Keukenweetjes van Willemijn

Voor een gemakkelijk gietbare witte saus heeft u 15g boter of margarine en 15g bloem per 3dl vocht (bouillon of melk) nodig.
Voor een wat dikkere saus, een z.g. deksaus, 30g boter of margarine, 30g bloem per 3dl vocht (bouillon of melk).

De eenvoudige witte saus krijgt een heel ander karakter door toevoeging van:
1-2 tl ansjovispasta + 1 tl citroensap, 1-2 el fijngehakte kappertjes + 2 tl kappertjesvocht, 50-100 g geraspte kaas,
1-2 fijngehakte (hardgekookte) eieren, 50-75 g in plakjes gesneden champignons of een handvol fijngehakte peterselie!

De inhoud van een zakje mix voor slasaus wordt aanmerkelijk geuriger wanneer u er heet water aan toevoegt!

Wat te doen als zelfgemaakte mayonaise is geschift:
Klop in een schone kom een eierdooier los en voeg er geleidelijk de geschifte mayonaise aan toe. Klop voortdurend!