Gegratineerde kip met mozzarella

4 kippenbouten, 4 plakken parmaham, 1 ui, 2 tenen knoflook,
2 bolletjes mozzarella (uitgelekt), 2 blikken tomatenblokjes (elk 400 g),
8 à 12 salieblaadjes, olijfolie, peper en zout, nootmuskaat.

                                                    
Bereidingswijze;

1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Bak de kippenbouten op hoog vuur goudbruin in olijfolie. Laat nog 20 minuten garen op zacht vuur, draai ze na 10 minuten om. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Pel ui en knoflook en hak fijn. Stoof glazig in 3 el olie. doe er de tomaat bij. Laat 15 minuten sudderen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Snij de mozzarella in plakken. doe de tomatensaus in een ovenschaal.
5. omwikkel de kippenbouten met een plakje ham en leg ze in de saus. Leg op elk 2 à 3 blaadjes salie en enkele plakjes mozzarella. Zet 20 à 25 minuten in de oven

bron; libelle.be

 Meringues

Nodig;
5 eiwit, 0.5 theelepel zout, 160g suiker,
160g poedersuiker, 2 theelepels vanille-extract,


                                           

Bereiding;
 Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een superschone kom met een mixer de eiwitten stijf met het zout. Voeg de tafelsuiker toe en klop het mengsel 10 minuten op de hoogste snelheid. Schep de poedersuiker erdoor met het vanille-extract. Schep heel kleine lepeltjes van het mengsel op de bakplaten die zijn bekleed met vetvrij papier. Schuif de bakplaten in de oven en schakel de temperatuur onmiddellijk terug naar 120°C. Bak ze 1 uur.

Schakel de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen.

Voor het opdienen:
Plak een uur voor het serveren twee meringues met slagroom aan elkaar.

Andere serveerideeën:
Plak twee meringues aan elkaar met stijf geslagen slagroom met een smaakje, bijvoorbeeld met limoencurd, bessencompote, passievruchtenpulp of koffielikeur erdoor.
Bestrooi ze desgewenst met wat gezeefde cacao. 


Tip; luchtdicht zijn ze enkele weken houdbaar.
 
bron;skynet.be

een half bakje aardbeien, 1 bakje frambozen, 1 stukje gember

4 el melkschuim, stevia, 1 vanillestokje, 4 dl witte wijn, zeste van limoen.

Bereiding; 30-60 min.

Broodje rosbief met knolseldersla

Voor 4 personen;

2 grote stokbroden, 8 plakjes koude rosbief, 200 g geraspte knolselder,
2 eetlepels mosterdmayonaise, enkele druppels notenolie, 1 tomaat,
verse bieslook,

              

Bereidingswijze;

Werk de mayonaise op met wat notenolie en breng daar de knolselder mee op smaak. Snijd de broodjes in 2 stukken en dan middendoor. Beleg het brood met de knolselder, de rosbief, enkele dunne plakjes (van de ontvelde) tomaat en wat gesnipperde bieslook. Dek af met de tweede helft van het broodje erop.

Recept: Geert Van Der Bruggen
bron lekkervanbij ons.be

2 el graanmosterd, 600 gr grietfilet, 1 teentje look, 8 el olijfolie,

16 el Panco (broodkruim), pepermix, 500 gr spinazie, 1 tomaat.

                           
Bereidingswijze;

1. Leg de griet in een ovenschotel met olijfolie en kruid met pepermix en zout.
   
   Smeer de filets in met de (graan)mosterd en beleg met sneetjes tomaat.

2. Cutter de Panco met de look en verse basilicum. Beleg de griet met het broodkruimmengsel. Plaats gedurende 20’ in een oven van 180°.

3. Stoof intussen de spinazie aan in een pan met olie en de rest van de look.

4. Serveer met de spinazie en het gekookt patatje.
   Besprenkel met wat olijfolie en balsamico.
   
   
   
   bron; zesta.be
   recept;  Piet Huysentruyt

             

Bereidingswijze

1. Snij de ui en de paprika in reepjes.

2. Pel de knoflookteentjes en tomaten en snij ze in stukken.

3. Bak de stukken vlees in een kookpot met bakken en braden. Laat ze goed toeschroeien. Doe er de ui, look en paprikareepjes bij. Laat 15 minuten goed bakken en doe er dan de kruiden en de mosterd bij. Roer de tomatenpuree onder de lamsbouillon en voeg samen met de stukken tomaat bij het vlees. Snij de wortelen in blokjes en voeg ze met de suikerklontjes bij de stoofpot. Laat alles met deksel ongeveer 1 uur sudderen.

4. Snij de champignons en voeg ze bij de bereiding en laat nog 15 minuten sudderen. Roer er de room door en laat nog 5 minuten op een laag vuur sudderen.

5. Serveer de goulash met rijst of couscous.
   
   
   
   
   bron; zesta.be
   
   

Voor circa 20 muffins :

2 eieren, 2.5 dl melk
 

                                            
Bereiding;

                                           
Bereiding;

Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de haringen in brede repen. Prak de helft van de avocadoblokjes fijn en voeg de zure room, 1 eetlepel citroensap en de helft van de tomaat, bosui en koriander toe en roer het geheel goed door elkaar. Strooi er zout en versgemalen zwarte peper naar smaak overheen.

Bestrijk de taco’s dun met 1 eetlepel olijfolie en bak ze knapperig bruin in een koekenpan. Leg de taco’s op vier borden en strijk het avocadomengsel erover uit. Meng de waterkers of veldsla met de rest van de avocado, tomaat, bosui, koriander, olijfolie en ½ eetlepel citroensap tot een salade. Verdeel de salade en de haring over de taco’s. Sprenkel de rest van het citroensap erover en maal er wat peper boven.

Gezond lunchen met dit recept van Gordon Ramsay

Salade van mango, avocado en gerookte kip

Voor 4 personen:
2 stevige maar rijpe mango's,2 rijpe avocado's,
een scheutje citroensap,300-350 g gerookte kipfilet,
200 g gemengde sla,2 el pijnboompitten, geroosterd.

Voor de dressing:
2 el sinaasappelsap,2 el citroensap,1 el grove mosterd,
2 el extra vierge olijfolie,2 el avocado-olie,
zeezout en zwarte peper.

                           
Bereiding:

Mihoensalade met garnalen en Thaise dressing

100 g mihoen,scheutje sesamolie,200 g peultjes,1 grote rode paprika,
1 grote gele paprika,2 lente-uien,200 g gekookte, gepelde garnalen,
handvol blaadjes koriander,1 el geroosterd sesamzaad.

Voor de dressing:
1 sjalotje, gepeld en fijn gesnipperd,2 teentjes knoflook, gepeld en geperst,
1 kleine rode Spaanse peper, ontdaan van zaad en zaadlijsten, fijngesneden,
2-3 el limoensap,2 el vissaus,1 el lichte sojasaus,
2,5 el ongeraffineerde suiker,2 el sesamolie.

                            
Bereiding: