In de brouwerij wordt de mout gekneusd (schroten noemen ze dat) en in etappes in water verwarmt, waardoor het zetmeel uit de graankorrel in suiker wordt omgezet en de suikers uit de mout oplossen in het water
xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Het bierbeslag dat zo ontstaat wordt maische genoemd. Dat wordt door een filter gescheiden en de vaste bestanddelen worden nagespoeld om alle suiker te verwijderen. Het vloeibare product dat overblijft, heet wort
Wort is dus de naam van de vloeistof die ontstaat na tien uur brouwen en het is een aftreksel van mout, gezoet en gehopt beslag. Daarna wordt het wort gefilterd en afgekoeld en gaat het richting gistkelder
Tot de volgende chill
:wink:
|