"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

Maandag 26 augustus 2013

Boterham met salade van zalm, selder en appel.

Boterham met salade van zalm, selder en appel.

Voor 4 personen;
8 sneetjes donker brood

Voor de salade
300 g zalm uit blik (in eigen nat), 4 stengels selder, ½ appel, 1 limoen
3 eetlepels Griekse yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, een scheutje ketchup
enkele takjes dragon, een snuifje cayennepeper, een snuifje zout

Om te garneren
3 eieren, 1 bakje tuinkers,½ rode ui,½ komkommer

Bereidingswijze;

Breng water aan de kook in een potje. Kook er vervolgens de eieren net-niet-hard in. Reken een kooktijd van 8 tot 9 minuten, zodat de dooier smeuïg blijft. Koel de eieren daarna af in koud water.
Open het blik zalm en giet het vocht eruit. Neem een mengschaal en pluk de vis los. Kijk wel uit voor stukjes graat die doorgaan in het midden van de ingeblikte moot vis zitten.
Schil de appel en snij de vrucht in kwarten. Verwijder het klokhuis en snij de stukken appel eerst in dunne plakjes, vervolgens in reepjes en tenslotte in piepkleine blokjes. (brunoise)
Doe de stukjes appel bij de zalm.
Spoel de selderstengels en verwijder het loof. Gebruik een dunschiller om de taaie vezels weg te schillen. (langs de bolle zijde van de stengels)
Snij de selder in repen van zo’n 10 centimeter. Verander ze vervolgens in dunne reepjes, en tenslotte snij je de groente in zo klein mogelijke blokjes en doe ze in de mengschaal.

Schep er de yoghurt en de mayonaise bij, samen met een likje ketchup.
Meng alle ingrediënten tot een smeuïge salade. Zoek een goed evenwicht tussen de garnituren en de hoeveelheid saus.
Spoel de dragon en pluk er de blaadjes af. Snipper ze in flinterdunne reepjes en meng de dragon onder de zalmsalade.
Meng, proef de salade en kruid ze naar smaak. Gebruik een beetje zout en een voorzichtig snuifje cayennepeper (of enkele druppels tabasco).
Rasp een deel van de zeste van de limoen in de salade. Let op, rasp enkel wat van het dunne groene laagje weg. Knijp tenslotte een beetje van het limoensap in het boterhambeleg.
Snij een deel van de komkommer, snij er in de lengte één schijfje af zodat het stuk groente stabiel op je werkplank ligt. Snij de komkommer in lange dunne plakken. Het waterige hart gebruik je best niet. Snij de plakjes tenslotte in dunne slierten.
Pel en halveer de rode ui. Snij het deel dat je nodig hebt in flinterdunne (bijna doorschijnende) halve ringen.
Pel de afgekoelde eieren en snij ze in plakjes.
Neem er ook het bakje tuinkers bij.

Tijd om je stevige boterham op te bouwen! Neem telkens twee sneetjes (bruin) brood. Smeer op één boterham een flinke laag zalmsalade. Schik er enkele plakjes ei op, sliertjes komkommer en een beetje fijne rode ui (overdrijf niet). Leg er nog een toef tuinkers op, en eindig met de tweede snee brood.

Jeroen Meus - Dagelijkse kost

bron;lekkervanbijons.be

BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, broodzalmselderappellimoenyoghurttuinkerseieren

Stuur door

Zaterdag 17 augustus 2013

Salade met gegrilde zalm

Salade met gegrilde zalm

Voor 2 personen;

200 g groene sla,( waterkers,veldsla,) 1 bosje radijzen,

1 knoflookteen, 4 eetlepels Extra Vergine olijfolie,

200 g verse zalmfilets in 1 stuk, zout & peper

Bereiding;

Was (en droog) de sla grondig en schik in een kom. Voeg de fijngesneden radijsjes toe. Sauteer het knoflookteentje in een pan met 1 eetlepel Extra Vergine Olijfolie. Giet de olie over de zalm.
Verwarm een grillpan en bak de zalm aan beide zijden. Kruid met zout en peper. Bak ongeveer 2 minuten. Neem van het vuur. Laat de vis even uitlekken en hou het braadvocht. Verdeel in stukken en schik bovenop de sla.
Zeef het braadvocht en voeg wat zout toe en meng het met de olijfolie. Giet dit over de sla, meng en serveer.

Tip:
Voor iets extra, giet je 3 eetlepels witte wijn over de zalm tijdens
het bakken in de grillpan.
Net voor het opdienen voeg je 1 theelepel roze peper toe.
Je kunt ook 1 versneden venkel gebruiken in plaats van radijsjes.

bron; yunomi.be

SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN saladezalmradijzenknoflookolijfolie

Stuur door

Zaterdag 10 augustus 2013

Vissoep met mosselen

Vissoep met mosselen

Voor 6 personen;

4 eetlepels olie, 1 ui, fijngehakt, 2 teentjes knoflook, geperst
375 ml witte wijn, 1 kg mosselen, schoongemaakt
1 prei, in ringen, 1 wortel, in stukjes, 1 venkelknol, in reepjes
1 pot pastasaus di Mare 425 gram, 1 1/2 liter visbouillon
2 laurierbladeren, 4 takjes tijm, 10 saffraandraadjes
150 gram penne pasta, 12 rauwe garnalen, ontdooid en gepeld
2 blikjes tonijnmoot in olijfolie 160gram, uitgelekt

Bereiding;35min of meer.

Verhit 2 eetlepels olie in een hoge pan en bak de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de mosselen en witte wijn toe. Kook de mosselen 5-8 minuten tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan, zeef het kookvocht en bewaar dit.

Verhit in dezelfde pan 2 eetlepels olie en bak de prei, wortel en venkel 3 min. Voeg de pastasaus toe met de bouillon, het kookvocht, laurier, tijm en saffraan en laat alles 8 minuten zachtjes koken. Voeg de penne toe, laat 7 minuten zachtjes doorkoken en voeg dan de garnalen toe. Kook nog 3 minuten.

Breek de tonijn in stukken. Schep ze met de mosselen door de soep en warm goed door. Verwijder de laurierbladeren en takjes tijm en breng op smaak met zout en peper.

bron; visrecepten.nl

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, mosselengarnalentonijnpennewijnpastasaussaffraan

Stuur door

Donderdag 8 augustus 2013

Friet met stoverij van varkenswangetjes

Friet met stoverij van varkenswangetjes
met Luikse perenstroop en Gueuze grand cru
Voor 4 personen;

Voor de stoverij van varkenswangetjes;
- 1 kilo varkenswangetjes,3 el bloem, 100 gr boter, 6 el olijfolie
- 2 uien, 3 teentjes look, 5 wortels
- 1 fles Gueuze Lindemans Grand Cru, Cuvée René (75 cl)
- 3 eetlepels Luikse perensiroop,3 botten witloof
- handvol fijngehakte peterselie
- peper en zout, 16 - 24 bosjes velsla, 1 sjalot.

Voor de frietjes
- 1 kilo grote frietaardappelen.

Bereiding;
Snij de ( ontvelde) varkenswangetjes in vieren. Doe de bloem met wat peper en zout in een plastic zak, de stukken vlees erbij en goed schudden tot het vlees gelijkmatig met bloem bedekt is. Gooi de overtollige bloem weg.
Bak het vlees aan in een mengsel van boter en olijfolie tot het goudgeel ziet. Fruit intussen de gesnipperde uien in een grote pot, voeg even later de look toe. Stoof ook de in schijfjes gesneden wortelen enkele minuten mee. Voeg het vlees toe, roer het geheel en overgiet met de gueuze tot alles net onder staat. De resterende gueuze kan perfect bij de maaltijd gedronken worden, het zurige bier zal het wat zoete stoofvlees mooi compenseren.
Voeg de perensiroop toe. Laat 45 minuten pruttelen op een zacht vuur. Doe er dan het witloof bij en laat nog een halfuurtje pruttelen. Voeg in het laatste kwartier de peterselie toe, die als smaakversterker dienstdoet.
Breng op smaak met peper en zout.

