Croissant 'pizza' met spek

Ingrediënten

ca. 400 g kwark (platte kaas), 1 blikje gekoeld croissantdeeg,
ca. 100 g biologisch spek, een lepel kappertjes
bieslook, peterselie, dille
ca. 1/2 zakje gemengde (rucola) sla, goede olijfolie

               

Laat de kwark (plattekaas) zo'n twee uur uitlekken in een schone, geurloze theedoek in een zeef boven een kom. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier en spreid het croissantdeeg in een vierkante plak erop uit (deeg eerst in drieën verdelen).  Druk de naden dicht, prik gaatjes in de deegplak en bak in ca. 8 minuten goudbruin.

Bak intussen het spek knapperig. Meng de kappertjes en kruiden door de kwark en maak pittig op smaak af met zout en peper. 
Bestrijk het croissantdeeg met de kruidenkwark, verdeel eerst het spek erover
en daarna de sla.  Besprenkel rijkelijk met olijfolie en direct eten. 

bron; volkskrant.nl
Loethe Olthuis

Pizza recept uit de Provence

Voor 6 personen:

500 gram bloem (type 45), 15 gram biergist, 1 koffielepel zout 5,5 dl lauw water, 0,5 dl olijfolie, 100 gram zwarte olijven 150 gram verse en ongezouten ansjovis, uien



Bereiding:

Broccoli  een vitaminebom, de prijzen zijn nu voordelig.
Deze vitaminebom scoort goed in combinatie met bloemkool.
Of op een pizza!

Pizza met kip, broccoli en spinazie

Pizza van meloen, mozzarella, bresaola en basilicumcoulis
                                          
                                             Snel klaar, en orineel.

1 meloen, 4 bollen buffelmozzarella, 3 dl olijfolie

2 plantjes basilicum, 100 g parmezaan, 100 g pijnboompitten

4 tortillabroodjes, sneetjes bresaola

boter of olie, 1 bussel raketsla

Bereiding

Minipizza met kaas

voor 8 personen:

                 100 g Pas de Bleu, 100 g Wynendale, 100 g Damse mokke,
         1 teentje knoflook, 4 grote vleestomaten,  1 eetl.tomatenpuree,
                  olijfolie, 1 bosje verse bacilicum, gedroogde oregano, 

         
         gemengde sla met rucola, peper en zout.

Voor het deeg:

• 450 g bloem, 300 g koud water, 5 g verse gist,

zout. 


 

 
Pizza met Brabants grondwitloof en Ganda ham

 voor 4 personen:

Bereiding:

ingrediënten voor de pizzabodem (zie hieronder)
- tomatensaus: gezeefde tomaten, een bosje verse basilicum,
- 180 gr mozzarella,zout en peper uit de molen,een beetje olijfolie.


                          

bereiding;

- De oven voorverwarmen op 220°C (200°C voor een heteluchtoven). Zorg ervoor dat u de plaat er van tevoren uit haalt.
- Vet de plaat licht in met wat olijfolie.
- Leg de bodem op de plaat.
- Bedek de bodem met tomatensaus.
- Snijd de mozzarella in plakjes en beleg de pizza ermee.
- Bestrooi met peper.
- Verdeel de basilicumblaadjes erover.
- Bak de pizza ongeveer 25 minuten in het midden van de oven.

bron;.skynet.be/la_cuisine_belge

Ingrediënten

150 gr tarwebloem, 1 eetlepel olijfolie, 8 cl lauw water,
een halve theelepel zout, +/- 12 gr bakkersgist.

bereiding:
Voor een pizza voor twee personen (of een grote eter):

Neem een grote kom. Schep de bloem in de kom, zodat er een piramidevorm ontstaat en maak in het midden een kuiltje. Doe daarin de gist en giet er enkele druppels water bij om het gistproces op gang te brengen. Strooi het zout er omheen.

Als de gist dunner wordt, de bloem met gist bedekken door de bloem van de buitenkant naar de binnenkant te duwen. Laat het meel ongeveer +/- 20 minuten rusten. Het oppervlak van het meel moet gaan borrelen door de activiteit van het gist.

Maak het kuiltje dieper met een hand en voeg lauw water toe.
Beetje bij beetje het water toevoegen en met de andere hand mengen met het meel, zodat er een deegbal ontstaat.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een soepel en samenhangend deeg.
Doe het deeg terug in de kom. Bedek het met een droge theedoek en laat het 30-45 minuten rusten in een tochtvrije ruimte, tot het deeg in volume verdubbeld is.

Het werkblad met bloem bestuiven en het deeg uitrollen met een deegroller. De randen kunnen plat blijven, ze zwellen op tijdens het bakken in de oven.

Voordat u de pizza gaat beleggen, kunt u de bodem op een ingevette bakplaat leggen. Daarvoor kunt u olie of boter gebruiken.

U kunt de pizza bakken in een voorverwarmde oven op 240 °C (of 220 °C voor een heteluchtoven), gedurende 13-15 minuten. De pizza wordt dus op hoge temperatuur gebakken.

Het geeft een knapperig resultaat!

Het recept voor snelle pizzabodem

Sinds u uw eerste zelfgemaakte pizza heeft geproefd, kijkt u niet meer naar het vriesvak. Heeft u het druk vanavond of geen gist bij de hand?
Maakt u zich geen zorgen, deze bodem "biscuit" is een goed alternatief voor een dergelijke situatie.

Ingrediënten

175 gr zelfrijzend bakmeel ,30 gr boter,
12 cl melk op kamertemperatuur ,een halve theelepel zout.

Voorbereidingen voor de bodem:

Voor een pizza voor twee personen (of een grote eter):

Neem een grote kom. Schep de bloem in de kom, zodat er een piramidevorm ontstaat. Maak in het midden een kuiltje. Strooi het zout er omheen. Werk de zachte boter door het meel.

Maak het kuiltje dieper en voeg in één keer bijna alle melk toe. Met draaiende bewegingen met de hand de ingrediënten mengen, zodat er een deegbal ontstaat. Een beetje melk toevoegen als dat nodig is.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een soepel en samenhangend deeg.

Nu kunt u het deeg uitrollen met een deegroller (vergeet niet het werkblad opnieuw met bloem te bestuiven). Vouw de randen van de bodem iets omhoog, om ze straks knapperig te krijgen.

Voordat u de pizza gaat beleggen, kunt u de bodem op een ingevette bakplaat leggen. Daarvoor kunt u olie of boter gebruiken.

U kunt de pizza bakken in een voorverwarmde oven op 240 °C (of 220 °C voor een heteluchtoven), gedurende 13-15 minuten. De pizza wordt dus op hoge temperatuur gebakken.

Het geeft een knapperig resultaat! 

bron; bron;.skynet.be/la_cuisine_belge

 
Kabeljauwpizza met tomaat, spinazie en drie kazen

800 g witte bloem, 35 g verse gist, 10 g zout, 1/2 l water, 35 ml olijfolie, 400 g kabeljauwfilet ontgraat, 2 eetlepels olijfolie, 1 afgestreken eetlepel provençaalse kruiden, 1 eetlepel tomatenpuree, 10 tomaten, 1 teentje knoflook, 400 g spinazie, 125 g blauwe kaas, 50 g mozzarella, 50 g parmezaan. 2 juni 2010

  
 
Bereiding :

1 Voor bereiding van pizzadeeg: meng het lauwe water met de gist en meng dit alles onder de bloem. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng alles tot een stevig deeg, voeg indien nodig nog een weinig bloem toe als het deeg te vochtig blijkt. Laat het deeg 30 minuten rijzen en klop het plat. Rol 4 bolletjes van het deeg en laat het een tweede keer rijzen. Rol ze uit tot een ronde vorm en maak een pizza.

2 Mix de tomaten en doe ze door een fijne zeef. Laat het tomatensap inkoken met de tomatenpuree tot een saus en breng op smaak met peper, zout, Provençaalse kruiden en de olijfolie.

3 Was de spinazie en zwier droog. Stoof de spinazie kort aan in een weinig olijfolie en roer erdoor met een teentje knoflook dat je op een vork prikt. Kruid met peper en zout en koel de spinazie snel af.

4 Snijd de kabeljauwfilet in plakjes en meng met een beetje olijfolie.

5 Bestrijk de pizzabodems met de tomatensaus en verdeel er de kabeljauw, spinazie en de 3 kaassoorten over. Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 180°C à 200°C en dien op.

bron; gva.be - ambiance.be