Mmm, brandnetels vanavond!
Netelsoep

Een plantenexpert hoeven we zeker niet te zijn om haar te vinden. Simpelweg even rondkijken volstaat. De (grote) brandnetel (Urtica dioica) is een plant van bij ons, behorende tot de familie van de Urticaceae. Ze is donkergroen van kleur en draagt prikkende haren. Ze gedijt het best in koele, vochtige bodems, maar eigenlijk overal. Ze is resistent aan heel wat pesticiden (amateurtuiniers kunnen dat beamen) en kan ruim anderhalve meter groot worden. Vandaag is de brandnetel uit de apotheek verdwenen, hoewel ze toch een aantal interessante voedingsbestanddelen bevat.

Ze is rijk aan de vitamines A en B (B2 en B5), aan ijzer (even veel als orgaanvlees), aan silicium, zink, foliumzuur... Haar calciumgehalte is gelijkwaardig aan wat er in kaas zit, met daarenboven minder risico op allergie of overdaad aan calorieën. Ze levert zeven keer meer vitamine C dan sinaasappel. Bovendien is ze bloedzuiverend, verbetert ze de spijsvertering, behandelt ze acne (dankzij de zink die ontstekingsremmend werkt) en bekampt ze brekende nagels en haaruitval. Ten slotte verdrijft ze ook de vermoeidheid.

                       
Netelsoep

Ongeveer 500g gewassen netels in een kookpot met 1 liter water,
1 groentebouillonblokje en kruiden (peper, zout, Provençaalse kruiden of komijn, kurkuma, koriander...). Voeg daarbij een grote aardappel of een courgette, in blokjes gesneden. Na 15 tot 20 minuten is de soep klaar.
Mix en dien op met een scheutje room.

Soms meer zout in snee brood dan in zakje chips

Dat chips zout zijn, is geen nieuws. Maar ook brood bevat veel te veel zout. Zoveel zout zelfs, dat één snee brood in een kwart van de gevallen meer zout bevat dan een zakje chips. Dat blijkt uit een gezondheidssteekproef van de Britse organisatie Consensus Action on Salt and Health.

Er is ongeveer 10 liter melk nodig om
1 kilogram kaas te maken.

bron; seniorennet.be

Häagen-Dazs introduceert dit jaar de luisterrijke ijstaart «Fleur de Glace». Voor het vierde jaar op rij heeft Häagen-Dazs een Europese designer uitgenodigd om een object van roomijs te ontwerpen. Dit jaar werd Kiki van Eijk uit Eindhoven gevraagd om een unieke designijstaart te creëren. Een speciale editie vanwege de vijftigste verjaardag van Häagen-Dazs. Kiki liet zich inspireren door ijskristallen en bergbloemen. Het resultaat is oogverblindend mooi. Een bloem van ijs.

De IJsbloem is gemaakt van natuurlijke ingrediënten en verkrijgbaar in twee smaken: IJsbloem en Zonnebloem. De IJsbloem (wit) is een combinatie van Caramel, Biscuit and Cream, Speculoos en Vanilla roomijs met een hart van romige karamel op een bed van krokante praline voor 8/10 personen aan 43 euro. De Zonnebloem (geel) is gemaakt van Macadamia Nut Brittle en Mango Sorbet. Het delicate hart van passievruchtencoulis op een biscuit van hazelnoot geeft de taart een exotische toets. Voor 8/10 personen aan 43 euro.

Pladijs wordt best even dun gepaneerd met bloem, zout en peper alvorens te bakken. Zelf zou ik de pladijs op vel bakken, zo vermijd ik koolhydraten en smaakverlies. Ik heb geen bezwaar tegen tomatenpitten en laat die erbij, het maakt het geheel wat smeuerig en voor de caloriefanaten kan sojaroom gebruikt worden. Maar natuurlijk smaken verschillen.

Pladijs, op z’n geheel, jus met garnalen en zeekraal

 Voor 4 personen;
4 pladijzen, 2 eetlepels bloem, 100 g zeekraal, 1 sjalot
50 g boter, 4 eetlepels gehakte peterselie, peper en zout

voor de garnaaljus
1 dl garnaalbisque, 100 g gepelde garnalen,
1 rijpe tomaat, 1½ dl room, 25 g boter

                               

Beste restaurant van Valencia

7 voedingsmiddelen die de veroudering afremmen

Tegenwoordig vind je in de winkelrekken supervoedsel dat ons zogezegd helpt om onze huid jong te houden. Nochtans zijn er ook heel wat 'gewone' voedingsmiddelen die de veroudering tegengaan, zonder dat je een euro meer moet uitgeven! Enkele tips!

Brugge een maand lang hoofdstad van de chocolade

Deze superspaghetti is goed voor je hart

Italiaanse en Spaanse wetenschappers hebben een nieuw type pasta met gerst ontwikkeld dat de kans op hartziekten verlaagt. Ze roepen deze soort uit tot 'superspaghetti'.

Rog met citroen-kappertjesboter

Voor 4 personen
875 g grote aardappelen, rog circa 200 g p.p.,
1 citroen,100 g boter, 2 el olijfolie,2 el kappertjes

            
foto; solo.be

BEREIDING: <45 minuten

Snij de aardappelen in grote stukken en kook ze met weinig zout gaar. Controleer de visfilets op graten en dep droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper. Schil de citroen en pers hem uit.

Smelt 15 g boter in een grote koekenpan met olie. Leg de visfilets in de pan en bak ze aan beide kanten 5 min zachtjes bruin. Laat ze uitlekken en hou warm. Giet de aardappelen af in een vergiet en prak ze licht; het mag geen puree worden! Smelt 25 g boter in de aardappelpan. Doe de aardappelen terug in de pan, bestrooi ze royaal met peper en roer.

Smelt de rest van de boter in de koekenpan, voeg de kappertjes, kruiden
en citroensap toe en verwarm al roerend tot de boter is gesmolten.
Schep de aardappelen op 4 borden, leg de visfilets er bovenop en
schep de kruidensaus erover.
Bestrooi met geraspte citroenschil.

Tip: dit recept is ook geschikt voor grote zeebaars. 


bron; Telegraaf.nl

Charlotte met aardbeien

De kaastaart is een typische kermistaart met een lange geschiedenis. Vroeger werd de lekkernij door de huisvrouwen zelf bereid en bij gebrek aan een oven naar de lokale bakker gebracht. Vandaag bakken zowel de bakkers als amateurs nog de traditionele kaastaarten. Op zondag 11 september, tijdens de jaarlijkse Hoeilaartse kaastaartwedstrijd, reikt VLAM het label streekproduct.be uit aan de 7 erkende lokale bakkers.

Streekproducten met het label streekproduct.be geven de consument de garantie dat ze een echt Vlaams traditioneel streekproduct in handen hebben.

Om het label toegekend te krijgen, moeten Vlaamse traditionele streekproducten aan 5 criteria beantwoorden: ze worden bereid met grondstoffen uit de eigen streek, ze worden door de lokale bevolking of door een breder publiek aanvaard als een traditioneel streekeigen product en ze worden ambachtelijk vervaardigd volgens de streektraditie en in hun streek van oorsprong. Tot slot moeten de streekproducten minstens 25 jaar bestaan. De producten worden dan voorgelegd aan een beoordelingscommissie, die al dan niet het label toekennen.

4 bloedworsten, 2 jonagold appelen, 2 el bruine suiker
een scheutje witte wijn, 1 citroen, boter

                               

Bereiding;

Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in halve maantjes. Bak ze in boter met een scheutje witte wijn, bruine suiker en een klein beetje citroensap.
Snijd de bloedworst in plakjes en bak ze in hete boter. 

Tip; De appeltjes mogen niet tot moes koken. Ze moeten goudbruin en vast zijn.

Recept: Geert Van Der Bruggen
Bron;lekkervan bij ons.be 

• 
  
  Scharrelei met pompoen, gerookte paling

De sleur in de keuken te lijf

 
Foto: Frank van der Vleuten

Herkenbaar? Dan ben je zeker niet de enige! Uit een studie van Westfield onder 1200 Australiërs blijkt dat we tegenwoordig weinig basiskennis hebben wat betreft koken. 51 procent van de mensen gemiddeld vijf recepten of minder kan koken. Een kwart van de deelnemers zegt slechts 3 recepten te kunnen bereiden.

Een derde kan geen zelfgemaakte cake bakken. 80 procent van de deelnemers weet niet hoe lang een eitje moet koken. Een op de tien weet een courgette niet van een augurk of komkommer te onderscheiden.

                       Word MasterChef in je eigen keuken

 

                  

Vanavond gaat het tweede seizoen van de kookwedstrijd MasterChef van start, dat iedere woensdagavond te zien is op Net5. In plaats van op de bank vol bewondering kijken naar de deelnemers met een magnetronmaaltijd, is het misschien ook eens leuk om zelf een topmaaltijd te koken. Maar hoe doe je dat eigenlijk? De fijnste tips op een rijtje:

ingrediënten wegen

“Het wegen van je ingrediënten is belangrijker dan je denkt,” vertelt Jamie op de website van Fast Pitch. “Wees dus nauwkeurig en zet voor je begint je weegschaal op nul.”

Schoon kookgerei

“Om foutloos te bakken, gebruik je alleen perfect schoon gerei, zoals de mixer, kommen, spatels en lepels. Eiwit wordt bijvoorbeeld niet stijf als het in contact komt met vet en stof. Dus weet je niet zeker of alles de vorige keer goed is afgewassen, neem dan de tijd om dit nog een keer te doen.”

Niet spieken!

“Verwarm de oven altijd voor op de temperatuur die staat aangegeven in het recept. En niet spieken zodra het in de oven staat! Dan koelt je oven af en zakt je 'perfecte' baksel in elkaar.”

Pannen met de hand afwassen

“Was pannen gewoon met de hand af. Door het wassen in de vaatwasser beschadigd de antiaanbaklaag, die niet geheel ontvet hoeft te worden. ”

Knoflook pellen

“Hou je van knoflook? Als je veel moet pellen, kun je de knoflook eerst in een bakje met water leggen. Dan wordt de knoflook week en kun je het velletje er zo vanaf halen.”

Uien snijden

“Natuurlijk gaat een ui snijden altijd makkelijker met een scherp mes. Zet je handen als een klauw op de ui. Houd je duim achter de ui, en buig je andere vingers er bovenop. Dit voorkomt dat je in je vingers snijdt. Snij daarna de ui eerst verticaal met de punt van je mes en daarna horizontaal. Nu kan je het uitje makkelijk fijn snijden”, geeft Herman als tip op de Blokker website.

Luikse salade

 
            



Bereidingswijze

Kook de aardappels beetgaar in zout water. Giet af en snij in hapklare stukken. Kook de groene boontjes beetgaar (zo'n 4 à 5 minuten) in zout water en giet af. Spoel meteen onder koud water. Fruit de sjalotten glazig in wat boter. Voeg de ham toe en bak lichtbruin. Voeg dan de stukken aardappel toe en bak ze eveneens tot er een korstje opzit. Voeg de groene boontjes toe en laat even meebakken. Breng op smaak met peper en zout. Overgiet met de azijn en laat deze volledig wegkoken. Laat koud worden en smullen maar.

Brigitte Lahey
bron; solo.be