"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

Woensdag 18 november 2009

Beef à la Lindstrom

Beef à la Lindstrom

Ik zou dit gerecht serveren met gebakken aardappelen, maar Garbo at het met wilde rijst, zoals haar dieetgoeroe Gayelord Hauser het haar aanraadde…

Ingrediënten:
500g rundergehakt
1 ui, of sjalot
2 el kappertjes
2 el opgelegde rode biet
4 eierdooiers
1 tl Worcestershiresaus
Verse peterselie
zout en peper
olijfolie

300g prinsessenboontjes
2 sjalotjes
3 el balsamico-azijn
snuifje suiker

wilde rijst

Bereiding:
Meng het gehakt met de fijngesneden sjalot, een beetje peterselie, de kappertjes, en worcestershiresaus. Snij de opgelegde rode biet heel fijn en doe ze bij het gehaktmengsel. Doe er de eierdooiers bij, peper en zout en goed mengen.

Verdeel het vlees in gelijke porties en vorm met je handen tot hamburgers.

Stoof een sjalot aan in en voeg de wilde rijst toe. Laat even aanstoven en bevochtig met water. Laat rustig garen.

Kook de prinsessenbonen al dente. Verwarm olijfolie, stoof sjalot aan en voeg de boontjes toe. Bak even op.
Voeg snuifje suiker toe en blus af met de balsamico-azijn. Kruid af met peper en zout.

Bak de hamburgers in olijfolie gedurende 3-8 min. op beide kanten, al naargelang je persoonlijke smaak.

Schik de rijst met een lepel op een bord, leg de hamburgers erbovenop en werk af met wat boontjes.

bron; platprefere.canvas.be
fotou.unncs.com

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Woensdag 18 november 2009

Gemarineerde komkommer

Gemarineerde komkommer

Ingrediënten:
2 komkommers
5el azijn
4el suiker
1 tl mosterdzaad
1 el fijngehakte peterselie

Bereiding:
Schil de komkommers. Maak met een vork groeven over de lengte van de komkommer, zodat de randen gekarteld zijn. Zo neemt hij gemakkelijker de marinade op, en het ziet er mooier uit. Snij de komkommer in schijfjes.

Los de suiker op in de azijn. Voeg mosterdzaad en versgehakte peterselie toe. Giet over de komkommerschijfjes zodat ze onderstaan en laat een uurtje staan.

bron;platprefere.canvas.be
foto; paulvermast.nl

GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,

Stuur door

Woensdag 18 november 2009

Knäckebröd met tartaar en zalmeitjes

Knäckebröd met tartaar en zalmeitjes

foto; pierreelitaire.wordpress.com

Ingrediënten:
knäckebröd
potje zalmeitjes
4 hardgekookte eieren
Zure room
fijngehakte verse dille, bieslook en sjalot
mierikswortel
peper
radijsjes in fijne schijfjes voor afwerking

Bereiding:
Eieren pellen en pletten met een vork, zure room eronder roeren, verse dille en een beetje mierikswortel toevoegen. Kruid af met peper, bieslook en fijngehakte sjalot. Meng alles goed door elkaar.

Schep op een sneetje knäckebröd een lepel tartaar en doe er wat zalmeitjes op. Versier met schijfjes radijs en wat verse dille.

bron; platprefere.canvas.be

ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN,

Stuur door

Woensdag 18 november 2009

Linzen- en bulgursoep

Linzen- en bulgursoep

Pittige linzensoep: Turks 'comfort food' bij uitstek. In Turkije wordt soep de hele dag gedronken.

Ingrediënten;

Voor 6: personen
250 g gewassen rode linzen
50 g bulgur
1 el tomatenpuree (indien mogelijk vermengd met Turkse paprikapuree)
1 el boter en wat plantaardige olie
1 el gedroogde munt
1 el Turkse chilipepervlokjes (‘kırmızı biber’ of ‘red pepper flakes’, iets zoeter en minder pikant dan wat wij kennen) of 1 kl ‘gewone’ chilivlokken
5 glazen kippenbouillon of water met een bouillonblokje
1 kl bloem
6 citroenpartjes

Bereidingswijze;

Kook de linzen 15 à 20 minuten in dubbel zoveel ongezouten water, tot ze uiteenvallen. Schuim af en laat ondertussen de boter smelten in een grote pan. Roer de bloem erdoor tot deze lichtbruin kleurt. Voeg munt en pepervlokken toe en bak al roerend enkele minuten mee.

