Culimieke go's flower's

Woensdag 8 september 2010

ciabatta complet

Een vrijdag's broodje,
ja dat is hier zo de gewoonte

op vrijdag wordt er niet echt gekookt
maar wel altijd een lekker iets gemaakt

Deze keer werd het een ciabatta die ik "aankleedde"

Je snijdt een ciabatta in twee (voor 2 personen dus)

Je besmeert hem met een olijventapenade (zelfgemaakt of gekocht)
daarop leg je een mooie plak parmaham
Je grilt twee dunnen varkenslapjes tot je mooie grillstreepjes hebt
en legt ze op de ham

Je mengt een beetje rucola met een dressing van olijfolie, mosterd, citroen en wat alprosojaroom en leg hiervan een flinke toef op het vlees

De rest van de dressing meng je met kleine blokjes zoutzure augurk
en daarvan leg je een schepje naast het broodje

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 08:34 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 2 september 2010

Kippetje in de oven

Een doordeweeks gegrild kippetje.

Altijd een lekkernij in ons gezin.

Toch kan je dit stukje gevogelte nog meer smaak geven door de buikholte te vullen met lekkere dingen als een halve citroen, paar teentjes knoflook(ongepeld), rozemarijn (verse) en zout en peper.

Bestrooi de kip met kippekruiden en wat olijfolie en laat hem heerlijk grillen in de oven

Haal hem na de gaartijd uit de oven en laat hem onder alu-papier rusten, zo is hij heerlijk sappig nadien

Haal alles uit de buikholte, dit heeft zijn dienst bewezen en kan weg.

Versnij de kip en geniet van dit heerlijk stukje vlees.

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 08:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 22 augustus 2010

gevulde tomaatjes

Tomate farcie, zoals de fransen het noemen kan soms heel zwaar uitvallen,
wanneer je voor de vulling enkel en alleen gehakt vlees gebruikt.
Ik doe het zo...

Je neemt een aantal smaakvolle tomaten, die er nu volop zijn.
Je holt ze uit, ik doe dit met een meloenboortje
dat gaat prima en zet de omgekeerd op keukenpapier, zodat ze kunnen uitlekken

Bak gehakt rul en kruid flink met zout, peper, en verse kruiden zoals basilicum, tym, rozemarijn, beetje munt, wat je maar wil
.Kook ook een builtje witte rijst en meng de beide door elkaar

Laat een beetje afkoelen en meng dan met geraspte mozarella (te koop in zakjes in Delhaize) en een handvol parmezaan.

Maak een lekkere groente-tomatensaus,
dit kan je doen met verse groentjes zoals ui, look, paprika, courgette....
Ik nam een zakje voorgesneden groenten voor spaghetti-mengeling en een doos gepelde tomaten
Kruid deze saus ook weer flink

Zet de gevulde tomaten in de saus en zet voor 20 minuten in een oven van 200 graden.

Heerlijk en makkelijk.

Smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 10:38 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 15 augustus 2010

flantaart

Deze taart werd door Christel2722gepubliceerd en door mij uitgeprobeerd.

Een eenvoudige maar heel lekkere taart!

Ingrediënten

120 gr zelfrijzende bloem
120 gr kristalsuiker
3 pakjes vanillesuiker
1/2 liter volle melk
4 eieren
1 potje room

voor de afwerking:
nootjes
1 lepel bloemsuiker

Bereiding

120gr bloem en 1/2 liter volle melk onderroeren (goed roeren), vervolgens de suiker erbij doen en ook de vanillesuiker + 4 eierdooiers.
Alles goed mengen.

Het eiwit stijf kloppen, erbij voegen en in de vorm gieten. Laat de taart 45 minuten in een oven op 175° en laat ze daarna wat afkoelen.

Slagroom kloppen + lepel bloemsuiker bijvoegen. Daarna de taart versieren met slagroom en nootjes.

Smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 14:14 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 augustus 2010

Het Bollekesfeest in Antwerpen

Naar jaarlijkse traditie werd dit weekend in Antwerpen weer de "Bollekesfeesten"gehouden.
Een Bolleke is een bier van de brouwerij "De Koninck" dat geschonken wordt in een bol glas op een voet, en daar werd de naam dus aan ontleend.

Er zijn verschillende activiteiten, waaronder een dorp waar verschillende restaurants een stand hebben en er een gerecht bereiden en dan (tegen een veel te dure prijs volgens mij) verkopen.

Ook is er een streekproductenmarkt en die vond ik wel leuk
kijk zelf maar wat er te beleven viel...

Ook werd er een stunt gehouden door bakkerij "Delafaille"
Hij zorgde voor 300 meter aardbeientaart,
vers bladerdeeg,
verse creme patissiere
kilo's verse aardbeien

een prachtig gezicht waar vele mensen lang voor in de rij stonden.

Wij hebben van dit schouwspel genoten vanop het terras van onze dochter en schoonzoon in wiens straat dit allemaal plaatsvond.

Dit was weer de editie 2010.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 12:47 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 augustus 2010

Dagje Leiden in Nederland

Donderdag zijn we met onze vrienden een dagje naar Leiden geweest.
Een mooie gezellige stad

Met veel waterkanaaltjes waar veel gebruik wordt gemaakt van een soort sloepen waar bij mooi weer pleziervaartjes mee gemaakt worden.
Hier zie je zo een kanaal.

Culinair gezien maken ze hier "ossenworst" een lekkere gerookte worst voor op de boterham of voor bijvoorbeeld bij aan lekkere aardappelpuree al dan niet gemengd met groenten (worteltjes-brocolli of spinazie

De lunch namen we in een gezellig restaurantje " de damesproeverij"
Hier een fotootje van binnenuit getrokken, (beetje donker....)
en een foto van een heerlijke boereboterham met chorizo, oude boerenkaas, huisgsgrildepaprika's en een pesto, waar ik eerst van moest proeven en dan de foto....sorry bloggers...kan gebeuren he?
Ik genoot er ook van 1 glaasje heerlijke witte wijn.

Ook de wandeling die we uitzochten "de hofjes" was zeer geslaagd.
Je kwam er langs vele stille straatjes met leuke binnenplaatsjes waar dan kleine huisjes waren rondgebouwd met middenin een mooi tuintje.
Ook de naamborden waren soms heel veelzeggend...

Zo hebben we weer genoten van een heerlijk dagje uit.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 11:22 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 6 augustus 2010

Zalmforel gevuld met Miss Dahl's romige pesto

Een paar posts geleden schreef ik over een dip van "miss Dahl"waar ik mijn eigen twist aan gegeven had.

Ik serveerde hem toen als dip bij tacochips

Dit keer gebruikte ik hem voor het echte doel,
het vullen van een zalmforel.

Je laat je visboer een mooie zalmforel fileren met het vel aan en maakt dan de dip

Benodigdheden:

-Een handvol cashewnoten (ongezouten)
-Peterselie
-Basilicum
-Koriander
-citroensap en citroenrasp
-1 look
-5 ansjovisfiletjes
-1/2 balkje philadelphiakaas
-scheutje melk
-scheutje olijfolie
-eventueel wat zout

Bereiding:

-doe alles in een cutter of blender, mix fijn en je hebt een heerlijke lichtgroene , romige dip

Je besmeert je forel met een dikke laag dip
Legt de andere helft van de vis er bovenop en bindt het geheel op met keukentouw
Dan ziet het er zo uit...

Dan plaats je hem in

Dan plaats je hem in een voorverwarmde oven van 21Ograden voor zo"n 20 a 25 minuten, zeker niet meer.
Laat even uit de oven onder een vel alupapier een beetje afkoelen

Verwijder de touwtjes en snij in porties
Ik serveerde hem met een aardappel-knolselderpuree.
En dan ziet het er zo uit:

v

Tip: je kan dit ook lauw of zelfs koud serveren met garnituur naar je keuze

smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 07:40 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 augustus 2010

Foodnetwork

Sinds enkele dagen ben ik de bezitster van een nieuwe tv-zender -FOODNETWORK.

