virusje....

Zondag 1 november 2009

bospaddestoelensoep

Wat heb ik nodig:

-250gr witte champignons
-200gr mini-shitake
-25gr gedroogd eekhoorntjesbrood
-olie
-teentje look
-zout-peper
-groenteboullion-blokje
-water
-room

garnituur:

-150gr ricotta
-gehakte peterselie
-citroensap
-peper
-zout

-gesnipperde parmaham

Hoe maak ik het:

-week het eekhoorntjesbrood in warm water
-verwarm de olie, doe er de gesnipperde look in en stoof heel even aan,
voeg alle witte paddestoelen en 15Ogr shitake en het geweekte eekhoorntjesbrood toe, samen met zout, peper, boullion, water en kook gedurende 20min.
-mix de soep
-voeg een scheutje room toe
-bak de resterende paddestoeltjes even aan in een beetje olie.

presentatie:

-maak een quenelle van de ricotta en doe in het bord
-giet voorzichtig de soep langs de ricotta en garneer met de paddestoeltjes en de parmaham.

smakelijk.

soepen

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 29 oktober 2009

1 kip-twee gerechten

we maken een heerlijke kippesoep en een lekkere videé

Benodigdheden:

-1 mooie grote kip
-3 kuipjes soepketeltje, kip, van knorr
-1 soepselder, pak soepprei en 3 wortelen fijngesneden
-1 bakje witte champignons in vier gesneden
-800gr gehakt (300 gr balletjes vr de soep, de rest iets groter voor de videévulling
-handvol vermicelli
-zout-peper en een vleugje currypoeder, 3 laurierblaadjes
-sap van 1/4de citroen
-1/2liter bechamelsaus die je maakt met 4 soeplepels kippeboullion ipv melk en met een scheutje room erin en 1 keteltje van knorr., alsook het citroensap
-fijngehakte verse peterselie

Hoe maak ik het:

-Zet de schoongespoelde kip op in lauw water met wat zout, peper, en de laurierblaadjes
-breng aan de kook en zet dan het vuur echt zacht, laat 4O minututen garen.
-Haal de kip uit de bouillion en laat iets afkoelen.
-Ontdoe de kip van vel en beentjes en hou de stukken kip zo groot mogelijk
-Breng de boullion terug aan de kook voeg de soepgroenten en 2 soepketeltjes van knorr bij.
- laat opkoken en voeg dan de vermicelli en de (apart gekookte) soepballetjes toe.
-Kruid met peper, zout en wat currypoeder
-Doe de grotere gehaktballetjes en de champignons bij de kip alsook de saus
-verwarm alles zachtjes, en voeg de peterselie toe.
-Dien op in de welgekende warme bladerdeegbakjes en fritjes.

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 28 oktober 2009

Rijstpap zonder gouden lepeltjes en koek van het huis

Feest, feest, onze jongste dochter wordt 25 jaar.

Elke jaar proberen we een beetje iets origineels te bedenken en deze keer werd dat rijstpap (voor 90 collega's) en nog wat zelfgemaakte cake (een botercake met amandel, een appelcake met speculaaskruiden en een chocoladecake.

Collega's van silke , geniet ervan en een berichtje in mijn gastenboek maakt me altijd blij.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 25 oktober 2009

Herfst bij de thee

Heerlijke cakejes door onze dochter Elke gebakken,
ze nam een 4/4de beslag en mengde dit met gehakte hazelnoten
bakken in een oven van 180gr / 15min
beetje chocolade smelten en garneren met mooie herfstchocolade en marsepein
smakelijk!!

koekjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 21 oktober 2009

Elke's hapjes

Dit zijn weer enkele zalige hapjes gemaakt door onze oudste dochter Elke.

Omeletblokjes met pikant tomatensausje

* 1 tomaat in heel kleine blokjes

* 1 kleine aardappel in heel kleine blokjes

* wat bieslook fijngesnipperd

* stukje boter

* zout,peper,paprikapoeder

* 4 eieren

* scheutje room

De aardappelblokjes aanbakken in de boter,wat laten stoven en tomatenblokjes en bieslooksnippers toevoegen.

