Keukenweetjes van Willemijn

Na de scharrelkip heeft ook het scharrelzwijn zich aangediend, het type varken van het ouderwetse lekkere vlees!

Vindt u de kleur van de jus niet goed, voeg dan eens een scheutje koffie-extract of oploskoffie toe.
Bij matig gebruik proeft u er niets van en het effect is geweldig!
Is de jus te vet, laat hem dan afkoelen, zodat hij stolt en het vetlaagje eraf gewipt kan worden!

Bak lever nooit te lang en strooi er pas na het bakken zout overheen, anders wordt hij taai!
Leg de plakken lever eerst enige tijd in melk (of tomatensap). Daarna afdrogen en bestuiven met bloem.
Garneer met gebakken uitjes en schijven appel (=klassiek).