24u op 24u kookprogramma's,
niet allemaal even goed
maar toch wel genieten

Dus weer een heel deel nieuwe inspiratie
om op te doen

Momenteel zijn wij 2weekjes met verlof
in eigen huis,
fijn en rustig genieten.

veel kookplezier

culimieke

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 09:13 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 26 juli 2010

Mediteraanse hartige taart

Deze hartige taart ontstond, zoals zo dikwijls gebeurd, na een etentje de dag voordien
je hebt allerhande restjes,
niet genoeg om op zichzelf als gerecht te dienen,
dus ga je "een beetje toveren vanuit je koelkast"

Ik deed het zo:

Nam een rol bladerdeeg en bedekte er een taartvorm van 30cm mee
Strooide broodkruim over de bodem zodat dit het vocht kan opnemen dat kan vrijkomen tijden het bakken.
Beleg de bodem met koude ratatouille, daarop wat restjes aardappelpuree in kleine hoopjes,
enkele lepels pittige tomatensaus en een restje fetablokjes en groene olijven
scheur een bol mozarella in stukjes en verdeel die over de taart
strooi er nog een flinke eetlepel kappers over en kruid met provencaalse kruiden, en P en Z
besprenkel met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 25minuten

Dien op met een lekkere salade van rucola en tomaatjes aan gemaakt met gewoon olijfolie, P en Z en een beetje citroensap.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 26 juli 2010

toveren met abrikozen

In deze tijd van het jaar is het heerlijk om desserts met abrikozen te maken
Bij een etentje greep ik deze kans en maakte er een duo van.

Je begint met een compotte van een kilo abrikozen te maken.
Je snijd de ontpitten abrikozen in hapklare brokjes, doet ze in een pan met de zaadjes van een vanillestok (en doe het stokje er ook maar bij) en suiker naar believen en enkele EL water

Stoof dit onder voortdurend roeren tot een lekkere compote
Laat afkoelen

Dan deed ik het volgende:

glaasje met verse kaas en abrikozencoullis

-pureer per persoon een EL van je compotte en schep in kleine mooie glaasjes
-meng zachte kaas met bloemsuiker, een klein beetje verse tym en munt zeer fijngehakt
-schep op de coullis
-bak een beetje pijnboompitjes lichtbruin en strooi ze op de glaasjes

gebakje met abrikozencompotte en frangipane

Je kan best individuele gebakjes maken, in vormpjes met losse bodem
Gebruik bladerdeeg om je vormpjes te bekleden
Bedek de bodem met een laag compotte
Maak een frangipanedeeg (zoals op dit blog reeds beschreven)
schep dit op de compotte en bestrooi met geschaafde amandelen
bak in een oven van 200graden gedurende 15 a 20 minuten

Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker

Dien samen op, liefst op een lang bordje

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 25 juli 2010

pissalladière

Onze dochter Elke toverde deze heerlijke provencaalse taart uit haar oven,
zalig als hapje,
maar met een slaatje erbij ook een heerlijkheid.

Dus een dikke pluim voor een prima kokkin

benodigdheden:

-1 rol kruimeldeeg
-2 teentjes look
-40ml olijfolie
-3 uien
-Half blik geplede tomaten uit blik
-1/2 el tomatenpuree
-Beetje bladpeterselie
-1/2 el tym gehakt
-Z en P
-75gr ansjovis uit blik uitgelekt en in de lengte gehalveerd
-18 kleine zwarteolijven

Bereiding:

-verhit olie in een pan voeg ui en look toe en smoor ze onder geregeld roeren onder deksel gedurende 40min
-De uiringen moeten zacht zijn maar niet gekleurd
-haal deksel van de pan en roerbak ze nog 30min tot ze goudbruin zijn
-laat ze afkoelen
-dit is een lang proces maar loont 100% de moeite

-doe de tomaten in pan en laat indikken,
roer er dan de tomatenpuree en kruiden onder
-meng met de uien

-verwarm de oven op 220gr
-bestrijk deeg gelijkmatig met het tomatensmengsel,maar laat een smalle rand vrij
-leg de ansjovisfilets er kruiseling op en op elke kruispuntje leg je een olijf (zie foto)
-bak ze 20minuten tot ze gaar en lichtbruin zijn

je weet echt niet wat je proeft.

smakelijk!
-

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 16:34 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 24 juli 2010

tagine express

Na een dagje werken wil een mens een lekkere maaltijd op tafel,
maar niks dat nog uren werk vergt....

dus een express-tagine met kip , gekonfijte citroen en groene olijven

benodigdheden: (2 personen)

-1 grote kipfilet in stukken flink bestrooid met ras el hanout (marokaansekruidenmengsel)
- 1 pakje aardappelschijfjes uit diepvries
-1/4 de geconfijte citroen (alleen de schil) in kleine blokjes, (te koop aan de marokaanse kramen op de markt of zelf te maken)
-een handvol groene olijven
-1 ui in ringetjes
-1 teentje knoflook gehakt
-beetje kippeboullion
-olijfolie, P+Z, enkele draadjes saffraan

bereiding:

-verwarm een tagine met wat olijfolie erin en bak de kip goudbruin
-voeg ui en look bij en bak even mee,
-doe de aardappeltjes erbij (ik spoel ze even onder koud water in een zeef-dan zijn ze al half ontdooid)
-doe boullion erbij en de citroen, Z+P en de saffraan
-zet deksel op tagine en laat 15 min zacht sudderen
-voeg de olijven toe en warm even mee

-dien op met lekker brood

Zo klaar dus en de avond die is dan nog lang genoeg om heerlijk te genieten van dit gerecht en een lekker glaasje wijn

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 15:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 18 juli 2010

escalope con salsa de ricotta

Voor 2 personen:

benodigdheden:

-2 kalfsschnitsels
-1 sjalot + 1 teentje look gesnipperd
-1/2 glas droge wijn
-1/4de glas water
-3 el ricotta
-3el zure room
-zout,peper, italiaanse kruiden
-1/2 kippeboullionblokje
-verse gehakte kruiden
-spaghetti
-parmezaan
-olijfolie

Bereiding:

-zet een grote pân water op en voeg als het kookt zout toe en kook de pasta
-bak de escalopes gaar
-stoof ui en look aan in wat olijfolie,voeg wijn toe en kook in tot de helft, voeg water en bouillion toe, en kruid flink af.
-voeg ricotta en zure room en gemalen parmezaan toe en meng kort
-zet van het vuur af en voeg de op het laatst gehakte kruiden toe

Schaaf op het bord nog wat verse parmezaan over de pasta

smakelijk

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 17 juli 2010

cannellonni met prei en ricotta

voor 12 cannelloni's

wat heb ik nodig:

voor de rolletjes:
-een pak verse lasagneblaadjes
-3 staven prei,gewassen en in fijne ringetjes gesneden
- een paar halfgedroogde tomaatjes
-een ei
-250gr ricotta
-paneermeel
-vers gehalte platte peterselie
-zout, peper, italiaanse kruiden
-gemalen parmezaan en gemalen fontina (italiaanse kaas) (indien niet te vinden alleen parmezaan gebruiken
voor de tomatensaus:
-blik tomatenstukjes
-3eetlepels rode wijnazijn
-1 eetlepel suiker
-beetje rozemarijn
-beetje salie
-1/2 liter bechamelsaus
hoe maak ik het :

