English roast lamb

1 lamsbout, 2 uien grof gesneden, 1 winterwortel in plakjes gesneden, stelen bleekselderie grof gesneden, 6 jeneverbessen, 4dl bouillon, teentjes knoflook, 6el olijfolie, grove mosterd, 1/2 tl rozemarijn, 1/2tl tijm, 1el honing en 1dl room.

Maak in de lamsbout kleine inkepingen en vul deze met de teentjes knoflook.
Kruid de bout met peper en zout en bestrijk met mosterd.
Braad de bout met de olie in een royale pan en voeg daarna alle ingrediënten (behalve de bouillon, tijm en honing) toe.
Laat 5 min. sudderen en voeg dan de bouillon toe. Zet de pan in een oven van 175 graden en laat de bout in 50 min. rose worden.
Giet de saus over in een andere pan, voeg 1el honing en 1/2el tijm toe en kook tot de helft in.
Voeg room toe en maak de saus af met peper en zout. Snij de lamsbout in stukken en giet de honing-tijmsaus over het vlees.

Eet smakelijk!