culimieke

Woensdag 8 september 2010

ciabatta complet

Een vrijdag's broodje,
ja dat is hier zo de gewoonte

op vrijdag wordt er niet echt gekookt
maar wel altijd een lekker iets gemaakt

Deze keer werd het een ciabatta die ik "aankleedde"

Je snijdt een ciabatta in twee (voor 2 personen dus)

Je besmeert hem met een olijventapenade (zelfgemaakt of gekocht)
daarop leg je een mooie plak parmaham
Je grilt twee dunnen varkenslapjes tot je mooie grillstreepjes hebt
en legt ze op de ham

Je mengt een beetje rucola met een dressing van olijfolie, mosterd, citroen en wat alprosojaroom en leg hiervan een flinke toef op het vlees

De rest van de dressing meng je met kleine blokjes zoutzure augurk
en daarvan leg je een schepje naast het broodje

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 08:34 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 2 september 2010

Kippetje in de oven

Een doordeweeks gegrild kippetje.

Altijd een lekkernij in ons gezin.

Toch kan je dit stukje gevogelte nog meer smaak geven door de buikholte te vullen met lekkere dingen als een halve citroen, paar teentjes knoflook(ongepeld), rozemarijn (verse) en zout en peper.

Bestrooi de kip met kippekruiden en wat olijfolie en laat hem heerlijk grillen in de oven

Haal hem na de gaartijd uit de oven en laat hem onder alu-papier rusten, zo is hij heerlijk sappig nadien

Haal alles uit de buikholte, dit heeft zijn dienst bewezen en kan weg.

Versnij de kip en geniet van dit heerlijk stukje vlees.

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 08:51 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 22 augustus 2010

gevulde tomaatjes

Tomate farcie, zoals de fransen het noemen kan soms heel zwaar uitvallen,
wanneer je voor de vulling enkel en alleen gehakt vlees gebruikt.
Ik doe het zo...

Je neemt een aantal smaakvolle tomaten, die er nu volop zijn.
Je holt ze uit, ik doe dit met een meloenboortje
dat gaat prima en zet de omgekeerd op keukenpapier, zodat ze kunnen uitlekken

Bak gehakt rul en kruid flink met zout, peper, en verse kruiden zoals basilicum, tym, rozemarijn, beetje munt, wat je maar wil
.Kook ook een builtje witte rijst en meng de beide door elkaar

Laat een beetje afkoelen en meng dan met geraspte mozarella (te koop in zakjes in Delhaize) en een handvol parmezaan.

Maak een lekkere groente-tomatensaus,
dit kan je doen met verse groentjes zoals ui, look, paprika, courgette....
Ik nam een zakje voorgesneden groenten voor spaghetti-mengeling en een doos gepelde tomaten
Kruid deze saus ook weer flink

Zet de gevulde tomaten in de saus en zet voor 20 minuten in een oven van 200 graden.

Heerlijk en makkelijk.

Smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 10:38 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 15 augustus 2010

flantaart

Deze taart werd door Christel2722gepubliceerd en door mij uitgeprobeerd.

Een eenvoudige maar heel lekkere taart!

Ingrediënten

120 gr zelfrijzende bloem
120 gr kristalsuiker
3 pakjes vanillesuiker
1/2 liter volle melk
4 eieren
1 potje room

voor de afwerking:
nootjes
1 lepel bloemsuiker

Bereiding

120gr bloem en 1/2 liter volle melk onderroeren (goed roeren), vervolgens de suiker erbij doen en ook de vanillesuiker + 4 eierdooiers.
Alles goed mengen.

Het eiwit stijf kloppen, erbij voegen en in de vorm gieten. Laat de taart 45 minuten in een oven op 175° en laat ze daarna wat afkoelen.

Slagroom kloppen + lepel bloemsuiker bijvoegen. Daarna de taart versieren met slagroom en nootjes.

Smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 14:14 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 augustus 2010

Het Bollekesfeest in Antwerpen

Naar jaarlijkse traditie werd dit weekend in Antwerpen weer de "Bollekesfeesten"gehouden.
Een Bolleke is een bier van de brouwerij "De Koninck" dat geschonken wordt in een bol glas op een voet, en daar werd de naam dus aan ontleend.

Er zijn verschillende activiteiten, waaronder een dorp waar verschillende restaurants een stand hebben en er een gerecht bereiden en dan (tegen een veel te dure prijs volgens mij) verkopen.

Ook is er een streekproductenmarkt en die vond ik wel leuk
kijk zelf maar wat er te beleven viel...

Ook werd er een stunt gehouden door bakkerij "Delafaille"
Hij zorgde voor 300 meter aardbeientaart,
vers bladerdeeg,
verse creme patissiere
kilo's verse aardbeien

een prachtig gezicht waar vele mensen lang voor in de rij stonden.

Wij hebben van dit schouwspel genoten vanop het terras van onze dochter en schoonzoon in wiens straat dit allemaal plaatsvond.

Dit was weer de editie 2010.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 12:47 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 augustus 2010

Dagje Leiden in Nederland

Donderdag zijn we met onze vrienden een dagje naar Leiden geweest.
Een mooie gezellige stad

Met veel waterkanaaltjes waar veel gebruik wordt gemaakt van een soort sloepen waar bij mooi weer pleziervaartjes mee gemaakt worden.
Hier zie je zo een kanaal.

Culinair gezien maken ze hier "ossenworst" een lekkere gerookte worst voor op de boterham of voor bijvoorbeeld bij aan lekkere aardappelpuree al dan niet gemengd met groenten (worteltjes-brocolli of spinazie

De lunch namen we in een gezellig restaurantje " de damesproeverij"
Hier een fotootje van binnenuit getrokken, (beetje donker....)
en een foto van een heerlijke boereboterham met chorizo, oude boerenkaas, huisgsgrildepaprika's en een pesto, waar ik eerst van moest proeven en dan de foto....sorry bloggers...kan gebeuren he?
Ik genoot er ook van 1 glaasje heerlijke witte wijn.

Ook de wandeling die we uitzochten "de hofjes" was zeer geslaagd.
Je kwam er langs vele stille straatjes met leuke binnenplaatsjes waar dan kleine huisjes waren rondgebouwd met middenin een mooi tuintje.
Ook de naamborden waren soms heel veelzeggend...

Zo hebben we weer genoten van een heerlijk dagje uit.

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 11:22 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 6 augustus 2010

Zalmforel gevuld met Miss Dahl's romige pesto

Een paar posts geleden schreef ik over een dip van "miss Dahl"waar ik mijn eigen twist aan gegeven had.

Ik serveerde hem toen als dip bij tacochips

Dit keer gebruikte ik hem voor het echte doel,
het vullen van een zalmforel.

Je laat je visboer een mooie zalmforel fileren met het vel aan en maakt dan de dip

Benodigdheden:

-Een handvol cashewnoten (ongezouten)
-Peterselie
-Basilicum
-Koriander
-citroensap en citroenrasp
-1 look
-5 ansjovisfiletjes
-1/2 balkje philadelphiakaas
-scheutje melk
-scheutje olijfolie
-eventueel wat zout

Bereiding:

-doe alles in een cutter of blender, mix fijn en je hebt een heerlijke lichtgroene , romige dip

Je besmeert je forel met een dikke laag dip
Legt de andere helft van de vis er bovenop en bindt het geheel op met keukentouw
Dan ziet het er zo uit...

Dan plaats je hem in

Dan plaats je hem in een voorverwarmde oven van 21Ograden voor zo"n 20 a 25 minuten, zeker niet meer.
Laat even uit de oven onder een vel alupapier een beetje afkoelen

Verwijder de touwtjes en snij in porties
Ik serveerde hem met een aardappel-knolselderpuree.
En dan ziet het er zo uit:

v

Tip: je kan dit ook lauw of zelfs koud serveren met garnituur naar je keuze

smakelijk!

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 07:40 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 4 augustus 2010

Foodnetwork

Sinds enkele dagen ben ik de bezitster van een nieuwe tv-zender -FOODNETWORK.

24u op 24u kookprogramma's,
niet allemaal even goed
maar toch wel genieten

Dus weer een heel deel nieuwe inspiratie
om op te doen

Momenteel zijn wij 2weekjes met verlof
in eigen huis,
fijn en rustig genieten.

veel kookplezier

culimieke

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 09:13 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 26 juli 2010

Mediteraanse hartige taart

Deze hartige taart ontstond, zoals zo dikwijls gebeurd, na een etentje de dag voordien
je hebt allerhande restjes,
niet genoeg om op zichzelf als gerecht te dienen,
dus ga je "een beetje toveren vanuit je koelkast"

Ik deed het zo:

Nam een rol bladerdeeg en bedekte er een taartvorm van 30cm mee
Strooide broodkruim over de bodem zodat dit het vocht kan opnemen dat kan vrijkomen tijden het bakken.
Beleg de bodem met koude ratatouille, daarop wat restjes aardappelpuree in kleine hoopjes,
enkele lepels pittige tomatensaus en een restje fetablokjes en groene olijven
scheur een bol mozarella in stukjes en verdeel die over de taart
strooi er nog een flinke eetlepel kappers over en kruid met provencaalse kruiden, en P en Z
besprenkel met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 25minuten

Dien op met een lekkere salade van rucola en tomaatjes aan gemaakt met gewoon olijfolie, P en Z en een beetje citroensap.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 26 juli 2010

toveren met abrikozen

In deze tijd van het jaar is het heerlijk om desserts met abrikozen te maken
Bij een etentje greep ik deze kans en maakte er een duo van.

Je begint met een compotte van een kilo abrikozen te maken.
Je snijd de ontpitten abrikozen in hapklare brokjes, doet ze in een pan met de zaadjes van een vanillestok (en doe het stokje er ook maar bij) en suiker naar believen en enkele EL water

Stoof dit onder voortdurend roeren tot een lekkere compote
Laat afkoelen

Dan deed ik het volgende:

glaasje met verse kaas en abrikozencoullis

-pureer per persoon een EL van je compotte en schep in kleine mooie glaasjes
-meng zachte kaas met bloemsuiker, een klein beetje verse tym en munt zeer fijngehakt
-schep op de coullis
-bak een beetje pijnboompitjes lichtbruin en strooi ze op de glaasjes

gebakje met abrikozencompotte en frangipane

Je kan best individuele gebakjes maken, in vormpjes met losse bodem
Gebruik bladerdeeg om je vormpjes te bekleden
Bedek de bodem met een laag compotte
Maak een frangipanedeeg (zoals op dit blog reeds beschreven)
schep dit op de compotte en bestrooi met geschaafde amandelen
bak in een oven van 200graden gedurende 15 a 20 minuten

Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker

Dien samen op, liefst op een lang bordje

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Archief

ciabatta complet

Kippetje in de oven

gevulde tomaatjes

flantaart

Ingrediënten

Bereiding

Het Bollekesfeest in Antwerpen

Dagje Leiden in Nederland

Zalmforel gevuld met Miss Dahl's romige pesto

Foodnetwork

Mediteraanse hartige taart

toveren met abrikozen

Meer van culimieke