Frietjes
Zelfgemaakte frietjes, er gaat niets boven!
Schil de aardappelen, snij er plakken van die je vervolgens in de gewenste dikte in de langste zijde versnijdt. Spoel goed af en dep droog in een keukenhanddoek. Wil je frietjes die snel goudbruin bakken, laat ze dan rauw enkele uren weken in water waar je een schep kristalsuiker aan toevoegt.
Bak de frieten in twee beurten in plantaardige frituurolie. De eerste keer op 170 graden tot ze gelig worden, de tweede keer op 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Schep de stoverij op het bord, per bord een viertal bosjes gespoelde veldsla met daarop de gesnipperde sjalot en enkele druppels olijfolie. Frietjes erbij en je hoort aan tafel enkel nog een unisono en langgerekt "mmmmmmm".

bron; hln.be

VLEESGERECHTEN, VarkenswangetjesGueuzewitlofveldslaFrietjes

Stuur door

Zaterdag 3 augustus 2013

Gepocheerde peren met cranberry & gember

<a href='http://corporate.tmg.nl/nl/faq-cookies?nojavascript#nojavascript'><div class='addiv noConsent'>Uw browser ondersteunt geen javascript of javascript staat uitgeschakeld. Hierdoor kunnen er cookies geplaatst worden waar u geen

Gepocheerde peren met cranberry & gember

Denk je aan Vlieland, dan denk je aan cranberry’s.
Ooit spoelde het friszure besje toevallig aan en sindsdien groeien ze er enthousiast.
Van ijs tot tosti, met cranberry kan alles!

Voor 4 personen;

4 Conference-peren , 750 ml cranberrysap, 110 g fijne kristalsuiker

1 stukje verse gember, fijngesneden, 1 kaneelstokje, gehalveerd

Foto: Ocean Spray

Bereiding; 45 min.

1. Schil de peren, maar laat het steeltje zitten.

2. Schenk het cranberrysap in een grote steelpan en voeg de suiker, het kaneelstokje en de fijngesneden gember toe. Breng aan de kook en blijf het mengsel roeren tot de suiker is opgelost.

3. Leg de peren in de pan zodat ze volledig zijn ondergedompeld en pocheer op laag vuur 20 minuten tot ze zacht zijn.

4. Neem de peren uit de pan en leg ze in het midden van vier schaaltjes. Breng het vocht nogmaals aan de kook en laat 10 minuten tot de helft inkoken tot het een siroopachtige consistentie heeft.

5. Schenk de siroop over de peren en serveer.

bron; telegraaf.nl
Recept van Eiland fruit

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, perencranberrysapgember

Stuur door

Vrijdag 2 augustus 2013

Mosselgratin met spinazie

Mosselgratin met spinazie

Voor 4 personen;

2 kg mosselen, 1 ui, 2 dl droge witte wijn, 400 g jonge spinazie,

2 dl room, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas,

1 eetlepel paneermeel, olijfolie, peper,

Bereidingswijze : (15 + 25 minuten)

Laat de grof gesneden ui 5 minuten stoven in wat olijfolie en een scheutje water.

Voeg mosselen, witte wijn en peper toe.

Laat gedurende 8 minuten garen onder deksel op zeer hoog vuur.

Bak de gewassen spinazieblaadjes 5 minuten al roerend in wat olijfolie.
Leg de spinazie op de bodem van een ingeoliede gratineerschotel.

Haal de mosselen uit de schelpen en leg ze op de spinazie.

Zeef het mosselsap en laat tot de helft inkoken.

Voeg de room toe en laat 1/3 verdampen.

Giet de saus over de mosselen.

