culimieke

Maandag 10 augustus 2009

kokosrijst met gemarineerde frambozen

maak rijstpap zoals je anders doet, vervang alleen de melk door kokosmelk en voeg een klein vleugje kaneel toe.

Doe de framboosjes in een schaal en giet er drie eetlepels oranjebloesemwater over en 2 eetlepels bloemsuiker, meng voorzichtig en laat zeker een uurtje staan, buiten de koelkast.

Laat de rijstpap afkoelen en garneer met de frmaboosjes, een lepeltje van de marinade en een streepje chocolade.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 4 augustus 2009

aardbeien-fool

wat heb ik nodig:

-500gr aardbeien in stukjes bestrooid met vanillesuiker en klein beetke water, even omroeren en laten staan.
-2,5dl room opgeklopt tot zachte pieken
-6 kleine merengues (kan je kopen in delhaize, of zelf maken van eiwit dat je eens over hebt)

hoe maak ik het:

-doe in je mooiste glazen, een laagje aarbei
-meng van de resterende aardbeien bijna alles zacht met de room en de verbrokkelde merengue
-vul hiermee de glazen
-versier met de resterende aardbei en nog een beetje verkruimelde merengue

smakelijk!

tip:
kan ook met framboosjes

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 15 juli 2009

Aardbeidessert zonder suiker

Dit receptje is van onze dochter Elke, zij kookt ook zeer graag en erg lekker, dank u lieve schat.

Nodig voor 2 personen :

1 klein bakje aardbeien ( 2 mooie aardbeien apart houden)

Tagatesse (een natuurlijk zoetmiddel van Damhert)

250 gr magere plattekaas

2 petit-suisse kaasjes

2 blaadjes basilicum (decoratie)

Hoe te maken :

Doe de helft van de aardbeitjes in de blender of mixer en mix fijn.

Als de aardbeien niet héél zoet zijn voeg dan wat Tagatesse toe. Het fijngemixte fruit zeven en het meeste van deze coulis toevoegen aan de plattekaas en petit suisse.

Bij het plattekaasmengsel nog wat Tagatesse voegen naar smaak.

De rest van de aardbeien in kleine stukjes snijden en verdelen over 2 mooie glazen.

Over deze stukjes de resterende coulis lepelen. Hierbovenop het plattekaasmengsel doen.

Het glas versieren met een aardbei op de rand en een basilicumblaadje.

Een zomerse lekkernij voor al wie geen suiker mag of wil eten....smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 1 juli 2009

plattekaas-perzikmousse

wat heb ik nodig:

-fruit : bijvoorbeeld een blikje van 5 perziken op eigen sap, maar een 25O verse aardbeien, frambozen......kan ook
-1OO gram platte kaas
-1OO a 15Ogr witte suiker
-7gram gelatine
-2 eiwitten

hoe maak ik het:

-mix het fruit met de helft van de suiker, in dit geval de uitgelekte perziken
-week de gelatine in koud water (1O min)
-verwarm een paar eetlepels fruit tot lauwwarm en los daarin de uitgeknepen gelatine goed op.
-meng het de fruitmix (dus ook die met de gelatine) met de platte kaas
-klop de eiwitten met de andere helft van de suiker en meng als laatste door het mengsel

-schep in mooie glaasjes en garneer met een stukje van het fruit dat je gebruikt hebt

smakelijk.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 16 juni 2009

tiramisu met advokaat en rode vruchten

wat heb ik nodig:

500 g mascarpone
2 eieren
3 el suiker
advocaat
coulis van rode vruchten
(roze) boudoir-koekjes

hoe maak ik het:

Doe de mascarpone in een kom en meng met de eierdooiers, de suiker en wat advocaat tot een glad mengsel. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met het mascarponemengsel tot een smeuïge massa.

