Keukenweetjes van Willemijn

Basisrecept voor vinaigrette-saus: 3 delen olie + 1 deel azijn of citroensap en verder een likje mosterd,
een snufje suiker, witte peper, een weinig zout, fijngesnipperde sjalot of uitje en fijngehakte tuinkruiden.
Bij een vinaigrette-saus vermengt u allereerst de azijn met de diverse kruiden en specerijen en pas daarna wordt er druppel voor druppel en later scheutje voor scheutje de olie doorheen geklopt. Op die manier wordt de saus 'lobbig'!

Bij de bereiding van een hollandaise-saus haalt u de pan van de warmtebron af alvorens u
druppel voor druppel het warme water door de saus klopt.
Verhit de saus niet opnieuw en serveer hem warm!

Van magere yoghurt met honing, citroensap, zout, gemberpoeder en fijngehakt muntblad
maakt u een heel exotisch sausje voor uw fruitsalade!