Doe de tomatenpuree en eventueel paprikapuree erbij en roer een minuut tot alles droog en korrelig is. Voeg koud water en het bouillonblokje of de kippenbouillon toe en de linzen. Breng al roerend aan de kook. Voeg de bulgur toe en laat enkele minuten meekoken. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met citroenschijfjes, en voor wie van pittig houdt, nog meer rode peper.

Bron; knackweekend.rnews.be

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Spaghetti met venusschelpjes.

Spaghetti met venusschelpjes.

Benodigdheden:

400 gr pasta 1 kg venusschelpjes 4 takjes bladpeterselie 2 teentjes knoflook 1 dl witte wijn olijfolie zwarte peper en zout

Bereiding;

Spoel de schelpjes in ruim water. Snipper de peterselie. Pel en hak de knoflook. Kook de pasta al dente in 4 liter gezouten water. Verwarm de knoflook en de peterselie zachtjes in een pan met drie el. olijfolie. Voeg er de venusschelpjes aan toe en, voor de knoflook begint te kleuren, ook de wijn. Laat de schelpjes op hoog vuur openkoken. Giet de pasta af, verdeel over de borden en schep er de schelpen bij. Sprenkel er nog een lepeltje olijfolie over.

bron; kookjuffertje.skynetblogs.be

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Recept: Gebakken makreel

Recept: Gebakken makreel

gerookte makreel Foto; Lec

Makreel is een ondergewaardeerde vis en dat is jammer want de vis erg gezond vanwege het hoge percentage onverzadigde vetzuren die een positieve invloed op hart en bloedvaten hebben. De vis wordt vooral gerookt (of gestoomd) gewaardeerd, maar 'vers' is de vis ook op talloze manieren te bereiden.

Makreel kan wel zo'n tot 65 cm lang worden, maar wanneer ze op de markt verschijnen hebben ze meestal zo'n 35 - 40 cm lengte en wegen ca. 400-500 g. In Frankrijk worden de kleinere soorten het meest gewaardeerd; die hebben over het algemeen een lengte van zo'n kleine 20 cm. Vraag de visman de vis te fileren. Bij 'vette' vis zorgt zuur (citroen in dit geval) altijd voor het juiste evenwicht.

Ingrediënten 4 personen;

4-8 makreelfilets
1 citroen
2 courgettes
Ca.12 kleine trostomaten
Olijfolie
Zout, peper
Tijm

Bereiding;

Spoel de vis onder stromend water af en dep droog. Kijk de filets na op eventuele graten en verwijder deze met een pincet. Snijd uit het midden van de citroen 4 dunne plakjes en pers de resterende stukken citroen uit. Snijd de courgettes schuin in mooie plakken. Was en halveer de kleine tomaten.

Roerbak in een wok of in een hapjespan de plakken courgette, Voeg de halve tomaten toe en warm mee. Bestrooi met zout, peper en tijm. Bak of grill intussen de makreel (eerst op velkant) in enkele minuten gaar. Verdeel de courgettes met tomaten over de borden en schik hierop de vis. Lekker met pasta maar ook met krieltjes of aardappelpuree.

(JANNY VAN DER HEIJDEN)
bron; parool.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Oman in smaken en geuren

Oman in smaken en geuren

De geografische ligging van Oman wordt weerspiegeld in de keuken. Zowel invloeden uit de Indische keuken als uit het Midden-Oosten zijn terug te vinden in de Omaanse gastronomie. Er wordt veel gebruikgemaakt van kruiden, specerijen en marinades, net zoals in de Indische keuken, met dit verschil dat de Omaanse gerechten niet pikant zijn.

