De korenmolen draaide en de molenaar maalde verder....





Wat doen melkzuurbacteriën precies?

In de menselijke darmen wemelt het van de bacteriën. Er zijn pakweg 500 verschillende bacteriesoorten, waaronder melkzuurbacteriën.
Er zijn ziekmakende en goede bacteriën, die onmisbaar zijn voor een goede spijsvertering. Al deze bacteriën tesamen vormen de darmflora.
Bij gezonde mensen hebben de nuttige bacteriën de overhand, maar wanneer iemand bv een voedselvergiftiging heeft, krijgen de ziekmakende bacteriën de overhand.
Zij spelen dan de hoofdrol in de darmen en de persoon in kwestie wordt ziek. De klachten kunnen dan zijn: diarree, misselijkheid, hoofdpijn, braken en soms ook koorts.
De melkzuurbacteriën vormen een aparte groep en spelen een belangrijke rol bij het handhaven van het evenwicht tussen 'goede' en 'slechte' bacteriën.

Een van de belangrijkste aktiviteiten van de melkzuurbacterie is de produktie van zuur.
Dit zuur wordt samen met onverteerbare bestanddelen uit de voeding omgezet in melkzuur en wat azijnzuur.
Deze beide zuren verhogen de zuurgraad (of verlagen de pH-waarde) in de darmcellen, en dat is niet aantrekkelijk voor de ziekmakende bacteriën.