-zet de azijn met suiker op vuur en laat tot de helft inkoken, let op dit gaat snel!
-voeg tomatenbokjes en kruiden toe
-laat terug inkoken tot dikke saus

-meng alle ingredienten voor de rolletjes
-leg op elk pastavel een flinke soeplepel vulling en rol stevig op

-schep de tomatensaus onderaan in een ovenvaste schaal en schik de rolletjes met de vouwkant onderaan op de saus
-meng de bechamelsaus met de helft van de kazen en proef of de saus nog extra kruiding nodig heeft
-giet over de rolletjes
-bestrooi met de resterende kaas

-verwarm de oven voor op 180graden en laat 35min bakken.

geef er een lekker stukje stokbrood bij en een fris slaatje met een mosterddressing.

Geschreven door mieke om 19:08 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 14 juli 2010

zomerse tomatensoep

benodigdheden

2 kilo zonrijpe tomaten
2 groentebouillionblokjes
1 gesnipperde ui
1 gesnipperd knoflookteentje
zout, peper, 1 koffielepel paprikapoeder
verse oregano, maggiplant, thym
zure room
olijfolie

Bereiding

verwarm de olijfolie en voeg ui en look toe , laat even aanstoven , voeg tomaten toe en blokjes boullion
-laat 20min koken
-pureer met staafmixer of blender en zeef (noodzakelijk)
-zet koel weg
-dien op met een lepel zure room en wat zwarte peper

Heerlijk verkoelend met dit warme weer!

soepen

Geschreven door mieke om 15:55 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 10 juli 2010

Frambozencakejes

Ook met dit warm smaakt iets lekkers bij de koffie.
Dus een snelle versie van kleine cakejes

(gewoon een vier-vierde beslag met een scheutje koffieextract erdoor en in elke vormje één framboosje) de oven in op 18Ogr voor 15 minuten en klaar

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 9 juli 2010

couscousslaatje met kruiden en groentjes

wat heb ik nodig:

-2 kopjes couscous (ik neem de losse couscous-geen builtjes- die je in delhaize kan verkrijgen)
-1/2 tabletje kippeboullion
-zout-peper
-1/2 Kl gemalen koriander
-paar saffraandraadjes
-1/2 Kl gedroogde munt
-wat goudgele rozijntjes
-kokend water

-komkommer, geschild en in miniblokjes
-tomaat, ontveld, ontpit en in miniblokjes
-eventueel paprika's ontpit en in miniblokjes
-paar halfgedroogde tomaatjes in kleine stukjes en 3 koffielepels van de olie waarin je ze bewaard
-vers gehakte korianderblaadjes

hoe maak ik het:

-doe alle ingredienten boven de lijn in een flinke kom en meng even, overgiet met kokend water, tot couscous iets meer onder staat
-dek af met plasticfolie en laat 1Ominuten staan
-haal folie weg en maak couscous los met twee vorken, dit duurt even omdat je moet zorgen dat je geen klontertjes meer hebt maar losse korreltjes
-voeg de groenten en gehalte koriander toe en proef, voeg eventueel nog wat kruiden toe en een scheutje citroensap.

dit is een ideaal slaatje voor bij de BBQ, als lichte lunch of zoals hier als voorgerechtje met wat krab en garnaaltjes, of in kleine glaasjes als borrelhapje

-je kan er dan het sausje van de asperges met kingkrab van deze blog bijgeven.

-Tip: je kan er (lams)gehaktspiezen bijmaken,
kruid je gehakt kruiden met chermoullalruiden , is een marokaanse mengeling te koop in delhaize) en dan geef je er sausje bij van geraspte komkommer die je uitknijpt in een zuivere keukenhanddoek en mengt met een geperst teentje knoflook, volle yoghurt , peper en zout

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 11:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 7 juli 2010

Nog een blogje erbij....

Met blijdschap kondig ik jullie de geboorte aan van een tweede blogje

"quiltmieke"

Ik ben besmet geraakt met het "lapjesvirus" en geniet van het patchworken.
Voorlopig ben ik nog autodidact maar hoop in t najaar een cursus te kunnen volgen.

Voor wie graag een kijkje neemt...

http://culipatch.blogspot.com/

knuf mieke

handwerk

Geschreven door mieke om 14:56 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 1 juli 2010

Vakantie weer voorbij.....

Afgelopen week verbleven we in de haute garonne bij onze vrienden.
Altijd een feest om met hen samen te zijn

De eerste avond gingen we naar een "feu de saint-jean", is een jaarlijks feest ter herdenking van de heilige saint-jean.
Het dorp nodigt iedereen uit, hihi iedereen is een breed begrip vermits de omliggende dorpjes soms maar bestaan uit 50 inwoners.

Het principe, iedereen brengt een gerecht mee,
mijn vriendin maakte een grote schaal "patatas bravas"
ikzelf bakte bijna direct na aankomst in ambax( dorp waar ze wonen) een amandel-appelcake.

Aangekomen op de "feu" eerst aperitieven,
daarna de "entree"s , zo lekker allemaal,
van zelfgemaakte salami's tot pate's,
tot quiches, slaatjes..............

eigenlijk al een volledige maaltijd,

maar daarna wordt de grillade gemaakt
In dit geval zelfgemaakte worst, die zo super was, nog nooit gegeten zo lekker
Je ziet hier op de foto de grill en een sfeerfoto van de ongedwongenheid aan tafel

we hebben ook een fantastische picknick gehouden, dat was geleden van in mijn jeugdjaren,
lekker in t zonnetje op een deken, met de koeien met grote bellen rond de nek in de verte...
we smulden met gebraden kip, hartige cake, brood met spekjes erin, marmercake en een lekker flesje frisse rose en ook een grote fles water.

Ook gingen we een keertje naar de markt in de buurt om lekkere dingetjes te kopen........maar we kwamen terug met iets wat niet echt in ons rieten mandje ging.........
kijk maar,
iets waar vriendin van droomde..........zodat ze de marktjes kan opzoeken wanneer ze wil....

In de buurt van Toulouse, is het echt de streek van de confit de canard.
Deze werd door onze vrienden dan ook op voortreffelijke manier gemaakt, en geloof me ze hebben meer dan 1 portie in huis,
superlekker,

Zoals jullie misschien nog weten van vorig jaar , N en P zijn ook de trotse bezitters van een prachtige Aga, dus Mieke werd in een oudevrouwenschort gehesen voor de foto (hihi, die laat ik maar uit dit artikeltje denk ik...) en ging aan de slag,
cake voor het feest maar ook s morgens vroeg voor de amerikaanse pannekoekjes waar P zo gek op is en ik dus voor ontbijt op tafel toverde.

We gingen ook een keertje uit eten in een lokaal restaurantje,
prachtig wat je daar geserveerd krijgt voor de prijs van 15€, hier één gerechtje om je een idee te geven.... (wijn, water en brood inbegrepen)

Een zo was een fantstische week weer veel te snel voorbij, maar wie weet als de sneeuw er ligt in de bergen het ons lukt om toch weer enkele dagen samen te zijn.

Ik kijk er alvast naar uit.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Culimieke go's flower's

1 reactie op dit bericht

Reageer op dit bericht

ciabatta complet

Kippetje in de oven

gevulde tomaatjes

flantaart

Ingrediënten

Bereiding

Het Bollekesfeest in Antwerpen

Dagje Leiden in Nederland

Zalmforel gevuld met Miss Dahl's romige pesto

Foodnetwork

Mediteraanse hartige taart

toveren met abrikozen

pissalladière

tagine express

escalope con salsa de ricotta

cannellonni met prei en ricotta

zomerse tomatensoep

benodigdheden

Bereiding

Frambozencakejes

couscousslaatje met kruiden en groentjes

Nog een blogje erbij....

Vakantie weer voorbij.....

Meer van culimieke