Simpel vegetarisch recept. Dit is wel heel erg eenvoudig, het enige probleem is dat je er witte kaas bij nodig hebt. Een beetje goede kaasboer heeft het. Je kan er ook meikaas voor gebruiken, maar die komt officieel pas in de handel als de koeien buiten lopen. En ben je ten einde raad, dan neem je mozzarella.
Serveer dit op een knapperig pita broodje. En pas op, het gaat snel.

Verse zeetong in Oostende

 

Ik raad graag restaurant Impérial in De Panne aan, gerenommeerd voor zijn heerlijk en democratisch kreeftenmenu. Het terras ligt op het strand en creëert een instant St.Tropez-gevoel. Ook de Fiskebar in Antwerpen mag niet op het lijstje ontbreken. Een hippe zaak en vaste waarde als het over visrestaurants gaat.

In Oostende eet ik graag zeetong of pladijs bij René in 't Stad Kortrijk, een eenmanszaak zonder complimenten, met verse mayonaise, frieten en sla. En heerlijke vis, recht uit de zee. Op en top charmant en niet duur. Op de site van Toerisme Vlaanderen vond ik deze passende omschrijving: no-nonsense visrestaurant van René Coolsaet. Je hebt de keuze uit een paar klassieke maar lekkere visgerechten tegen een meer dan betaalbare prijs. Geen gezever, vis in de pan, zelfgesneden frietjes en als het echt moet wat citroen of mayonaise.

Waar de naam vandaan komt? De vader van René was afkomstig uit Kortrijk. Naast de beste prijs-kwaliteitverhouding voor gebakken zeetong met frieten is er chef René, die alles in zijn eentje runt: koken, opdienen, afruimen. Het verhaal doet de ronde dat er één keer per week iemand komt afwassen. René maakt er dan ook geen probleem van dat (vaste) klanten zelf de fles wijn ontkurken of mayonaise bijscheppen uit de grote pot. Nergens aan de kust is de zeetong zo vers en zo goedkoop als hier.

Joke Michiel 
bron; demorgen.be

Aardappellasagne met spinazie en verse zachte kaas

voor 4 personen:

8 vastkokende aardappelen, 400 g spinazie

700 g Mandjeskaas,

50 g bloem,

peper en zout.

                                         

Noedelsalade met snijbonen, sluimererwten en kalkoenhapjes

Voor 4 personen:
100 g snijbonen ,100 g sluimererwten (mange-tout)
1 bosje lente-uien ,250 g eiernoedels ,blaadjes van ½ bosje koriander

Voor de dressing:
1 tl sambal oelek ,1,5 el lichte sojasaus ,4 el sesamolie
2 el arachideolie ,2 el rijstazijn ,2 el geroosterde sesamzaadjes

Voor de kalkoenhapjes:
2 stengels citroengras ,4 cm gember ,1 teen knoflook
350 g kalkoenfilet ,1 tl zout ,3 el arachideolie 

                            

Bereidingswijze

Welkom lente, welkom dieet! 

Er zijn maar enkele zonnestralen nodig of we denken al aan onze bikini... En dus ook aan alle diëten die we zouden kunnen volgen om die overtollige kilo's kwijt te raken.

Ik had jullie graag willen vertellen dat ik een mirakeloplossing had, een klein pilletje en hop, we lopen rond in het lichaam van Gisèle Bundchen, maar dat is jammer genoeg nog niet aan de orde en dus overlopen we de verschillende methodes die er op de markt zijn nog eens.


                                  
                                                                                                                            © WW
Weight Watchers

Dit is het dieet dat alle modetrends overleeft. Sinds de indrukwekkende resultaten van hun laatste gezicht, actrice en zangeres Jennifer Hudson, gaan we opnieuw punten tellen en trekken we naar de wekelijkse meetings die blijkbaar hun vruchten afwerpen. En nu de gespecialiseerde producten ook in de winkelrekken van de grote winkels ligt, is het berekenen van punten per maaltijd nog makkelijker.

Je moet wel tijd hebben om de vergaderingen bij te wonen en gedisciplineerd genoeg zijn om op te schrijven wat je allemaal eet, want anders werkt het niet.

Er bestaat nu trouwens ook een online versie die automatisch je verbruikte punten telt. Nu nogwachten op een smartphone applicatie en dan zou het helemaal perfect zijn !

                          
                                                                                                            © Fotolia

Het Dukan dieet 

Het dieet van Dr Dukan maakt al enkele maanden furore en zorgde voor een comeback van het proteïnedieet. De nadruk wordt gelegd op natuurlijke proteïnen, namelijk vlees, eieren en vis. Dokter Dukan is de eerste die het regelamtig volgen van een gezond en doeltreffend dieet aanbeveelt.

