontstond, zoals zo dikwijls gebeurd, na een etentje de dag voordien
je hebt allerhande restjes,
niet genoeg om op zichzelf als gerecht te dienen,
dus ga je "een beetje toveren vanuit je koelkast"

Ik deed het zo:

Nam een rol bladerdeeg en bedekte er een taartvorm van 30cm mee
Strooide broodkruim over de bodem zodat dit het vocht kan opnemen dat kan vrijkomen tijden het bakken.
Beleg de bodem met koude ratatouille, daarop wat restjes aardappelpuree in kleine hoopjes,
enkele lepels pittige tomatensaus en een restje fetablokjes en groene olijven
scheur een bol mozarella in stukjes en verdeel die over de taart
strooi er nog een flinke eetlepel kappers over en kruid met provencaalse kruiden, en P en Z
besprenkel met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 25minuten

Dien op met een lekkere salade van rucola en tomaatjes aan gemaakt met gewoon olijfolie, P en Z en een beetje citroensap.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Categorie: dessert

advokaat voor koude winteravonden

Eersteling...

cupcakes door Elke

wafeltjes bij de thee

Klassieke rijstpap

Linzen met chorizo en krokante kip

cake, gewoon simpel

aardappeltjes gevuld

panna cotta met appeltjes

Mediteraanse hartige taart

Meer van culimieke