Keukenweetjes van Willemijn

Slim idee: het bindmiddel (bloem, maïzena e.d.) tezamen met een scheut soep of ander vocht in een jampot,
het deksel goed sluiten en het geheel flink schudden.
Daarna het aangemaakte bindmiddel in een dun straaltje en onder voortdurend roeren bij de soep gieten!
Ziet u ondanks uw ijverig roeren toch klontjes in soep of saus verschijnen?
Wrijf hem dan door een fijnmazige zeef of maak hem glad in een elektrische mengbeker.

Voeg bij de bereiding van vissoep de mosselen pas op het allerlaatst toe.
Wanneer deze schelpdieren nl. te lang meekoken verliezen ze hun model en gaat de fijne smaak geheel verloren.
Je ziet ze wel maar je proeft ze niet. Hetzelfde geldt voor garnalen.

Heeft u teveel zout in de soep gedaan? Probeer dan eens of een rauwe aardappel uitkomst brengt.
Schil de aardappel en snijdt hem in plakken. Kook deze gaar in de soep en schep ze eruit vóór ze uit elkaar vallen!
Aardappelen nemen tijdens het koken veel zout op.