Vul een glaasje met roze boudoirs en doe er een eetlepel advocaat bovenop. Vul de rest van het glas op met het mengsel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Dresseer met frambozencoulis en verse bosvruchten

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 7 mei 2009

lemon pie op mijn manier

wat heb ik nodig:

voor de citroencreme:

-4 citroenen
-100gr suiker
-4 eetlepels maizena
-6 eidooiers

voor de meringue:

-6 eiwitten
-100 gram suiker

een brandertje om eiwit te kleuren

Ik geef er biscottikoekjes bij.

hoe maak ik het:

-vermeng voor de creme het citroensap met een beetje water en breng aan de kook, meng de maizena door een beetje water en bindt hiermee de kokende massa,
voeg dan de eidooiers en 100 gram suiker toe en laat even goed doorkoken en roer flink om klonters te vermijden.
-schenk in mooie glazen en laat afkoelen

-klop de eiwitten met de suiker tot een zeer stijve, glanzende massa, en lepel, of spuit met een spuitzak over de afgekoelde creme.
Brand even de merengue tot lichtbruin.

serveer met de biscotti.

smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 7 juli 2008

roomkaas-ijs

benodigdheden: (3 personen)

-350gr room plattekaas
-1,25dl room
-2 eiwitten
-100 gr fijne witte suiker

bereiding:

-platte kaas en room mengen
-eiwitten stijfkloppen en beetje bij beetje suiker toevoegen tot glanzende massa bekomen wordt
-in ijsmachine laten draaien gedurende ongeveer 20 a 30 min

tip:

-erg lekker met rood fruit dat even verwarmd is met beetke suiker

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 20 juni 2008

chocoladeparfait (bedankt vriendin Ria)

Benodigdheden: (8 personen)

1/2 liter melk

150 gr poedersuiker

1/2 liter slagroom

4 eierdooiers

300 gr chocolade naar smaak

Bereiding:

Vermeng de melk met de slagroom en zet 12u in de koelkast.

Deze roommelk dik mixen.

Smelt de chocolade met water in de microgolf en laat afkoelen.

Poedersuiker en eierdooiers kloppen.

Hierdoor de melkroom spatelen en daarna de afgekoelde chocolade doormengen.

Het mengsel in potjes verdelen en 3 à 4 u in de diepvries zetten.

Versieren met geraspte chocolade.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 25 augustus 2007

vijg met thym en honing en mascarpone

benodigdheden:

-4 verse vijgen
-4takjes thym
-4eetlepels honing
-4eetlepels mascarpone
-sap van halve citroen
-1eetlepel honing
-kaneelsuiker

bereiding:

-vijg kruislings insnijden en beetke openduwen
-in ovenvast schaaltje leggen
-takje thym tussensteken
-1lepel honing erover verdelen

-mascarpone mengen met citroensap en lepel honing
-beetke kaneelsuiker (te koop bij delhaize) erover
-voorverwarmde oven can 200gr, dan oven afzetten vijgen erin als je aan hoofdgercht begint
-lepel mascarpone erover, beetke kaneelsuiker en mmmmmmmmmmm

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 27 juli 2007

pudding met appeltjes en kaneel

Benodigdheden:

-3/4de liter melk
-1 zakje vanillepudding
-3 eetlepels witte suiker
-2 grote appels geschild, klokhuis verwijderd
-1/2 koffielepel kaneel
-6 koffielepels witte suiker

Bereiding:

-pudding bereiden
-appeltjes doormidden snijden zodat je vier helften met holletje krijgt
-in ovenschaal leggen
-suiker mengen met kaneel
-holletjes hiermee vullen
-pudding errond gieten
-20 minuutjes in oven van 17O graden bakken
-warm opdienen

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Categorie: dessert

kokosrijst met gemarineerde frambozen

aardbeien-fool

Aardbeidessert zonder suiker

plattekaas-perzikmousse

tiramisu met advokaat en rode vruchten

lemon pie op mijn manier

roomkaas-ijs

chocoladeparfait (bedankt vriendin Ria)

vijg met thym en honing en mascarpone

pudding met appeltjes en kaneel

Meer van culimieke