Boutis, een borduurtechniek uit de provence

Smelt een beetje boter in een tefalpan en leg daarin bevroren  blokjes kabeljauw (iglo). Kruid met peper en zout en wat viskruiden.
Laat 5minuutjes garen, bestrooi dan met paneermeel op de blokjes vis.
Draai de visjes een keer om en om zodat een beetje van het paneermeel in de boter komt.
Voeg een beetje water en citroensap toe en laat nog even doorwarmen.
Dien op met spinazie of zeekraal (zoals ik deed op de foto)

TIP: je kan de blokjes vis garen en dan in ovenschaal leggen (zonder paneermeel dan wel)lepel er een eetlepel spinazie met room (iglo) over en bestrooi met gemalen kaas en gratineer.

Lekker met aardappelpuree

Kindjes zijn hier dol op.

Zelfs enkele belgische kazen werden er verkocht
Trouwens ze smaakten heerlijk!

Wat heb ik nodig:

-15Ogr zachte boter
-3OOgr zelgemaakte amandelpasta (of marsepein)
(je maakt deze zelf door 15Ogr amandelpoeder met 15Ogr suiker en een eiwit te mengen tot een pasta onstaat, als je rozenwater in huis hebt is een eetlepel toevoegen erg lekker)
-6 eieren
-25Ogr ricotta of magere platte kaas
-rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel
-1 theelepel amandelessence
-25gr bloem
-boter en geschaafde amandelen voor de vorm
-pijnboompitten voor het bestrooien
-poedersuiker om te bestuiven

Hoe maak ik het:

-Verwarm je oven voor op 175gr
-roer de boter met amandelpasta romig
-voeg één voor één de eitjes toe tot glad mengsel
-voeg dan de ricotta, amadelessense en de rasp vd citrusvruchten toe
-als laatste de bloem
-neem een springvorm van 24cm en bestrijk met boter, bestrooi dan de randen met de amandelschilfers
-vul met het beslag
-bestrooi met pijnboompitjes
-bak gedurende 25 a 3O minuten of tot een prikker die er droog uitkomt

tip: ik gebruikte een springvorm van 20cm en verlaagde oventemperatuur naar 17Ogr en bakte de taart gedurende 5O minuten, dekte de taart na 3O minuten wel voorzichtig af met een stukje bakpapier om te donkere pijnboompitjes te voorkomen

 

Maak een risotto van tarwekorreltjes (Ebly): (voor 2 personen)

-stoof een sjalotje en een teentje look aan in olijfolie
-voeg een flinke kop graantjes toe en roer tot elke graantje bedekt is met een laagje olie
-voeg 3dl kippeboullion toe en een handvol reepjes fijngesneden gedroogde ham, peper en zout
-roer en af en toe en na 20 minuten roer je er nog een beetje room door en een handvol peterselie
-bak een kipfiletje en pof de trostomaatjes  (tomaatjes in ovenschaaltjes, zout, peper, olijfolie,balsamico-azijn en wat italiaanse kruiden-15minuten in oven van 18Ogr tot de schilletjes barsten

-dien op en eet smakelijk.

Ontdooi per persoon één vierkant plakje bladerdeeg
snij met een mes op een 1,5cm van de kant een vierkantje in de bladerdeeg, (niet helemaal doorsnijden!!!
schil een rijpe peer en halveer, en ontdoe van het klokhuis
snij in dunne schijfjes maar zorg dat ze bovenaan aan mekaar blijven aan de kant van het steeltje
bestrooi dik met poedersuiker en bak in een voorverwarmde oven van 18O graden gedurende 2Ominuten.
Bestrijk met opgewarmde abrikozenconfituur (op de peer) voor een mooie glans.

Dien op met mascarpone gemengd met een lepel frambozenconfituur en enkele verse frambozen