Gerechten als mezze shoarma en falafel komen duidelijk uit het Midden-Oosten overgewaaid. Verder staan ook curry's, soepen, salades en veel verse groenten op het menu. Rijst vormt de basis van verschillende gerechten, aangevuld met gekookt vlees, meestal kip of lamsvlees. Aangezien Oman over een lange kustlijn beschikt, worden er ook vaak vis en zeevruchten gegeten.

Oman staat bekend om zijn gastvrijheid. Een uitnodiging bij iemand thuis zal meestal gepaard gaan met een kopje koffie. Voor de kahwa, Omaanse koffie, worden versgeroosterde koffiebonen gemalen en gemixt met kardemom. De bittere koffie wordt geserveerd met dadels en halwa, een nationale zoetigheid gemaakt van bruine suiker, eieren, honing en specerijen.

Andere populaire drankjes zijn laban (een soort gezouten botermelk) en yoghurtdrankjes. In toeristische gebieden is alcohol verkrijgbaar, maar Omanen zelf drinken meestal geen alcohol. Zeker tijdens de ramadan is het een teken van respect voor de plaatselijke bevolking om geen alcohol in het openbaar te drinken. Kraantjeswater is relatief veilig, maar flessenwater is aanbevolen en ook makkelijk te vinden.

Wist je dat
Showia is een typische Omaanse delicatesse die alleen bij speciale gelegenheden klaargemaakt wordt. Het vlees wordt eerst gekruid en in bananenbladeren gewikkeld en daarna heel traag in een ondergrondse kleioven gegaard. Traditioneel helpt het hele dorp mee met de bereiding van showia en wordt er zelfs een hele geit of koe bereid. Dat kan tot twee dagen duren, over slow food gesproken.

bron; demorgen.be

CULINAIRE TRIPS, REIZEN.

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Moeders koken vaakst spaghetti voor gezin

Moeders koken vaakst spaghetti voor gezin

De gemiddelde moeder heeft een basis van 9 gerechten waar ze op terug valt om haar gezin te voeden, zo blijkt uit een rondvraag bij 4.000 Britse gezinnen. Spaghetti komt het vaakst op tafel, gevolgd door rosbief, shepherd/cottage pie, een pasta en een simpel 'vlees met groentjes'. De rest van de top-9 bestaat uit pizza, een stew, frietjes of puree met worst en een Indische curry.

Kieskeurig en hectisch
Hectische levens, kieskeurige kinderen en onregelmatige uren zijn de reden voor deze relatief lage variatie aan maaltijden. Moeders zeggen geen inspiratie te hebben voor keukenexperimentjes.

Hetzelfde op dezelfde dag
Daarom geeft 90 procent van de moeders toe bijna elke week hetzelfde te maken. Een kwart serveert dezelfde maaltijd zelfs altijd op dezelfde dag. Twee op drie vrouwen voelt zich daar schuldig over.

Snel klaar vs gezond
Het eten maken kost de gemiddelde moeder 35 minuten. Snel klaar is het belangrijkste criterium, gevolgd door het plezier en de smaak. Gezondere maaltijden die langer duren om klaar te maken worden aan de kant geschoven.

Op veilig spelen
De kieskeurige kinderen maken experimenteren ook al niet gemakkelijk. 8 op tien vrouwen kookt twee of meer gerechten per dag om aan iedereen tegemoet te komen. Een kwart zegt altijd hetzelfde te maken omdat de kinderen niets anders lusten, en vier op tien geeft toe 'op veilig te spelen'.

Geen geld verspillen
Eén op drie moeders zegt geen geld en tijd te willen verspillen aan iets waarbij de kinderen toch hun neus gaan optrekken. 44 procent zegt geen tijd te hebben om te experimenteren.

Kookboeken: enkel voor de show
Nochtans heeft de gemiddelde moeder acht kookboeken in huis, waarvan ze zo'n vijf recepten heeft geprobeerd. De belangrijkste reden dat ze het opgeven is de dure en moeilijk te vinden ingrediënten en omdat de maaltijden niet worden zoals verwacht. Eén op tien gaf toe in de war te geraken als er geen prentjes in het boek staan. De kookboeken dienen voor de show, al durft een derde wel een nieuw recept te proberen als er bezoek komt.

