Zondag 26 april 2009
Beste bloggertjes
Ik ga voor een paar daagjes naar Barcelona, een beetje nieuwe inspiratie opdoen.
Tot dan.
knuffels culimieke
Archief
Zondag 26 april 2009
tomaatje gevuld met tonijnsla op een fris slabedje
wat heb ik nodig:
-een mooie vleestomaat p.p.
-een blik of aluverpakking tonijn
-zelfgemaakte mayonaise
-een paar kappertjes
-een fijnegesneden lenteuitje
-kropsla
hoe maak ik het:
-was de tomaten en snij het kapje eraf, haal de tomaat uit, zonder de buitenkant te beschadigen
-vermeng de tonijn met de zelfgemaakte tonijn en de kappertjes, kruid met peper en eventueel wat zout. Eeen beetje cayennepeper voor wie van pittig houdt mag altijd.
-vul de tomaat met het mengsel
-leg een mooi bedje van kropsla op een bord, daarop de tomaat en versier met de fijngesneden lente-ui
lekker met gebakken aardappeltjes, frietjes, of gewoon een stukje stokbrood
Zondag 26 april 2009
pesto van postelein en basilicum, heerlijk bij verse asperges
Op de foto zie je de asperges met de pesto, een kalfsfiletje, gegrild met een gestoomd aardappeltje met een blaadje basilicum ertussen.
wat heb ik nodig:
-een handvol verse postelein
-een handvol verse basilicum
-100 ml room
-zout, peper, klein, beetje curry (amper een mespuntje), beetje cayennepeper
-olijfolie en een mini stukje look
-2 soeplepels fijngemalen parmezaan
hoe maak ik het:
-verwarm een beetje olijfolie met het stukje look en bak hierin kort de postelein, tot net geslonken
-doe in cutter samen met de basilicum, kruiden en room, en kaas, cutter alles glad en klaar!
-TIP: ook bij vis is deze pesto heeeeeel lekker en zelfs met een zomers tomaatje en een beetje mozarella,
smakelijk!
Zaterdag 25 april 2009
robbe en de lente
Is dit niet genieten????
Vrijdag 24 april 2009
Kip met curry, ananas en rijst
simpel, lekker, eenvoudig.
Bak zachtjes enkele kipfiletjes, kook de rijst, voeg de currysaus bij de kip als die gaar is en garneer met wat verse koriander
Vrijdag 17 april 2009
pasta met gepaneerde kip en zomers sausje
wat ik nodig:
-spaghetti of linguine
-een lekkere verse tomatensaus (zie recept op dit blog)
-kappertjes op zout (gespoeld onder veel koud water)
-zongedroogde tomaatjes
-schijfjes koningsolijf
-schilfers parmezaan
-kipfilet in schijfjes van cm dik
-broodkruim of paneermeel of matzemeel, met een beetje provencaalse kruiden en zout en peper
-ei
-bloem
hoe maak ik het:
-wentel de kipstukjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en dan door paneer
-zet een uurtje in de koelkast
-kook de pasta
-doe bij de verse saus, enkele kappertjes, en de tomaatjes
-meng pasta en saus
-bak terwijl de kip in een laagje olie krokant
-doe pasta in bordje, kip erbovenop, garneren met de parmezaanschilfers en olijf en een flinke draai van de pepermolen.
smakelijk
Donderdag 16 april 2009
Handige nieuwe aankoop.
En wat erin zit......zelfgebakken frangipannekes.
Zondag 12 april 2009
lente brengt een nieuw soort rood fruit
Zaterdag 11 april 2009
paaswensen
beste bezoekertjes,
wij wensen idereen mooie paasdagen, vol vrede, liefde en gezelligheid.
Ik hoop spoedig weer enkele receptjes te posten maar zit al een week met een geblokkeerde rug, en dat geneest maar zeer langzaam, dus mijn grootste plezier het koken moet ik even aan man en dochter overlaten.
knuffels mieke en dirk
Woensdag 1 april 2009
koffiecake
wat heb ik nodig:
-3 eieren
-200 gram zachte boter
-200 gram rietsuiker
-200 zelfrijzende bloem of gewone bloem en 1/2 tl bakpoeder
-enkele druppels moccaextract (te koop in winkels waar ze bakproducten hebben)
garnering:
-chocoladekoffieboontjes
glazuur:
-100 gram bloemsuiker
-10 gram zachte boter
-moccaextract en beetje sterke koffie naar smaak
hoe maak ik het:
-meng boter en suiker tot smuiige massa
-voeg eieren bij en mix
-voeg bloem bij
-voeg enkele druppels mocca toe
-vet springvorm van 20cm in en stort daarin het deeg
-bak op 170 graden gedurende 45minuten
glazuur:
-meng bloemsuiker en boter en mocca in een pannetje dat je boven op een pannetje met kokend water zet, roer mooi glad, voeg eventueel een beetke koffie toe tot dik vloeibare massa ontstaat, proef of resultaat is zoals jij wil
-giet over ontvormde cake en versier met de chocoladekoffieboontjes
-laat glazuur mooi opstijven
geef er een lekkere expresso bij voor de liefhebbers