De 4 eieren klutsen met room,zout en peper en een flinke snuif paprikapoeder.

In een klein aluminium bakje de gestoofde groenten doen daarom de geklutste eieren.

In een grote schaal wat warm water gieten,hierin het bakje zetten en laten stollen in de oven op 180graden (ongeveer 20 minuten).

Toastje "gerookte eend met mandarijn"

* broodrondjes (uitgestoken uit lichtbruin brood en licht getoast)

* wat vijgenconfituur

* reepjes gerookte eend

* partjes mandarijn zonder het witte vel

* sprietjes bieslook

De broodrondjes besmeren met vijgenconfituur, beleggen met reepjes eend en een partje mandarijn,afwerken met bieslook

Zalmballetjes met dillesaus

* 200 gr zalmgehakt (te verkrijgen bij delhaize maar ook zelf te maken)

* 1 ei

* wat groene en rode chilipeper (fijngehakt)

* zout,peper

* verse dille fijngehakt (1 eetlepel voor balletjes, 1 eetlepel voor sausje)

* 2 eetlepels mayonaise (met mosterd)

* 3 eetlepels yoghurt

Meng het gehakt met alle kruiding en het eitje. Bak van dit mengsel kleine balletjes

Dien op met sausje van mayo,yoghurt,dille,zout en peper.

hapjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 oktober 2009

sushi home made

Prettig om te maken, zalig om te eten.

Je kan alle ingredienten kopen bij delhaize al zijn ze in de supermarkt als Sun Wah veel goedkoper.
Probeer het een keer, je zal versteld staan hoe leuk het is om te maken.

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 16 oktober 2009

scampi's de la mama

wat heb ik nodig:

-5OO gram scampi's
-1 rode + 1 gele paprika in kleine blokjes
-2 tomaten ontpit en in kleine blokjes
-1 ui fijngesnipperd
-1 teentje look fijn gesnipperd
-3 lenteuitjes in ringetjes
-2 eetlepels ketchup
-2dl room
-zout, peper, chilivlokjes, 1 eetlepel curry, enkele draadjes saffraan,
1 groenteboullion-blokje,
-olijfolie

Hoe maak ik het:

-verhit wat olijfolie in een tefalpan en stoof de ui, look en paprikablokje zachtjes aan, kruid met peper en zout en al een beetje curry
-haal uit pan en bak de scampi's net niet gaar,
-voeg de groenten en alle andere ingredienten bij en laat even opkoken,

-klaar

Erg lekker met tagliatelli en een stukje stokbrrod

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 4 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 oktober 2009

Boutis, een borduurtechniek uit de provence

Onlangs ging ik deze techniek leren in een workshop van één dag in de handwerkwinkel "naald en draad" in schoten.

Het is een zeer arbeidsintensive techniek, maar ik hou erg van het resultaat.

Daarom toon ik jullie met trots mijn eerst werkje.
Eigenlijk het "workshop"lapje. Een soort proefje waar je de techniek wordt aangeleerd.

handwerk

Geschreven door mieke om 00:00 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 15 oktober 2009

visgerechtje van vroeger

Smelt een beetje boter in een tefalpan en leg daarin bevroren blokjes kabeljauw (iglo). Kruid met peper en zout en wat viskruiden.
Laat 5minuutjes garen, bestrooi dan met paneermeel op de blokjes vis.
Draai de visjes een keer om en om zodat een beetje van het paneermeel in de boter komt.
Voeg een beetje water en citroensap toe en laat nog even doorwarmen.
Dien op met spinazie of zeekraal (zoals ik deed op de foto)

TIP: je kan de blokjes vis garen en dan in ovenschaal leggen (zonder paneermeel dan wel)lepel er een eetlepel spinazie met room (iglo) over en bestrooi met gemalen kaas en gratineer.

Lekker met aardappelpuree

Kindjes zijn hier dol op.

