bloemkoolsoepje met gedrooge parmaham

Het recept voor deze taart is vinden onder "simpele kaastaart"
Je kan ze telkens anders presenteren, zoals hier met de coullis, of je kan de kaastaart op zich een andere smaak geven dan vanille (wat hier geval is) en daar dan je decoratie weer aan aanpassen.

smakelijk!

wat heb ik nodig:

-2 stronken witloof
-Boter
-wildfond
-2 sinaasappels (1 geperst, één geschild A vive (tussen de vliesjes de partjes lossnijden) en 2 stukjes schil
-2 handjes risottorijst
-beetje water
-beetje suiker
-zout en peper
-paar takjes salie
-2 eendeborsten, vetlaagje kruiselings ingesneden
-beetje jonge slablaadjes

hoe maak ik het:

-breng de fond met een beetje water,  het sinaassap , schil, suiker en salieblaadjes aan de kook, verwijder direct de schilletjes, als de vloeistof kookt,  anders wordt de bouillon bitter
-smelt de boter en stoof daarin zeer zacht de fijngesneden witlofstronkjes
-voeg er dan de rijst bij en roer tot alle rijstkorreltjes een laagje boter om zich hebben
-voeg telkens een soeplepel boullion bij de rijst en roer tot alle vocht is opgenomen en tot de rijst gaar is , dit duurt ongeveer 20 minuten
-tijdens dat je de risotto maakt verhit je een tefalpan zonder vetstof en leg daarin de eendeborst met de velkant naar beneden,
laat zeker 6 a 7 minuten bakken tot mooi gekorst,
keer dan de filets en bak nog 5 minuten voor een lichte rosé (als je het liever meer rosé wil verkort dan de baktijd)
-haal de filets uit de pan en laat onder alupapier 10min  rusten-zeer belangrijk!!)

-snij het vlees in schuine plakken , schep de risotto op de borden, leg het vlees erop en ganeer met een slaatje van sinaasappelpartjes en groene slablaadjes dat je hebt aangemaakt met een beetje olijfolie, zout en peper.

smakelijk

Dit recept kreeg ik van mijn vriendin en forummaatje "nitteké"

Benodigdheden:

500 g gedroogde witte bonen
1 laurierblaadje
2 eetlepels olijfolie
50 g kleingesneden varkensvlees
1 grote ui, fijngehakt
1 wortel, kleingesneden
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
3 grote tomaten, ontveld, ontpit en klein gesneden
1klein doosje tomatenpuree, maar dat hoeft niet, ik heb het wel erin gedaan.
1/4 theelepel salie, vekruimeld
zout en peper
mespuntje cayennepoeder
2 eetlepels gehakte peterselie.

Bereiding:
1. Zet de bonen een nacht in de week.
2. Schep ze in een grote pan en overgiet ze met vers water.
3. Voeg het laurierblaadje toe, doe de deksel op de pan en breng het aan de kook.
4. Laat de bonen 45 minuten op zacht vuur koken.
5. Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg het gezouten vlees erbij, de ui, de wortel en de selderie en laat alles zachtjes gaar stoven. Het mag niet bruin worden.
6. Voeg dan de tomaten en de salie toe en naar smaak zout, peper en cayennepeper.
7. Laat het gheel afgedekt nog 10 minuten zachtjes koken.
8. Roer het groentemengsel door de bonen en laat de soep nog ongeveer 1 1/2 uur zachtjes koken tot de bonen gaar zijn.
9. Voeg de laatste 10 minuten de pepterselie toe.
10. Voeg, wanneer de soep te dik wordt, nog wat heet water toe.
11. Schep bij het opdienen een theelepel olijfolie over de soep.
Geef er vers stokbrood bij.

Ik ben hier net mee begonnen (zoals jullie linksonder van het blog al kunnen zien) maar het zal nog even tijd vergen eer alles op zijn plekje staat natuurlijk.
Sorry voor dit ongemak.
Jullie kunnen natuurlijk ook nog altijd de "zoekfunctie" blijven gebruiken

groetjes
culimieke

Een lekkere makkelijke taart, die silke onze dochter ook geleer had op haar kookworkshop

wat heb ik nodig en hoe maak ik het:

-3  peren, geshild en klokhuis verwijderd en in de helft of in vier gesneden,
deze pocheer je in een suikerstroop (eveneel water als suiker , aan de kook brengen) dan peren erin en zacht laten pruttelen of tot peren zacht zijn, 20 a 30 minuten.

-bladerdeeg (gekocht) beleg een lage taartvorm met bladerdeeg en bak blind gedurende 15minuten op 18Ograden (blind bakken=bakpapier op deeg, verzwaren met bakbonen)

-voor de frangipane:

Meng 100gr suiker met 100gr gesmolten boter, voeg 100gr amandelpoeder en 1 eetlepel bloem toe en 1 ei.
Voeg eventueel een scheut amaretto toe

Schep de frangipane op de voorgebakken deegbodem , leg de peren erop en bak in een oven van 16Ograden gedurende 35minuten

Als taartje uit oven komt kan je deze bestrijken met een beetje van suikerstroop waar je de peren in liet garen.

smakelijk!

Wat heb ik nodig:

-100 gram zwarte olijven
-200gr zongedroogde tomaatjes op olie
-4 gezouten ansjovisfilets
-een eetlepel kappertjes
-harissa of cayennepeper
-peper en zout
-teentje look
-gegrild brood voor erbij

-eventueel mozarella

Hoe maak ik het:

-Pureer alle ingredienten in een keukenrobot
-dien op met gegrild brood

-je kan eventueel het brood besmeren met de tapenade , dan een plakje mozarella erop en even onder grill tot kaas gesmolten is

smakelijk!

wat heb ik nodig:

-155gr gesmolten echte boter
-225gr witte suiker of 112gr tagatesse (een prima suikervervanger)
-1 ei
-1,5tl citroenrasp en een beetje citroensap
-6 volle theelepels amandelpoeder
-17Ogr bloem
-1tl bakpoeder

Hoe maak ik het:

-meng boter en suiker
-voeg ei, citroenrasp en amandelpoedeR en citroensap toe
-voeg dan de bloem in 3x toe,
-laat deeg half uur afkoelen in koelkast

-verdeel in hoopjes op bkplaat met bakmatje of bakpapier en bak gedurende 20 a 25 minuten op 17Ograden

tip:

-een heerlijk koekje bij de koffie na een maaltijd van tapenade met brood en de pappilot de midi.