En in België?
We vermoeden dat de gerechten in België er iets anders uitzien, maar dat ook hier moeders vaak hetzelfde klaarmaken. Spaghetti, macaroni, croque monsieurs, gegratineerd witloof, bloemkool of worteltjes en erwtjes.

bron; hln.be

WEETJES OVER VOEDING,

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

Ingrediënten;

- 8 stronkje witloof
- 50 g boter (bakboter)
- 12.5 cl witbier
- 0  peper
- 0  zout
- 1 mespuntje vleesextract
- 2  eendenborstfilet
- 5 eetlepel cognac
- 1  sjalotje
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

Bereiding;

De oven voorverwarmen op 180 graden.Het witloof schoonmaken, de bittere kern eruit snijden en de stronkjes wassen. De boter smelten in een braadpan, de stronkjes witloof naast elkaar op de panbodem schikken en even aanbakken. Het witbier erop gieten, kruiden met peper en zout en op smaak brengen met vleesextract. Het deksel op de pan zetten en 20 minuten zachtjes laten smoren.

Het vel van de eendenborstfilets enkele keren insnijden tot op het vlees en aan de velkant aanbakken in een pan met antikleeflaag. Kruiden met peper en zout, in een ovenschaal leggen en 20 minuten laten bakken in de oven.

Het meeste eendenvet weggieten en het vlees flamberen met cognac.Het fijngehakt sjalotje erdoor roeren en blussen met het kookvocht van het witloof. Eendenborst en witloof warm houden in de witloofpan en de saus tot op een derde inkoken.
Opdienen met gekookte aardappelen en bestrooien met gehakte peterselie.

bron; skynet.be

WILD & GEVOGELTE

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Makreel en kruisbessen

Makreel en kruisbessen

Vorige week ben ik even in Ierland geweest. Het ging om de mosselen. Een aantal jaar geleden was er in Nederland een ziekte onder de mosselen en toen brachten de Ierse wilde mosselen uitkomst. Inmiddels is daar een complete industrie opgezet. Het gekke is, Ieren eten zelf nauwelijks mosselen. Ik zat nog even in een mooi Iers kookboek te bladeren en vond daar dit mooie recept. Kruisbessenjam kan je in ieder geval bij Ikea kopen.

Foto: Frank van der Vleuten

Nodig: 4 makreelfilets van ongeveer 200 gr elk, 1 eetl bloem, met wat zout er door, olijfolie, 2 theel geplette peperkorrels, voor de marinade, 3 eetl olie, 1 eetl witte-wijnazijn, geraspte schil en sap van 1 citroen, 1 eetl poedersuiker. voor de saus: 200 gr kruisbessenjam (of echte uit de diepvries, natuurlijk), 1 appel, geschild en in blokjes gesneden, 20 gr suiker (als je jam gebruikt, 60 met echte kruisbessen), 150 ml water, takje munt.

Meng ingrediënten voor marinade door elkaar. Schenk ze over de makreel. Laat 20 minuten marineren. Meng de ingrediënten voor de saus. Zet op matig vuur en laat even pruttelen. Neem de munt er uit, druk even door een zeef en hou warm. Haal de filet door de bloem en druppel hier de olijfolie over. Leg de filet drie minuten aan ieder kant onder een hete gril. Tot ze mooi bruin zijn. Strooi er de pepers over en geef de saus er aan tafel bij.

bron; telegraaf.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Dinsdag 17 november 2009

Recept: Siciliaanse pesto

Recept: Siciliaanse pesto

Foto Smleon

Waar ik ook ter wereld ben, binnen een uur na een ontmoeting met anderen lijkt het gesprek altijd op restaurants, ingrediënten en koken terecht te komen. Deze zomer ontmoette ik tijdens een reis 2 flamboyante Italiaanse vrienden; de één regisseur; groots (in de dubbele betekenis van het woord) en meeslepend en zijn vriend en partner; ingetogen wetenschapper, slank, blond én Siciliaan.

