Roodbaars met dille

 Voor 4 personen:
4 roodbaarsfilets (samen 300 à 400 g),1 bosje dille,
250 g room,50 g melk,1 teentje knoflook,
olijfolie,peper en zout.

                           

Bereidingswijze:
Blancheer de dille - houd wat apart voor de afwerking - in gezouten kokend water gedurende 2 minuten. Laat uitlekken en koel af in ijskoud water.

Pel de knoflook. Leg de knoflook in koud water en breng aan de kook. Giet af, schenk opnieuw koud water in de pan en breng opnieuw aan de kook, doe dit drie keer.

Breng de room en de melk aan de kook en doe er de look en dille bij. Mix en breng op smaak met peper en zout. Houd de saus warm.

Wrijf de filets in met wat olijfolie en grill ze in een hete pan of op de plancha.

Verdeel de saus over de borden en leg er de roodbaarsfilets op.

Werk af met plukjes dille.

Tip;Lekker met rijst of paste. 

bron;nina.be

 Persillade van boleten en aardappels

Bereiding:

Warme pasteitjes met garnalen

Nodig:

1 doos minipasteitjes, 150 gr grof gesneden Brugge Oud, 50 cc slagroom, 75 gr garnalen, peper en citroensap

                                           

Bereiding:

Doe in ieder pasteitje wat Brugge Oudkaas, enkele garnalen, enkele druppeltjes citroensap en een dessertlepeltje room. Plaats de pasteitjes 15 minuten in een voorverwarmde oven.

Tip:

De koekjes zijn op hun best lauwwarm en ovenvers. Deze pasteitjes begeleiden een subtiel glaasje sprankelende Champagne alsook een stevig, pittig streekbier.

bron; kazenvanbijons.be

Pannetje van paddestoelen met geitenkaaspuree  

Voor 4 personen:

1/2 kg kruimige aardappelen, 1 dl melk,1/2 dl room,
100 g pittige geitenkaas, 2 el platte peterselie, zout en witte peper,

Voor de paddestoelen :
300 g oesterzwammen, 300 g shii-takes, 300 g kastanjepaddestoelen,
2 el olijfolie, 2 tenen knoflook, 4 el Noilly Prat,
2 el boter,2 tl citroentijm, plukjes waterkers, voor de afwerking.

                

Bereidingswijze

Sardines met worteltjes en komijn

 Voor 4 personen:

400 g sardinefilets,1 bundeltje wortelen, in ringetjes gesneden,
10 g komijnpoeder,sap van 2 sinaasappelen,
2 el honing,peper en zout, pistacheolie.

                                      

Bereidingswijze:
Doe wortelen, komijn, honing en sinaasappelsap in een kom, kruid met peper en zout.

Laat de wortelen ca. 45 min. garen op een zacht vuurtje.

Leg de sardines op een schotel, kruid ze met peper en zout en gaar ze ca. 5 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Verdeel de worteltjes over de borden en leg er de sardinefilets op.

Werk af met een scheutje olijfolie en een streep pistacheolie.

Serveer met volkoren-, bruin of roggebrood.

bron; nina.be

Bladerdeegtaartje met geroosterde groenten

Sommige groenten zijn ideaal om te grillen. Met paprika’s, courgettes en aubergines lukt het perfect. Haal kant-en-klaar bladerdeeg, mozzarella en verse kruiden in huis, en je hebt alles om een heerlijke groententaart te bereiden. Een eenvoudige kruidenolie zorgt voor extra smaak.

1 courgette, 2 rode paprika's,1 aubergine,1 bolletje mozarella,
2 vellen bladerdeeg (uitgerold),4 takjes tijm,2 takjes rozemarijn,
enkele blaadjes basilicum en/of wat rucola,2 teentjes look,
1⁄2 dl olijfolie, peper -  zout.


foto;Dagelijkse kost

bereiding

Canneloni van gerookte zalm met erwtenpesto,
slaatje van prei en dressing

250 g gerookte zalm, 300 g erwten, 2 preistengels (alleen het witte gedeelte), 4 takjes venkelgroen, 1 busseltje basilicum (120 g), gespoeld en gedroogd, 1 dl olijfolie, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels geraspte parmezaan, 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten.

              

Bereiding :

1 Doe de basilicum, knoflook, parmezaan, pijnboompitjes en olijfolie in een blender en mix tot een grove massa. Breng de pesto op smaak met peper en zout.

