culimieke

Vrijdag 20 juli 2007

Gevulde champignons

Benodigdheden:

-25Ogr champignons
-kruidenboter
-verse kruiden, als basilicum, thym, oregano...
-olijfolie
-gemalen kaas

Bereiding:

-champignons van voetjes ontdoen
-in cutter doen samen met kruidenboter+ kruiden, beetke tot bijna smeuiige massa-
-olijfolie toevoegen tot substantie van smeerbare boter
-champignonhoedjes ermee vullen
-dan gevulde paddestoeltjes in gemalen kaas (die op bordje uitgespreid wordt)dopen en in ovenschaaltje zetten
-grill op 2OOgraden-12 minuutjes gratineren tot goudbruin en bubbelend.

-geef er lekker brood bij als lunch
-kan ook als voorgerechtje, zelfs als hapje!

-smakelijk!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 19 juli 2007

rijstpuding met kokosmelk

Benodigdheden:

-35Oml kokosmelk
-35Oml melk
-125gr dessertrijst
-snuifje zout
-eetlepels witte suiker

Bereiding:

-twee soorten melk met snufje zout aan de kook brengen
-rijst toevoegen, roeren
-afgedekt 3O a 35min sudderen (af en toe roeren natuurlijk!)
-dan suiker toevoegen
-klaar!!!

erg lekker samen met carpaccio van ananas! (zie receptje op deze blog!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 18 juli 2007

carpaccio van ananas met verse munt

Benodigdheden:

-1 rijpe ananas
-rietsuiker
-verse munt

Bereiding:

-ananas van schil ontdoen en in vieren snijden
-kern verwijderen
-dan in zo dun mogelijke plakjes snijden
-rietsuiker in vijzel stampen met verse munt(liefst halfuurtje laten staan voor opdienen zodat smaken kunnen doordringen)
-ananas bestrooien met gearomatiseerde suiker!

-lekker met risjtpudding met kokos
-lekker met mascarpone gemengd met beetke rietsuiker en verse munt!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 12 juli 2007

AVOKAAT-nu maken-straks genieten!

Benodigdheden:

-8 eidooiers
-450gr griessuiker
-3 pakjes vanillesuiker
-1doos ongsuikerde melk (1/2l)en 1 klein doosje
-150gr zuivere alcohol (supermarkt)

bereiding:

-eerst de eidooiers, melk en de vanillesuiker toevoegen,
-dan de griessuiker in tweemaal, (tussenin roeren)
-laatste de alcohol
-goed roeren
-in zeer zuivere potten schenken
-2 maanden laten rusten,
-smakelijk!!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 11 juli 2007

jachtschotel

benodigdheden: (4personen)

-500 gr gehakt
-1grote ui gesnipperd
-1/2koffielepel paprikapoeder
-zout-peper
-verse appelmoes van 5 flinke appels (+suiker en kaneel)
-aardappelpuree voor 4 personen

bereiding:

-gehakt en ui flink aanbraden en kruiden met peper en zout en paprikapoeder
-appelmoes in vrij diepe ovenvaste schaal doen
-gehaktmengsel erover verdelen
-puree daarboven op verdelen
-bestrooien met paneermeel en klontjes boter
-oven van 180 graden, (indine op voorhand gemaakt 30min om te verwarmen)
-gratineren

lekker!!!nie te doen!!!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 10 juli 2007

gevulde auberginerolletjes (vegetarisch, maar o zo lekker!)

Benodigdheden:

-3 aubergines
-olijfolie
-peper
-3 tomaten (ontveld , ontpit)
-2 theelepels tomatentapenade (supermarkt-zeker in Delhaize)
-6 ansjovisfilets in stukjes
-1 eetlepel kappertjes
-verse basilicum
-1ui gesnipperd
-1teentje knoflook
-1 bol mozarella
-paneermeel
-parmezaankaas

bereiding:

-aubergine in lange plakken snijden (de buitenste plakken, in kleine blokjes snijden)
-plakken op bakplaat in oven 180gr -15 min.
-ui en knoflook in wat olijfolie aanfruiten in pan
-dan tomaat en pasta en ansjovis erbij
-kappertjes erbij en verse gesnipperde basilicum
-vuur laag , 5 min sudderen, dan even laten afkoelen
-ovenschaal=plakken aubergine beleggen met dessertlepel van mengsel en kleine blokjes mozarella erover verdelen-oprollen
(zo tot alle plakken op zijn)
-dan bestrooien met paneermeel , gemengd met parmezaan
-oven 180gr 30 min bakken!
smakelijk!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 juli 2007

alternatief voor bechamelsaus

benodigdheden:

-250gr mascarpone
-beetje melk
-verse geraspte parmezaan
-2ansjovisfiletjes(eventueel)
-citroenrasp (eventueel)

bereiding:

-mascarpone losroeren met melk tot sausdikte
-kaas toevoegen
-ansjovisfiletjes heel fijn hakken
-alles mengen en over gerecht

Deze saus is heel geschikt voor pastagerechten,
bijvoorbeeld, lasagne, cannelloni....

Geschreven door mieke om 11:18 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 8 juli 2007

BOMMA'S ROOMSAUS (voor bij gebraden gevogelte( kip, vooral kalkoen!)(ook gevulde)

FAMILIEGEHEIM!!!!!(steevast op het menu met kerstdag!)

Bereiding:

-1 heel ei mixen en geleidelijk neutrale olie toevoegen tot dikke mayonaise verkregen wordt.
-Dan aanlengen met vruchtennat van bijvoorbeeld perzik uit blik
-dan room toevoegen tot sausdikte
-tenslotte 2 zakjes vanillesuiker vermengen

-het fruit kan je prima opdienen met bijvoorbeeld:

-het kalkoengebraad met zn saus en kroketjes!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 6 juli 2007

Zwarte nonnenkost

Benodigdheden:

-1 pak stoofprei
-zout en witte peper-kruidnoot (groenteboullionneke ter vervanging is ook lekker)
-6 eieren (hardgekookt)
-1/2 liter melk
-maizena roux (of bloem en boter indien je zek-lf wilt doen)
-gemalen kaas (emmenthaler, gruyere, of parmezaan...)

Bereiding:

-prie wassen, in stukken snijden van 5cm
-aanstoven in weinig water en kruiden met zout en peper
-laten uitlekken, vocht opvangen
-melk, vocht van prei, zout, peper, blokje en nootmuskaat aan de kook brengen ,
-roux toevoegen
-kaas toevoegen
-eieren pellen
-prei in ovenschaal verdelen, eieren erop, en dan kaassaus erover
-gemalen kaas erover verdelen,
-gratineren 10 min 200graden grillstand
-indien op voorhand gemaakt,
-25 min op 180gr verwarmen (dan grillstand en dan gratineren)

Ik geef er aardappelpuree bij!
smakelijk!!!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 5 juli 2007

Traag gebakken lamssneden

Benodigdheden:

-4 mooie lamssneden
-4 tene look (ongepled, maar gekneusd)
-flinke scheut witte wijn
-olijfolie
-peper en zout
-provencaalse kruiden
-laurierblad

bereiding:

-olijfolie in ovenschaal
-Vlees erop
-dan kruiden
-witte wijn erbij
-afdekken met bakpapier
-goed tussen de randen steken zodat vocht erin blijft
-voorverwarmde oven 150°C, 45 minuten
-dan vlees omkeren-terug afdekken, 40 minuten bakken
-testen met vork of vlees echt botermals is.

Tip:

-heerlijk met traag gestoofde venkel (zie recept op deze blog)

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Archief

Gevulde champignons

rijstpuding met kokosmelk

carpaccio van ananas met verse munt

AVOKAAT-nu maken-straks genieten!

jachtschotel

gevulde auberginerolletjes (vegetarisch, maar o zo lekker!)

alternatief voor bechamelsaus

BOMMA'S ROOMSAUS (voor bij gebraden gevogelte( kip, vooral kalkoen!)(ook gevulde)

Zwarte nonnenkost

Traag gebakken lamssneden

Meer van culimieke