Van Roberto's liefde voor en kennis van restaurants en patisserie zou ik inmiddels een boek vol kunnen schrijven met de geheimste adressen van Italië. Maar toen het onderwerp op een avond op Siciliaanse pesto kwam werd ook Giancarlo enthousiast en kon ik niet voorkomen dat 'Mama' in Sicilië ter plekke werd gebeld voor het beste recept en de juiste ingrediënten! Ik deel haar Pesto alla Siciliana hier met u.

Ingrediënten;
3 flinke tenen knoflook
50 g amandelen
100 g zongedroogde tomaten
4 eetlepels ricotta
2 eetlepels geraspte Pecorino (evt. Parmesan)
Enkele takjes basilicum
Enkele takjes platte peterselie
Olijfolie
Zout, peper én cayenne

Bereiding;
Pel de knoflook en doe ze met de amandelen in de blender en meng kort. Voeg de tomaten, ricotta en kruiden toe en meng onder toevoeging van een scheutje olie tot een smeuïge pasta. Breng op smaak met zout, peper én cayenne- of chilipeper.

Eigenlijk behoort deze pesto met een vijzel te worden gemaakt, maar ook op Sicilië wordt de laatste jaren de blender of keukenmachine gebruikt, al zal dat niet hardop uitgesproken worden. Er bestaat ook een versie met verse tomaat maar die heet volgens Giancarlo's 'Mama': Pesto alla Trapanese. Het is maar dat u het weet.

(JANNY VAN DER HEIJDEN);
bron; parool.nl

SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S

Stuur door

Maandag 16 november 2009

Britten slikken Fisherman's Friend tegen Mexicaanse griep

Britten slikken Fisherman's Friend tegen Mexicaanse griep

In Groot-Brittannië is de kwakkel dat pastilles van Fisherman's Friend beschermen tegen de Mexicaanse griep een eigen leven gaan leiden. Het gevolg: de verkoop van het snoepje is op korte tijd met 40 procent gestegen. Britten zijn blijkbaar kuddedieren.

De fabrikant van de pastilles benadrukt dat er geen enkel bewijs is dat het zou helpen. Het volksgeloof ziet dat anders, omdat anijs zowel in Fisherman's Friend zit als in het vaccinatiemiddel Tamiflu.

Fisherman's Friend is al 65 jaar op de markt en kan de vraag nu amper bijhouden.

bron; gva.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Maandag 16 november 2009

Iedereen mag dagelijks 400 calorieën meer eten

Iedereen mag dagelijks 400 calorieën meer eten

Mannen en vrouwen zouden eigenlijk 400 calorieën per dag meer mogen innemen dan eerst aangenomen. Het aantal komt daarbij voor vrouwen op 2000 calorieën, mannen stranden op 2500 calorieën.

Een nieuw onderzoek naar vetverbranding door beweging leidde tot een opvallende conclusie. Zo mogen we dagelijks eigenlijk heel wat meer calorieën innemen dan aanvankelijk aangenomen. Volgens de onderzoekers kan het aantal extra calorieën tot 400 oplopen. Diëtisten waarschuwen echter al voor de negatieve gevolgen en vrezen dat mensen nu denken veel meer te kunnen eten dan ze eigenlijk mogen.

bron; gva.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Maandag 16 november 2009

Cranberrysorbete

Recept; Cranberrysorbete

Ingrediënten voor 4 personen:

1 onbehandelde sinaasappel
300 ml cranberrysap
75 g poedersuiker
150 g cranberry's (vers of diepvries)

Bereiding:

1. Sinaasappel met heet water wassen, afdrogen. 1 Eetlepel schil raspen, sap uitpersen. Cranberrysap en suiker op matig vuur aan de kook brengen. 5 Minuten zonder deksel laten koken. Van het vuur nemen, cranberry's, sinaasappelsap en rasp erdoor roeren en laten afkoelen. Het mengsel pureren, in een koudebestendige kom doen en in het vriesvak zetten.

