.

.

Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak

Voor 4 personen

2 stronkjes witloof
2 wortelen
1 pastinaak
150 g groene kool
1 lente-uitje
100 ml kippenbouillon
4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
3 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
4 blaadjes marjolein
sap van ½ citroen

bron; mijnflandria.be

Zuiderse groentetaart

 voor 3 à 4 personen:

3 paprika's, 10 g olijfolie, 1 courgette, 2 eieren, 50 g ricotta kaas,
1 teentje knoflook, 2 vellen filodeeg, 75 g rauwe ham,
8 kerstomaatjes, in tweeën gesneden, 15 g Belleligne-kaas.

                         

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op grillstand.

Snijd de paprika's in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes en leg paprika's op een bakplaat (bij voorkeur op een siliconen matje, dan blijven ze niet kleven) met de velkant naar boven. Laat het vel zwart blakeren onder de grill.

Haal de paprika's uit de oven, laat ze even afkoelen en trek het vel eraf. Snijd de courgette in dunne schijfjes.

Wrijf een grillpan in met olijfolie en bak de courgetteschijfjes langs beide kanten. Kruid met peper en zout.

Maak een mengsel van eieren, ricotta en geperste look. Kruid met peper en zout.

Leg bakpapier in een bakvorm, leg de vellen filodeeg er kruiselings in en vouw de randen dubbel. Bedek het deeg met een laagje gegrilde courgette en een laagje ham, overgiet met het eimengsel en schik daarop de rest van de gegrilde courgette, gepelde paprika en kerstomaatjes.

Bestrooi met wat kaas en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Wel onmiddellijk bakken, anders wordt de bodem te vochtig en krijg je hem niet meer krokant.

Voor 4 personen;

250 g bloemige aardappelen (ongeveer 2 grote aardappelen)

200 g verse spinazie of 125 g diepvriesspinazie

2 lente-uien, 3 eieren, 1,5 dl melk, 50 g boter (op kamertemperatuur)

50 g bloem, 1 chilipeper, 1 tl komijnpoeder, peper en zout

Voor de limoenboter;

2 limoenen, 70 g boter (op kamertemperatuur), 1 teentje knoflook, peper en zout.
 

Voor de bouillon; 1/2 l bouillon van rundvlees en groenten:
1/4 kg resten van Witblauw rundvlees (runderschenkel), stukje selder, een halve ui, een halve wortel, kruidenboeket van tijm, laurier en peterselie, 2 eetlepels arachideolie

350 g Witblauw rundvlees (vraag naar mager van de lap)

25 g boter, 30 g bloem, 1 eidooier, 1/2 dl room

1 eetlepel gehakte peterselie, peper en zout, 2 eieren

broodkruim, bloem, een flinke lepel mosterd.

     

Bereidingswijze:

De bouillon;Verhit de olie in een ruime pot en bak de stukken Witblauw rundvlees op hoog vuur. Snijd de groenten in grote stukken en voeg ze bij het Witblauw rundvlees. Giet water over de stukken Witblauw rundvlees en laat 3 uur smoren op laag vuur. Haal alles door de zeef.

Pocheer het Witblauw rundvlees door en door gaar in de bouillon.

Haal het vlees uit de pan en haal de bouillon door de zeef. Je hebt 2,5 l bouillon nodig. Heb je niet genoeg, voeg dan water toe.

Smelt de boter in een ruime pan en laat uitbruisen.

Voeg bloem toe en laat kort garen op hoog vuur.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg het door en door gare Witblauw rundvlees toe en roer met een keukenvork tot het vlees in draadjes is getrokken. Laat de saus enkele minuten op laag vuur koken.

Meng de room en dooier en voeg bij de massa. Breng op smaak met zout, peper en peterselie en stort de vulling in een ingevette schaal. Laat een nachtje rusten.

Snijd de vulling in blokjes van ongeveer 30 g. Haal eerst door de bloem en paneer in eiwit en broodkruim.

Bak goudbruin in verse frituurolie en serveer met mosterd.

bron; nieuwsblad.be

Paddestoelen à la Stroganoff

Voor 4 personen:
30 g boter,1 el olijfolie,2 fijngehakte uien,
2 fijngehakte tenen knoflook,1 kg gemengde paddestoelen,
2 dl room,1 tl tomatenpuree,versgeraspte nootmuskaat,
peper en zout, paprikapoeder.

Bereidingswijze

Smelt boter met olie, fruit er de uien in. Voeg look toe, bak 2 minuten. Voeg paddestoelen, room, tomatenpuree toe. Kruid met nootmuskaat, peper, zout en paprikapoeder en dien op.

bron;knackweekend.rnews.be

Rabarberconfituur met grenadine

Ingrediënten;

2 el grenadine (voor de kleur), 1 kg rabarber, 900 g geleisuiker, citroensap.

                           
Bereidingswijze;

1

Spoel de rabarberstengels, snij ze in stukken en doe ze in een kookpan.

2

Snij de vanillestokjes overlangs open en schraap het merg bij de rabarber. Doe er ook de stokjes zelf bij, de geleisuiker en het citroensap. Breng al roerend aan de kook en laat zo lang koken als op de suikerverpakking vermeld staat.

3

Verwijder de vanillestokjes. Roer de grenadine door de confituur.

4

Schep de confituur in schone bokaaltjes, draai er meteen het deksel op en zet de potjes ondersteboven. Laat afkoelen en bewaar op een koele en droge plaats.

Gandahamrolletjes met Rucola en Mozzarella

Bereidingswijze

Kleine clafoutis met bospaddenstoelen en parmezaan

• 300 g gemengde bospaddenstoelen (2 schaaltjes)
• 1 eetlepel olijfolie , 1 knoflookteentje; 1 eetlepel bloem
• 3 eieren, 30 g geraspte parmezaan, 25 cl lichte, verse room
• 2 eetlepels gehakte bladpeterselie, een noot boter, peper en zout

          

Bereiding:
Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
Borstel de paddenstoelen schoon, spoel ze indien nodig, maar laat ze zeker niet weken. Hak ze grof, voeg het geperste knoflookteentje toe. Bak op vrij hoog vuur in de olie in een braadpan tot het vrijgekomen vocht verdampt is.
Meng, met behulp van de garde, de bloem met 1 ei, voeg de 2 overige eieren toe, de parmezaan, de room en de peterselie. Meng, voeg de paddenstoelen toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 met boter ingesmeerde soufflékommetjes.

Bak 20 min in de oven.

Tips:
Om er miniquiches van te maken, doe je deze bereiding in met bakpapier beklede taartvormpjes die je 20 min in de oven bakt


bron; delhaize.be