Nogal wat Vlaamse bierliefhebbers houden van een ijskoud rood kriekenbier. En dat is in het Brusselse absoluut geen modetrent, zoals sommige rosébieren in Nedereland, want hat kriekenbier wordt al ruim honderd jaar gebrouwen
starffer nog, het lambikbier dat als basis dient, stamt reeds vanuit de Middeleeuwen.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Belle-Vue bijvoorbeeld voegt ieder jaar ruim 80.000 kilo versgeplukte krieken aan haar jonge brouwsel toe, dat daarna in stokoude wijn- en portvaten moet gisten
De kersen die daarvoor gebruikt worden zijn niet dezelfde als de malse kersen in de winkel. Ze zijn minder zoet, vergisten daardoor beter en geven een betere smaak aan het bier. Het grootste geheim zit echter in de kersenpitten die mee in het vat gaan. Die pit is cruciaal voor de smaak.
:roll:
|