Maandag 26 juli 2010
toveren met abrikozen
In deze tijd van het jaar is het heerlijk om desserts met abrikozen te maken
Bij een etentje greep ik deze kans en maakte er een duo van.
Je begint met een compotte van een kilo abrikozen te maken.
Je snijd de ontpitten abrikozen in hapklare brokjes, doet ze in een pan met de zaadjes van een vanillestok (en doe het stokje er ook maar bij) en suiker naar believen en enkele EL water
Stoof dit onder voortdurend roeren tot een lekkere compote
Laat afkoelen
Dan deed ik het volgende:
glaasje met verse kaas en abrikozencoullis
-pureer per persoon een EL van je compotte en schep in kleine mooie glaasjes
-meng zachte kaas met bloemsuiker, een klein beetje verse tym en munt zeer fijngehakt
-schep op de coullis
-bak een beetje pijnboompitjes lichtbruin en strooi ze op de glaasjes
gebakje met abrikozencompotte en frangipane
Je kan best individuele gebakjes maken, in vormpjes met losse bodem
Gebruik bladerdeeg om je vormpjes te bekleden
Bedek de bodem met een laag compotte
Maak een frangipanedeeg (zoals op dit blog reeds beschreven)
schep dit op de compotte en bestrooi met geschaafde amandelen
bak in een oven van 200graden gedurende 15 a 20 minuten
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker
Dien samen op, liefst op een lang bordje
Bij een etentje greep ik deze kans en maakte er een duo van.
Je begint met een compotte van een kilo abrikozen te maken.
Je snijd de ontpitten abrikozen in hapklare brokjes, doet ze in een pan met de zaadjes van een vanillestok (en doe het stokje er ook maar bij) en suiker naar believen en enkele EL water
Stoof dit onder voortdurend roeren tot een lekkere compote
Laat afkoelen
Dan deed ik het volgende:
glaasje met verse kaas en abrikozencoullis
-pureer per persoon een EL van je compotte en schep in kleine mooie glaasjes
-meng zachte kaas met bloemsuiker, een klein beetje verse tym en munt zeer fijngehakt
-schep op de coullis
-bak een beetje pijnboompitjes lichtbruin en strooi ze op de glaasjes
gebakje met abrikozencompotte en frangipane
Je kan best individuele gebakjes maken, in vormpjes met losse bodem
Gebruik bladerdeeg om je vormpjes te bekleden
Bedek de bodem met een laag compotte
Maak een frangipanedeeg (zoals op dit blog reeds beschreven)
schep dit op de compotte en bestrooi met geschaafde amandelen
bak in een oven van 200graden gedurende 15 a 20 minuten
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker
Dien samen op, liefst op een lang bordje
