Ontbijtgranen bevatten meer suiker dan donut

Heel wat ontbijtgranen zijn een ongekende suikerbom. Volgens Britse onderzoekers bevat een klein kommetje ontbijtgranen vaak zelfs meer suiker dan een koffiekoek, donut of chocoladereep.

Een kommetje ontbijtgranen, vooral deze voorzien van een chocolade of honing omhulsel, bevat gemiddeld 13,6 gram suiker per 40 gram. Dat zijn 3 theelepels per klein kommetje. Een donut bevat slechts 8,6 gram suiker, chocoladecake slechts 5,4 gram. Daarmee zijn ontbijtgranen ongezonder dan al deze zoete snacks.

Volgens de Britse onderzoekers liggen ontbijtgranen dan ook aan de basis van obesitas bij kinderen. "We denken wel dat het gezonder is, maar eigenlijk schotelen we onze kinderen een ongekende suikerbom voor."

bron; gva.be

 

De nieuwste Sex and the City cocktails onthuld

2 juni 2010 staat bij heel wat vrouwen rood aangevinkt in hun agenda. Die dag volgt namelijk de Belgische lancering van de film Sex and The City 2. En daar horen enkele hippe, nieuwe cocktails bij. Wij konden de hand leggen op de recepten van deze magische cocktails, zodat je nu al helemaal in de stemming kan komen.

De cosmpolitan werd razend populair dankzij de tv-serie en bijhorende film Sex and The City. Voor de lancering van de tweede prent komt champagneproducent Moët & Chandon met vier extra glamoureuze nieuwe cocktails op de proppen. The Fashionista, The Player, The Socialite en The Bombshell brengen ons al helemaal in de filmstemming.

The Fashionista

20 ml granaatappelsap
90 ml Moët Impérial/Rosé Impérial
Een rozenblaadje

Giet het granaatappelsap in een champagneglas en vul langzaam bij met de champagne. Roer alles langzaam met een lepel en werk af met een rechtopstaand rozenblaadje.

The Player

10 ml vers limoensap
10 ml gemberlikeur
90 ml Moët Impérial/Rosé Impérial
Schil van een limoen

Begin met het limoensap en giet er vervolgens de gemberlikeur over. Afwerken doe je met champagne. Roer alles zachtjes door elkaar en laat een stukje limoenschil naar de onderkant van het glas zakken.

The Socialite

15 ml vlierbessen likeur
90 ml Moët Impérial/Rosé Impérial
Bruin suikerklontje

Plaats het suikerblokje onderaan je champagneglas en giet er de vlierbessen likeur over. Afwerken doe je met de champagne.

The Bombshell

15 ml mandarijnsap
10 ml Marashino likeur
90 ml Moët Impérial/Rosé Impérial
Maraschino kers

Plaats de kers in je champagneglas en giet er het mandarijnsap en de maraschino likeur over. Afwerken doe je met de champagne.

bron; gva.be

Peter Goossens dweilt

Een topchef aan de afwas

Gerookte zalmforel

Perfecte combinatie gemakkelijk te maken, en snel klaar

 Ingrediënten voor 4 pers:

400 g gerookte zalmforelfilet
150 g spek
400 g gekookte aardappelen
50 g waterkers
1 ei
60 g boter
preischeutjes
fijngesneden bieslook
fijngesneden lenteuitjes
nootmuskaat
peper en zout

voor de saus:
50 g sjalotjes
2 dl witte wijn
2 dl visfumet
100 g boter
peper en zout

Bereidingswijze;15 a 20 min.

1. De waterkers fijnhakken en pureren. De gekookte aardappelen pureren en mengen met waterkerspuree, het ei, 40 g boter, nootmuskaat, wat peper en zout. Warm houden.
2. Het spek in reepjes snijden en bakken in de resterende boter.
3. Voor de saus: de sjalotjes fijnsnijden en met de wijn laten inkoken. De visfumet toevoegen, verder inkoken tot sausdikte, zeven en op smaak brengen met peper en zout. De saus op een zeer laag vuur zetten en er de boter klontje na klontje door kloppen.
4. De gerookte zalmforel over de borden verdelen, er met de spuitzak een roos waterkerspuree bij spuiten en er witte botersaus naast lepelen. De zalmforel en de saus bestrooien met spekreepjes.
Versieren met bieslook en fijngesneden lenteuitjes.

Tip :
Heel lekker receptje warm even de borden op vooraf.
De gerookte zalmforel, kan vervangen worden door gerookte zalm
of gerookte forel of een combinatie van de verschillende soorten.   

bron; visinfo.be

Recept - Lamscurry

 

Basisrecept currypoeder

Ingrediënten voor ca. 6 el:
2 el korianderzaad
1 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
2 tl mosterdzaad
2 kruidnagels
1 gedroogd chilipepertje
1 tl hele fenegriekzaadjes
1 tl kurkumapoeder
1 tl gemberpoeder

Culinaire steden om te ontdekken

San Sebastián, gelegen in Spaans Baskenland, biedt prima eetadressen.  

Om lekker te eten hoeft u niet naar de bekende culinaire hoofdsteden zoals Parijs en Rome. GlobetrotterSimon Majumdar bezocht honderd steden voor zijn boek Eat My Globe en ontdekte tien steden waar het eten minstens even goed is.

1. San Sebastian in Spanje.
2. Mougins in Frankrijk.
3. Luxemburg.
4. Göteborg in Zweden.
5. Palermo op Siciliё.
6. Ludlow in Groot-Brittanniё.
7.Las Vegas in de VS.
8. Bologna in Italiё.
9. Edinburgh in Schotland.
10. Singapore.

bron; knackweekend.rnews.be

Ossobuco alla Milanese met gremolata en tagliatelle

Ingrediënten;

- 4 kalfsschenkels (2 cm dikte)
- 2 uien
- 100 gr wortelen
- 100 gr bleekselder
- 3 tomaten (of 1 blik tomaatstukjes)
- 2 el bloem
- 4 el olijfolie + klontje boter
- 125 ml witte wijn
- 200 ml kalfsfond of bouillon
- 1 teen look, peper en zout
- kruidentuil van 2 laurierblaadjes en enkele takjes tijm
- basilicum (voor de garnering)

- voor de gremolata;
- 1 geboende citroen
- 1 bosje peterselie (handvol)
- 1 à 2 tenen look uit de knijper

Bereiding;

Snijd alle groenten in grove blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de randen van het vlees om de 2 cm in, om het opkrullen te voorkomen. Wentel het vlees in de bloem en kruid het met peper en zout.

Doe de olijfolie en de boter in een grote, diepe pot en bak de kalfsschenkels goudbruin. Haal ze weer uit de pot en leg ze op een bord. Stoof de ui, de bleekselder en de wortels in dezelfde pot aan en pers de look erbij. Laat 2 minuten stoven.
Doe het vlees er weer bij en blus met de witte wijn en de bouillon of fond. Doe de kruidentuil en de tomaten erbij en laat minstens 2 uur pruttelen op een laag vuur. Je kan, als dat nodig blijkt, de saus verder indikken met maïzena.

Rasp de schil (de zeste) van de citroen en meng ze met de fijngehakte peterselie en de geperste look.
Leg de schenkels en de saus in verwarmde borden en bestrooi met wat gremolata (opgepast, de smaak kan snel overheersen). Garneer met wat basilicum. Serveer met tagliatelle.

Pladijsfilets op een bedje van sojascheuten    Voor 4 personen;
- 400 g pladijsfilet, 125 g sojascheuten, 2  tomaten of pot/blik
- 1 teentje knoflook, 1 takje oregano, 2 takje dille
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt), 25 g boter (bakboter)
- 0.5 dl room, peper, zout. 

             

              Bereiding;

Ananas Pinã Colada

Mousse van advocaat

                         

Ingrediënten voor 4 pers;

6 grote eetlepels advocaat
3 eieren
2 el suiker
4 el mascarpone
150 g rode bessen of frambozen

                                           Pasta e Basta!

                                   
                                           


Met 'Pasta e Basta!' laat Oil & Vinegar ons deze lente proeven van bijzondere smaken Italiaanse pasta's.
Zo zijn er speciaal pasta's als de aspergepasta, slow cooked sauzen, verrassende pesto's, heerlijke kruiden en een nieuwe reeks Festa servies.
Die laatste kende de voorbije seizoenen al heel wat succes bij Oil & Vinegar. Om die reden biedt de keten nu een aantal nieuwe items in de Festa lijn. De reeks werd exclusief voor en door Oil & Vinegar ontwikkeld.

Parmezaankoekje met zure room, bieslook,
limoen en garnalen

Ingrediënten voor 4 pers:

Belgische kazen in trek 
 

Op de kaasschotels van Belgische gezinnen is steeds meer kaas van eigen bodem te vinden.

In vergelijking met vorig jaar eet de gemiddelde Belg evenveel kaas,maar de consumptievan Belgische kazen steeg met meer dan 10 procent.

In 2009 kochten we gemiddeld 11,92 kilogram kaas, zo blijkt uit een analyse van de aankopen van 4.000 Belgische gezinnen. Dat is zowat evenveel als in 2008. Ook de bestedingen (108 euro per Belg) en de gemiddelde prijs (9,1 euro per kilogram) bleven stabiel.

Opvallend is het toenemende succes van Belgische kazen: een stijgingmet 10,6 procent in volume, wat neerkomt op een aandeel van21 procent van alle kazen die op de Belgische marktverkrijgbaar zijn. Qua bestedingen'gaat 23,5 procent naarBelgische kaas. Twee jaar geleden bedroeg dit respectievelijk 18,4 en 20,8 procent. De succesvolle campagne 'Kazen van bij ons, die moet je geproefd hebben' en de inspanningen van de Belgische kaasmakers werpen duidelijk hun vruchten af.
Binnen het totale kaasverbruik blijft hardekorstkaas de populairste categorie (bijna 53 procent).

Belga/D.B.
bron;knackweekend.rnews.be

Aardappelomelet met paprika en Belgische kaas

Ingrediënten: voor 4 personen:
8 aardappelen (Bintje), 1 paprika (groen), 1 paprika (rood), 4 cl olijfolie
(extra vierge), 4 eieren, 1 dl room, 60 g kaas ( geraspte Brugge Goud ),
1 eetlepel bieslook (fijngehakt), zout

Bereiding: De aardappelen schillen en gaarkoken in licht gezouten water. Afgieten en even laten afkoelen.
De paprika's schoonmaken en in reepjes snijden. De aardappelen in schijfjes snijden.
Beide onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten bakken in hete olie tot de aardappelen een korstje krijgen.
De eieren loskloppen met room en kaas. Het mengsel over de aardappelen gieten.
De eieren laten stollen en bestrooien met fijngehakte bieslook. 

Belgische Kaas - Brugge Goud

Tip : sneetjes op het broodje, als blokjes uit het vuistje, in de heerlijkste keukenbereidingen

Uit het huwelijk van de beste 2 kazen van Belgomilk, nl. Nazareth en Brugge Oud, is deze heerlijke nieuwe kaas geboren. Door het gebruik van de propionzuurbacterie van Nazareth en het zuursel/stremsel van de Brugge kazen krijgen we dankzij een trage rijping, een schitterende, volle, romige kaas met een fruitige, zoete toets met toch een laag zoutgehalte. Maar niet alleen de smaak van Brugge Goud verenigt het beste van Nazareth en Brugge Oud, ook zijn kleine gaten verraden een adellijke herkomst.

Streekbeschrijving : Moorslede, in het hart van West-Vlaanderen

Absoluut vetgehalte : 31%

Calorieën : 390 Kcal

Uiterlijk : rond met gele korst

Doorsnede : smedig met typische iets grotere ronde ogen

Bijkomende smaak : fruitig en zoet

Bewaring : bij een t° van maximum 7°C

Website : www.Bruggekaas.be

bron; kazenvanbijons.be

Een pittige salade met Belgische kaas 
St. Maarten Light X-tra

Ingrediënten:
250 gr kaas; St. Maarten LightX-tra, 1 krop ijsbergsla, 2 stronkjes witloof, 1 veldsla, kerstomaatjes, 1 tak selder, 1 appel jonagold, 80 gr gepelde noten

Vinaigrette: magere yoghurt, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 koffielepel mosterd, bieslook, kerrie, peper

Bereiding:
Snijd de kaas in blokjes of fijne reepjes. Ontblader de salades en het witloof. Snijd de appel en de tomaten in stukjes.

Meng alles. Serveer met een luchtige vinaigrette en versier het geheel met de gepelde noten.

Bereidingstijd: 10 min.

Kaas; St Maarten Light X-tra

Dit is echt een light kaas om van te genieten en bereid volgens een traditioneel Kempisch gerecht. Hij biedt al het goede van de Original maar heeft een vollere, geraffineerde smaak. Uiterst geschikt voor de de caloriebewuste fijnproever.

Streekbeschrijving : Moorslede, in het hart van West-Vlaanderen.

Absoluut vetgehalte : 19,8%

Calorieën : 284 Kcal

Uiterlijk : broodvormig, 3 kg, gele gecoate korst

Bijkomende smaak : volle, geraffineerde smaak

Versnijding : in sneetjes of in blokjes

Website : www.st-maarten.be

bron; kazenvanbijons.be

Rug van jong konijn met sausje van basilicum

                                                               

Ingrediënten voor 4 pers;

- 2 ruggen van jong konijn (ontbeend + beenderen voor fond)
- 1 ajuin grof gehakt
- 1 wortel in schijfjes gesneden
- 1 witte selder in schijfjes gesneden
- 25 cl witte wijn
- water
- 2 eetl tomatenpuree
- 1 potje basilicum
- 1 potje bieslook
- 1 potje peterselie
- boter
- 4 kleine stronkjes witloof
Voor de rösti
- 2 grote aardappelen
- peper en zout
- olijfolie

Bereiding;

1 Strip de basilicum en peterselie door de blaadjes van de stelen te halen. Hak de blaadjes fijn. Houd de stelen apart.

2 Maak een fond door de beenderen van het konijn aan te bakken met de ajuin, wortel en selder. Blus vervolgens met de witte wijn en voeg er water aan toe tot alle ingrediënten net onder staan. Voeg de tomatenpuree toe en de stelen van de basilicum en peterselie. Laat een uurtje zachtjes trekken.

3 Giet de fond door een zeef en kook hem voor 2/3 in. Werk er enkele klontjes boter door en voeg er de fijngehakte kruiden aan toe.

4 Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de konijnenruggen met peper en zout en bak ze aan alle kanten in boter aan. Leg ze op een braadschaal en schuif ze in de warme oven. Laat ze daar 15 tot 20 minuten bakken.

5 Stoof ondertussen de stronkjes witloof gaar in wat boter.

6 Rasp ondertussen de aardappelen op een keukenhanddoek. Vouw de handdoek dicht en druk zoveel vocht als mogelijk uit de aardappelen. Kruid de geraspte aardappelen met peper en zout. Giet wat olie in een aanbakvrije pan. Leg een metalen vormpje in de pan en vul de bodem met een laag geraspte aardappel. Druk goed aan. Verwijder het vormpje. Vorm zo verschillende ‘koekjes’ met de aardappelen. Bak ze zoals een dikke pannenkoek.

7 Snijd de konijnenruggen in plakjes, serveer met de kruidensaus en de rösti. Zet er een stronkje witloof bij.

bron; skynet.be