Nodig -2 eierdooiers -2 el water -80 g koude hoeveboter in stikjes -5 g mosterd Zo maak je het Klop voor de dyonaisesaus de eierdooiers en het water luchtig op een matig vuur. Neem van het vuur af wanneer het mengsel dik en stevig wordt, en roer er de harde boter door (om de pan af te koelen). Meng er dan de mosterd onder. Is lekker bij vis (rogvleugel)
27-05-2011 om 16:15
geschreven door julie (Arlette)
Verse sardines duiken steeds vaker op in de keuken. Het is een typische zomervis waarvan de aanvoer vooral van de lente tot de herfst gebeurt. Dit kleine visje is goed voorzien van omegavetten. Die zijn uitstekend voor onze gezondheid. Een klassieke bereiding uit het Middellands Zeegebied is sardines in hun geheel gegrild boven houtskool. Maar met de verse, gefileerde sardines die in de viswinkel liggen, kan je nog meer kanten op. Goed gekruid kunnen ze even onder de grill in de oven, maar vooral gemarineerd in een mengsel van olijfolie, azijn of citroensap en kruiden komen ze tot hun recht. De vis moet minstens een uur marineren in de koelkast, en wie wacht tot 's anderdaags kan de vis gegaard door het zuur in de marinade zo opeten. Ook gefrituurd, nadat ze werden besprenkeld met wat bloem, zijn sardines heerlijk. In Zuid-Italië vullen ze de filets met een pasta van ansjovis en kruiden of worden ze als garnituur op verse pizza gebruikt. (dit volgens D. De Prins)
26-05-2011 om 17:02
geschreven door julie (Arlette)
Lentebloemkool Bloemkool is er bijna het hele jaar door, maar is het lekkerst in de lente. Bloemkool moet je kort stomen of koken, zo blijven de roosjes beetgaar. Laat dan schrikken in ijswater of spoelen onder de kraan.
Radijsjes Jonge radijsjes hebben een scherpe, peperachtige smaak. Ze worden vaak rauw gegeten en zijn overheerlijk in salades. Radijsjes worden altijd verkocht met het loof eraan en voor de versheid laat dat zo tot je ze klaarmaakt.
Doperwtjes Verse erwtjes zijn er tot half juli. Haal ze pas op het laatste moment uit de peulen. Je kan ze rauw eten in een salade of zeer kort gekookt. Laat ze altijd even schrikken in ijskoud water om de kleur te behouden.
Jonge prei Prei wordt het jaar door gekweekt,maar er is een groot verschil tussen de grove herfst- en de winterprei die slecht weer kan verdragen, en de zomerprei met zijn lange dunne stengels, geelgroene kleur en fijne structuur. Jonge prei kan je heel fijngesneden rauw eten of stoven in een beetje boter.
23-05-2011 om 17:39
geschreven door julie (Arlette)
Westhoek.be was erbij op de première van de toneelvoorstelling Bon appétit! op vrijdag 20 mei 2011 om 20 u. in het Hopmuseum in Poperinge.
De Poperingse Koninklijke Rederijkerskamer Langhoirs Victorinen bestaat dit jaar 520 jaar (jawel, u leest het goed: vijfhonderdtwintig jaar!). Hiermee zijn ze een van de oudste toneelverenigingen van Vlaanderen. Deze speciale verjaardag wilden ze niet ongemerkt voorbij laten gaan. Natuurlijk moest er gefeest worden en als men feesten zegt, dan zegt men eten en drinken. Daarom werd er een uniek theaterproject op poten gezet met als titel Bon appétit!. De organisatoren waren bijzonder trots dat dit project doorgaat in en rond het Hopmuseum in Poperinge, die bovendien voor West-Vlaanderen verkozen is tot ambassadeur van Vlaanderen Lekkerland en de Vlaamse Streekvork heeft gewonnen.
In het 520-jarig bestaan van de Langhoirs Victorinen werd er, naast toneel spelen, ook vaak gefeest, gegeten en gedronken. Het was dan ook meer dan logisch om dit thema voor deze speciale feestproductie te kiezen. Op verschillende locaties in en rond het hopmuseum werd het publiek getrakteerd op monologen, dialogen en korte toneelstukjes die zich afspeeldn rond de 'innerlijke mens'. Op de spijskaart stonden o.a. gastronomische familiefeesten, een goed gekruide volkse vertelling, een hilarisch diner en een Bijbels bruiloftsfeest. Dit alles werd geserveerd met een aantal aangepaste hapjes en drankjes.
Dit uniek en smakelijk project werd in goede banen geleid door regisseur Patrick Deleu en gebracht door de vele spelers van de Langhoirs Victorinen.
De voorstellingen gaan nog door op maandag 23, vrijdag 27 en zaterdag 28 mei 2011. De wandeling start steeds stipt om 20u. Kaarten voor dit uniek verjaardagsproject kosten 10 euro (proevertjes inbegrepen) en kunnen besteld worden via langhoirs@telenet.be of op het nummer 0479/28 12 02 (op voorwaarde van beschikbaarheid).
klik, en dan kan je al onze foto's bekijken.
23-05-2011 om 10:16
geschreven door julie (Arlette)
Courgettebootjes: Neem een kleine courgette per persoon. Snijd in de lengte een flinke plak van de courgette. Versnijd in blokjes zo dat er aan elk blokje een stukje schil blijft zitten. Stoof 3 soorten groenten in melkerij- of hoeveboter, b.v.: courgette, champignons, wortel, tomaat, erwtjes, knolselder... Hol de courgettes uit zonder de buitenkant te beschadigen. Vul ze op met de gestoofde groenten. Leg een vlokje boter op de vulling. Vlei de gevulde courgettes in een ovenschaal en zet ze in de oven tot de courgettes gaar zijn. Dien op bij vis of vlees, met aardappelpuree.
21-05-2011 om 17:45
geschreven door julie (Arlette)
Nodig -20g boter -1 el kristalsuiker -200ml kersensap (uit bokaal) -220g kersen (uit bokaal of vers in het seizoen) -zestes van 1/2 citroen -1 scheutje kirsch -vailleijs -250ml room, opgeklopt met 85 g bloemsuiker -geschaafde en geroosterde amandelen
zo maak je het Smelt boter en suiker tot een blanke karamel. Blus met kersensap, voeg citroenzestes toe en laat inkoken tot een siroop. Doe er de kersen en de kirsch bij en flambeer. Leg onderin een glas een bolletje vanilleijs, schep er de kersen over en werk af met room en amandelen.
19-05-2011 om 17:10
geschreven door julie (Arlette)
Grofweg bestaan er drie soorten peterselie. Krulpeterselie, platte- en wortelpeterselie. Nog niet zo lang geleden, troffen we in de winkel de gekrulde variant aan. Die laat zich makkelijk hakken en is gefrituurd heerlijk bij garnaalkroketten. Sinds kort is ook platte peterselie overal verkrijgbaar. Rauw heeft die meer kwaliteiten dan de gekrulde: hij bevat meer etherische oliën en dus meer smaak, frisheid en verfijning. Het is dan ook een van de belangrijkste kruiden in de Italiaanse en de Arabische keuken. Fijngehakte peterselie wordt niet alleen als decoratie gebruikt, maar ook als smaakgever, bijvoorbeeld bij aardappelpuree. Peterselie zit ook in het kruidenboeket dat bijna in elke soep, bouillon en saus wordt verwerkt. Opmerkelijk is dat hiervoor alleen de steeltjes gebruikt worden. Steek dus wat steeltjes in de diepvriezer. Ook de blaadjes laten zich makkelijk invriezen. Verse peterselie laat zich makkelijk een paar dagen bewaren in een grote geperforeerde plastiekzak of met de stelen in een glas water. Vermijd om peterselie fijn te malen met een molentje want gaat het het kruid bitter smaken
14-05-2011 om 18:37
geschreven door julie (Arlette)
Voedingswaarde van een asperge Asperges zijn bijzonder arm aan calorieën en bijzonder rijk aan voedingsvezels en vitamine C. Door de afbraak van asparagusinezuur ontstaan vluchtige zwavelhoudende verbindingen waardoor, na het eten van asperges, de urine een scherpe geur kan krijgen.
Nog eens alle tips op een rijtje: Koop verse asperges! De snijkant onderaan mag niet houterig zijn, maar moet er fris en gaaf uitzien Bewaar verse asperges in een vochtige doek in de koelkast Schil zorgvuldig van boven naar onder Snij de wat hardere onderkant af
Bewaren van asperges
Asperges hebben een beperkte bewaartijd. In de koelkast kun je asperges zo'n drie dagen bewaren, gewikkeld in een vochtige doek. Invriezen na blancheren is een alternatief voor wie de lekkere groente later wil proeven: diepgevroren asperges blijven zo'n negen maanden goed.
09-05-2011 om 17:35
geschreven door julie (Arlette)
.jpg)