Wil je meer weten over zijn techniek, dan kan je een van de vele boeken over het onderwerp lezen.

© Fotolia 

Het Nordic dieet

Het boek van Anne Dufour doet eveneens van zich spreken. Het principe zit vol gezond verstand: gezond en lokaal eten. De laatste studies hebben aangetoond dat de oudste honderdjarigen in de landen van het Hoge Noorden wonen en niet aan de Middellandse Zee of in Japan. Dit was voldoende om zich over hun levensstijl te buigen (ze doen veel aan sport) en hun eten. Veel bessen, granen (het bekende roggebrood), wortelgroenten (aardappelen, wortels), wild en vis (en levertraan).

Het voordeel? Dit lijkt heel erg op wat er momenteel lokaal in België ontstaan is, namelijk gezond eten en minder betalen door seizoens- en lokale groenten te gebruiken.
Maar het doel is voornamelijk een goede gezondheid en niet zozeer een lager gewicht. Als je natuurlijk ook suikers en bloem van je menu schrapt, zal je ook wel gewicht verliezen. Maar het is vooral belangrijk om evenwichtig te eten.

                
                                                                                                                         © Fotolia
Bloedgroepen

Het is Dr Peter J. d’Adamo die deze weg insloeg en enkele boeken publiceerde omtrent het onderwerp. De theorie is eenvoudig: we hebben een verschillende bloedgroep, die verantwoordelijk zou zijn voor de manier waarop ons metabolisme werkt. Zo moet een O bijvoorbeeld niet hetzelfde eten als een A om op te nemen wat hij nodig heeft.

In een tijd waarin allergieën steeds vaker voorkomen kan dit dieet een goede basis zijn. Melkproducten, gluten, eieren, citrusvruchten, chocolade of rode vruchten, je overgevoeligheid voor bepaalde voedingsmiddelen (die zich soms gewoon kan vertalen in een opgeblazen gevoel na het eten of een tragere transit) kunnen op die manier beheerd worden, waardoor gewichtsverlies makkelijker wordt.

Om het voorbeeld te nemen van gluten: als je lichaam dit niet kan verwerken (voor wie een bloedgroep O heeft), gaat hij het ontbinden in onherkenbare stukjes voor de rest van het organisme, die het vervolgens niet correct zal kunnen elimineren en het gaat opslaan. Dus zal ook het dieetbrood of de granenpasta ervoor zorgen dat je verdikt...

      
© Fotolia

De andere diëten

Vergeten we vooral ook de soepdiëten, het mediterane dieet of het Okinawadieet niet.
In ieder geval, wat je ook beslist te doen, het is in ieder geval het goede moment om te starten: de komst van de lente en de bikini's in de etalages van winkel zijn zeker een motivatie.

Wat je ook doet, vergeet niet dat een dieet best onder medische begeleiding gebeurt, vooral wanneer je veel gewicht wil verliezen.
Neem de tijd om te analyseren hoe je lichaam werkt, wat je het meest frustreert en bespreek met je dokter een doeltreffende en duurzame oplossing...

bron; skynet.be

Tip van Josephine; Vegetarische soep is een prima maagvuller (gezond en kalorie-arm) en helpt je zeker om je ochtend- of middagdip door te komen zonder dat je naar de snoepkast gaat.
Probeer zeker s'avonds licht en een beperkte hoeveelheid te eten.

Gehaktballetjes in kerrierroomsaus met
gele paprika en ananas

400 g basmatirijst, 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten

350 g rundsgehakt, 2 el boter vloeibaar

100 ml Solo Délifine voor koken( room),1 zakje Curry saus

1 witte ui, 2 gele paprika’s, 1 blikje ananasstukjes (400 g)

Bereiding; < 20 minuten

De kerrieroomsaus krijgt een nog vollere smaak door het toevoegen van een handje vers gehakte bladpeterselie

Ayurveda is een eeuwenoude filosofie die richtlijnen geeft over hoe de mens het best in het leven staat, niet alleen fysiek, maar ook mentaal, sociaal en spiritueel. Voeding speelt hierin een belangrijke rol. Volgens de leer is voedsel een manier om lichaam en geest in evenwicht te brengen. Het Ayurveda-kookboek helpt je de filosofie in de praktijk toe te passen en beantwoordt vragen zoals: Welke producten kan ik het best eten of vermijden? Hoe maak ik iets het best klaar? Hoe bereid ik een evenwichtige, smakelijke maaltijd?

De gerechten zijn aangepast aan de westerse smaak en de auteur geeft alternatieven voor ingrediënten die je hier moeilijk kunt verkrijgen. De ayurvedische keuken biedt ook een oplossing voor mensen met een voedselallergie, want het is een glutenvrij, suikervrij en veganistisch eetpatroon.

Ayurveda-kookboek – Lies Ameeuw - ISBN 9789002239953 - € 19,95 – 256 blz. –
paperback, full colour – Standaard Uitgeverij 
bron; plusmagazine.be

Italië in een cocktailglas

Martini gaat de zomer tegemoet met Martini Rosato Royale en Martini Bianco Royale, twee cocktails met de originele Veneziano uit Venetië als basisingrediënt (recepten, zie lager). Beide drankjes zijn makkelijk te bereiden en verfrissend bij zonnig terrasjesweer.

En wie helemaal into Martini wil zijn, kan zich vanaf juni de Martini Rosato Royale pack aanschaffen. In deze dubbelwandige cooler kun je je ijsblokjes en/of flessen kwijt. Het hebbeding in beperkte oplage bevat een fles Martini Rosato, een fles Martini Brut en twee Martini Royale glazen. Richtprijs: 25€. 

(David Bitoune) 
bron; knackweekend.rnews.be

• 200 g spaghetti,3 el pijnboompitjes,1 krop botersla

• 250 g kerstomaatjes,1 el boter Bakken en Braden Vloeibaar

• 1 pot (255 g) Bertolli Pastasaus Quattro Formaggi

• 3 el Extra Vergine Olijfolie

• 1 el balsamicoazijn,2 takjes basilicum
  
  

Bereiding;< 20 minuten

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af en laat goed uitlekken. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op een matig vuur goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen. Was en droog de sla. Maak de tomaatjes schoon.

Verhit de Bertolli Vloeibaar in een koekenpan en bak de kerstomaatjes 3 min. op een hoog vuur. Verwarm de Formaggisaus in de pan waarin de spaghetti is gekookt. Schep de spaghetti en de kerstomaatjes erdoor. Snijd de basilicum in reepjes.

Meng de olijfolie met de balsamicoazijn en schep met de helft van de basilicum door de sla. Strooi de pijnboompitjes erover. Verdeel de spaghetti over 2 warme diepe borden. Bestrooi
met de rest van de basilicum en geef de salade erbij.

Tip; Vervang de spaghetti door ravioli of tortellini

1 broodje (van de vorige dag), 1 kleine ui, 2 eetlepels boter, 400g varkens- en kalfsgehakt, 3 eieren, 4 eetlepels paneermeel, 2 koffielepels mosterd, 1 mespunt zachte paprika, peper, zout, paneermeel, 2 tomaten, 4 blaadjes sla, boter, 8 schijfjes ananas in blik, 3 sjalotten, 4 eieren, 4 hamburgerbroodjes, 100g gemarineerde rode biet in schijfjes.

Bereiding: 

1. Laat het oude broodje weken in water. Schil en snijd de ui in kleine blokjes en laat zachtjes glazig worden in boter. Laat het broodje uitlekken en meng met vlees, ui, eieren en paneermeel. Voeg mosterd en paprika toe, peter en zout. Mengen en wat paneermeel toevoegen indien nodig.

2. Was de tomaten en snijd ze in schijfjes. Was de sla en dep droog. Bak de ananas in een pan met 2 eetlepels boter tot ze mooi goudbruin zijn.

3. Schil de sjalotjes en snipper ze fijn. Bak de spiegeleieren in de rest van de boter, kruid met peper en zout.

5. Snijd de broodjes overlangs door en laat ze grillen in een voorverwarmde oven (200°C).

6. Met vochtige handen vormt u 4 burgers met het vlees en laat ze aan elke zijde 2 à 3 minuten bakken. Bak dan de sjalotjes goudbruin in het bakvet van het vlees.

7. Versier de onderkant van de broodjes met sla, enkele rondjes rode biet, een schijfje tomaat, twee schijfjes ananas. Leg er de burger op, voeg de sjalotten toe en werk af met een spiegelei. Leg ten slotte de bovenkant van het broodje erop en serveer.

Gegrilde konijnenbout met abrikozencompote, lente-ui
en saus met honing en citroentijm

Bij ons wordt konijn vandaag vaak nog enkel met pruimen geassocieerd.
Een verkeerd gevoel van nostalgie, want het delicate vlees van zowel de rug
als de bouten leent zich zeer goed tot tal van moderne, lichte bereidingen
die helemaal inspelen op de trend om gezonder en minder vet te eten.

Voor 4 personen:
2 el honing ,8 cl citroensap ,2 el citroentijm
2,5 dl bruine fond van konijn ,boter
peper en zout ,4 konijnenbouten

Voor de compote:
8 lente-uien ,boter ,4 rijpe abrikozen
2 el geroosterde en fijngehakte hazelnoten ,peper en zout

                   

Bereidingswijze

 

Rundstartaar met verse kruiden en parmezaan

400 g rundfilet,1 el verse koriander,1 el verse, platte peterselie

1 el verse basilicum,2 el olijfolie,3 el geraspte Parmezaanse kaas

1 wortel,0.5 prei,0.5 aubergine,2 el boter (Vloeibaar)

1 el notenolie, 1 koffielepel rode azijn.

Bereiding

Panharing met kazakken en boerenboter

 voor 4 personen:
16 middelgrote aardappelen,grof zeezout
4 verse panharingen, schoongemaakt
druivenpitolie,gezouten boerenboter

                                    

Bereidingswijze:
Was de aardappelen, snijd ze overlangs door. Strooi een laagje zout in een ovenschaal en leg er de aardappelhelften, met de snijkant naar onderen, op. Laat ca. 20 à 30 min. garen in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Spoel de haringen, verwijder eventueel de ogen en dep de vissen goed droog. Verhit in een braadpan een scheutje druivenpitolie en een flinke klont boter. Bak de haring in ca. 8 min. krokant, draai tussendoor om en overgiet regelmatig.

Leg op elk bord een haring, enkele aardappelen (serveer de rest apart) en een flinke klont boter.

Tip; Bedoeling is dat je de boter op de aardappelen doet
        en dan samen met de vis eet.

bron; nina.be

 

Waarom zijn de bananen krom?

Is er een vraag die vaker gesteld wordt?
Helaas kennen slechts weinig mensen het antwoord. 
 

Slaatje met kaas en ansjovis

Voor 4 personen:

1 pakje veldsla, 2 tomaten 1 potje gemengde kaas voor slaatjes 1 blikje ansjovis in olijfolie, 5 cl sherryazijn 2 dl olijfolie, zout, bieslook

                

Bereiding: < 25 min.

Was de veldsla en droog hem af. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Stamp twee ansjovisjes fijn in een vijzel en roer de olie en de azijn erdoor. Meng de veldsla en de tomaten in een slakom, overgiet met de vinaigrette en leg er de rest van de ansjovisjes en de kaas bovenop. Bestrooi met bieslook. Kruid, indien nodig, bij met zout. Tip;
Koop bij voorkeur ansjovis in glazen bokaaltjes. Die kan je makkelijk weer sluiten en het ‘overschotje’ blijft nog weken goed in de koelkast. Zorg ervoor dat de visjes altijd volledig onder de olie staan.

bron;zininmeer.be

Pasta met peper en pancetta

5 iets dikkere plakken pancetta, in grove snippers,
500 gram rigatoni, paccheri of penne,
peper uit de molen, grof gemalen,
50 gram gemalen pecorino,
belangrijk ingrediënt: 1 kop pastawater.

   

Inderdaad, het kookwater van de pasta, niks meer, die pan met water en zout waar de tagliatelle in kronkelen, de fusilli in dansen, de rigatoni, de spaghetti en de penne hun harde droogheid laten varen, zwellen, meegeven tot precies dat juiste punt waar ze nog een ziertje kern overhouden en je tand dat herkent: al dente.

Italiaanse koks gebruiken voor het koken van pasta een enorme trog water waar ze een soort deelpannetjes met gaatjes in laten zakken. Daar gaart de pasta in en daarmee trekken ze hem er op het juiste moment uit. Het water blijft achter en wordt gaandeweg steeds troebeler door wat loslatend zetmeel. Prachtig. Dat geeft namelijk net een klein,klein,beetje binding.

Leonardo Pacenti, chef van Toscanini, gaf me een pasta grigia. 'Grijs' omdat hij geen kleur krijgt toegevoegd, anders dan wat grof gemalen zwarte peper. Verder zaten er een vleug pecorino en enkele vlekjes van een superieure guanciale op, wangspek. Die kon ik niet krijgen en ik verving hem thuis door wat pancetta. Iets minder briljant, maar het resultaat was heerlijk.


                  

Bereiding;

Verhit een koekenpan en leg er als hij heet is de snippers pancetta in. Draai het vuur meteen uit.
Neem een pan met water en voeg 10 gram zout per liter toe. Kook de pasta flink al dente en roer in het begin. Houd een kop kookwater apart en doe de afgegoten pasta bij het spek. Zet het vuur aan en meng zeker een minuut. Gebruik wat kookwater om het vochtig te houden. Voeg ondertussen peper en kaas toe, en misschien nog wat kookwater. direkt eten.

Bij heel veel pastabereidingen, zeker bij die met roomsaus, maakt kookwater het verschil tussen kleffe, klonterige saus en iets lekkers. O, en mengen van pasta en saus doen we in de keuken, in de pan. 

Onno Kleyn
bron; volkskeuken.nl