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 11 oktober 2009

kaaspracht in toulouse

In Toulouse vonden we kaasaffineur,
ik heb in mijn leven nie zoveel verschillende kazen gezien,
en zo'n prachtige winkel.

Zelfs enkele belgische kazen werden er verkocht
Trouwens ze smaakten heerlijk!

Geschreven door mieke om 10:53 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 11 oktober 2009

Torta di nonna

Wat heb ik nodig:

-15Ogr zachte boter
-3OOgr zelgemaakte amandelpasta (of marsepein)
(je maakt deze zelf door 15Ogr amandelpoeder met 15Ogr suiker en een eiwit te mengen tot een pasta onstaat, als je rozenwater in huis hebt is een eetlepel toevoegen erg lekker)
-6 eieren
-25Ogr ricotta of magere platte kaas
-rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel
-1 theelepel amandelessence
-25gr bloem
-boter en geschaafde amandelen voor de vorm
-pijnboompitten voor het bestrooien
-poedersuiker om te bestuiven

Hoe maak ik het:

-Verwarm je oven voor op 175gr
-roer de boter met amandelpasta romig
-voeg één voor één de eitjes toe tot glad mengsel
-voeg dan de ricotta, amadelessense en de rasp vd citrusvruchten toe
-als laatste de bloem
-neem een springvorm van 24cm en bestrijk met boter, bestrooi dan de randen met de amandelschilfers
-vul met het beslag
-bestrooi met pijnboompitjes
-bak gedurende 25 a 3O minuten of tot een prikker die er droog uitkomt

tip: ik gebruikte een springvorm van 20cm en verlaagde oventemperatuur naar 17Ogr en bakte de taart gedurende 5O minuten, dekte de taart na 3O minuten wel voorzichtig af met een stukje bakpapier om te donkere pijnboompitjes te voorkomen

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 1 oktober 2009

Haute Garonne-Ambax- deel 1

wij hebben net een zalige vakantie achter de rug bij vrienden die vanuit ons kikkerlandje naar Frankrijk zijn gaan wonen .

Wat een schatten zijn het, we voelden ons direct thuis daar.

hun huis ligt op een prachtige heuvel met een nog mooier uitzicht waar we ook nog het geluk hadden van het mooie weer te kunnen genieten.

Image Hosted by ImageShack.us

Er ging ook een droom voor me in vervulling,
er staat namelijk een pracht van een AGA Fornuis in dit mooie huis,
waar ik verschillende keren mijn culinaire gangen ben op kunnen gaan, zalig. Vooral de sudderoven is een superding, je brengt een gerecht op het gasvuur aan de gang en dan kan het voor enkele uren in de sudderoven zonder dat je er hoeft naar om te kijken, ideaal voor stoofpotje.
Ik maakte er een lamsschouder met mediteraanse kruiden in klaar, na 2u was dit vlees zo supermals, dat had ik nog nooit ervaren.

We brachten ook een bezoek aan Toulouse, een erg mooie stad, met prachtige gebouwen maar we hebben er ook fantastisch gegeten, natuurlijk de beroemde "cassoulet", zaaaaalig.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 28 september 2009

pavé of bavette (steak) met sjalottensaus

benodigdheden voort 4 personen:

-4 flinke steaks
-8 grote sjalotten in niet te kleine parten gesneden
-3dl rode wijn
-1dl kalfsfond (blokje of poeder)
-1 eetlepel bloem
-1 eetlepel balsamico-azijn
-2 klontjes suiker
-zout en peper
-echte boter en scheut olijfolie

hoe maak ik het:

-verwarm boter en olie, tot flink warm, en bak de gekruide steaks hierin aan
-haal ze uit de pan en dek af met alupapier
-doe de sjalotten in de pan en laat ze mooi kleuren en zacht worden
-strooi de bloem erover en roer tot de bloem verdwenen is
-voeg wijn en fond toe en laat flink doorkoken (de saus zal indikken)
-voeg de suiker en azijn toe en laat nog even sudderen

-dien de steak op met de saus, groen boontjes en in de oven geroosterde aardappelen met rozemarijn en een beetje look

smakelijk

-

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 24 september 2009

foodie steekt haar stekeltjes uit

Soms moet een foodie haar horizon verruimen,
en nieuwe dingen ontdekken,
vrienden opzoeken en dromen in vervulling laten gaan....

meer hierover de volgende dagen.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 20 september 2009

een lekker cadeau

Dochter en schoonzoon brachten enkele dagen door in het mooie "lille" en brachten dit mee....
een lekker cadeau vol vakmanschap.

Geschreven door mieke om 11:36 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 16 september 2009

tomatensoep (de zon in je bord)

Nu de zomer op zijn einde loopt zijn er prachtige goedkope tomaten in overvloed tegen een lage prijs.

De moment dus voor deze heerlijke, lekkere soep

Neem 2 kilo tomaten en snij ze grof
Verwarm olijfolie samen met een grofgesneden ui en teentje knoflook

Voeg de tomaten toe en een takje rozemarijn , peper en zout en 2 kuipjes boullionketeltje (knorr) (vlees).

Laat 30min zacht koken en mix
(voor een heel fijne soep kan je ze nog passeren door een zeef)

Dien op met verse peterselie en een beetje room

smakelijk!

soepen

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 14 september 2009

homemade rochers

href="http://img248.imageshack.us/i/rocher.jpg/">
-meng 200gram kokosrasp met 150gram witte suiker en 2 eiwitten
-rol hiervan met vochtige handen balletjes en leg ze op een met bakpapier of balvel bedekte balplaat.
Duw ze lichtjes plat met eenvork
-bak in voorverwarmde oven van 18Ograden gedurende 2O minuten of tot goudgeel.

smakelijk!

koekjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 14 september 2009

dulce de lecheijs met een koekje

neem een blik gecondenseerde, gesuikerde melk en laat dit in een pot volledig onder water 3UUR koken, haal uit pan en laat volledig afkoelen
Als je dit opent heb je een dikke donkere caramelachtige massa.

Je kan deze mengen met vers gedraaid vanille-ijs, of zelfs op een boterham is dit mengsel heerlijk, enfin het zal geen probleem zijn dit potje leeg te krijgen.

ijs

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 13 september 2009

coquilles met sjalottenroom en fijne groentjes

wat heb ik nodig:

-12 coquilles
-1 potje sjalottestukjes op wijnazijn (delhaize)
-room
-melk
-zout en peper
-olijfolie
-beetje bindmiddel (indien nodig)
-allerlei groentjes in miniblokjes die je laat stoven in olijfolie tot net gaar en kruid met alleen zout en peper.
-aardappelpeterselie-puree

Hoe maak ik het:
-doe evenveel room dan melk in een pannetje en laat tot de helft inkoken,
voeg 2 eetlepels uitgelekte sjalottenblokjes toe
-kruid met zout en peper
-naargelang de dikte kan je nog een beetje bindmiddel gebruiken, creme moet een zalfachtige structuur hebben
-mix en duw door een fijne zeef
-bak de coquilles in de hete olijfolie en kruid met peper en zout
-leg op elke bord 3 lepeltjes van de sjalottencreme, daarop telkens een coquille
-dien op met de groentjes en de puree

smakelijk!
-

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

virusje....

2 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

bospaddestoelensoep

1 kip-twee gerechten

Rijstpap zonder gouden lepeltjes en koek van het huis

Herfst bij de thee

Elke's hapjes

sushi home made

scampi's de la mama

Boutis, een borduurtechniek uit de provence

visgerechtje van vroeger

kaaspracht in toulouse

Torta di nonna

Haute Garonne-Ambax- deel 1

pavé of bavette (steak) met sjalottensaus

foodie steekt haar stekeltjes uit

een lekker cadeau

tomatensoep (de zon in je bord)

homemade rochers

dulce de lecheijs met een koekje

coquilles met sjalottenroom en fijne groentjes

Meer van culimieke