Archief

         schil van 1 en sap van 2 sinaasappels, 5 cl sojasaus
         1 ui, versnipperd, zout, peper.

                    

Bereiding; ca 30 min.

Groentetagliatelle met zalm en tomatendressing

Bereiding; 10 - 20 min.

Besprenkel de moten zalm met citroen en bestrooi ze met peper en zout.
Schaaf de geschrapte wortels en gewassen courgette met de kaasschaaf of groenteschaaf in brede linten en leg deze als een bedje in een ovenschaal.
Leg de moten zalm erop.
Verwarm het gerecht afgedekt 4-5 minuten in de magnetron op maximaal 400 watt.
De zalm is gaar als deze ondoorschijnend is.
Meng de ingrediënten voor de tomaten-balsamicodressing.
Leg de zalm op een bedje groentetagliatelle.
Sprenkel de dressing erover en garneer met basilicumblaadjes.

bron; visrecepten.nl

Slaatje van rog en spinazie met een oestervinaigrette

Voor 4 personen:
800 g rogvleugel, 2 el wiite wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 sjalotje,
300 g spinazie, 6 oesters, 2 dl olie, het sap van 1/2 citroen, zout en peper.

                             

Bereiding;
Breng 2 liter water aan de kook met de sjalot, azijn, laurier, zout en peper.
Leg de vis in het kokend vocht, verwijder van het vuur en laat 10 minuten
onder een deksel garen.
Laat de vis afkoelen en verwijder het vlees van de graat.
Open de oesters en bewaar het sap. Pocheert de oesters kort in hun sap.
Mix dan de oesters met hun sap en de olie tot een vinaigrette.
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Verdeel de spinazie en de vis op borden. En giet er de vinaigrette over.

Tip; eventueel wat kappertjes er bij. Heeerlijk

bron; Foodstyling.be

Cannelloni  met witloof, filet d’Anvers en mimolette.

Voor 4 personen;
8 blaadjes lasagne, 300 g witloof, 1/2 gesnipperde ui, 50 g foie gras, in blokjes gesneden, 
8 sneetjes filet d’Anvers, het sap van 1/2 citroen, 1/2 eel suiker,
2,5 dl room, 150 g geraspte Mimolette, zout en peper.

                               

Bereiding;
Kook de blaadjes lasagne in ruim kokend water.
Spoel ze af in koud water en laat ze uitlekken.
Snipper de witloof fijn en bak het gaar in een klontje boter, samen met de ui, suiker, citroensap zout en peper.
Laat een beetje afkoelen en vermeng met de blokjes foie gras.
Leg een sneetje filet d’Anvers op elk blaadje lasagne, verdeel de vulling op het vlees en rol op tot canneloni.
Schik in een vuurvast schotel,giet er de room over en bestrooi met kaas.
Gaar 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

bron;foodstyling.be

Broodje gevuld met warme mosselen

Mosselen hebben een zilte, fris-zoete smaak. Mosselen kunnen op veel manieren bereid worden. Al is de klassieke wijze van klaarmaken met witte wijn, prei, ui,
wortel en selderij natuurlijk het bekendst. 

Voor 2 personen;

150 gram gekookte mosselen, 2 bosuitjes, 25 g boter
½ eetlepel mosterd, ½ eetlepel fijngehakte dragon
citroensap, 2 harde bruine broodjes, zout en versgemalen peper

                                  

Bereiding; 20min.

Spaghetti Vongole

Frank Sinatra Ol’ Blue Eyes was het prototype van de Amerikaanse Italiaan:
 hij hield van pizza, cannoli, veal Milanese én Pasta Vongole.

 voor 4 personen
1 kg venusschelpen, 500 g spaghetti, Een half kopje olijfolie
1 ui, versnipperd, 10 teentjes look, 20 g platte peterselie, fijngehakt

          
                                                                                                                    foto;sunphilao.it

Bereiding:
Spoel de venusschelpen 4 keren in water en zout zodat ze geen zand meer bevatten.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Verhit de olijfolie en doe er de teentjes knoflook in om de olie de parfumeren.
Als ze bruin worden, haal je de teentjes eruit.

Stoof de uien aan in olijfolie.
Voeg de venusschelpen toe en laat ze onder een deksel gaar stomen.
Schud alles regelmatig op.
Als de schelpjes open staan, zijn ze gaar.
Strooi de peterselie over de venusschelpen en roer er de spaghetti door. Afwerken met peper en olijfolie.

bron;platprefere.canvas.be

Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree

Voor 4 personen;
250 g handgepelde grijze garnalen
150 g gesmolten boter, enkele gesnipperde sprietjes bieslook

Voor de aardappelpuree:
2 kg bloemig kokende aardappelen, 2-3 dl volle melk • boter
nootmuskaat, peper en zout

Voor de gepocheerde eieren:
4 eieren, water, azijn, zout

                               

Gegrilde Tijgergarnalen, salade met witte bonen

Voor 4 4 44  personen;

·        250 g kerstomaten, in 2 gesneden, 1(400 g – 340 g netto) cannellini

·        600 g gepelde tijgergarnalen, 1 teentje look, geperst

·        2 eetlepels olijfolie, 50 g rucola, sap van 1 citroen

·        3takjes selder, in schijfjes gesneden, zout, peper

Bereiding;

1.    Meng in een slakom de witte bonen met de selder, de kerstomaten, de look, het citroensap en de olijfolie. Doe er zout en peper op.

2.    Doe de rucola erbij. Zet opzij.

3.    Laat de grill voorverwarmen.

4.    Hul de garnalen in olijfolie.

5.    Laat ze 2 min. grillen aan elke zijde.

6.    Verdeel de bonensalade in borden of kommetjes. Verdeel de garnalen over de borden. Doe er zout en peper op.

Tip; Heerlijk als de garnalen vervangen worden door gegrilde vis.

De voedingswaarde:
Dit licht recept, arm aan vetten, verzadigde vetzuren en calorieën is zeer rijk aan voedingsvezels, ijzer en magnesium. Dit compenseert de cholesterol van de garnalen, waardoor een evenwichtige maaltijd ontstaat.

Bron;delhaize.be