2. Na ongeveer een uur het geheel goed doorroeren en weer in het vriesvak zetten. Dit proces 2-3 maal herhalen. Sorbet ongeveer 15 minuten voor de verdeling in porties uit het vriesvak halen. In goed gekoelde glazen opdienen.

bron;www.cranberries-usa.nl

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,

Stuur door

Maandag 16 november 2009

Gemaakt in het koude Rusland : Borsjt

Gemaakt in het koude Rusland : Borsjt

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg mager rundvlees
1 1/2 Liter vleesbouillon (tablet)
1-2 laurierblaadjes
500 g rode bieten
1 preistengel
250 g aardappels, liefst vastkokend
250 g witte kool
1-2 EL citroensap
100 g gedroogde Cranberries
40 g Californische walnoten
zout, peper
2 EL gehakte peterselie

Bereiding:

1. Het vlees afspoelen en in een grote braadpan leggen. Bouillon en laurier toevoegen en aan de kook brengen. Schuim afscheppen en dan nog 90 minuten laten koken.
2. Rode bieten schillen en de laatste 45 minuten mee laten koken met het vlees.
3. Prei schoonmaken, afspoelen en in ringetjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. Witte kool schoonmaken en in reepjes snijden. De groenten en aardappel de laatste 30 minuten ook met het vlees laten meekoken.
4. Rode bieten uit de vleessoep halen, kort af laten koelen en in reepjes snijden. Citroensap erover druppelen. Kort laten intrekken en dan samen met de Cranberries en de gehakte walnoten terug doen in de vleessoep.
5. Vleesblokjes terug doen in de soep en met peper en zout op smaak brengen. Met peterselie garneren voor het opdienen.

Bereidingstijd: Ca. 1 ¾ uur

Tip: Naar wens extra zure room of crème fraîche toevoegen.

bron;www.cranberries-usa.nl

OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,

Stuur door

Maandag 16 november 2009

Sneeuwvlokken en Haardvuur

Sneeuwvlokken en Haardvuur

Dit boek is meer om visueel van te genieten dan daadwerkelijk als kookboek te gebruiken. De maagdelijk witte pagina's zijn gevuld met letterlijk hartverwarmende gerechten uit Scandinavië, Rusland en winters Europa. Veel aardappels, vlees en groente. Allemaal schitterend gefotografeerd! Sneeuwvlokken & Haardvuur spoort in ieder geval aan om lekker te genieten in de koude maanden.

Van traditionele maaltijden voor elke dag tot verleidelijke recepten voor de feestdagen, van de bekende bitterbal tot exotische goulash, van geglaceerde ham tot chocoladefondue... 115 x heerlijk comfort food en dranken om bij op te warmen.

Jane Lawson is kok en auteur van vele kookboeken over onder andere de Spaanse en Japanse keuken. Onlangs verscheen haar boek Specerijen.

ISBN: 978 90 475 1020 8

Prijs € 29,95

bron; telegraaf.nl

KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES,

Stuur door

Maandag 16 november 2009

Mignonnettes met blauwe kaas en muskaatdruiven

Mignonnettes met blauwe kaas en muskaatdruiven

Ingrediënten

- 4  mignonnette
- 50 g boter (bakboter)
- 0  peper
- 0  zout
- 5 cl jenever
- 1 dl wijn (wit/droog)
- 400 g druiven (ontpit)
- 200 g Pas de Bleu-kaas
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)

Bereiding

De mignonnettes gaarbakken in de hete boter. Uit de pan halen en in een ovenschotel schikken.
De braadjus deglaceren met jenever en wijn, de ontpitte muskaatdruiven toevoegen en laten doorwarmen.
Op elke mignonnette een plakje kaas leggen en smeuïg laten smelten onder de hete ovengrill.

De mignonnettes op warme borden schikken en de druivensaus eromheen gieten. Bestrooien met gehakt bieslook.

bron; skynet.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Zondag 15 november 2009

Gemarmerd bosvruchtendessert

Gemarmerd bosvruchtendessert

Ingrediënten

- 250 g kwark (vol)
- 0.25 dl room
- 0.2 dl melk (halfvol)
- 125 g bosvruchtenconfituur
- 0.5 eetlepel citroensap
- 50 g amandelschilfers
- 2 takje citroenmelisse

Bereiding

Mix de kwark met de room en de melk ongeveer 1 minuut tot een romige crème en schenk in glazen schaaltjes.
Pureer de confituur glad met het citroensap. Schep een deel voorzichtig door de crème, gebruik de rest later voor de garnering.

