Aardbeientaart

Bereidingstijd: ca. 25 min.
Baktijd:          ca. 25 min.
Versieren:       ca. 15 min.

Ingrediënten:
Boter en bloem om in te vetten en te bestuiven; 6 eierdooiers en 3 eiwitten; 100g + 4el fijne tafelsuiker; 100g bloem; mespunt zout; 500g aardbeien; 1/2 L slagroom; 1 zakje slagroomversteviger; 1 kopje koude sterke (expresso)koffie; 100g mokkachocolade-hagelslag.







Bereidingswijze:
Vet een grote ronde taartvorm van 24 cm in met boter en bestuif hem met bloem.
Klop de eierdooiers met 50g suiker tot het mengsel dik en romig is.
Voeg 3el koud water toe.
Sla de eiwitten stijf met 50g suiker en zeef de bloem,
Spatel eerst het dooiermengsel, dan de gezeefde bloem en het zout door de eiwitten en meng alles luchtig met een spatel (hoe minder wordt geroerd hoe luchtiger de taart wordt!).
Schep het beslag in de kom en bak de taart in een hete oven (175gr C) in ca. 25min. goudbruin en gaar.
Keer de taart om op een rooster en laat haar afkoelen.
Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
Klop de slagroom met 4lepels suiker en versteviger stijf.
Snijd de taart horizontaal doormidden en besprenkel de snijvlakken met de koffie.
Bestrijk 1 plak met een dun laagje slagroom en verdeel 1/3 van de aardbeien erover. Breng daarop weer een laagje slagroom aan en leg de andere plak cake erop.
Bestrijk de zijkant van de taart met slagroom.
Strooi de hagelslag op een plat bord, neem de taart tussen 2 handen en rol hem snel door de hagelslag.
Bestrijk de bovenkant van de taart met een laagje slagroom en leg de aardbeien erop.
Spuit (met een spuitzak) slagroomtoeven langs de taartrand.

Veel plezier!