Originele pizzabereidingen
Niets zo heerlijk als een pizza. De mediterraanse geur doet je wegdromen naar warmere oorden, en het smakenpallet is ronduit indrukwekkend. Wij helpen je graag een handje op weg en zetten enkele heerlijke, originele pizzabereidingen op een rijtje!
Pittige pizza met ansjovis en ricotta
Ingrediënten :
300 g bloem voor wit brood 1 zakje gedroogde gist of 15 g verse gist 1 ei 1 mespunt zeezout 120 ml lauw water 2 eetlepels olijfolie 100 g ricottakaas 120 g ansjovisfilets 1 mespunt cayennepeper 2 eetlepels olijfolie 1 koffielepel verse geritste tijm
Bereiding :
1 Maak een kuiltje in de bloem en strooi het zout errond. Meng de gist met het lauwe water en breek het eitje in het kuiltje in de bloem. Voeg het water en de olijfolie bij het ei en werk de bloem door het vocht. Als het deeg te korrelig is, voeg dan wat water toe. Is het te nat en kleverig, voeg dan wat bloem toe... Kneed minimum 10 minuten tot een stevig deeg.
2 Bestuif het werkblad met de bloem en kneed het deeg vervolgens nogmaals 10 minuten.
3 Maak een keukendoek vochtig en leg dit over het deeg. Laat ongeveer 30 minuten rijzen.
4 Verwijder de keukendoek, bestuif het deeg met wat bloem en sla het plat. Bestuif het werkblad en de deegrol met wat bloem en rol het deeg uit van het midden naar buiten toe. Draai het regelmatig rond zodat je een mooie, ronde platte schijf bekomt. Leg het deeg op een bakplaat.
5 Meng de ricotta met de cayennepeper en de olijfolie en verspreid dit over de pizzabodem, schik de ansjovis erop en bestrooi met wat verse geritste tijm.
6 Verwarm de oven voor op 200°C en bak de pizza af in 15 à 17 minuten.
Kabeljauwpizza met tomaat, spinazie en drie kazen
Ingrediënten :
800 g witte bloem 35 g verse gist 10 g zout 1/2 l water 35 ml olijfolie 400 g kabeljauwfilet ontgraat 2 eetlepels olijfolie 1 afgestreken eetlepel provençaalse kruiden 1 eetlepel tomatenpuree 10 tomaten 1 teentje knoflook 400 g spinazie 125 g blauwe kaas 50 g mozzarella 50 g parmezaan
Bereiding :
1 Voor bereiding van pizzadeeg: meng het lauwe water met de gist en meng dit alles onder de bloem. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng alles tot een stevig deeg, voeg indien nodig nog een weinig bloem toe als het deeg te vochtig blijkt. Laat het deeg 30 minuten rijzen en klop het plat. Rol 4 bolletjes van het deeg en laat het een tweede keer rijzen. Rol ze uit tot een ronde vorm en maak een pizza.
2 Mix de tomaten en doe ze door een fijne zeef. Laat het tomatensap inkoken met de tomatenpuree tot een saus en breng op smaak met peper, zout, Provençaalse kruiden en de olijfolie.
3 Was de spinazie en zwier droog. Stoof de spinazie kort aan in een weinig olijfolie en roer erdoor met een teentje knoflook dat je op een vork prikt. Kruid met peper en zout en koel de spinazie snel af.
4 Snijd de kabeljauwfilet in plakjes en meng met een beetje olijfolie.
5 Bestrijk de pizzabodems met de tomatensaus en verdeel er de kabeljauw, spinazie en de 3 kaassoorten over. Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 180°C à 200°C en dien op.
Pizza met kip, chorizo, venkel, aubergine, courgette en tomaat
Ingrediënten :
2 kippenbillen 1 bol buffelmozzarella (125 g) 10 dunne sneetjes chorizo 1 aubergine peper van de molen en zout 1 koffielepel balsamico 1 teentje look geperst 1 koffielepel tijm 1 koffielepel rozemarijn 1 courgette 1 sjalot fijngesnipperd 1 koffielepel gedroogde basilicum 1 venkelknol 1 gezouten ansjovis sap van 1/2 citroen 1 courgette 20 kerstomaten voor het pizzadeeg 1 kg bloem 450 g water 1 dl olijfolie 40 g gist 20 g zout
Bereiding :
1 Meng de bloem met gist en het lauwe water. Voeg daarna het zout en de olijfolie toe. Kneed het deeg met bebloemde handen tot het goed elastisch is. Rol het deeg tot een bal en laat het ongeveer 2 uur rijzen onder een doek of tot het in omvang verdubbeld is. Verdeel het deeg in vier gelijke delen en rol elk deel rond uit.
2 Snijd het rauwe vlees van de kippenbillen en snijd het in dunne plakjes.
3 Schil de aubergine en stoof deze in olie met peper, zout en een geutje balsamico. Voeg er de helft van de look, en de tijm en rozemarijn aan toe. Pureer alle ingrediënten in de keukenrobot.
4 Schil de courgette. Snijd ze in stukjes. Stoof ze in olie met de fi jngesnipperde sjalot en de basilicum. Pureer alle ingrediënten in de keukenrobot.
5 Snijd de venkel in stukjes. Stoof deze in olijfolie met de rest van de look, het citroensap en de ansjovis. Pureer alle ingrediënten in de keukenrobot.
6 Leg de kerstomaten 10 seconden in kokend water en dompel ze dan meteen onder in ijskoud water. Verwijder met een mesje de schilletjes van de tomaten. Leg ze in een diep bord en giet er olijfolie over, kruid met peper en zout. Laat ze 15 minuten marineren en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
7 Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de deegbodems op een bakplaat en bak ze 10 minuten. Bestrijk de bodems met de drie purees. Schik er de stukjes kip op, stukjes chorizo, kerstomaten, stukjes mozzarella. Laat de pizza nog 10 minuten bakken.
Pizza met witloof spek en verse kaas
Ingrediënten :
1 pizzabodem 100 g verse kaas 50 g zure room 100 g gerookte spekblokjes 4 stronken grondwitloof peper van de molen zeezout olijfolie
Bereiding :
1 Plooi de randen van de pizzabodem dubbel.
2 Roer de verse kaas los met de zure room, kruid met peper en zout en bestrijk hiermee de pizzabodem.
3 Verwijder de kern van het witloof en snijd het witloof in reepjes, kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
4 Bak de spekblokjes kort aan in een pan met een weinig olie, voeg het witloof toe en laat het even meekleuren. Verdeel alles over de pizzabodem.
5 Zet de pizza in een voorverwarmde oven van 200 °C en laat ongeveer 14 minuten bakken.
bron; gva.be
De heerlijkste zomercocktails
