Voor de bouillie:

En verder:

• 250 g verse erwtjes, 6 wortelen, 1 raap
• 4 aardappelen, peper en zout
• 4 takjes krulpeterselie
  
  
  

  heikki verdurme 

Bereiding;

Maak de bouillie. Zet het soepvlees op in een ruime kom koud water met zout. Breng aan de kook en schuim de onzuiverheden af. Giet af en spoel het vlees af onder koud stromend water.

Zet het vlees opnieuw op in een ruime kom met koud water en zout. Voeg er grofgesneden prei en selder aan toe.

Pel de uien, halveer ze en laat ze dichtschroeien in een pan zonder vetstof. Prik er een kruidnagel in en voeg toe. Voeg ook de tijm en laurier toe samen met de grofgesneden wortelen. Laat het geheel 2,5 uur sudderen.

Schil de aardappelen en de raap en haal er bolletjes uit met een parisiennelepeltje.

Blancheer de erwtjes.

Rasp de wortelen en snijd in plakjes. Stoof de worteltjes in een weinig boter en voeg de erwtjes toe.

Kook de aardappelbolletjes en de raapjes een zevental minuutjes. Giet af.

Versnijd het soepvlees in stukjes en meng met de aardappelen, raapjes, erwtjes en worteltjes. Werk af met een beetje bouillon, kruid af met peper en zout en garneer met wat fijngehakte krulpeterselie.

Kip Toscana

Weinig tijd deze week en ik dacht zal ik deze week eens snel en gemakkelijk koken?
Bertolli's Kipfilet alla Toscana, op tv door een smakelijk jongmens bereid, leek me wel wat. De ingrediëntenlijst, langer dan menig verlanglijstje, had me moeten waarschuwen. Plus het feit dat het blok 'tomatensaus' maar 10 procent tomaat bevatte en de balsamicodressing een poedertje was, dat ik met water moest mengen. Godallemachtig, wat was dit vies! Daar konden blijekipfilet en sperziebonen uit eigen tuin niks aan veranderen. Alles was slijmerig: pasta, kip, sla. Mijn keuken dampte van de synthetische, ranzige maggistank en de bremzoute karton-nasmaak plakte uren later nog aan mijn tanden.
Onderstaand recept is binnen een half uur klaar en bevat geen zuurteregelaar, gistextract, kleurstoffen, maltodextrine, suikerstroop, erwtenzetmeel, voedingszuur, gerstemoutextract, melksuiker, fructose, aroma, rodewijnextract, biet of gemodificeerd aardappelzetmeel.

Voor 2-3 personen:
175 g penne, 200 g diepvries-sperziebonen
300 g biologische kip(dij)filet, in reepjes,7 eetl. olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, gepeld
1 blik tomaatblokjes (400 g), 3 theelepels Italiaanse kruiden
1 theelepels suiker, 1 eetlepel balsamico-azijn, 1 theelepel mosterd
150 g Chinese kool, in dunne reepjes

      

De kaastaart is een typische kermistaart met een lange geschiedenis. Vroeger werd de lekkernij door de huisvrouwen zelf bereid en bij gebrek aan een oven naar de lokale bakker gebracht. Vandaag bakken zowel de bakkers als amateurs nog de traditionele kaastaarten. Op zondag 11 september, tijdens de jaarlijkse Hoeilaartse kaastaartwedstrijd, reikt VLAM het label streekproduct.be uit aan de 7 erkende lokale bakkers.

Streekproducten met het label streekproduct.be geven de consument de garantie dat ze een echt Vlaams traditioneel streekproduct in handen hebben.

Om het label toegekend te krijgen, moeten Vlaamse traditionele streekproducten aan 5 criteria beantwoorden: ze worden bereid met grondstoffen uit de eigen streek, ze worden door de lokale bevolking of door een breder publiek aanvaard als een traditioneel streekeigen product en ze worden ambachtelijk vervaardigd volgens de streektraditie en in hun streek van oorsprong. Tot slot moeten de streekproducten minstens 25 jaar bestaan. De producten worden dan voorgelegd aan een beoordelingscommissie, die al dan niet het label toekennen.

4 bloedworsten, 2 jonagold appelen, 2 el bruine suiker
een scheutje witte wijn, 1 citroen, boter

                               

Bereiding;

Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in halve maantjes. Bak ze in boter met een scheutje witte wijn, bruine suiker en een klein beetje citroensap.
Snijd de bloedworst in plakjes en bak ze in hete boter. 

Tip; De appeltjes mogen niet tot moes koken. Ze moeten goudbruin en vast zijn.

Recept: Geert Van Der Bruggen
Bron;lekkervan bij ons.be