Bestrooi met Parmezaanse kaas en wat paneermeel.

Laat gratineren onder de grill tot een bruin korstje is ontstaan.

Tip :
Het kookvocht van mosselen maakt vissaus en -soep heerlijk.
Mosselen dienen als smaakversterker en -verfijner in talloze bereidingen met vis. Lekker met ui, groene selder, peterselie.

bron; visinfo.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, mosselenwijnspinazieroomkaasolijfolie

Stuur door

Donderdag 1 augustus 2013

Filet pur en witloof in de wok

Filet pur en witloof in de wok

Voor 4 personen;

4 stronkjes witloof, 1 rode en 1 groene paprika

2 perziken in siroop, 1 ui, 300 g filet pur, ½ kl zout, 1 kl suiker,

¼ kl witte peper, 2 kl sesamolie, 3 kl vloeibare rundbouillon,

2 kl aardappelzetmeel, Slaolie (om te wokken).

Bereidingswijze;

Snijd de stronkjes witloof in 4.
Snijd de filet pur in reepjes.
Snijd de paprika, perzik en ui eveneens in reepjes.
Verhit de olie en bak de reepjes filet pur halfgaar. Leg het vlees op een bordje.
Verhit de olie, bak de ui goudbruin en voeg er nadien de witloof, paprika en perzik aan toe en wok gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg het vlees toe, zout, peper, suiker, sesamolie en bouillon.
Meng het aardappelzetmeel met koud water en voeg toe om de saus in te dikken.

TIP; Dien op met geparfumeerde, gestoomde rijst.
Versier het bord met vers seizoen fruit of schijfjes komkommer of sinaasappel.

Recept van Bara Ho Yun Yee (Oriental Delight) uit het boek 'Witloof gaat vreemd'

bron; flandria.be

WOKGERECHTEN witlofpaprikaperzikenuifilet pur

Stuur door

Woensdag 31 juli 2013

Ovenschotel met rundergehakt en witloof

Ovenschotel met rundergehakt en witloof

Voor 4 personen;

400 g mager rundergehakt (of filet américain)
8 stronken witloof, in reepjes gesneden
1 grote zoete ui, fijngesnipperd, 1 ei, 3 takjes peterselie, fijngesneden
4 takjes tijm, geritst, 3 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 kg bloemig kokende aardappelen, 1 dl magere of halfvolle melk
paneermeel of geraspte light kaas, peper van de molen
cayennepeper, vers geraspte nootmuskaat.

Bereidingswijze;

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze gaar in een ruime pan water. Giet ze af.
Warm de melk op in een pannetje met wat vers geraspte nootmuskaat en peper van de molen.
Pureer de aardappelen in een roerzeef of met een pureestamper. Meng er de warme melk onder en roer tot een smeuïge puree.
Meng de uisnippers samen met het ei onder het rundergehakt.
Bak het witloof aan in een pan met wat olijfolie.
Voeg het rundergehakt toe. Maak het al bakkende los met een vork.
Voeg de tijm, de knoflook en de peterselie toe en breng op smaak met wat peper van de molen en eventueel een snuifje cayennepeper.
Verdeel alles over een ovenschaal en strijk de puree uit over het vlees.
Bestrooi met paneermeel of geraspte lightkaas en zet de ovenschotel circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot het een mooi kleurtje krijgt.
Serveer met een frisse salade.

