"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

Zondag 19 mei 2013

Bruschetta met ham en mozzarella

Bruschetta met ham en mozzarella

Voor 2 personen:

1 ciabattabroodje, 1 teentje knoflook, 1 blikje tomatenpuree
2 vrij dikke of meerder dunneplakken rauwe ham
1 bolletje mozzarella, peper, zout.

Bereidingswijze;

Snijd het ciabattabroodje in de lengte doormidden en rooster elke helft knapperig (in de broodrooster of onder de ovengrill). Wrijf elk stuk brood aan weerszijden in met het knoflookteentje. Kruid met peper en zout en smeer elk stuk in met tomatenpuree.
Leg een of meerdere plakjes ham op de tomatenpuree en schik er telkens drie plakjes mozzarella op.

Plaats de broodjes in een voorverwarmde oven (200 °C) en laat de kaas smelten gedurende ca. 5 minuten. Versier met blaadjes shiso, fijngesnipperde basilicum, tijm of oregano.

Ciabattabrood, knoflook, peper en zout vormen altijd de basis van bruschetta's.
Voor het beleg kunt u echter vrijuit kiezen uit diverse combinaties.

Probeer zeker deze uit: pesto + plakjes champignon + ham + mozzarella;
geitenkaas vermengd met wat mascarpone + gedroogde tomaat + olijven; olijventapenade + reepjes gemarineerde paprika + ansjovis.

Reken 4 bruschetta's (met gevarieerd beleg) per persoon.

bron; knackweekend.rnews.be

BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, ciabattabroodjeshammozzarella

Stuur door

Zaterdag 18 mei 2013

Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.

Asperges met mousseline van peterselie
en een gepocheerd ei.

Klaarmaken nu er heerlijke verse asperges zijn.

Voor 4 personen:

2 bussels asperges voorgerecht, (4 bussels voor een hoofdgerecht),
2 eigelen, 4 heel verse eieren, 1 bosje platte peterselie,
het sap van 1/2 citroen, 200 g boter, zout en peper.

Verwijder de steeltjes van de gewassen peterselie. Blancheert de blaadjes 3 minuten in licht gezouten water, spoel ze in koud water en mix tot een puree.

Schil de asperges en kook ze gaar in licht gezouten water ( of in een bouillon gemaakt met harde afgebroken stukken en de schillen van de asperges 20 minuten gekookt in 1,5 liter water) gedurende 7 à 8 minuten. Bewaar in het kookvocht.

Vermeng de peterseliepuree met de eigelen, voeg er 2 el water bij en klop op een laag vuur tot een sabayon. Klop er daarna de in stukjes gesneden koude boter door, nog altijd op een laag vuur tot de dikte van een mayonaise. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en houd de saus warm. Pocheert de eieren 3 minuten in bijna kokend water vermengd met 2 el azijn.

bron; foodstyling.be

VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, Aspergeseirenpeterseliecitroenboter

Stuur door

Donderdag 16 mei 2013

Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels

Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger
met verse maïskorrels

Voor 8 personen:
1 kg aardappelen, 100 g boter, 2,5 dl melk, nootmuskaat,
peper en zout, 1 wortel, in dunne schijfjes
250 g verse of diepgevroren erwtjes, 2 verse suikermaiskolven
500 g kip- of kalkoengehakt, 1 sjalot, 1 ei, broodkruim,250 g snijbonen.

benodigdheden;
hoge cilinders van ca. 7 cm doorsnede
olie om de vormen in te vetten

Bereidingswijze;

Kook de aardappelen gaar, pureer ze, doe er de gesmolten boter en lauwwarme melk bij, breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat en peper en zout.

Kook de erwten kort en spoel onder ijskoud water. Snij de geschilde wortel in schijfjes en kook deze beetgaar.

Meng de erwtjes door de aardappelpuree. Vul de ingevette cilinders met puree. Schik op elk torentje de wortelschijfjes.

Snij de maiskorrels van de kolven. Stoof een versnipperde sjalot in boter en olie, doe er de maiskorrels bij en laat alles al roerend beetgaar stoven.

Meng het gehakt, het ei, broodkruim, peper, zout en de maiskorrels. Vorm er 8 platte schijven mee. Bak deze in boter en olie gaar. Serveer met de aardappelpuree en versneden en in boter gestoofde snijbonen.

bron; weekend.knack.be
recept;Carine Vandeplas

VLEESGERECHTEN, aardappelenerwtjesmaiskipsnijbonen

Stuur door

Maandag 13 mei 2013

Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella

Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella

Nodig 4 personen:

500 g gekruid gehakt, 2 el olijven, gehakt, 1 ei, 3 el paneermeel,
500 ml tomatensaus, 1 bolletje mozzarella, in plakjes,
basilicum, olijfolie.

Bereidingswijze;

1. Vermeng het gehakt met het ei, de olijven en het paneermeel. Vorm er balletjes van en rol ze door het paneermeel.
2. Bak de balletjes rondom goudbruin in olijfolie. Verwarm de tomatensaus.
3. Doe de balletjes in een vuurvaste schaal en schenk er de tomatensaus bij. Verdeel er de mozzarella over en zet onder de grill tot de kaas mooi uitsmelt.
4. Garneer net voor het serveren met blaadjes basilicum.

bron; libelle.be

VLEESGERECHTEN, gehakttomaatmozzarellaolijvenbasilicim

Stuur door

Zaterdag 11 mei 2013

Gestoofde forel met bieslooksaus

Gestoofde forel met bieslooksaus

Voor 4 personen;

4 stukken forelfilet (150 gram), 50 gram boter
½ dl droge witte wijn, 1 zakje roomsaus (Knorr)
2 eetlepels bieslook , zout en peper

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een ovenschaal in met de helft van de boter. Spoel de stukken forelfilet af en dep ze droog. Leg de vis in de schaal. Schenk de wijn erover. Leg de rest van de boter op de vis en dek de schaal af met een deksel (de schaal kan ook met aluminiumfolie afgedekt worden). Zet de schaal midden in de voorverwarmde oven en laat de forel in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Vang het kookvocht op in een maatbeker en vul het vocht aan met water tot 250 ml. Breng het kookvocht met de inhoud van het zakje saus aan de kook en laat het even doorkoken. Roer de bieslook door de saus. Serveer de vis in de schaal en geef de saus er apart bij.

Lekker met gekookte aardappelen en snijbonen.

bron; visrecepten.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, forelwijnroomsausbieslook

Stuur door

Vrijdag 10 mei 2013

Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen

Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen

Basisrecept voor pastadeeg; voor 4 personen:
200 g bloem van harde tarwe, 6 eidooiers

Bereidingswijze:
Doe de eidooiers bij de bloem en kneed ca. 10 min. tot een elastisch deeg. Bedek met een handdoek en laat ca. 1 uur rusten.

Kneed het deeg nog even door, duw het wat plat en rol met een deegrol uit tot vellen met de gewenste dikte. Werk verder af volgens recept.

voor 4 personen:
pijnboompitten,100 g basilicumblaadjes,Parmezaanse kaas
peper en zout,10 groene boontjes
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden,olijfolie.

Bereidingswijze:
Rol het pastadeeg uit en snijd er fijne repen van. Leg op een met bloem bestrooid bakpapier en hussel los met je handen.

Rooster voor de pesto 50 g pijnboompitten. Laat even afkoelen. Doe de pitten met de basilicum in een blender en mix. Doe er 50 g parmezaan bij en voeg al draaiend olie toe tot je een dikke massa krijgt. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de boontjes beetgaar en laat afkoelen onder koud stromend water. Splits ze. Warm voor gebruik even op in wat olijfolie.

Kook de aardappelblokjes beetgaar en giet af.

Kook de tagliolini in enkele minuten al dente in kokend water, schep uit en doe bij de pesto. Laat nog even goed doorwarmen.

Verdeel over kommetjes en werk af met boontjes, aardappelen, geroosterde pijnboompitten, parmezaan en een blaadje basilicum.

bron; nina.be

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, pastapijnboompittenbasilicumkaasboontjesaardappelenolijfolie

Stuur door

Woensdag 8 mei 2013

Aardbeien op spies

Aardbeien op spies

voor 4 personen

32 aardbeien, 150 g fondantchocolade, 150 g witte chocolade
een scheutje mandarine of cointreau, enkele blaadjes munt

Bereidingswijze;

Verwarm de chocolade in twee kommetjes in een warmwaterbad en voeg een scheutje likeur toe.

Dompel de aardbeien voor drie vierde in de gesmolten chocolade en prik aan een spiesje. Serveer bij de koffie.

Tip: Besprenkel aardbeien met citroensap, voeg opgeklopte room en suiker toe, een scheut cassis en wodka en serveer ijskoud als aardbeien Romanoff.

bron; knackweekend.rnews.be

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, aardbeienchocolade

Stuur door

Dinsdag 7 mei 2013

Rogvleugel met blanke botersaus

Rogvleugel met blanke botersaus

voor 4 personen

4 stukken rogvleugel ,4 eetlepels bloem ,een klontje boter
2 sjalotten ,10 cl droge witte wijn ,1 eetlepel room ,100 g boter
1 koffielepel mosterd ,1 koffielepel kappertjes ,peper en zout

Bereiding
1 Draai de gepeperde en gezouten rog in de bloem. Tik er met de vingers de overtollige bloem af.
2 Bak de vis in een pan met antikleefl aag in een klontje boter. Baktijd: 5 minuten aan elke kant.
3 Doe de gehakte sjalot in een sauspan. Giet er de witte wijn bij. Laat inkoken tot er nog maar 2 eetlepels wijn overblijven.
4 Voeg de room toe. Breng aan de kook. Voeg de koude boter die in blokjes werd gesneden toe. Klop met een garde tot een mooi gladde saus is ontstaan. Laat de saus niet aan de kook komen. Haal de pan van het vuur en voeg mosterd, kappertjes en peper en zout toe.
5 Serveer met natuuraardappelen en spinazie.

bron; skynet.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, Rogvleugelbotersauswijnroomkappertjes

Stuur door

Maandag 6 mei 2013

Videetje van kip met zachte curry

Videetje van kip met zachte curry

Voor 4 personen

2 kippenbouten, 150 g gekruid kippengehakt
4 videetjes (bladerdeegpasteitjes), 1 tomaat, 250 g champignons
100 g sjalotjes, fijngesneden, roux, 125 ml room
kervel, tijm, kerriepoeder, peper en zout

Bereidingswijze;

Pel de tomaat, verwijder de pitjes, houd de restjes apart en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de champignons schoon, houd de restjes apart en snijd de champignons fijn.
Zet de kippenbouten in koud water op het vuur. Voeg de restjes van de champignons en tomaat toe, de fijngesneden sjalot, peper, zout en tijm. Laat de kippenbouten zachtjes garen.
Maak kleine balletjes van het gehakt en pocheer deze apart. Dit kookvocht mag weg.
Haal het vlees van de kippenbouten en zeef de bouillon.

Zet de bouillon op een hoog vuur en laat inkoken tot 1/3 liter. Bind met roux, voeg de room toe en breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
Stoof de champignons in boter en kruid ze met peper en zout.
Meng het kippenvlees, de vleesballetjes en champignons onder de saus en laat even opkoken.
Verwarm de videetjes in de oven en verdeel de vulling erover.
Garneer met kervel en tomatenblokjes.

bron; mijnflandria.be

WILD & GEVOGELTE kipkippengehaktvideetjestomaatchampignonssjalotjesrouxroomkerveltijm

Stuur door

Zondag 5 mei 2013

Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes

Gebakken pladijs (schol) filet met tomaat en kappertjes

Lekker met aardappelpuree en sperziebonen of gewoon met een stukje stokbrood.

Voor 2 personen;

3 Pladijs(schol) filets (à 100 gram)
10 gram kruidenmix voor vis, 3 eetlepels bloem
2 tomaten, 6 zwarte olijven zonder pit, 2-3 eetlepels olijfolie
1 grote teen knoflook (geperst), 1 eetlepel kappertjes.

Bereiding; 20min.

Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de olijven in plakjes. Halveer de filets in de lengte. Meng in een diep bord de bloem met kruidenmix voor vis. Wentel de filets door de bloem.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de filets in 4-6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel. Leg de filets op warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de knoflook, tomaat, olijven en kappertjes door het bakvet en bak alles 2-3 minuten op matig hoog vuur. Schep het tomaatmengsel over de filets.

Per 100 gram onbereid product:

348 kJ / 83 kCal, vet 2 g eiwit 18 g

bron; visrecepten.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, pladijsscholtomatenolijvenlookkappertjes

Stuur door

Donderdag 2 mei 2013

Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn

Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn

Voor 4 personen;

600 à 700 g kleine aardappelen (krieltjes of andere),
1 pakje ontbijtspek (200 g), peper, verse rozemarijn.

Bereiding;

Was en schrob de aardappelen met een borsteltje. Schil niet. Stoom of kook ze in water of in de microgolfoven Ze moeten gaar , maar nog enigszins vast zijn. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op T°6 – 180°C en neem er de bakplaat uit.
Halveer de aardappelen in de lengte (de kleintjes laat je heel), wikkel elk stuk in een half sneetje spek.
Maak brochettes met telkens 3 stuks en leg ze op de met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrooi met de fijngehakte rozemarijn en bak in 15 min. goudbruin in de oven.
Kruid met peper en dien warm op bij vlees, gevogelte of vis.

Tip;

Maak de brochettes op voorhand en bak ze in de oven (controle is niet echt nodig) terwijl het hoofdgerecht afgewerkt wordt.
Variatie: Varieer met andere kruiden (tijm, salie, oregano, ...) volgens het hoofdgerecht.

bron; Delhaize.be

AARDAPPELGERECHTEN Aardappellenspekrozemarijn

Stuur door

Dinsdag 30 april 2013

Salade van vergeten groenten

Salade van vergeten groenten

voor 4 personen

1/2 kleine pompoen , 1/2 bot raapjes, 1 koolrabi, 1 preiwit, 1 pastinaak,
1 verse rode biet, 1/2 bakje champignons, 4 handenvol postelein,
1 klein bokaaltje peren op grootmoeders wijze,
4 plakjes gerookte ham, een scheutje sesamolie, 1 dl rode wijnazijn,
boter, peper en zout, grof zeezout.

Bereidinswijze;

Snijd alle groenten met uitzondering van de pompoen in julienne. Gaar de groenten in kokend water.
Snijd intussen het vruchtvlees van de pompoen in partjes.
Giet de geblancheerde groentjes af en verfris ze onder koud stromend water tot ze volledig afgekoeld zijn.
Doe wat geklaarde boter in de pan en bak er de partjes pompoen in. Kruid met grof zeezout.
Stoof de peren in wijnazijn.
Haal de julienne van groenten even door warme boter. Roer er de postelein door.
Schik alle groenten met de peertjes op het bord en werk af met de saus.

Tip; kan met bruin brood geserveerd worden.

recept; G van der bruggen
bron; vlees.be

GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, pompoenraapjeskoolrabipreipastinaakrode bietchampignonsposteleinham

Stuur door

Maandag 29 april 2013

Spinaziesoep

Spinaziesoep

Voor 4 personen:

500 g spinazie, 1 wit van prei, 1 ui, 1 tak bleekselderie,
2 aardappelen geschild, 2 l groentebouillon, 1 dl room,
50 g boter, 2 sneden oud brood.

Bereidingswijze;

Was de prei. Snij de prei, de bleekselderie, de ui en de aardappelen klein en stoof gedurende 5 minuten. Voeg de bouillon toe en kook gaar. Voeg de spinazie op het laatste moment toe.

Mix de soep glad en meng met een scheutje room. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Dien op met gebakken korstjes brood.

Tip: Van gekookte spinazie geen restjes bewaren omdat nitraat in het
blad kan worden omgezet in nitriet.

bron; knackweekend.rnews.be

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, spinaziepreiselderieaardappelenroom

Stuur door

Zondag 28 april 2013

Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen

Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen

© Thinkstock

Sportievelingen die houden van culinaire verwennerij, kunnen tijdens de zomermaanden deelnemen aan de culinaire fietsroutes in de Noordertuin van Antwerpen.

De 4e editie van de Culinaire Fietsroutes in de Noordertuin van Antwerpen zal plaatsvinden van 24 april tot 29 september 2013. Deelnemers kunnen de gemeentes Brasschaat, Brecht, Wuustwezel, Essen, Kalmthout en Kapellen culinair gaan ontdekken en dat per fiets. Voor deze editie is de samenstelling van de gemeenten ietwat gewijzigd en er zijn een 8-tal nieuwe horecazaken die hun medewerking aan het initiatief verlenen.

De fietsers kunnen kiezen uit verschillende routes, maar elke gastronomische dagtocht doorkruist telkens 2 van de 6 gemeenten van de Noordertuin. Zo kan je fietsen van Brasschaat naar Brecht over 35 km, Essen en Wuustwezel over 49 km of je kan kiezen voor een tocht van 40 km tussen Kalmthout en Kapellen. In elke fietstocht zijn er 4 haltes voorzien, waar je telkens kan genieten van een lekkere hap in gezellige horecazaken. Enkele voorbeelden van deelnemende horecazaken zijn: brasserie Harlekijn (Brasschaat), Rozenhof (Essen), Arboretum (Kalmthout) en bistro Den Druivelaer in Kalmthout.

Voor je deelneemt aan de fietstocht

Om te kunnen deelnemen aan de Culinaire Fietsroutes 2013 koop je vooraf de gewenste routebrochure in het toeristisch infokantoor van de 1 van de 6 gemeenten van de Noordertuin. Voor een routebrochure met 4 maaltijdvouchers betaal je 35 euro per persoon. Het is de bedoeling dat slechts 1 voucher per deelnemende horecazaak wordt gebruikt. Je kan de maaltijdvouchers alle dagen gebruiken in de deelnemende horecazaken, behalve op maandag, dinsdag en op 15 augustus 2013.

Voor meer informatie: Dienst Toerisme in de gemeenten Brasschaat, Brecht, Wuustwezel, Kapellen, Kalmthout en Essen of www.noordertuinen.be
( LVR)
bron; knack.be

CULINAIRE TRIPS, REIZEN. culinaire fietsroutes

Stuur door

Zaterdag 27 april 2013

Kip met perzik, paprika en rijst

Kip met perzik, paprika en rijst

Voor 4 personen:

2 kipfilets,3 dl kippenbouillon,2 dl kalfsfond,boter,rode wijn
suiker,1 perzik,1 rode paprika, geschild en in reepjes gesneden
5 blaadjes basilicum, waarvan 3 in reepjes gesneden
10 amandelen, fijngehakt,100 g rijst,40 g mayonaise
200 g suikerwater,40 g azijn,1 sjalot, in fijne brunoise gesneden
20 g gember, in fijne brunoise gesneden,peper en zout.

Bereidingswijze:

Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze zachtjes gaar in boter.

Meng de kippenbouillon met de kalfsfond en laat wat inkoken. Voeg een beetje suiker en een scheutje rode wijn toe. Laat inkoken tot sausdikte.

Blancheer de perzik in 100 g suikerwater, haal uit, pel en snijd in reepjes.

Mix de twee niet-fijngesneden basilicumblaadjes met de mayonaise.

Marineer de sjalot en de gember in de rest van het suikerwater met de azijn.

Was de rijst onder stromend koud water. Stoom de rijst met een dubbele hoeveelheid water gedurende 20 minuten. Bak de rijst kort in boter.

Meng paprika, perzik, basicilum, amandelen en sjalot-gembermengeling en stoof kort.

Snijd de kipfilets in tweeën en schik er de groenten op. Geef de rijst er apart bij.

bron; nina.be

WILD & GEVOGELTE kipbouillonkalfsfondboterwijnsuikerperzikpaprikaamandelenrijstmayonaiseazijnsjalotgember

Stuur door

Vrijdag 26 april 2013

Groentewraps

Groentewraps

voor 4 personen

Tortilla's , 1 kropsla, 1 rode paprika, 1 gele paprika,
2 courgettes, wortelen, 4 lente-uien, 2 el slagroom,
4 el olijfolie, extra vierge, peper, uit de molen, zout.

Bereidingswijze;

Rasp 2 wortelen grof.
Snij 2 kleine courgettes in fijne plakjes
Snij de rode en gele paprika in fijne reepjes.
Snij 4 lente-uitjes in ringetjes.
Spoel de slablaadjes en dep ze goed droog.

Roerbak de wortelen, de courgettes en de paprika's 8 minuten in enkele eetlepels olijfolie. Doe er de lente-uitjes bij. Roerbak nog 2 minuten. Kruid met peper uit de molen en zout. Voeg er de slagroom aan toe en laat nog 1 minuut goed doorwarmen.
Verwarm de tortilla's 1 minuut aan elke kant in een koekenpan, in de rest van de olie.
Verdeel de slablaadjes over de tortilla's. Schep er de warme groenten op. Rol op en serveer meteen.

bron;mijnflandria.be

TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. tortilla'sslapaprikacourgettewortellente-uiroomolijfolie

Stuur door

Donderdag 25 april 2013

Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon

Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon

Voor 4 personen;

600 g Meritus-filet mignon, flinterdun versneden, 2 schaaltjes peultjes,
1 stuk gember van een duim groot, geschild en zeer fijn versneden,
2 chilipepers, ontdaan van zaadjes en fijn versneden,
1 teentje look, fijngemalen, 1 rode ui, fijn versneden, 1 wortel, fijn versneden,
100 g sojascheuten, 200 cl Kikkoman sojasaus,
100 cl ketjap manis, 1 bosje koriander, pindanootjes.

Bereiding;

Kruid de filet mignon goed met peper en zout. Doe arachideolie in de wok en laat opwarmen tot de olie rookt. Roerbak het vlees tot het bleu is.
Zet het vlees opzij. Doe nieuwe arachideolie in de wok. Roerbak in volgorde de ui, gember, look, chilipepers, peultjes en wortel tot de groentjes gaar zijn.
Voeg sojascheuten toe en dan het vlees. Blus met de sojasaus.
Werk af met koriander en geroosterde pindanootjes.

bron; lekkervanbijons.be
foto: Culinaire Ambiance

VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, mignon-vleespeultjesgemberchilipeperslookuiwortelsojascheutenkoriander

Stuur door

Woensdag 24 april 2013

Gebakken aardappelen met gehaktballetjes

Gebakken aardappelen met gehaktballetjes

Voor 4 personen;

400 g bloemige aardappelen, 500 g gemengd gehakt,

4 el tomatenketchup, 1 ui, 1 teentje knoflook,

400 g gehakte tomaten (uit blik), 200 ml tomatenpassata,

4 el paneermeel, 1 ei, nootmuskaat, peper en zout,

basilicum, 20 g boter, 8 kerstomaatjes, geraspte kaas.

Bereiding;

Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.

Meng het gehakt, 2 el tomatenketchup, het ei en paneermeel. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout en maak er twaalf tot vijftien balletjes van.

Bak de balletjes enkele minuten aan in boter.

Versnipper de ui en het teentje knoflook en leg samen met de aardappelblokjes op een grote bakplaat.

Meng de tomatenblokjes, passata en 2 el ketchup. Kruid met wat gehakte basilicum en meng dan onder de aardappelen.

Leg er de gehaktballetjes bovenop en bak dertig à veertig minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Roer halverwege de baktijd goed om en voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe.

Strooi er wat geraspte kaas over.

Verdeel over vier borden en werk af met basilicum.

bron; nieuwsblad.be

OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, aardappellengehakttomatenpasata

Stuur door

Maandag 22 april 2013

Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes

Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes

Voor 4 personen;

1 rode ui, 2 el kappertjes, 8 kleine vastkokende aardappelen
1 bussel rucola, 1/2 bussel bieslook, 100 g magere yoghurt
4 el rozemarijn, 400 g flinterdunne kalfslapjes
4 el olijfolie, cayennepeper, peper en zout

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in plakjes van 3 mm. Leg ze in een bakblik en besprenkel met olijfolie. Bak 10 min. en voeg de gehakte rozemarijn toe. Bak ze verder, onder regelmatig roeren, tot ze knapperig zijn. Kruid met cayennepeper en zout.

Meng de yoghurt met de fijngehakte bieslook en breng op smaak met peper en zout.

Bak de kalfslapjes langs beide zijden in een antikleefpan op een hoog vuur. Maak torentjes met afwisselend aardappelplakjes en kalfslapjes. Werk af met de yoghurt, de ui in dunne partjes, de rucola en de kappertjes.

bron; lekkervanbijons.be

VLEESGERECHTEN, uikappertjesaardappelenrucolabieslookyogurtkalfsvlees

Stuur door

Vrijdag 19 april 2013

Lentesalade met witte asperges en garnalen

Lentesalade met witte asperges en garnalen

voor 4 personen;

250 g garnalen, 500 g witte asperges, sap van 2 sinaasappels

3 eetlepels rijstolie, 50 g kleine spinazieblaadjes, gewassen en droog

40 g rucola, zout en peper.

Bereiding; 20 - 30 min.

Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 10 minuten staan. Laat de asperges daarna in een vergiet goed uitlekken en afkoelen.

Kook in een steelpan het sinaasappelsap op hoog vuur in 4-6 minuten in tot nog een kwart van het sap over is. Laat het sap afkoelen. Klop het sap met de rijstolie en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing.

Schep in een kom de spinazie, rucola en de stukken asperge om met 2 eetlepels dressing en verdeel de salade over diepe borden.

Meng ook 1 eetlepel dressing door de garnalen. Schep op elk bord met salade in het midden een berg garnalen. Leg de aspergepunten op de garnalen en druppel de rest van de dressing over de salade. Lekker met stokbrood of ciabatta

visrecepten.nl

SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN garnalenaspergessinaasappelenrijstoliespinazierucolla

Stuur door

Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels

Bereidingswijze;

Gehaktballetjes met tomaat en mozzarellaNodig 4 personen:

Bereiding;

Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen

Bereidingswijze;

Videetje van kip met zachte curry

Bereiding; 20min.

Bereiding;

Bereidingswijze;

Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen

Kip met perzik, paprika en rijst

Bereidingswijze;

Lentesalade met witte asperges en garnalen

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger
met verse maïskorrels

Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella

Nodig 4 personen: