Voor wie met de kerstdagen een lekkere paddenstoelsoep wil bereiden zocht ik op het net een bruikbaar recept op. 

Ingrediënten:
bospaddenstoelen, bouillon, citroen, cognac, dille, gedroogde paddenstoelen, knoflook, peterselie, uien

Ingrediënten voor 8 personen:

30 gram gedroogde paddenstoelen

2 uien

3 teentjes knoflook

1 kilo verse paddenstoelen (bijvoorbeeld: 200 gram champignons, 200 gram portebella’s, 150 gram oesterzwammen, 150 gram shii-take, 150 gram cantharellen en 150 gram kastanjechampignons)

100 gram boter

2 liter rundvleesbouillon

4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd)

scheutje cognac

1 citroen

zout en (versgemalen) peper

Bereiding:

Leg de gedroogde paddenstoelen een half uur in water. Schep ze uit het water. Zeef en bewaar het vocht. Snipper de gepelde uien en hak de knoflook fijn. Pers de citroen uit en bewaar het sap.

Maak de verse paddenstoelen schoon met behulp van een borstel of stukje keukenpapier. Snijd ze in plakjes en besprenkel deze met het citroensap. Verwijder de stelen van de shii-take. 

Verwarm de bouillon. Bak de geweekte paddenstoelen met de gesnipperde uien en de knoflook in een beetje boter. Schep het mengsel uit de pan in een kom.

Bak de gesneden paddenstoelen op een vrij hoog vuur in boter in enkele minuten knapperig en lichtbruin. Zet deze verse paddenstoelen even opzij.

Pureer met behulp van een staafmixer het paddenstoel-uimengsel met het gezeefde weekwater. Roer deze puree door de bouillon en voeg ook de gebakken paddenstoelen toe.

Roer op het laatste moment de fijngehakte kruiden en een scheutje cognac door de soep.

Tips:

Gebruik voor een vegetarische variant een groenten- of kruidenbouillon.

Bron: eigen recept  van Lilian   http://www.kerstrecepten.net/paddenstoelensoep/
Bereidingstijd: circa 1 uur.

03-11-2010 om 14:51 geschreven door tuinblog d  

Aansluitend bij onze proefwandeling in Bulskampveld zocht ik voor jullie op het net een recept op om zelf eens een kastanjepaté klaar te maken. Ziehier het resultaat.

Recept voor kastanjepaté.

 Ingrediënten:

-1,25 g     gepelde kastanjes

-0,75 g    laurierbladeren

-0,75 el   cacaopoeder

-1,75 el   havermeel

-0,50 el   gerstmout

-0,25 g   snuifje zout

Bereidingswijze:

- Kook de kastanjes met een beetje zout en de laurierbladeren.
- Giet het water af wanneer ze gaar en zacht zijn en laat ze in de pan met het

  deksel  erop totdat ze wat afgekoeld zijn.
- Verwijder de laurierbladeren.
- Haal de kastanjes door de groentevijzel.
- Maak een crème van het havermeel door er een beetje water aan toe te voegen

   en gedurende enkele minuten zachtjes te laten koken.
- Meng de kastanjepasta met de cacao, het havermeel en de gerstemout.
- Doe het mengsel in een kleine, ingevette bakvorm. Bak in de oven (180°C
  gedurende 20 minuten.
- Koel af tot kamertemperatuur.

Zelf maakten wij het nog niet klaar maar voor wie het uitprobeert wens ik alvast een geslaagde, smakelijke paté.

02-11-2010 om 14:42 geschreven door tuinblog d  

Ja wij hebben,  onder een stralende zon, mogen proeven en genieten van het bos in domein Bulskampveld .


We startten in de kruidentuin. Wil ook jij er een bezoekje brengen en wandelen op een zonnige dag, in schitterende herfstkleuren , dan heb je hier alvast de openingsuren van hun kruidentuin..

Daar kan je reeds bij het binnentreden vaststellen dat daar ook herfstkleur aanwezig is, al is het in mindere mate.


Van zodra we binnen kwamen gingen we linksaf tot bij de kruidvlierstruik.


Na wat uitleg mochten we proeven van vlierbessiroop en voor de kinderen was er vlierbloesemdrank voorzien.
De glaasjes waren vlug helemaal leeg maar er was voldoende voor een tweede ronde.


Na wat uitleg bij de vijgenboom werden er toastjes gesmeerd met vijgenchutney. Ook dat viel in de smaak.  Dan trokken we het bos in. 


Onze eerste halte was onder de hoge kruinen van de kastanjebomen (inzet boven rechts), waar we nog bolsters (inzet onder rechts) konden vinden. Hier kregen we kastanjepaté aangeboden.  
Puréé de maron (kastanjepasta) in de handel verkrijgbaar, komt vooral uit Canada.



Bij een oude stronk maakten we kennis met paddenstoelen  en zwammen. boven links: Een algemeen zicht op de grootste, daar aanwezige zwammen. boven rechts: Met een spiegeltje de onderkant bekijken. Hier konden we genieten van een heerlijke 'champignonsoep'. 


Een los liggende gevonden zwam vulde een kinderhand. Tussenin was er zelfs spelenderwijze zich uit te strekken op de aanwezige 'zit(lig)banken'. inzet linksboven: De onderkant van de zwam. inzet rechts, de bovenkant.

 We namen afscheid onder een groep essen en kregen er bosjenever aangeboden en ahornsiroop.
We werden in de verte begroet door melkwitte nevelslierten. De esdoorn, leverenscier van de Ahornsiroop,   

die onder verschillende vormen in de handel verkrijgbaar is. 

Deze smakelijke boswandeling werd op bekwame en aangename manier geleid door Lies Vandercoilden en al de smakelijke gerechten werden voor ons klaargezet of bereid door de onzichtbare maar nijverige handen van Simonne Ibens, die wij van hieruit groeten en van harte danken.  Simonne, het heeft ons echt gesmaakt en deugd gedaan.  En Lies, wij hebben genoten van het toertje met U in het bos.  Ook U zeggen we dan ook 'dank u wel'.

We waren van +/-14u tot +/- 17u in Bulmskampveld en de tijd vloog voorbij.  Aan ons bestuur geven wij een boodschap door:
 'Zo'n activiteit is absoluut voor herhaling vatbaar'.  


 

01-11-2010 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

31-10-2010 om 06:40 geschreven door tuinblog d  

Zoals gewoonlijk heb ik ook dit jaar, late veldsalade gezaaid 


in mijn miniserre die nu pas vrijkwam. Ze is dringend aan een poetsbeurt toe maar nu kan ik er geen tijd voor vrijmaken. 


Ook zoals gewoonlijk vijf rijtjes, behoorlijk dik gezaaid.


Het grote verschil met de vorige jaren is, dat ik vergat om vroegere veldsla te zaaien. Dit is geen probleem want er is voldoende groenlof.  Als dat allemaal opgepeuzeld is zal de veldsalade oogstbaar zijn.

Nog een berichtje zomaar.
Het dauwtrappen voelde gisteren en deze morgen milder aan dan de dagen daarvoor.

29-10-2010 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

28-10-2010 om 06:48 geschreven door tuinblog d  

26-10-2010 om 08:58 geschreven door tuinblog d  

25-10-2010 om 06:22 geschreven door tuinblog d