Naar de inhoud

Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

seniorennet.beseniorennet.be
"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

930914-cce8e8316b276798578e7eedb59f0d4b.jpg

Categorie: AARDAPPELGERECHTEN

Vrijdag 18 oktober 2013

Gratin met bloemkool en gehakt

 


 

Gratin met bloemkool en gehakt     

Voor 4 personen;

1 kilo zachtkokende aardappelen (bv. Bintje)
2 dl warme melk, peper en zout, nootmuskaat
boter, 1 ui, fijngesneden, 500 g gehakt (varkens/rund)
1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel fijngesneden rozemarijn
2 dl runderbouillon, maïszetmeel, 1 bloemkool, in roosjes 
100 g geraspte Oud-Bruggekaas.

    

Bereidingswijze;

Kook de aardappelen gaar in zout water en giet ze af. Pureer ze met de melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klontje boter toe en hou de puree warm.  Fruit intussen de ui glazig in wat boter. Voeg het gehakt toe en bak het korrelig. Breng op smaak met peper, zout, tijm en rozemarijn. Overgiet met de bouillon en bind met maïszetmeel. Stoom intussen de bloemkool beetgaar.

Beboter 4 individuele ovenschaaltjes. Maak nu laagjes met het gehakt, de bloemkool en de puree.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. 

Tip; Vervang de bloemkool eventueel door broccoli of prei.
Vervang het gehakt eventueel door restjes gebraad die je hebt fijngesneden.

bron; mijnflandria.be

 

AARDAPPELGERECHTEN aardappelbloemkoolgehaktkaas

Stuur door
Donderdag 2 mei 2013

Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn




Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn  

 Voor  4 personen;   
  • 600 à 700 g kleine aardappelen (krieltjes of andere),          
  • 1 pakje ontbijtspek (200 g), peper, verse rozemarijn. 
            
 Brochettes-pdt-Lards.jpg

Bereiding;

  1. Was en schrob de aardappelen met een borsteltje. Schil niet. Stoom of kook ze in water of in de microgolfoven  Ze moeten gaar , maar nog enigszins vast zijn. Laat afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op T°6 – 180°C en neem er de bakplaat uit.
  3. Halveer de aardappelen in de lengte (de kleintjes laat je heel), wikkel elk stuk in een half sneetje spek.
  4. Maak brochettes met telkens 3 stuks en leg ze op de met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrooi met de fijngehakte rozemarijn en bak in 15 min. goudbruin in de oven.
  5. Kruid met peper en dien warm op bij vlees, gevogelte of vis.
 
        
        Tip;          
  • Maak de brochettes op voorhand en bak ze in de oven (controle is niet echt nodig) terwijl het hoofdgerecht afgewerkt wordt.
  • Variatie: Varieer met andere kruiden (tijm, salie, oregano, ...) volgens het hoofdgerecht.
bron; Delhaize.be

 

AARDAPPELGERECHTEN Aardappellenspekrozemarijn

Stuur door
Dinsdag 16 april 2013

Scampi's met wortelpuree



Scampi's met wortelpuree

Nodig;

1kg wortelen, 1kg aardappelen, 2 dikke ajuinen
1 dik teentje knoflook, Knorr Bouillonketeltje
peper, zout en nootmuskaat, wat melk
gepelde rauwe scampi's, spagettikruiden

     Scampi's met wortelpuree


Bereiding;

De groenten schoonmaken en in stukjes snijden. De wortelen, aardappelen, ajuin en look in een grote kom water aan de kook brengen. Ondertussen de scampi's pellen indien nodig.

Als de groenten gaar zijn, alles afgieten en een heel klein beetje kookvocht bewaren. Peper, zout, bouillonketeltje en beetje melk of room toevoegen. Dit alles met groenten en aardappelen mixen tot puree.

Antikleefpan op het vuur zetten en superheet laten worden. Eens deze goed heet is, de scampi's hierop grillen met de spagettikruiden.

De groenten mixen tot een romige substantie bekomen wordt.

De scampi's die ondertussen lekker gegrild zijn blussen met wat water of wat witte wijn om een sausje te maken. Let op dat de scampi's niet taai worden.

Een kroontje puree, met in het midden de scampi's en een riviertje van de lekkere scampisaus...

Dit recept kan natuurlijk ook met andere groenten zoals prei, groene kool, witte kool, spruitjes, pompoen, enz.. en de scampi's kunnen ev. ook door zalm of kip vervangen worden... dit recept is heel veelzijdig, gezond en snel klaar.

Tip;

Voeg bij de scampi's ook een gehakt rood chilipepertje voor een beetje extra "heat", succes verzekerd voor de lekkerbekken die het graag wat pikanter hebben.



bron;yunomi.be

AARDAPPELGERECHTEN wortelenaardappelenajuinenlookscampi's

Stuur door
Zondag 24 maart 2013

Geitenkaas met ham en zoete aardappel



Geitenkaas met ham en zoete aardappel

voor 4 personen
  • 120 g geitenkaasjes (crottin de Chavignol)
  • 500 g zoete aardappelen, 2 sneden ambachtelijke ham
    3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte wijnazijn



Bereiding; 20 min.

  1. Schil de zoete aardappelen en snij ze in kleine blokjes, giet ze in een kom met koud water, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken. Laat uitlekken en plet ze met een eetlepel olijfolie, peper en zout.
  2. Maak een vinaigrette met 2 eetlepels olijfolie en de witte wijnazijn, kruid met peper en zout.
  3. Snij de geitenkaas, kruid met peper en zout. Bedek met ½ eetlepel honing. Laat de geitenkaas gratineren onder de grill.
  4. Maak een torentje met de zoete aardappelen, de salade, de kervel en de geitenkaas.
  5. Voeg een beetje vinaigrette toe om het geheel af te werken.
    Serveer onmiddellijk.

    bron; delhaize.be

AARDAPPELGERECHTEN geitenkaasaardappelhamkervel

Stuur door
Dinsdag 5 maart 2013

Stamppot met peterselie en prei, chorizo en gepocheerd ei

 

Stamppot met peterselie en prei, chorizo en gepocheerd ei

Voor 4 personen:

400 g bloemige aardappelen, 150 g chorizoworst
1 scheut witte wijnazijn, 4 verse eieren, ½ prei
½ bundel platte peterselie, 1 dl warme melk, 30 g boter
peper, zout, nootmuskaat

                                     
Bereidingswijze

Schil de aardappelen, kook gaar in zout water. Snij chorizo in blokjes en bak in droge pan. Leg op keukenpapier. Breng een pan met water aan de kook en voeg de azijn toe. Breek een ei in een pollepel. Doe de lepel in de pan met kokend water en draai de lepel voorzichtig om, zodat het ei in het water zweeft en stolt. Laat 3 min. pocheren en verwijder met een schuimspaan. Leg op keukenpapier. Pocheer ook de andere eieren.

Maak prei schoon en snij in rondjes. Was en hak de peterselie. Laat de prei 5 min. met de aardappelen koken. Giet kookvocht af en voeg prei, melk, boter, peper, zout en nootmuskaat toe. Stamp, voeg chorizo en peterselie toe, roer om. Verdeel over ronde vormen, verwijder ze en leg het gepocheerde ei op de stamppot. Versier met gehakte peterselie.


bron; weekend.knack.be

AARDAPPELGERECHTEN aardappelchorizoworsteierenpreipeterselie

Stuur door
Vrijdag 7 december 2012

Ovenschotel met aardappelen en gehakt



Ovenschotel met aardappelen en gehakt

Voor 4 personen

1 kg bloemige aardappelen, 500 g gemengd gehakt
150 g gerookte spekblokjes, 1 ui, 50 g geraspte kaas
2 dl melk, 50 g boter, vers geraspte nootmuskaat
2 geperste knoflookteentjes, peper en zout.

                                 
Bereidingswijze;

Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water.
Bak vervolgens de spekblokjes in een koekenpan. Vul aan met de fijngesneden ui en knoflook, waarna u het gehakt toevoegt en deze korrelig bakt.
Laat eventueel uitlekken in een zeef om het overtollige vet te verwijderen.
Giet nu de aardappelen af en laat ze uitdampen.
Verwarm de melk samen met de boter in een pan.
Haal de aardappelen door een roerzeef en roer er het boter-, melkmengsel bij. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Vet een ovenschaal in en verdeel er de spekblokjes en het gehakt over.
Dek hierna af met de puree en strooi er, als laatste, de kaas over.
Zet 30 min in een voorverwarmde oven van 200°C.



Bron; flandria.be

AARDAPPELGERECHTEN aardappelgehaktspekkaas

Stuur door
Zaterdag 1 december 2012

Aardappellasagne met spinazie en verse zachte kaas



Aardappellasagne met spinazie en verse zachte kaas

Voor 4 personen:

8 Vastkokende aardappelen, 400 g spinazie

700 g verse zachte kaas, 200 g gemalen kazen

3 dl melk, 50 g bloem,70 g boter, 1 el olijfolie, peper en zout

                  
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de spinazie in de olijfolie. Kruid met peper en zout en knijp goed uit.

Meng er de uitgelekte ricotta onder. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 3 mm. Beboter een ovenschaal met de helft van de boter. Leg er een laag aardappelplakjes in. Spatel er vervolgens een laag (1 cm) van het spinaziemengsel op. Herhaal dit tot de ingrediënten zijn opgebruikt. Smelt de rest van de boter. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren tot je een roux krijgt. Doe er vervolgens melk bij en laat al roerend doorkoken tot de saus gebonden is. Kruid met peper en zout en meng er de gemalen kaas onder. Giet de kaassaus over de lasagne en bak hem gedurende 20 min. in de oven. Serveer meteen.

Tip; De verse zachte kaas kan je eventueel vervangen door ricotta .




bron; nieuwsblad.be

AARDAPPELGERECHTEN aardappelspinaziekaas

Stuur door
Vrijdag 30 november 2012

Ovenschotel met witloof, tijm en spek



Ovenschotel met witloof, tijm en spek



Voor 4 personen;

4 stronkjes witloof, 6 sneetjes droog gezouten spek
12 krielaardappelen, 6 takjes verse tijm, 6 blaadjes laurier
10 knoflookteentjes, gepeld, 4 el olijfolie, peper en zout

                    

Bereidingswijze;

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het witloof en verwijder de buitenste bladeren en de harde kern. Snij het overlangs in twee.
Spoel de aardappelen en snij ze overlangs doormidden.
Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er het witloof in, samen met de aardappelen, laurierblaadjes, tijm en knoflook. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Dek af met alumiumfolie en bak 30 minuten.
Snij het spek in reepjes en strooi ze over het witloof. Plaats onafgedekt terug in de oven en bak nog eens 30 minuten tot het spek knapperig is. Serveer onmiddellijk.




bron; mijnflandria.be

AARDAPPELGERECHTEN witlofspekaardappelstymlook

Stuur door
Woensdag 21 november 2012

Stoemp met witloof en rundvlees


Stoemp met witloof en rundvlees

 Voor 4 personen

1 kilo bloemige aardappelen (bv. Bintje), peper en zout,
4 stronkjes witloof, in reepjes gesneden, boter,
125 g oesterzwammen, in reepjes gesneden,  melk,
nootmuskaat, bosje veldsla, gewassen en grof gesneden,
8 sneetjes rosbief, (of reepjes gebraad),

                           

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar in zout water. Bak intussen het witloof in boter. Breng op smaak met peper en zout, en laat mooi bruin karameliseren. Bak nu ook de oesterzwammen kort en hevig in boter. Giet de aardappelen af en pureer ze met een scheutje hete melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg het witloof, de oesterzwammen en de veldsla toe.
Roer goed. Voeg dan het vlees toe.

bron; mijnflandria.be

AARDAPPELGERECHTEN aardappelpeperzoutwitlofoesterzwammennootmuskaatveldslarosbief

Stuur door
Donderdag 18 oktober 2012

Aardappelpuree met kwarteleitjes en spek



Aardappelpuree met kwarteleitjes en spek

Voor 4 personen:
700 g bloemige aardappelen,4 sneetjes spek
4 el geraspte belegen kaas (type Oud Brugge)
8 kwarteleitjes, 50 ml melk, 2 el boter
4 el verse kruiden (peterselie, bieslook, oregano of tijm)
nootmuskaat, grof gemalen zwarte peper, grof zout.

                       

Bereidingswijze:
Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes. Kook ze 15 tot 20 minuten in licht gezouten water. Giet ze af.

Pureer de aardappelen met melk en kruid af met nootmuskaat, peper en zout. Voeg als laatste de boter, kaas en verse kruiden aan de mengeling toe.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de puree ondertussen over vier aparte ovenschalen. Je kunt muffinbakvormen gebruiken.

Maak met een lepel een diep kuiltje in het midden van de puree. Breek een kwarteleitje rechtstreeks in het midden van elk hoopje aardappelen. Kruid zacht met een beetje peper en zout. Bak 5 tot 8 minuten in de oven.

Bak ondertussen het spek knapperig. Haal de aardappelen uit de oven en werk af met het knapperige spek.

Tip: Serveer met een salade van babyspinazie en champignons.



bron; nieuwsblad.be

AARDAPPELGERECHTEN aardappelskaaskwarteleitjeskruiden

Stuur door

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

↑ Terug naar de berichten