Keukenweetjes van Willemijn

Heeft u vlees of vis gepaneerd? Schud dan de losse kruimels eraf vóór u met bakken begint.
Tijdens het bakken zouden die losse kruimels snel donker worden en dat resulteert in een lelijk gezicht en bittere smaak!

Gaat u een stuk vlees in de oven braden? Zet dan een vuurvaste schaal met water onderin de oven!
In de hete oven verdampt het water, waardoor het vlees lekker sappig blijft.
Leg het vlees, dat in een braadslede in de oven wordt gebraden eens op een bedje van wortelreepjes en fijngehakte bleekselderij-stengels.
Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met het allengs geuriger wordende braadvocht!
Controleer bij een stuk vlees, dat in de oven wordt gebraden de temp. mbv een speciale vleesthermometer.

Wanneer u in de gaten krijgt dat het vlees al te donker wordt, leg er dan een velletje aluminiumfolie over!
Een stuk gebraden vlees moet een poosje rusten alvorens het wordt aangesneden, anders stroomt het kostelijke vleesnat eruit!