Tip; Je kan ook champignons in de vulling verwerken.
Voor een lichtere puree kan je de helft knolselder en de helft aardappelen gebruiken.

bron; mijnflandria.be

OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, gehaktwitlofuieipeterselietijm

Stuur door

Dinsdag 30 juli 2013

Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella

Carpaccio van tomaat met een salade van
groene boontjes en mozzarella

Voor 4 personen;

4 coeur de boeuf tomaten,100 g groene boontjes, rucola
250 g kleine mozzarellabolletjes (ook wel perlini genoemd)
4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels balsamicoazijn
10-tal basilicumblaadjes, 1 eetlepel pijnboompitten

Bereidingswijze;

Spoel de tomaten en snij ze in dunne plakjes. Schik de plakjes in de lunchboxen.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water en spoel ze onder fris water.
Was de rucola en snij de basilicum in sliertjes.
Strooi de boontjes en mozzarellabolletjes over de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
Vervolgens strooi je er de rucola en basilicum over. Werk af met de pijnboompitten.
Meng de olie en de azijn en verdeel over de salade.

bron, mijnflandria.be

SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN tomatenboontjesrucolamozzarellapijnboompittenbasilicum

Stuur door

Maandag 29 juli 2013

'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes

'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes

Voor 4 personen:

4 sneden brood, 3 volrijpe Roma-tomaten; 1 teen knoflook
4 blaadjes basilicum, 2 el olijfolie extra vierge

Bereidingswijze;

Grill de sneden brood langs beide zijden boven hete houtskool. Wrijf het gepelde teentje knoflook licht langs het geroosterde brood en druppel er olijfolie over. Dompel de tomaten in kokend water en verfris. Verwijder vel en zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Vermeng deze met olijfolie en gesneden basilicum en kruid met peper en zout. Verdeel over het gegrilde brood en versier met enkele basilicumblaadjes.

bron; knack.be

APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, Broodtomatenlookbasilicumolijfolie

Stuur door

Zaterdag 27 juli 2013

Salade met sashimi van zeebaars en radijs

Salade met sashimi van zeebaars en radijs

Voor 4 personen;

1 bosje basilicumblaadjes, 4 eetlepels druivenpitolie,
krulsla, 1/4 mierikswortel, peper en zout

2 bosjes radijzen, 1/4 rammenas, 1 handvol spinazieblaadjes
1 potje zalmforeleitjes, 200 g zeebaars.

Bereiding;

Blancheer de basilicum en spinazie even in gezouten kokend water en laat dan schrikken in ijswater. Mix ze met de druivenpitolie en kruid met peper en zout.
Snijd de zeebaars in dunne plakjes en kruid met peper en zout. Maak een salade met de krulsla en de verschillende soorten radijsjes.
Schik plakjes zeebaars op een bord en werk af met de salade, basilicumolie en zalmforeleitjes.

bron; Delhaize.be

SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN slaradijzenrammenasspinziezalmforeleitjesmierokswortel

Stuur door

Vrijdag 26 juli 2013

Maatjessalade

Maatjessalade

8 maatjesfilets, 1 groene appel, 1 vleestomaat, 100 g komkommer,
100 g jonge wortelen, 4 fijngesnipperde jonge uitjes, 4 eetlepels mayonaise,
het sap van 1 limoen,1 koffielepel roze peperbollen, zeezout
zwarte peper van de molen, fijngesneden bieslook,

Bereiding;
Snij 8 maatjesfilets in blokjes en doe hetzelfde met het vruchtvlees van
1 groene appel en 1 vleestomaat. Schil 100 g komkommer en
100 g jonge wortelen en rasp beide groenten grof.

Doe alles in een grote kom, samen met 4 fijngesnipperde jonge uitjes,
4 EL mayonaise opgeklopt met het sap van 1 limoen, en
1 KL roze peperbollen die lichtjes geplet werden met het lemmet van een mes. Kruid met zeezout en zwarte peper van de molen.
Roer om en bestrooi met fijngesneden bieslook.
Dien op met pumpernickelbrood.

Tip; Vette vissen als zalm, haring, makreel, tonijn en sardines
zijn rijk aan omega 3-vetzuren.
Deze zuren beschermen tegen hart- en vaatziekten.
Deze vissoorten verdunnen het bloed en verlagen de bloeddruk.
Bovendien is vette vis vooral voor vrouwen een aanrader.

bron; delhaize.be
telegraaf.nl

VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, haringmaatjesappeltomaatkomkommerworteluitjesmayonaiselimoenbieslook

Stuur door

Zaterdag 20 juli 2013

Gegrilde Caramba steaks

Gegrilde Caramba steaks

Voor 4 personen;

2 avocado's, 1 kleine rode ui, 1 limoen, 7 eetlepels olijfolie

peper en zout, 4 steaks (naar keuze), 4 tomaten
2 eetlepels Taco Kruidenmix (« Santa Maria »)

Bereiding ;

Neem de steaks 30 min. op voorhand uit de koelkast.
Giet 5 eetlepels olie in een schotel, voeg de kruiden toe en meng. Leg er de steaks in, wentel ze goed in de marinade en zet opzij.
Doe het sap van de limoen in een kom, voeg de in schijfjes gesneden avocado toe en meng goed. Doe er de in kwartjes gesneden tomaten bij en de fijngesnipperde ui. Voeg 2 eetlepels olie toe, peper en zout. Meng.
Verwarm een grillpan zonder vetstof op een vrij hoog vuur. Leg de steaks in de hete pan en gril 1 min. 30’ aan elke kant. Verminder het vuur en bak nog verder naargelang eigen smaak en de dikte van het vlees.
Serveer de gegrilde steaks met de avocadosalade en geef er gebakken aardappelkwartjes bij.

Tip; Kruid de steaks niet met zout, in de kruidenmix zit al genoeg zout

bron; Delhaize.be

VLEESGERECHTEN, avocadouilimoensteakstomaten

Stuur door

Vrijdag 19 juli 2013

De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten

Fruit en groenten zijn verantwoordelijk voor 46 procent van de gevallen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, dat heeft recent onderzoek aangetoond. Vooral sla en spinazie hebben het meeste doden op hun geweten.

Vorige week nog is een negenjarig Belgisch meisje uit Balen overleden na het eten van besmet vlees met de E.Colibacterie. Amerikaans onderzoek heeft echter aan het licht gebracht dat vlees en gevogelte verantwoordelijk zijn voor slechts 22 procent van de gevallen van voedselvergiftiging. Spinazie is dus veel gevaarlijker. Een op de zes Amerikanen is het afgelopen jaar al ten prooi gevallen aan voedselvergiftiging. De meeste mensen worden ziek van voorverpakte bladgroenten. Dit komt doordat deze producten vaak rauw gegeten worden. De bacteriën in vlees en gevogelte overleven namelijk vaak het kookproces niet.

Wassen volstaat niet
Professor Michael Doyle zegt dat vooral sla gevaarlijk is aangezien schadelijke bacteriën zich kunnen vormen in het plantweefsel. Ook al was je deze groente, je kunt de bacteriën dus niet zomaar wegspoelen. Deze kunnen E.coli, salmonella en listeria dragen, de beestjes komen vaak voor in de ingewanden van dieren. Door dierlijke bemesting komt de bacteriën in de bodem of het water terecht en contamineren ze zo de groenten. Vooral salmonella kan zo overgebracht worden aangezien de wind mest kan wegblazen wanneer deze opdroogd is. Salmonella is namelijk tolerant aan uitdroging. In de ergste gevallen kan voorverpakte sla fataal nierfalen veroorzaken.

Preventie
Professor Doyle zegt dat boeren de bacteriën al moeten bestrijden op het veld om voedselvergiftigingen te voorkomen, van zodra de groenten geoogst worden. Ze moeten daarvoor desinfecteermiddelen gebruiken. Momenteel gebruiken landbouwers chlorine, maar dat is niet erg efficiënt. Doyle zegt dat de kans dat je sterft aan het eten van groenten toch nog erg klein is omdat er jaarlijks miljoenen zakjes sla worden verkocht.

Een Britse studie toonde aan dat er in de zomer 120.000 extra gevallen van ziekten door voeding zijn. Microbiologe Lisa Ackerly gelooft dat slecht bereid vlees niet per se de oorzaak is, maar dat de meeste doden vallen door slechte hygiëne tijdens het koken en besmet kookgerief.

bron; hln

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID fruitgroentengezond

Stuur door

Donderdag 18 juli 2013

Asperges met warme champignonsalade

Asperges met warme champignonsalade

Voor 4 personen;

16 witte asperges, schoongemaakt
12 grote witte champignons, in kwartjes
10 ml groentebouillon, 25 g boter, 5 el walnootolie
2 el sherryazijn, 1 tl citroensap, 3 pijpajuinen, in reepjes
2 el verse peterselie, fijngehakt, zout, versgemalen peper

Bereidingswijze;

Blancheer de asperges 5 minuten in zout water, dompel ze daarna onder in ijswater en laat ze even afkoelen. Neem dan de asperges uit het ijswater en laat ze uitlekken.
Verhit 2 el walnootolie in een pan en bak hierin de champignons met de pijpajuinen kort aan. Voeg zout en versgemalen peper toe naar smaak. Schep ze uit de pan en dek de champignons af om ze warm te houden.

Giet de sherryazijn in de pan bij het kookvocht van de champignons en blus daarna af met de bouillon. Breng het geheel langzaam en al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en giet de vinaigrette in een schaaltje. Houdt dit apart.

Voeg de rest van de olie en het citroensap toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Smelt in een kookpot de boter en warm hierin de asperges op. Schep ze regelmatig om, zodat we wel warmen maar niet veel verder doorgaren.
Roer de peterselie door de vinaigrette. Verdeel de asperges over 4 borden, serveer daarbij de champignons en pijpajuin en giet een beetje vinaigrette over het geheel. Serveer meteen.

bron; mijnflandria.be

GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, aspergeschampignonsbouillonpijpajuinpeterselie

Stuur door

Woensdag 17 juli 2013

Spirelli met kip en tomaatjes

Recept met pasta, Spirelli met kip en tomaatjes

Voor 4 personen:

250 g spirelli,2 kipfilets, 1 bosje koriander,
½ potje zongedroogde tomaatjes in olie,
1 teentje knoflook, sap van ½ limoen, peper en zout.

Bereidingswijze;

1. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Laat afkoelen.
2. Kruid de kip met peper en zout. Bestrijk ze met de olie van de tomaatjes en gril ze goudbruin. Laat afkoelen. Snij in plakjes.
3. Maak de guacamole. Schil de avocado, verwijder de pit. Plet het vruchtvlees met het limoensap en 2 el tomatenolie. Snipper de ui,
de knoflook en de koriander. Vermeng ze met de avocadopuree. Kruid met peper en zout.
4. Snij de tomaatjes in stukjes en schep ze door de pasta. Schep er ook de guacamole door.
5. Verdeel de pasta en de kip over de borden. Werk af met een plukje koriander.

bron; libelle.be

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, pastaspirellikipkoriandertomaatlooklimoen

Stuur door

Maandag 15 juli 2013

Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel

Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel

Voor 4 personen;

4 kipfilets, 1/2 liter kippenbouillon, 2 dl room, 80 g boter, 16 asperges,
50 g kervel, 2 tomaten, peper en zout, nootmuskaat.

Bereiding;
Kook de kipfilets gedurende 10 tot 12 minuten gaar in de bouillon.

Schil de asperges grondig en kook ze gaar in ruim gezouten water.

Leg de tomaten een paar tellen in kokend water, spoel ze koud en trek het velletje eraf. Snijd ze in vieren, verwijder de pitten, en snijd het tomatenvlees in blokjes.

Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Breng 3/4 van de bouillon aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook.

Klop er de boter onder en breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Snijd de gekookte asperges in stukjes van vijf centimeter en voeg ze toe aan de saus, samen met de gehakte kervel en de blokjes tomaat.

Serveer de waterzooi in diepe borden.

Tip:
Waterzooi is lekker met een gekookte aardappel, die je in stukjes in de saus legt.