Laat de crème afgedekt in de koelkast opstijven. Rooster in een droge pan de amandelen goudbruin en laat afkoelen.
Garneer de crème voor het opdienen met de confituur, de amandelen en takjes citroenmelisse.

bron; skynet.be

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,

Stuur door

Zondag 15 november 2009

Wijtingsoep

Wijtingsoep

Tip :

Bij ons goedkoop, in Frankrijk duur. Een zalig verfijnde, zuiver smakende vissoort. Zeer mager en fijndradig visvlees. Lekker met courgette, tomaat, appel.

Benodigdheden :

- voor 4 personen -

600 g wijtingfilet

1 ui

1 wortel

1 wit van prei

½ venkelknol

1 teentje knoflook

1 aardappel

1 takje tijm

1 blad laurier

2 dl droge witte wijn

1 klontje boter

peper en zout

Bereidingswijze : (15 + 40 minuten)

1. Snipper ui, wortel, venkel en prei in fijne stukjes. 2. Laat de groenten gedurende 5 à 10 minuten zacht stoven in een pot met een klontje boter. 3. Snijd de aardappel in stukjes. 4. Voeg samen met knoflook, tijm en laurier toe aan de groenten en overgiet met een liter water en breng aan de kook. 5. Laat 15 minuten hard koken. 6. Snijd de wijting in stukjes en doe ze in de soep. 7. Laat nog 10 minuten zacht koken. 8. Verwijder tijm en laurier. 9. Mix de soep. 10. Zeef, voeg de witte wijn toe en laat opnieuw aan de kook komen. 11. Serveer met in boter gebakken broodkorstjes.

bron; visinfo.be

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,

Stuur door

Zondag 15 november 2009

Wijting onder de grill

Wijting onder de grill

Wijting onder de grill

Tip :

Wijting is, door zijn eigen lichtheid, een ideale klant voor zeer verteerbare gerechten. Hij heeft heel weinig tijd nodig om gaar te worden. Het fijndradige visvlees zorgt ervoor dat wijting ook veel gebruikt wordt in vispâtés.

Benodigdheden : - voor 4 personen –

8 wijtingfilets zonder vel
30 + 50 g boter
2 eetlepels paneermeel
2 theelepels Worchestershiresaus
peper en zout
1 koffielepel fijngehakte bieslook

Bereidingswijze :

Laat 30 g boter smelten in een pannetje.
Leg de wijtingfilets naast elkaar in een ingeboterde ovenschotel. Bestrijk de vis met gesmolten boter. Peper en zout. Bestrijk de vis opnieuw met boter.
Strooi een laagje paneermeel op de wijtingfilets. Naast de vis gieten we één eetlepel water.
Schuif de schotel met vis dicht onder de voorverwarmde gril in de oven. Na vijf minuten grillen, als hij en mooi bruin kleurtje gekregen heeft, is de vis gaar.
Maak intussentijd de saus. Laat opnieuw een klontje boter uitsmelten. Giet bij de lopende, niet gekeurde boter twee eetlepels water en de Worchestershiresaus. Breng aan de kook.
Haal zodra het begint te koken van het vuur en klop met een garde tot de saus zich lichtjes bindt. Voeg de fijngehakte bieslook toe.
Overgiet de vis met de saus en serveer.

bron; visinfo.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Gemarineerde komkommer

Recept: Gebakken makreel

Oman in smaken en geuren

Moeders koken vaakst spaghetti voor gezin

Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

Recept: Siciliaanse pesto

Britten slikken Fisherman's Friend tegen Mexicaanse griep

Iedereen mag dagelijks 400 calorieën meer eten

Mignonnettes met blauwe kaas en muskaatdruiven

Gemarmerd bosvruchtendessert

Wijting onder de grill

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken