Macaroni met garnalen en saffraanroomsaus

200g rose garnalen, 1 gesnipperde sjalot, 25g boter, 1/4 liter slagroom, 2 zakjes saffraan, 200g macaroni, 2 eierdooiers.

Smoor de sjalot in boter, breng de slagroom met de saffraan aan de kook en laat tot 2/3 inkoken.
Kook de pasta gaar in gezouten water en roer de eierdooiers met 2el warme room door elkaar.
Roer daarna de dooiers door de room en verwarm voorzichtig tot een gebonden saus.
Breng de saus op smaak met peper en zout, roer deze door de pasta en voeg de garnalen en de sjalot toe.
Roer de macaroni door de saus en serveer met Parmesanse kaas en vers brood.

Eetsmakelijk!