Appeltaart voor diabetici met ijs

Voor 4 personen;
1 vel bladerdeeg, p.h.tahiti vanille slagroomijs
2 tot 3 rode appelen, enkele klontjes (margarine) boter
2 afgestreken el stevia ,  amandelpoeder

Bereidingswijze; 15 - 30

Heerlijke verse pannenkoeken

Voor 4 personen;

200 gr bloem, 4 eieren, 0,5 l melk, 2 el arachideolie, 20 gr boter, 70 gr suiker.




Bereiding; 15 - 30 min.

Smelt de boter in een pot en doe de bloem, eieren, suiker, melk en de olie erbij. Goed roeren tot alle klonters uit het deeg zijn. Doe een beetje arachide-olie in de pan en laat goed warm worden.

Doe een schep van het deeg in de pan en begin onmiddellijk te draaien met de pan, zodanig dat het deeg mooi verdeeld is. Gebruik een spatel voor het draaien en snij de pannenkoek los langs de randen

recept;Piet Huysentruyt  
bron; zesta.be

Aardbeien met een romige vulling

Gemakkelijk en feestelijk, dat zijn deze heerlijke, gevulde aardbeien.
Kies de grootste exemplaren voor het mooiste (en lekkerste) eindresultaat.

Nodig:

18 grote aardbeien, 50 gr poedersuiker, 

120 gm Philadelphia roomkaas, light, op kamertemperatuur

1 Vanillestokje, (een halve koffielepel vanille-extract)

                                   
Bereidingswijze: 10 min.

Was en droog de aardbeien (laat het groen zitten).

Snijd met een mes een driehoek uit de punt van de aardbei, bewaar de stukjes die je weggesneden hebt.

Leg de aardbeien met het groen naar beneden op een schaaltje, zodat ze goed blijven liggen tijdens het vullen.

Gebruik een mixer om de philadelphia, poedersuiker en vanille door elkaar te mengen.

Snijd de eerder uitgesneden driehoekjes in nog kleinere stukjes en roer ze met een lepel door het mengsel.

Vul, met behulp van een mes of spuitzak, elke aardbei met een kleine portie van het mengsel en serveer.

TIP: Bereid de aardbeien op de dag dat je ze wilt serveren. 

bron;telegraaf.nl

Zalmsalade

We voegen geen mayonaise toe, zo houden we deze salade lekker fris en licht.

Voor 4 personen; 10 min. 

1 grote aardappel, 250 gr zalmfilet, halve sjalot
2 eetlepels olie, 2 eetlepels citroensap.

                                   
 bereiding;

1. Breng een pan water aan de kook. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes van 1 cm. Kook de blokjes ongeveer 4 minuten. Laat ze afkoelen..

2. Snijd de zalm in plakjes en vervolgens in blokjes. Meng de aardappelblokjes met de zalm, gesnipperde sjalot, olie en het sap van de citroen. Breng op smaak met een beetje zout.

3. Maak met behulp van twee lepels mooie langwerpige bolletjes van het mengsel. Serveer ze in kleine schaaltjes of op amuselepels.



Ramon Beuk
Foto; Serge  Lichtenberg
bron; telegraaf.nl

De nieuwe supervrucht: avocado houdt je jong

           

Avocado is de sleutel tot de jeugd, want wetenschappers ontdekten namelijk dat dit veroudering en tal van ziekten voorkomt.

De Mexicaanse onderzoeker Christian Cortes-Rojo ontdekte dat avocado's de negatieve effecten van zuurstof op het lichaam tegengaat. Daarna helpt dit de concentratie van cholesterol in het bloed te verlagen, wat betekent dat het helpt te beschermen tegen hart- en vaataandoeningen. Ook verlicht het de gezondheidsklachten van patiënten met diabetes.

De onderzoekers namen gist van avocado, maar hetzelfde soort vet vind je in olie van avocado. Dit is niet de eerste keer dat wetenschappers ontdekken dat exotisch fruit medische problemen als hartziekten en kanker kan bevechten.

Zo lekker kunnen groenten zijn

 

Stoemp met bieslook, zilveruitjes en grijze garnalen

Bereiding;
 
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze vervolgens in gezouten water. Giet af en pureer.
Hak de zilveruitjes en de bieslook fijn en voeg bij de puree. Voeg er ook flink wat boter aan toe en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Vul een ring met een laagje puree en een laagje grijze garnalen.
Werk af met een lepeltje zure room en verwijder de ring.
Dien op met een groene salade en een vinaigrette van olijfolie, azijn, peper en zout.

Rode curry met scampi en zoete aardappel

Voor 4 personen

20 grote scampi, 1 sjalot, 1 eetlepel Thaise rode, currypasta, arachideolie,
2 dl visbouillon, 6 dl kokosmelk, 2 zoete aardappelen, 1 mango, vissaus,
sap van 1 limoen, fijngehakte koriander.

                           
Bereiding

o Pel de sjalot en snipper fijn.

o Verhit op een matig vuur een beetje arachideolie en fruit de sjalot erin.

o Voeg de rode currypasta toe en laat mee fruiten. Pas wel op voor de walm want die kan je ademhaling en je ogen irriteren.

o Blus dan met de visbouillon en de kokosmelk en breng aan de kook.

o Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.

o Voeg ze toe en laat 5 minuten meekoken.

o Pel ondertussen de scampi en verwijder het darmkanaal.

o Voeg ze toe en laat 2 minuten meekoken.

o Schil ondertussen de mango, verwijder de steen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

o Voeg de mango op het einde toe. Breng op smaak met enkele druppels vissaus, wat limoensap en koriander.

Weetje; Dankzij de felle kleur van de zoete aardappel kun je deze onmiddellijk herkennen als de bezitter van krachtige antioxidanten. Scampi bevatten zeer weinig calorieën en zeer veel vitamine A. Mango heeft een positieve invloed op de talgproductie en helpt dus tegen mee-eters.

Uit: Beauty Food, Lesley-Ann Poppe, 19,95 euro, Standaard Uitgeverij.