naamswijzigingcouscous a la mieke
benodigdheden:(4 personen)
-150gr couscous
-kokend water en 1/2 bouliionblokje
-peper-cayennepeper-kaneel-ras el hanout (als je dit niet hebt, beetje komijn bijvoegen)
-1 grote tomaat, ontpit, ontveld in kleine blokjes
-1/2 komkommer, geschilde, pitten verwijderd, kleine blokjes
-klein handje gele rozijntjes
-klein handje pijnboompitjes, geroosterd in droge pan
-peterselie, koriander en munt grof hakken
-goede scheut van je beste olijfolie
-beetje citroensap
-grof zout naar smaak
bereiding:
-doe couscous in grote schaal, ovegiet met kokend water tot alle korreltjes iets meer dan onder staan en dek af (met plasticfolie of bord)
-meng met alle ingredienten behalve ne pitjes
-bestrooi met pitjes
lekker met lamsvlees, kip, koteletje......
en de restjes gaan altijd mee als lunch op het werk.
smakelijk!
gezond slaatje met rolletje van kalfsvlees met mozarella
By culimieke
lieve medeblogster!
sfeerbeeld van mn keukentje voort moment.....
verbouwingenboulliabaize a la mieke
benodigdheden: (voor 2 personen)
-150gr zwaardvis per persoon (of andere vaste witte vis)
-500gr mosselen
-2 a 3 langoustines
-4 sint-jacobsvruchten-gehalveerd
-wat selderijblad
-een gesnipperde ui en teentje knoflook
-1 grote tomaat -gehalveerd
-beetje tomatenpuree
-grote soeplepel whisky
-beetje room
-wat platte peterselie grof gehakt
--boter en olie
-zout-peper-beetje currypoeder-beetje visfond (poeder of 1/2 visblokje)
-150gr gram zeekraal
bereiding:
-wat olie en boter verwarmen in kookpot en daarin even op zacht vuur de ui en knoflook en slederijblad en curry aanstoven
-vuur hoog zetten-de gewassen mosselen toevoegen met de whisky en deksel erop , gedurende enkele minuten koken en dan even opschudden en vuur uit.
-in andere pan de rest van olie en boter verwarmen en de zwaardvis aanbakken op niet te hoog vuur
-na enkele minuten de vis keren en de jacobvruchten en tomatenhelften mee aanbakken,
-vis uit pan op bord, warm houden
-teveel aan vet uit pan en vuur even heel laag zetten
-dan mosselen, langoustines en groenten erin doen
-bij kookvocht van mosselen de fond, tomatenpuree en zout en peper toevoegen, goede scheut room erbij, even opkoken en dan de gewassen zeekraal erdoor roeren.
-ingekookte saus bij mosselen doen en daar terug de vis en jacobsvruchten even in verwarmen
-peterselie erover en direct aan tafel!
serveren met lekker stokbrood en een goed glas witte wijn.
smakelijk!
huisgegrilde en ontvelde paprika's
By culimieke
benodigdheden:
-mooie rijpe paprika's (rode, gele en oranje zijn t meest zoet en lekkerst)
-olijfolie
-gedroogde provencaalse kruiden
bereiding:
-paprika's doorsnijden, zaden en steeltje verwijderen en met bolle kant boven op bakplaat leggen
-onder voorverwarmde grill van 220graden de paprika's grillen tot er zwarte blaren onstaan (ongeveer 20 min)
-dan uit oven nemen en direct afdekken met groot stuk alufolie die je strak rond bakplaat doet zodat er geen stoom ontsnapt
-halfuur laten staan
-dan paprika's pellen (gaat vanzelf) en in helft snijden
-in steriliseerpot (of andere goed afsluitbare pot) doen en tussen de laagjes wat kruiden doen
-pot afvullen met olijfolie tot vol!
-heerlijk als tapa,
-of als slaatje met wat griekse fetakaas en verse munt gesnipperd
-op een warm broodje een hamburger , daarbovenop een gegrilde paprika en bovenop een schepje zure room
- in sausen............
enz.........
smakelijk!
traag gegaard lamsvlees met aardappelgratin met citroen en tijm
By culimieke
benodigdheden: (voor 2 personen)
-stukje ontbeende lamsbout van 700gr
-look en verse tym
-zout en peper
-beetje boter en olijfolie
-4aardappeltjes in zeer dunne schijfjes
-room (of half room- half alpro soja)
-tymtakjes
-2 stukjes citroenschil
-zout en peper
bereiding:
-vlees dat ingeprikt is en in sneetjes telkens stukje look en klein takje tym gestoken en flink gekruid met peper en zout even aanbakken in olie en botermengsel tot mooi korstje
-dan in voorverwarmde oven van 100gr gedurende een uur.
-10 minuten rusten avorens dit botermalse vlees aan te snijden
-room met zout en peper, citroenschil en tym en look aan de kook brengen,
-mengen met aardappelschijfjes
-verdelen over ovenvaste schaaltjes en 30 min in oven van 170gr of in microgolf gedurende een 8tal minuutjes en nog even grill onder
-lekker met groene boontjes
smakelijk!
amandeltaartje met marsepein en framboosjes
By culimieke
benodigdheden: (voor springvormvormpje van 10cm)
-80gr malse boter
-80gr witte suiker
-30gr gemalen amandelen
-50gr gewone bloem
-1/4tl bakpoeder
-1groot ei
(eventueel beetke frambozenlikeur)
kip met gegrilde groenten
bladerdeegtaartje met gekarameliseerde pruimen
zomertiramisu (met rode vruchten)
-benodigdheden:chocolade en hazelnoottoffee taart
En toen was er dessert..........
tarte tatin (met appel)
macaronitaart (van vriendin monique)
benodigdheden:(voor 5 personen)
-400gr macaroni (of andere holle pasta)
-250gr doperwtjes (diepvries)
-150 gr rauwe ham in kleine reepjes
-1 gesnipperde ui
-90gr boter
-3dl kippebouillion
-100gr gemalen parmezaan
-2,5dl room
-4 eidooiers
-2 eiwitten
-2 eetlepels tomatenpuree
-paneermeel
-verse basilicum+peterselie
-peper en zout
bereiding:
-roer tomatenpuree dr bouliion
-ui glazig laten worden in boter, ham erbij doen alsook boullion, 20 minuten sudderen
-room erbij doen en goed mengen 5 min koken
-pasta beetgaar koken
-eidooiers loskloppen met peper en zout en eiwitten stijf kloppen
-pasta mengen met saus , eidooiers, gehakte basil. en peterselie en 80 gr parmezaan
-ronde springvorm van 20cm invetten en op bodem bakpapiertje, dan randen bestrooien met paneermeel
-mengsel erin doen en 30 minuten bakken op 180gr
tip:
indien je deze schotel op voorhand maakt (zoals monique deed, dan oven 180gr en pasta afgedekt met alufolie er 15min indoen, dan lau wegnemen en nog 10min op 200gr tot mooie gouden kleur
smakelijk
-
kokos-limoencake
zondag goed beginnen....
zondagmorgen
lekker ontbijt
daarvoor maak ik graag een beetje tijd
laat die vrije dag maar komen
niks moet en alles mag
k hoop dat hij jullie ook bekoren mag
handwerkje
nieuw zakje voor mijn gps