Keukenweetjes van Willemijn

Een goede kaasfondue, bereid volgens de Zwitserse kookkunst, begint met
het inwrijven van de fondue-pan met een doormidden gesneden knoflook-teentje!
Wanneer u dit vergeten bent, hak het teentje dan fijn, fruit het in een weinig hete boter en roer het baksel door de fondue!

Vleesfondue, oergezellig voor jong en oud, wordt nog lekkerder, als de hompjes vlees een nachtje in de marinade hebben gelegen!
Of in een doek die met cognac is gedrenkt.  Het vlees wordt eerst gebraden en dan pas met zout en peper bestrooid!

Chinese fondue, met bouillon i.p.v vet, is heel licht verteerbaar!
Hompjes vlees en vis, gehaktballetjes en garnalen worden gaar gemaakt in een allengs steeds
krachtig wordende bouillon, waaraan ter verfijning van de smaak een glaasje sherry is toegevoegd!
Bij een Chinese fondue-maaltijd wordt tot besluit van de maaltijd de geurige bouillon opgedronken!