Weetje:
Het wit vlees van een kip wordt vaak voorgeschreven bij diëten,
omdat het weinig vet bevat.

bron; nieuwsblad.be

STREEKGERECHTEN kipbouillonaspergeskerveltomaten

Stuur door

Zondag 14 juli 2013

Italiaanse mosselpan

Italiaanse mosselpan

Voor 2 personen;

2 kg mosselen, 2 vleestomaten, 3 teentjes knoflook, in plakjes 2 eetlepels vers gehakte Italiaanse kruiden, (basilicum, tijm, rozemarijn), 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, peper, versgemalen 1 eetlepel rode of groene pesto, 1 eetlepel tomatenpuree of tomatenketchup

Bereiding;

Verwijder kapotte mosselen en openstaande mosselen die na een stevige tik niet sluiten. Leg de mosselen in een ruime pan. Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Voeg ze met de knoflook, Italiaanse kruiden en 2 eetlepels olijfolie bij de mosselen. Kook de mosselen, afgedekt,
4-5 minuten of tot ze open zijn. Meng de rest van de olijfolie met citroensap, peper, pesto en tomatenpuree. Verdun dit sausje eventueel met een beetje mosselvocht. Schep de mosselen in diepe borden of kommen. Serveer het sausje erbij.

Tip; Lekker met focaccia of ciabatta

bron; visrecepten.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, mosselentomatenlookpesto

Stuur door

Vrijdag 12 juli 2013

Courgettesoep

Courgettesoep

voor 4 personen;

1 ui ,1 eetlepel olie (olijf- of arachideolie)
150 g geschilde en in grote stukken gesneden aardappelen (2 middelgrote)
600 g diepgevroren gesneden courgettes, 8 dl water
2 bouillonblokjes (gevogelte of groenten), peper.

Bereidingswijze;

Fruit de fijngehakte ui in een pan met hete olie. Voeg de aardappelen en courgettes toe. Overgiet met 8 dl water.
Voeg 2 bouillonblokjes toe. Breng tot koken en laat het 15 minuten sudderen.
Mix de soep en dien op.

Tip;
Voeg een scheutje room toe en werk af met peterselie.

bron; mijnflandria.be

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, uiaardappellencourgettesbouillon

Stuur door

Zondag 7 juli 2013

Krokante sigaren met spinazie en feta

Krokante sigaren met spinazie en feta

Voor 12 stuks

200 g feta
2 eetlepels pijnboompitten
40 g gesmolten boter

30 g jonge spinazieblaadjes
6 vellen brickdeeg

Bereiding ;

Verwarm de oven voor op th. 7 – 210°C.
Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder toevoeging van vetstof.
Snij de feta in 12 staafjes en snij de brickvellen in twee.
Besmeer een half brickvel met gesmolten boter. Leg 3 spinazieblaadjes langs en in het midden van de gesneden kant. Leg er een staafje feta op, voeg enkele pijnboompitten toe en vouw de punten naar het midden toe. Rol alles op en leg op de met bakpapier beklede ovenplaat. Maak zo 12 sigaren.
Bak ze in 12 min. goudbruin in de oven.
Serveer warm bij het aperitief.

Tip;

Je kan deze krokante sigaren ook als voorgerecht serveren. Geef er dan een slaatje bij en reken 3 of 4 stuks per persoon.

bron; Delhaize.be

APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, fetapijnboompittenspinaziebrickdeeg

Stuur door

Bereidingswijze;

Salade met gegrilde zalm

Bereiding;

Vissoep met mosselen

Bereiding;35min of meer.

Gepocheerde peren met cranberry & gember

Bereidingswijze;

Bereidingswijze;

Bereidingswijze;

'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes

Bereidingswijze;

Bereiding;

Maatjessalade

Bereidingswijze;

Recept met pasta, Spirelli met kip en tomaatjes

Bereiding;

Bereidingswijze;

Bereiding ;

Tip;

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken