Naar de inhoud

Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

akke.beakke.be
"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

930914-cce8e8316b276798578e7eedb59f0d4b.jpg

Archief

Zaterdag 1 december 2012

Aardappellasagne met spinazie en verse zachte kaas



Aardappellasagne met spinazie en verse zachte kaas

Voor 4 personen:

8 Vastkokende aardappelen, 400 g spinazie

700 g verse zachte kaas, 200 g gemalen kazen

3 dl melk, 50 g bloem,70 g boter, 1 el olijfolie, peper en zout

                  
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de spinazie in de olijfolie. Kruid met peper en zout en knijp goed uit.

Meng er de uitgelekte ricotta onder. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 3 mm. Beboter een ovenschaal met de helft van de boter. Leg er een laag aardappelplakjes in. Spatel er vervolgens een laag (1 cm) van het spinaziemengsel op. Herhaal dit tot de ingrediënten zijn opgebruikt. Smelt de rest van de boter. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren tot je een roux krijgt. Doe er vervolgens melk bij en laat al roerend doorkoken tot de saus gebonden is. Kruid met peper en zout en meng er de gemalen kaas onder. Giet de kaassaus over de lasagne en bak hem gedurende 20 min. in de oven. Serveer meteen.

Tip; De verse zachte kaas kan je eventueel vervangen door ricotta .




bron; nieuwsblad.be

AARDAPPELGERECHTEN aardappelspinaziekaas

Stuur door
Vrijdag 30 november 2012

Ovenschotel met witloof, tijm en spek



Ovenschotel met witloof, tijm en spek



Voor 4 personen;

4 stronkjes witloof, 6 sneetjes droog gezouten spek
12 krielaardappelen, 6 takjes verse tijm, 6 blaadjes laurier
10 knoflookteentjes, gepeld, 4 el olijfolie, peper en zout

                    

Bereidingswijze;

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het witloof en verwijder de buitenste bladeren en de harde kern. Snij het overlangs in twee.
Spoel de aardappelen en snij ze overlangs doormidden.
Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er het witloof in, samen met de aardappelen, laurierblaadjes, tijm en knoflook. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Dek af met alumiumfolie en bak 30 minuten.
Snij het spek in reepjes en strooi ze over het witloof. Plaats onafgedekt terug in de oven en bak nog eens 30 minuten tot het spek knapperig is. Serveer onmiddellijk.




bron; mijnflandria.be

AARDAPPELGERECHTEN witlofspekaardappelstymlook

Stuur door
Donderdag 29 november 2012

Muffins met yoghurt, citroen en bosbessen



Muffins met yoghurt, citroen en bosbessen

De bosbes is vezelrijk en zit boordevol vitamine E, antioxidanten en
natuurlijke suikers. Lekker van smaak en goed voor je lijf.
Nodig je vriendinnen uit met eigengemaakte muffins en veel tijd om
bij te praten, wordt het vast een succes.

Nodig:

150 gm Bosbessen, (diepvries) 250 gm Bloem, 2 blokje(s) Bakkersgist

2 middelgroot Ei, 100 gm Witte suiker, 1 stuk(s) Vanillestokje

1 portie(s) Citroen, 7 eetlepel(s) Olijfolie

300 gm Yoghurt, 0% v.g., naturel, 1 eetlepel(s) Poedersuiker 

                                

Voorbereiding <25 min.
Bereidingswijze: < 30min.

Zeef de bloem met het gistpoeder en een 1/2 koffielepel natriumbicarbonaat.

Meng de eieren, de suiker, het merg van een vanillestokje, de geraspte
schil van 1 citroen, 100 ml plantaardige olie en 300 g yoghurt (0% v.g.).
Doe er de bloem bij. Voeg 150 g ontdooide bosbessen toe.

Schenk het deeg in muffinvormpjes bedekt met papieren vormpjes.
Laat 25-30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°C.

Bestuif voor het opdienen met poedersuiker.  


bron; telegraaf.nl

TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. bosbessenbloemgisteisuikervanillestokjecitroenolijfolieyogurt

Stuur door
Donderdag 29 november 2012

Konijnenfilet, Gerookte Zalm,Champignons, Prinsessenbonen en Belle de Fontenay


Konijnenfilet met gerookte zalm, Parijse champignons, prinsessenbonen en Belle de Fontenay
 Voor 4 personen:
4 konijnenfilets, 4 el olijfolie, 1 sjalot
8 grote Parijse champignons, 160 g geblancheerde prinsessenbonen
8 Belle de Fontenay-aardappelen (ongeschild in dunne schijven gesneden)
1,5 dl droge witte wijn, 3 dl konijnen- of kippenbouillon
1 dl room, 2 grote sneden gerookte zalm (in snippers), peper en zout 

                                
                           
Bereidingswijze
Bak de filets in hun geheel krokant rosé in olijfolie. Houd warm. Verhit opnieuw wat olijfolie in de pan en stoof de fijngehakte sjalot, champignons, prinsessenbonen en aardappelschijven erin aan. Bevochtig met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Doe de bouillon erbij en laat opnieuw inkoken tot de aardappel gaar is.

Doe het konijnenvlees, de room en de helft van de gerookte zalm erbij en laat nog enkele minuten doorwarmen. Kruid met peper en zout. Serveer met de rest van de zalmsnippers op vier warme borden.

bron; knackweekend.rnews.be

VLEESGERECHTEN, KonijnAjuinBonenChampignonsWijnBouillonRoomZalm

Stuur door
Donderdag 29 november 2012

Medaillons van hert of ree met grove mosterd en avocado


Medaillons van hert of ree met grove mosterd en avocado

Gebruik in je eten goed veel knoflook het geeft veel smaak en verlaagt de bloeddruk en het cholesterolniveau. De smaakmaker activeert immuniteit, verlicht allergieën, reduceert een lage bloedsuikerspiegel en bevordert de bloedcirculatie.


Voor 4 personen;
4 el olijfolie, 4 medaillons à 250 g van hert of ree, 100 g boter,
2 uien gehakt, 150 g grove mosterd, 50 ml brandewijn, 500 ml verse room,
80 ml honing, 100 g bieslook gehakt, 250 g cherrytomaatjes,
2 tenen knoflook geperst, 100 g basilicum gehakt, 1 avocado in schijfjes,
200 g koriander gehakt,

                               

Verwarm 3 el olie in een pan met dikke bodem. Wrijf medaillons in met zout en zwarte peper. Bak ze 2 minuten tot ze bruin kleuren en leg dan op elke medaillon een blokje boter. Neem medaillons uit pan als ze rosé zijn en hou ze warm.

Fruit uien in dezelfde pan. Voeg mosterd en brandewijn toe, en flambeer het (let op: zet afzuigkap uit). Voeg honing toe, daarna room, laat de saus inkoken. Voeg bieslook toe en neem pan van vuur. Bak in aparte pan tomaatjes met knoflook tot ze zacht zijn, roer basilicum erdoor. Laat tomaatjes uitlekken.

Leg vlees in midden van bord. Leg er wat avocadoschijfjes op en giet saus erover. Leg tomaatjes eromheen en garneer met koriander. Lekker met aardappelpuree en seizoensgroenten.


Recept uit Topkoks voor thuiskoks

bron; telegraaf.nl

WILD & GEVOGELTE hertreeuienmosterdbrandewijnroomhoningbieslooktomatenlookbasilicumavocadokoriander

Stuur door
Woensdag 28 november 2012

Toast met tartiflette





Toast met tartiflette

voor 4 personen;
          
4 mooie sneden boerenbrood, 100 g aardappelen
4 sneden Passendale Prelude, 2 dl droge witte wijn,  blokje gevogeltebouillon
1 takje rozemarijn, 1 sjalot, 50 g boter, 12 fijne sneden Grison-ham
peper en zout

            

Bereidingswijze;10+5min.

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in schijfjes van 1 cm dik. Schil en hak de sjalot fijn. Smelt de boter in een pan en voeg de sjalot toe. Wanneer de sjalot glazig gebakken is, voeg de aardappelen en de rozemarijn toe samen met de witte wijn en het verkruimelde bouillonblokje. Laat dit op een gemiddeld vuurtje stoven tot de aardappelen de witte wijn geabsorbeerd hebben. Rooster de sneetjes brood en beleg ze met de ham, de aardappelen en de Passendale-kaas.
Plaats de belegde sneetjes brood in een warme oven (220°C) tot de kaas begint te smelten (gedurende 2 tot 3 min.). 

Tip; gebruik zuurdesembrood met open kruim.


bron; kazenvanbijons.be

KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, broodaardappelkaasgrizon-ham

Stuur door
Dinsdag 27 november 2012

Soep van bospaddenstoelen



Soep van bospaddenstoelen

Voor 4 personen;
2 aardappelen, van het soort Nicola, in stukken gesneden
350 g bospaddenstoelen (hoorn des overvloeds, cantharel, eekhoorntjesbrood, …) 
dille, gesnipperd, 1 1/4 l groentebouillon, 1kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier) 
1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel paprikapoeder, 4 plakken bacon,
in smalle reepjes gesneden, 1 ui, versnipperd.

Soep van bospaddenstoelen

Bereiding;

  1. Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit de ui, 1 minuut.
  2. Voeg de aardappelen, de bouillon en het kruidentuiltje toe. Voeg zout en peper toe.
  3. Sluit de pan af met een deksel. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Bak de paddenstoelen 3 minuten in een pan.
  5. Voeg de paddenstoelen toe aan de soep. Laat nog 5 minuten doorkoken.
  6. Verhit de bacon 2 minuten in de magnetron. Breek in stukjes.
  7. Verdeel de soep over soepkommen of diepe borden. Garneer met stukjes bacon en de gesnipperde dille.



    bron; delhaize.be

 

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, aardappelbospaddestoelenbacon

Stuur door
Dinsdag 27 november 2012

Kabeljauw met zeekraal en venkel



Kabeljauw met zeekraal en venkel

Voor personen;
4 stukken kabeljauwrugfilet met huid van 150 gram,
1 grote venkelknol, 250 gram zeekraal,
4 eetlepels (rijst- of arachide)olie.

                            Kabeljauw met zeekraal en venkel
Bereiding;20-30min.

Verwarm de oven voor op 125˚C.
Wrijf de kabeljauwfilets in met zout en peper. Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en leg de kabeljauwfilets er op de velkant in. Bak 3 tot 4 minuten tot het vel krokant is. Keer de filets en bak de andere kant nog 1 minuut. Leg de kabeljauwfilets op een bord en laat ze in de oven in nog 10 minuten doorgaren. Halveer de venkelknol en snijd de helften in dunne repen. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de venkel en zeekraal in 3 tot 4 minuten beetgaar. Schep de groente of vier warme borden en leg de kabeljauwfilet met de velkant naar boven op de groente.




bron; visrechepten.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, kabeljauwvenkelzeekraalrijst

Stuur door
Maandag 26 november 2012

Tagliatelle met spinazie, olijven en artisjokken


Tagliatelle met spinazie, olijven en artisjokken


Voor 4 personen:
400 g tagliatelle, 250 g verse spinazie, 100 à 150 g zwarte olijven
1 blik artisjokbodems, 50 ml droge witte wijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
80 g geraspte parmezaan,1 el olijfolie

                    
Bereidingswijze

Kook de pasta al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Was de spinazie. Verwijder de stelen en de minder mooie bladeren. Laat uitlekken.

Snij de artisjokbodems in stukjes. Fruit ze met de knoflook in 1 eetlepel olie. Overgiet met de wijn. Breng aan de kook.
Voeg de spinazie toe en laat snel even slinken.
Voeg de olijven toe en daarna ook de uitgelekte pasta.
Breng op smaak. Dien op met de parmezaan.



bron; weekend.knack.be

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, tagliatellespinazieolijvenartisjoklookparmezaan

Stuur door
Zondag 25 november 2012

Sint-Pieters-Woluwe heeft beste Brusselse wafels



Sint-Pieters-Woluwe heeft beste Brusselse wafels

In Sint-Pieters-Woluwe vind je de beste wafels van Brussel. Dat hebben jury en publiek beslist op de Brusselse wafelengang, een wafelbakwedstrijd tussen de Brusselse gemeenten. De wafels van Haren en Etterbeek strandden respectievelijk op de tweede en derde plaats.

Een jury had de smakelijke opdracht om het beste recept van het symbool van de Brusselse gastronomie te kiezen. De wafels werden beoordeeld op smaak, uitzicht en originaliteit. De deelnemers hadden zich geëngageerd om ieder 300 wafels te bakken.

De Brusselse Wafelengang verwijst naar de 18e-eeuwse straat de Allée aux Gaufres, bekend om de vele wafelhuizen. Met het project wil de vzw vol-au-vent de Brusselse wafel opnieuw onder de aandacht brengen.

De wafel van Sint-Pieters-Woluwe blonk uit op het vlak van presentatie, smaak en originaliteit en werd gegarneerd met chocolade, krieken (gekookt in kriekbier) en een mousse van speculaas.



bron; de redaktie.be

WEETJES OVER VOEDING, wafels

Stuur door

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

↑ Terug naar de berichten