kruidenmengeling ras-el-hanout

Ras-el-hanout is een Marokkaanse kruidenmengeling waarvan de naam zoveel betekent als 'het beste van de winkel'. Elke handelaar heeft echter zijn eigen samenstelling waardoor het overal dat tikkeltje anders smaakt. Enkele hoofdingrediënten zitten er uiteraard wel steeds bij: piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, foelie, nootmuskaat, zwarte peper en kurkuma. Het merendeel van deze ingrediënten wordt eerst geroosterd en daarna fijngemalen.

Bereiden

Ras-el-hanout wordt voornamelijk gebruikt bij het bereiden van wild, lamsvlees, couscous en rijst.

bron; libelle.be

Goede redenen om je vlees te marineren

Het is barbecueseizoen, en overal in het land worden vleesschotels besteld en kolen gloeiend gehouden. Maar hoe hou je het ook gezond voor jezelf? Door je vlees te marineren! Hierbij enkele goede redenen waarom je dat zou doen.

Thee voor ieder kwaaltje

De winter is de periode bij uitstek om ’s avonds van een
heerlijk kopje thee te genieten.  functionele thee voor
de meest voorkomende (winter)kwaaltjes.

© Barbara Dudzińska -

Rozenbottel

Brandnetel

De volledige stofwisseling gaat er op vooruit door
regelmatig een pot brandnetelthee op het vuur te zetten.
Zowel je darmflora als je spijsvertering worden er door verbeterd.

Rooibos

Liggen je darmen in de knoop? Kies dan voor een paar koppen
rooibosthee. Constipatie en buikloop verdwijnen bijzonder snel.

Beredruif

Je lichaam mag af en toe gereinigd worden. Met thee van beredruif verwijder
 je alle afvalstoffen waardoor je meer energie krijgt en ook een mooiere huid.

Meidoorn

Hartpatiënten vinden heil in een kop meidoornthee. De plant
zorgt voor een betere doorbloeding wat positief is
voor zowel je hartritme als je bloeddruk.

Paardenbloem

Zo maak je zelf geslaagde kruidenmengelingen

Niets zo lekker als een stukje vis of vlees op de grill.
De belangrijkste combinaties voor viskruiden, vleeskruiden,
barbecuekruiden, vleesmarinades en vismarinades op een rijtje.

   

Viskruiden

500 g zeezout, 50 g dille, 25 g venkel, 25 g peterselie, 25 g paprikapoeder, 12 g cayennepeper, 12 g kerriepoeder. Meng de kruiden samen en maal ze in gedroogde vorm.

Vleeskruiden

500 g zeezout, 25 g basilicum, 25 g tijm, 25 g rozemarijn, 25 g oregano, 25 g zwarte peper. Meng de kruiden samen en maal ze in gedroogde vorm.

Barbecuekruiden

20 g zeezout, 10 g cayennepeper, 20 g paprikapoeder, 10 g kerriepoeder, 5 g basilicum, 5 g tijm.

Vleesmarinade

5 dl grillolie, 2,5 dl basilicumolie, 2,5 dl Italiaanse kruidenolie, 1dl walnotennotenolie, 20 g gedroogde basilicum, 20 g korianderbolletjes, 20 g zwarte peperbollen, 20 g gedroogde rozemarijn, chilipepers, 10 knoflookteentjes, laurierblaadjes, Laat de marinade minstens enkele dagen trekken.

Vismarinade

5 dl grillolie, 2,5 look en fijne kruidenolie, 2,5 dl basilicumolie, 20 g venkelzaad, 6 knoflookteentjes, 4 blaadjes laurier, 4 takjes citroentijm, 10 g curry, 10 g oregano. Laat de marinade minstens enkele dagen trekken.

bron; gva.be

Basisrecept currypoeder

Ingrediënten voor ca. 6 el:
2 el korianderzaad
1 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
2 tl mosterdzaad
2 kruidnagels
1 gedroogd chilipepertje
1 tl hele fenegriekzaadjes
1 tl kurkumapoeder
1 tl gemberpoeder