xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> Eesten… dat is het stoppen van het kiemproces door groenmout te drogen.

Via gaatjes in een metalen vloer wordt lucht geblazen in het groenmout, waardoor het watergehalte van 45% tot ongeveer 4% daalt.

Dit proces duurt ongeveer achttien uur. De temperatuur tijdens het eesten bepaalt uiteindelijk de kleur van het bier en de smaak. Voor lichtgekleurde bieren mag de temperatuur niet hoger zijn dan 80 tot 90° C. Voor donkere bieren is dat ongeveer 105° C. Na het eesten worden de worteltjes verwijderd en wordt het groenmout opgeslagen in silo’s. Dit hele proces van mouten en eesten gebeurt in de mouterij.

Tot de volgende chill…:wink: