Keukenweetjes van Willemijn

Wanneer u de lege doppen van 2-3 eieren (vergruisd en wel) gedurende 5 min. met de bouillon meekookt,
wordt deze zo helder als glas! Na afloop moet u hem natuurlijk goed zeven!

Handig: alle ingrediënten voor de bouillon, d.w.z. het vlees, de soepbenen, stukken groente
en kruiderij in een minisloopje van kaasdoek verpakken en dit in een pan met water leggen!
Na een paar uur trekken haalt u het zakje uit de pan en behoeft de bouillon amper gezeefd te worden.

In de Japanse keuken serveert men bouillon doorgaans heel sober, met een enkel erwtje of wortelschijfje erin.
U zoudt de soep kunnen opfleuren met een ragdun schijfje citroen, een paar snippertjes ham, een plukje taugé,
een paar in plakjes gesneden champignons of een in reepjes gesneden flensje.
Een enkel garnaaltje of piepklein gehaktballetje kan ook!