Muffins met Brugge Goud en abrikozenconfituur

voor circa 20 muffins

150 g Brugge Goud geraspt, 150 g boter

300 g bloem, 160 g suiker, 20 g vanillesuiker

1 el bakpoeder, 1,8 dl melk, 2 eieren

1 el geraspte schil van sinaasappel, abrikozenconfituur.

                                                
Bereiding;
Doe de bloem in een kom en meng met bakpoeder, suiker, vanillesuiker, geraspte sinaasschil, Brugge Goud, de eieren, melk en de gesmolten boter in deze volgorde tot u een glad mengsel heeft.

Vet de bakvormpjes in met boter en vul ½ met het deeg.
Schep in elke holte 1 el abrikozenconfituur en schep de rest van deeg erop zodat
er ¾ gevuld is. Laat 20 à 25 min bakken in een voorverwarmde oven van 180°. 

Voor 4 personen;

• 200 gram gerookte makreelfilet,100 gram mihoen, 3 rijpe tomaten
• 1 kleine prei, 50 gram cashewnoten,3 dl kant-en-klare yoghurtdressing
• 1 eetlepel cajunkruiden, 12 ijsbergslabladeren, zout.   

                                   
Bereiding;

Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Afgieten, onder de koude kraan spoelen en laten uitlekken.

Snijd de makreelfilet en 2 tomaten in kleine stukjes en de prei in zeer dunne ringen. Halveer de andere tomaat, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Hak de cashewnoten een beetje klein. Meng de yoghurtdressing met de cajunkruiden.

Neem van de krop ijsbergsla 12 grote bladeren. Hussel alle ingrediënten op de sla en de reepjes tomaat na door elkaar. Schep de makreelsalade op de slabladeren en rol ze losjes op. Steek ze eventueel vast met cocktailprikkers. Leg de rolletjes op bordjes en garneer met de reepjes tomaat.  


Tip; kan ook met garnalen, krab, forel.

bron; visrecepten.nl

Tiramisu met aardbeien

Bereiding;

1. Leg 6 mooie aardbeien apart.
   Gebruik de mixer om de rest van de aardbeien met 50 g suiker en de likeur tot een gladde saus te mengen.
2. Breek de lange vingers in stukken.
3. Rasp de koud bewaarde witte chocolade met een grove rasp.
4. Klop de eierdooiers met de rest van de suiker en de vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
5. Roer de mascarpone erdoor.
6. Schep een derde van het mascarponemengsel in een glazen schaal of in een coupe.
7. Daarop komt de helft van de lange vingers en de helft aardbeiensaus.
8. Schep daarboven de helft van het mascarponemengsel en de resterende lange vingers en aardbeiensaus.
9. Dek af met de rest van het mascarponemengsel.
10. Strijk de bovenkant glad en zet koel weg.
11. Garneer het geheel met de overgebleven aardbeien, toefjes opgeklopte room en de geraspte witte chocolade.

Zeebaars in papillot met groentjes en basilicum

 Voor vier personen;

Meer kurkuma voor een betere weerstand

Je kent kurkuma vermoedelijk vooral als een populair ingrediënt voor het maken van een lekkere curry. Wist je dat dit geelwortelpoeder ook al meer dan 2.500 jaar gebruikt wordt in de oosterse geneeskunde? Recent Amerikaans onderzoek toont aan dat kurkuma een positieve invloed heeft op een proteïne die ons immuunsysteem boost.

De bewuste proteïne wordt 'cathelicidine anti-microbiële peptide' genoemd (CAMP dus, in het kort) en helpt ons lichaam te vechten tegen bacteriën en virussen. Professor Adrian Gombart van de Oregon State University ontdekte dat kurkuma de hoeveelheid CAMP in ons lichaam bijna kan verdriedubbelen.

A curry a day keeps the doctor away
"Hoewel kurkuma doorgaans maar op kleine schaal wordt geconsumeerd, kan langdurig gebruik ervan positieve effecten hebben op onze gezondheid, zeker wat maag- en darmproblemen betreft", aldus Gombart. Toch voegt hij er ook aan toe dat het lang niet zo doeltreffend is als vitamine D. Tot slot zou het eten van geelwortelpoeder ook een ontstekingsremmend en zuiverend effect hebben op ons lichaam.

bron;demorgen.be 
Door: Lynn Formesyn .
Bron: Daily Mail

Lekker indisch
Dit recept dat u ongetwijfeld zin geeft in meer...

Boterkip (Murgh makhani)

Eén van de populairste Indiase gerechten, boterkip, is een slimme uitvinding van creatieve Indiase chef-koks die een manier zochten om tandoorikip op te warmen zonder dat deze uitdroogt. In dit recept wordt gewerkt met vers bereide kip, maar u kunt dus ook een gebraden tandoorikip gebruiken.

Voor 4 personen;

Kip tikka
675 g kipfilet, in blokjes van 5 cm, sap van ½ citroen
1 tl zout, of naar smaak, 115 g Griekse yoghurt, 1 el knoflookpuree
1 el gemberpuree, ½ tl kurkumapoeder, 1 tl garam masala
½ tl chilipoeder, 1 tl kikkererwtenmeel of maizena, 1 tl suiker
3 el zonnebloemolie of olijfolie, 50 g boter, gesmolten
5-6 metalen of bamboeprikkers

Saus
150 ongezouten boter,1 kaneelstokje van 5 cm, in stukken
3 kardemonpeultjes, gekneusd, 4 kruidnagels, 2 groene chilipepers,
grof gehakt, 1 el knoflookpuree, 1 el gemberpuree,
400 g tomaatblokjes uit blik, 2 el tomatenpuree, 2 tl suiker, 2 tl zout
1-2 tl chilipoeder, 2 dl warm water, 2 tl gedroogd fenegriekblad
1,5 dl room

                                  
Bereiding

1.Doe de kip in een kom en vermeng met het citroensap en zout. Laat hem 30 minuten staan. Klop de yoghurt en roer de resterende tikka-ingrediënten erdoor, behalve de gesmolten boter. Meng grondig en voeg bij de kip, roer tot de kipstukjes rondom met marinade zijn bedekt. Dek af en zet hem 2-3 uur of een nachtje in de koelkast. Breng op kamertemperatuur voor de bereiding.
2.Verwarm de grill voor op de hoogste stand en bestrijk metalen prikkers lichtjes met olie. Laat bamboeprikkers een halfuur in water weken, om verbranden te voorkomen.
3.Rijg de stukjes kip aan de prikkers, bewaar de resterende marinade en leg de prikkers onder de grill. Bak ze 5 minuten op 7,5 cm onder het grillelement. Meng ondertussen de resterende marinade met de gesmolten boter. Neem de kipspiesjes uit de grill en bestrijk ze ruim met het botermengsel. Rooster ze nog 3-4 minuten, tot ze licht beginnen te verbranden. Draai de spiesjes om en bestrijk ze weer met de rest van de specerijenboter. Rooster ze nog 2-3 minuten tot ze ook aan deze kant donkere randjes beginnen te krijgen. Neem ze uit de grill en behoud ze warm in aluminiumfolie.
4.Smelt voor de saus de helft van de boter langzaam in een pan. Voeg de specerijen toe gevolgd door de gember- en knoflookpuree. Bak alles 2-3 minuten en voeg de resterende ingrediënten behalve de room toe. Sluit de pan en laat de saus 20 minuten zachtjes koken.
5.Neem de saus van het vuur en laat hem enigszins afkoelen, pureer hem tot hij glad is. Gebruik een staafmixer of wrijf de saus door een zeef.
6.Zet de pan weer op het vuur en voeg de resterende boter en room toe. Laat het mengsel heel zachtjes koken en voeg de stukken kip toe. Laat alles 5-6 minuten zachtjes koken en serveer er Indiaas brood of gekookte rijst bij.

Recept; boek 'De regionale keuken van India' van Mridula Baljekar

Bron; plusmagazine.knack.be

2 kroppen romainse sla, 300 g sperziebonen

4 sneetjes sandwich brood, 2 teentjes knoflook, 300 g kipfilet

1 bouillonketeltje Kip, 2 tl paprikapoeder, 4 eieren

4 el effi Dressing Fijne Kruiden

Bereiding;

Broodje makreel met avocado

                       

Pladijs met yoghurt en kappertjes

4 ontvelde pladijsjes, 4 eetlepels bloem, 2 dl volle yoghurt,

4 eetlepels kappertjes in azijn, een klontje boter,

1 eetlepel fijngehakte bieslook, 1/2 citroen, peper en zout.

            
 
Bereidingswijze :

Gestoofde rabarber met verse schepkaas geparfumeerd
met lavendel en sinaasappel 

nodig 4 pers;

1 kg rabarber,suiker,200 gram verse schapenkaas,
1 sinaasappel,250 cl water,2 soeplepels lavendelbloempjes 

                             

Bereidingswijze;

olijfolie, 1 el kippenbouillon, 2 dl water, 4 witte asperges 

         

Courgette carpaccio met zeekraal en gegrilde mul

Mul heeft een delicate smaak. Met name de lever smaakt erg lekker.
Deze laat je dan ook best zitten om de smaak te verhogen.
Gebakken of gegrild erg lekker.

Voor 4 personen;

Laag bakblik of lage ovenschaal, ingevet 2 eetlepels verse munt, in reepjes, 100 g zeekraal  

                            

Bereiding; 20-30 min.

Meng in een kom het sinaasappelsap met de sinaasappelrasp, 3 eetlepels olijfolie en wat zout en peper tot een dressing. Schenk de helft van de dressing in een schaaltje en roer hier de reepjes munt door. Bestrijk de mulfilets met de resterende dressing en leg ze met het vel naar boven in het bakblik. Laat ze zo 10 minuten liggen.

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de courgette in de lengte in 6 dunne plakken en halveer ze. Bestrijk de plakken dun met olijfolie en bak ze in een hete grillpan in 4 minuten mooi bruin, keer de plakken halverwege.

Schuif het bakblik 10 cm onder de ovengrill er rooster de mulfilets in 5 minuten bruin en gaar. Overgiet de zeekraal in een vergiet met ruim een liter kokend water en laat de zeekraal goed uitlekken.

Leg op vier warme borden drie plakken courgette naast elkaar. Leg hierop een flinke pluk zeekraal en daarop een mulfilet. Druppel de dressing over de mulfilets. Lekker met driehoekjes vers geroosterd witbrood.

bron; visrecepten.nl

Gegratineerde kip met mozzarella

4 kippenbouten, 4 plakken parmaham, 1 ui, 2 tenen knoflook,
2 bolletjes mozzarella (uitgelekt), 2 blikken tomatenblokjes (elk 400 g),
8 à 12 salieblaadjes, olijfolie, peper en zout, nootmuskaat.

                                                    
Bereidingswijze;

1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Bak de kippenbouten op hoog vuur goudbruin in olijfolie. Laat nog 20 minuten garen op zacht vuur, draai ze na 10 minuten om. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Pel ui en knoflook en hak fijn. Stoof glazig in 3 el olie. doe er de tomaat bij. Laat 15 minuten sudderen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Snij de mozzarella in plakken. doe de tomatensaus in een ovenschaal.
5. omwikkel de kippenbouten met een plakje ham en leg ze in de saus. Leg op elk 2 à 3 blaadjes salie en enkele plakjes mozzarella. Zet 20 à 25 minuten in de oven

bron; libelle.be

 Meringues

Nodig;
5 eiwit, 0.5 theelepel zout, 160g suiker,
160g poedersuiker, 2 theelepels vanille-extract,


                                           

Bereiding;
 Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een superschone kom met een mixer de eiwitten stijf met het zout. Voeg de tafelsuiker toe en klop het mengsel 10 minuten op de hoogste snelheid. Schep de poedersuiker erdoor met het vanille-extract. Schep heel kleine lepeltjes van het mengsel op de bakplaten die zijn bekleed met vetvrij papier. Schuif de bakplaten in de oven en schakel de temperatuur onmiddellijk terug naar 120°C. Bak ze 1 uur.

Schakel de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen.

Voor het opdienen:
Plak een uur voor het serveren twee meringues met slagroom aan elkaar.

Andere serveerideeën:
Plak twee meringues aan elkaar met stijf geslagen slagroom met een smaakje, bijvoorbeeld met limoencurd, bessencompote, passievruchtenpulp of koffielikeur erdoor.
Bestrooi ze desgewenst met wat gezeefde cacao. 


Tip; luchtdicht zijn ze enkele weken houdbaar.
 
bron;skynet.be

een half bakje aardbeien, 1 bakje frambozen, 1 stukje gember

4 el melkschuim, stevia, 1 vanillestokje, 4 dl witte wijn, zeste van limoen.

Bereiding; 30-60 min.

Broodje rosbief met knolseldersla

Voor 4 personen;

2 grote stokbroden, 8 plakjes koude rosbief, 200 g geraspte knolselder,
2 eetlepels mosterdmayonaise, enkele druppels notenolie, 1 tomaat,
verse bieslook,

              

Bereidingswijze;

Werk de mayonaise op met wat notenolie en breng daar de knolselder mee op smaak. Snijd de broodjes in 2 stukken en dan middendoor. Beleg het brood met de knolselder, de rosbief, enkele dunne plakjes (van de ontvelde) tomaat en wat gesnipperde bieslook. Dek af met de tweede helft van het broodje erop.

Recept: Geert Van Der Bruggen
bron lekkervanbij ons.be