Zalmmoot met zuringpuree

4 zalmmoten, 50g boter, 1 bosje zuring, 750g aardappelen, 1 fijngesnipperde ui, 1dl room, 50g boter.

Kruid de zalmmoten met peper en zout. Kook de geschilde aardappelen gaar. Was de zuring en snipper deze fijn.
Vermeng met de aardappelen, voeg ui toe en roer er de room door.
Stamp tot een fijne massa, breng op smaak met peper en zout en klop er de boter door.
Bak de zalmmoten gaar in de boter en serveer met puree.