2 Blancheer de erwtjes in kokend gezouten water gedurende 3 a 4 minuten en verfris ze onder koud stromend water.

3 Meng de erwten met de pesto.

4 Schik de plakjes gerookte zalm op plasticfolie en schep er de erwtenpesto op. Rol de plakjes zalm op en vorm er 4 cilinders van. Plaats ze in de koeling.

5 Snijd de preistengels doormidden in de lengte en spoel ze indien nodig. Gebruik enkel het witte gedeelte van de prei. Snijd de prei vervolgens in fijne ringen.

6 Pluk de venkeltakjes en meng dit bij de prei. Kruid met peper en zout, en druppel er wat olijfolie over.

7 Serveer de zalmrolletjes met het preislaatje en de yoghurtdressing.

bron; gva.be

 
Geroosterde groenten met worstjes

Voor 4 personen;

4 Worstjes,1 kg geschilde aardappelen in stukjes,

250 g wortels in stukjes,1 paprika in reepjes,1 venkel in stukjes,

1 ui in stukjes,2 geraspte teentjes knoflook,125 ml kippenbouillon,

4 el balsamico,2 el olie,25 g boter,1/2 el italiaanse kruiden,
peper,grof zeezout.

Bereiden:

Verdeel de groenten over een grote braadslede. Meng de olie met de knoflook, kippenbouillon en Italiaanse kruiden. Besprenkel met olie en bestrooi met grof zeezout en peper. Bak afgedekt met folie ca. 45 min. in de oven op 220°C.

Braad de worstjes kort aan in de boter. Snijd ze doormidden.

Verwijder de folie. Giet de balsamico over de groenten en verdeel de worstjes erover. Rooster ca. 25-30 min. Draai halverwege de worstjes even om en besprenkel de groenten met wat kookvocht.

bron; njam.tv

Scampi's met pikante saus

350g pasta, 24 gepelde scampi’s, 1 rode chilipeper, 2 eetlepels ketchup, 200 ml Becel koffiemelk, 2 eetlepels Becel bakken en braden vloeibaar paprikapoeder, currypoeder, peper, lenteuitjes.

Bereiding:

Strijk de rosbief in met olijfolie en kruid met zout en peper. Zet een pot met boter op het vuur waarin de rosbief net past en schroei rondom rond dicht op een hoog vuur.

Snij alle groenten – (witloof, Chinese kool, lente-uitjes of wortels) - in grote, gelijke delen.

 Zet de rosbief in een voorverwarmde oven van 200°(afhankelijk van dikte en gewenste gaarheid tussen 20 en 40 minuten). Bestrooi 10 minuten voor het einde van de baktijd met de helft van de tijm.

Haal uit de pot en laat 10 minuten rusten op een warme plaats. Blus de pot met de bouillon en laat inkoken tot een lichte jus. Breng op smaak met zout en peper.

Wok intussen de groenten op een hoog vuur in arachideolie en breng op smaak met zout en de resterende tijmblaadjes.

Snij de rosbief in niet te dunne plakjes. Rol de groenten - afhankelijk van de dikte - in één of twee plakjes rosbief. Serveer de rolletjes op warme borden, 

Tip; Serveer witte de rijst.

bron; kwaliteitsvlees.be

Eet jezelf een weg naar meer energie

Wil je graag je eigen energie of die van je partner aanscherpen? Dan verander je best je eetgewoontes. Met onze tips lukt het zeker!

Jodium

Jodium is waarschijnlijk de belangrijkste stof bij de regulering van je hersenen. Probeer daarom wekelijks minstens 200 gram jodium binnen te krijgen. Deze stof zit voornamelijk in zeevruchten, vis en schaaldieren, maar ook eieren en vitamine B12 zitten er vol van.

Brood

Brood is een belangrijke verschaffer van trage suikers. En laat het nu net die trage suikers zijn die ons voorzien van de nodige energie gedurende de dag. Probeer daarom als volwassene iedere dag tussen de 5 en de 7 boterhammen te eten.

Chocolade

Chocolade, en dan vooral de donkere variant, is een ongekende bron van de stof fenylethylamine. Deze stof zorgt ervoor dat je hersenen volop blijven werken en dat je minder neerslachtig en depressief wordt. Bovendien bevat chocolade een bom aan magnesium, antioxidanten en flavonoïdes. Deze zorgen ervoor dat de bloedtoevoer naar de hersenen geregeld wordt, en is dus bijzonder efficiënt voor je brein. Let wel op: per dag moet je de inname van chocolade beperken tot 2 stukjes, anders krijg je te veel verzadigde vetten en suikers binnen.

Spinazie

Spinazie en andere groenten uit de spinaziefamilie bevatten vitamine A, B, C en E en zitten boordevol mineralen. Hierdoor worden boodschappen beter doorgegeven van de zenuwen naar de hersenen en blijf je alerter doorheen de dag. Je zou minstens 1 à 2 keer per week 200 gram spinazie moeten eten.

Lever

Lever en levertraan bevatten de grootste hoeveelheid ijzer van alle vleessoorten. IJzer zorgt ervoor dat de zuurstoftoevoer van de longen naar alle lichaamscellen goed verloopt en geeft ons een pak meer energie. Hierdoor verbetert onze aandacht en ons geheugen. Eenmaal per week zou je daarom 150 gram lever of levertraan moeten eten.

Pruimen, kiwi's en peulvruchten

Pruimen bevatten B1, die zorgen voor een betere overdracht van prikkels naar de zenuwen, B6, die de werking van de hormonen regelt, en B12, die helpt bij de celdeling. Bovendien bevatten ze ook veel suikers die zorgen voor een ongekende energietoevoer. Kiwi's zitten dan weer boordevol vitamine C en peulvruchten zijn rijk aan zetmeel en voedingsvezel, hierdoor wordt je lichaam voorzien van de nodige energie en kan je je beter concentreren. Bovendien zorgen de stoffen er ook voor dat er nieuwe cellen worden aangemaakt en beschadigde cellen hersteld worden.

Eieren

Eieren zijn een belangrijke bron van choline en lecithine. Choline helpt je hersenen verder te ontwikkelen terwijl lecithine de vertering en transport van vetten verbetert, waardoor je meer energie krijgt en je hersenen gestimuleerd worden.

bron; gva.be

kabeljauw met preistoemp en beurre blanc van witbier

de preistoemp:

de beurre blanc:

de vis:

4 stukken kabeljauwshaasje


                                                                                                 Foto's van de muur door de Dagelijkse Kost
bereiding

Gegrilde little gems met tomatentartaar en ham

Voorbereiden (20 minuten):
1. Breng een pannetje water aan de kook en zet er een schaal koud water naast. Geef de tomaten aan de onderkant een klein sneetje in hun vel. Doe ze in het kokende water, tel 30 seconden en schep ze in het koude water. Trek er daarna de velletjes af. Snijd de tomaten door en verwijder het vocht met de zaadjes en de harde steelaanzet. Snijd het tomatenvlees in zeer kleine stukjes.
2. Snijd de gedroogde tomaten klein en pureer ze met 2 eetlepels balsamico en de knoflook in een vijzel of met het messenbakje van de staafmixer
3. Snijd de basilicum fijn. Giet het vocht van de gesneden tomaat zoveel mogelijk af. Meng met je vingers heel voorzichtig de alle genoemde ingrediënten en breng op smaak met zout.

Bereiden (10 minuten):
1. Snijd de little gems in de lengte in kwarten. Verhit een grote grillplaat of 2 koekenpannen en vet licht in met wat olijfolie. Grill of bak de little gems een minuut of 2 per snijkant. Een beetje kleuren is voldoende.
2. Leg op elk bord twee kwarten little gem. Schep er een bergje tomatentartaar naast (laat bij het scheppen het teveel aan vocht langs de lepel laten weglopen). Drapeer de ham er bij. Bestrooi de gems met wat fleur de sel,
giet er een straaltje olijfolie over en bedruppel met de resterende balsamico.

Tip; ook lekker met Gamba's of kip.

Onno Kleyn
bron; de Volkskrant

Aardappelen met zalm-bieslookroom

 1/5 L room,150 g gerookte zalm,zout, peper,1/10 L visfond,
750 g aardappelen (licht bloemig),15 bieslooksprietjes,
1/10 L witte droge wijn,1 sjalot.


Bereiding 

Halveer de aardappelen, snij grote exemplaren in kwarten en kook ze gaar.
Kook ondertussen de wijn, fijngehakte sjalot en fond tot 1/2 dl in, laat het geheel iets afkoelen en roer dan de room erdoor.
Hak de bieslook fijn, snij de zalm in reepjes en roer kruiden en zalm door de saus.
Giet de aardappelen af, laat ze even uitstomen tot ze droog zijn, schep de saus erdoor en dien het gerecht meteen op.
Lekker met een salade van beetgaar gekookte sperziebonen, stukjes tomaat, uitgebakken spekjes en een olie-azijn-mosterddressing.

bron; Delhaize.be

Noordzeekrab en gerookte paling met
crème van verse geitenkaas

Voor 4 personen

1 Noordzeekrab van 800 g,160 g filet van gerookte paling,
2 l goed gekruide groentebouillon,1 eetl zure room,1 theel sojasaus,
1 theel geroosterde sesamolie,4 dunne toasten,1 grote opgelegde augurk,
30 g verse geitenkaas,1 koffiel fijngesneden bieslook,12 blaadjes pimpernel,
diverse soorten cress voor de afwerking.

Voor de crème van avocado:
1/2 rijpe avocado, 1 theel limoensap,
1 eetl consommé van gevogelte, peper en zout.

Voor de picklesroom:
1 eetlepel picklesmosterd, 0,5 dl room, peper en zout.

                                

Bereiding;

• 1. Laat de krab gedurende 8 min in de groentebouillon koken. Haal ze daarna volledig leeg.
• 2. Meng het krabvlees met de zure room, sojasaus en geroosterde sesamolie. Kruid met peper en zout.
• 3. Snijd de augurken in banden. Hak de rest van de augurk fijn en meng dit met de geitenkaas en bieslook. Kruid met peper en zout. Rol de augurken op en spuit op met de geitenkaas. Werk af met een blaadje pimpernel.
• 4. Pel de avocado en cutter fijn. Voeg het limoensap en de consommé toe. Kruid met peper en zout.
• 5. Klop de room op en meng met de picklesmosterd, kruid met peper en zout.
• 6. Afwerking. Maak lijntjes met de avocadocrème en picklesroom. Schik de gerookte paling ernaast. Dresseer in het verlengde de tartaar van Noordzeekrab. Schik tot slot de rollade van augurk op het bord en werk af met een toastje en de cress.
   
  bron; visinfo.be

Amandelen helpen tegen diabetes en hartziekten

Wie regelmatig verse amandelen eet, heeft minder kans op diabetes type 2 en hartziekten. Dat staat te lezen in een onderzoek dat gepubliceerd werd in Journal of the American College of Nutrition.

Salade van gerookte forel met spruitjes

 4 personen;
- 2 gerookte forellen,200 g spruitjes,100 g mager gerookt spek,
- 3 takjes bonenkruid,3 takjes platte peterselie,2 botjes waterkers,
- 1 eetl dijonmosterd,1 eetl graanmosterd,3 eetl slaolie,
- 1,5 dl yoghurt,1 scheutje witte-wijnazijn,peper gemalen,zeezout.

                               

Bereiding
Was de spruitjes in koud water en verwijder de buitenste blaadjes waar nodig.
Breng een pan gezouten water aan de kook met het bonenkruid.
Kook de spruitjes in 10 à 12 minuten beetgaar in het kokende water en verfris ze vervolgens onder koud stromend water om de kleur te fixeren.
Snijd de spruitjes in 4.
Snijd het mager spek in fijne reepjes en bak het spek kort zonder vetstof.
Meng de yoghurt met de slaolie, de 2 mosterdsoorten en de witte-wijnazijn. Kruid met peper en zout.
Snipper de platte peterselie fijn en meng de spruitjes met het lauwe spek en de platte peterselie, breng op smaak met peper en zout.
Ontdoe de forellen van het vel en de graten (opgelet, de graatjes aan de buikzijde zijn heel fijn). Verkruimel het vlees van de forellen met de vingers en laat dit afgedekt op kamertemperatuur komen.
Meng de spruitjes met de waterkers en verdeel over de borden, bestrooi met de gerookte forel en druppel de vinaigrette erover.

Tip
Ook heerlijk met gerookte makreel!

Bron; sensum.be

Na milkshake en parfum nu ook bier
gemaakt met Stiltonkaas

Kreeftenstaart en pastinaakroom met vanille

Voor 2 personen:
2 gepelde gekookte kreeftenstaarten (± 300 g), 1 el boter,
1 pastinaak, 200 g room, 1 vanillestokje,
1 tangerine of 1 mandarijn, 150 g spinazie.