Kalkoenfilet in een jasje

4 kalkoenfilets van 125 g, 50 g parmezaan, geraspt, 
4 plakjes prosciutto (rauwe ham), 1 el olijfolie.

Voor erbij: 
1 courgette, in dunne reepjes, 750 g rozemarijnaardappeltjes.

Bereidingswijze;

1. Leg de filets tussen 2 vellen vershoudfolie en klop ze plat met de deegrol.
2. Bestrooi ze met parmezaan, rol op en wikkel ze in de prosciutto.
3. Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de rolletjes rondom gaar en goudbruin.

Serveer ze met gebakken courgette en rozemarijnaardappeltjes,
je kan dit ook perfekt opdienen met pasta.

bron; libelle.be

Gevulde tomaat met gehakt

Voor 4 personen;
600 g gemengd gehakt, 4 flinke tomaten, 1 ui
1 teentje knoflook, broodkruim een halve eetlepel Engelse saus
1 ei, 3 eetlepels gesnipperde peterselie, boter, peper en zout

                          

Bereidingswijze
Snijd het hoedje van de tomaten en verwijder de pitten met een lepel.

Strooi wat zout in de tomaten en zet ze omgekeerd op een vel keukenpapier. Het zout zal het overtollige vocht uit de tomaten halen.

Snipper de ui en de look en stoof glazig in boter. Doe de ui en de look vervolgens bij het gehakt. Doe er ook twee eetlepels broodkruim, de Engelse saus, een eitje en de peterselie bij. Breng flink op smaak met peper en zout en meng goed.

Vul de tomaten op met het gehakt en zet ze op een ovenplaat.

Giet er wat gesmolten boter overheen en strooi er nog wat broodkruim op.

Bak de tomaten een kleine 20 minuten in een matig warme oven op 140°C.

Serveer met een pittige salade.

lekkervanbijons.be
bron; nieuwsblad.be

Stamppot met peterselie en prei, chorizo en gepocheerd ei

Voor 4 personen:

400 g bloemige aardappelen, 150 g chorizoworst
1 scheut witte wijnazijn, 4 verse eieren, ½ prei
½ bundel platte peterselie, 1 dl warme melk, 30 g boter
peper, zout, nootmuskaat

                 
Bereiding; 20 min.

Snijd de kontjes van de bosuitjes en halveer de uitjes in de lengte. Ris de dragonblaadjes van de takjes. Verwarm de boter in een hapjespan en leg de
zalmfilets erin. Leg de bosuitjes tussen de zalm en strooi er wat zeezout en peper
naar smaak over. Verdeel de dragonblaadjes over en tussen de zalm.
Knijp de citroen erboven uit. Zet het deksel op de pan en smoor de zalm en uitjes zachtjes in 8-10 minuten bijna gaar.

Lekker met knoflookpuree: fruit plakjes knoflook zachtjes in wat olijfolie. Stamp gekookte aardappelen fijn en roer ze met warme melk, de knoflook met olie en zout en peper naar smaak tot een fijne puree.

bron; visrecepten.nl

Waldorfsalade met blauwe kaas

 voor 4 personen:

200 gram blauwe schimmelkaas,100 gram okkernoten,
2 stengels bleekselder,2 stronken witloof,halve krop ijsbergsla
250 gram plattekaas,2 eieren,2 appels
1 citroen,1 el Dijonmosterd,witte peper,zout.

              

Bereiding:
- Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Hak de okkernoten grof. Verkruimel de blauwe schimmelkaas.

- Was de bleekselder en het witloof en snij ze in stukjes. Snij de sla in reepjes.

- Was de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes.

- Pers de citroen. Giet de helft van het sap over de appelblokjes om ze mooi wit te houden.

- Schik de sla, selder, witloof, appel, schimmelkaas en okkernoten op 4 borden.

- Maak de dressing als volgt:

*Plet (enkel) het eigeel en meng er de mosterd en 2 eetlepels citroensap door.

*Voeg al roerend de plattekaas toe.

*Breng op smaak met peper en zout.

*Giet de dressing over de salade.

bron; hln.be

Cake met citroenmelisse

Ingrediënten

- 200 g roomboter, 200 g suiker, 200 g bloem (zelfrijzend)
- 4 ei, 3 eetlepelcitroensap
- 2eetlepelcitroenmelisse (fijngehakt)

          
Bereiding;

Niets zo lekker als verse pasta. Bovendien vult zo'n zelfgemaakt bordje veel beter dan de slierten uit een pakje. Maar hoe begin je er nu best aan? En hoe kook je die lekkernij best?

Het basisrecept:

100 gram semolina (harde tarwe), 1 ei, een theelepel olijfolie, een snuifje zout, een pastamachine, een keukenrobot.

     

Bereiding:
 
Meng alle ingrediënten in de keukenrobot tot een stevig deeg, rol het in een bol op en laat minstens een half uurtje rusten. Na die rustpauze duw je de bol zo plat mogelijk. Zet je pastamachine op de dikste stand en haal het deeg erdoor. Draai het deeg nu een kwart en haal het opnieuw door de machine. Herhaal dit proces terwijl je de machine steeds op een kleinere stand zet. Zorg ervoor dat je je lap af en toe opnieuw dichtvouwt zodat het niet te licht wordt. Strooi af en toe een beetje semolina over het deeg zodat het niet al te veel gaat plakken. De pasta is klaar als hij droger en zacht aanvoelt. Daarna kan je de gewenste vormen zelf uitsnijden.

Koken:

Kook je verse pasta in een grote pot met veel water, een scheutje olijfolie en een snuifje zout. Zorg ervoor dat het water kookt vooraleer je de paste toevoegt. Zorg ervoor dat de pasta los van de andere slierten zit als je hem in het water legt en roer er af en toe met een vork door om plakken te voorkomen. Proef regelmatig om de juiste gaartijd te verkrijgen. Wil je de pasta afspoelen, kies dan steeds voor warm water. Met koud water gaat je pasta sneller kleven.
Ook olijfolie kan soelaas brengen tegen het plakken.