Woensdag 22 februari 2012
Grondwitloof is echt het beste
"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker
eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast"....
"Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....
Archief
Woensdag 22 februari 2012
Zeewier verlaagt bloeddruk
Zeewier verlaagt bloeddruk
Het is een tikje slijmerig, populair bij Japanners en geen sushi zonder dit product: zeewier. De groene draden zien er misschien niet erg eetbaar uit,
maar ze zijn wel hartstikke goed voor je bloeddruk.
maar ze zijn wel hartstikke goed voor je bloeddruk.
Foto: Flickr.com Jeff Kubina
Bloeddrukverlagend
Onderzoekers van het Ierse Teagasc Food Research Centre legden
100 studies naar zeewier naast elkaar en kwamen tot de conclusie dat het bloeddrukverlagend werkt. Zeewier bevat veel zogenaamde bio-peptiden, ook gevonden in melk.
Zeewier in sushi
Wij zijn vooral bekend met eetbaar zeewier, ook wel 'wakame' genoemd. Dit is de zeewiervariant die je in je miso soepje vindt en die als bladen gedroogd wordt voor sushi (nori).
Caloriearm
Zeewier bevat weinig calorieën en het zou een goed product zijn in je strijd tegen de kilo's. Ratten die zeewier kregen, verloren 10 procent van hun gewicht.
Bron telegraaf.nlWoensdag 22 februari 2012
Eet jezelf een weg naar een gezonde huid
Eet jezelf een weg naar een gezonde huid
In de winter heb je al eens last van een droge, schilferige huid. Enkele voedingstips kunnen je nochtans voorzien van een stralende winterse teint.
Suikers
Eet in de winter iets minder suiker dan tijdens de lente, zomer en herfst. Door te veel suiker gaan je collageenvezels namelijk beschadigd raken. "Dat zorgt voor een minder soepele huid en rimpels", aldus Laurent Chemda, verantwoordelijke van bioshop La Feuille in Brussel in Elle.
Water
Drink voldoende water, ook in de wintermaanden, om het vochtgehalte in je lichaam en dus ook in je huid op peil te houden. In de winter kan je eventueel opteren voor een water met extra mineralen. Noten zitten bomvol goede vetten, ideaal om uitdroging van de huid te helpen voorkomen. Kies bij voorkeur voor cashew- of pecannoten. Om dezelfde reden eet je best enkele keren per week vette vis.
Beeld: Photo News
bron; gva.be
Maandag 20 februari 2012
Chipolatapudding
Chipolatapudding
nodig:
1 ei ~ 4 eidooiers ~ 100 g suiker ~ 10 g gelatine, geweekt ~ 15 g rum ~
25 g marasquin ~ 500 ml slagroom ~ 350 g vers fruit + fruit voor garnering (geen kiwi of ananas) ~ 40 g bitterkoekjes, in kleine stukjes
Foto: FieldenFotografie
Bereidingtijd 40 min.
(verdeeld over 2 dagen)Klop dag van tevoren het ei met eidooiers en suiker licht en schuimig. Klop het mengsel au bain-marie tot het mengsel bindt. Verwarm in magnetron 80 ml water, los hierin uitgeknepen gelatine op en voeg toe aan eimengsel.
Roer rum en marasquin erdoor en laat afkoelen.
Klop slagroom stijf en spatel door eimengsel. Spatel fruit en bitterkoekjes erdoor en doe in een puddingvorm. Laat 1 dag in koelkast rusten zodat de smaken goed op elkaar inwerken. Stort pudding de volgende dag op een serveerschaal en garneer met vers fruit. Lekker met slagroom.
recept komt uit Topkoks voor Thuiskoks deel 5
Uitgeverij Lannoo, ISBN 9 789081 789608)
Zondag 19 februari 2012
Supervoedsel: zeewier
Supervoedsel: zeewier
Welke producten móet je in de kast hebben liggen, wil je een gezonde
levensstijl aanhangen?
Goed voor je hart, je bloedvaten, lichaam en geest
levensstijl aanhangen?
Goed voor je hart, je bloedvaten, lichaam en geest
Foto: Kristin Duvall
Zeewier is in Europa veel minder bekend dan in landen als Japan en Korea. Het kan als groente worden gegeten, maar ook worden gebruikt als decoratie.
Lekker en gezond
Zeewier is niet alleen de belangrijkste maar tevens ook de rijkste bron aan mineralen. Onderzoeken wijzen uit dat zeewier onder andere veroudering , een te hoog cholesterolgehalte en overgewicht tegengaat. Ook zou het de vrije radicalen aanpakken die kanker kunnen veroorzaken. Verder bevat zeewier jodium, ijzer, kalk, vitamines en vitamine B12.
Niet geheel onbelangrijk: het is ook heel lekker.
Zoveel soorten
Er zijn honderden soorten zeewier. Sommigen kun je wel eten, anderen niet. De bekendste is Nori, een geperste soort en die wordt ook in sushi gebruikt en dit is demeest bruikbare soort zeewier. Wakame is een bekende soort, die kun je rauw eten. Maar er zijn nog veel meer heerlijke, gezonde, mooie zeegroenten, die gebruikt kunnen worden in soepen, salades, groente-, bonen- en granengerechten.
Met het zeewierproduct agar-agar kun je zelfs heerlijke desserts maken!
Zondag 19 februari 2012
Noedels met norichips
Noedels met norichips
Voor 5-6 personen:
500 g noedels ~ 200 g peultjes ~ 1 grote stronk broccoli, in roosjes ~ 3 el sojasaus ~ 3 el zonnebloemolie ~ 4 velletjes nori zeewier ~ 2-3 el wokolie (gearomatiseerd) ~ 1 el bruine suiker ~ 1 limoen ~ 150 g shii-takes ~ verse basilicum ~ 50 g gezouten cashewnoten
Bereiding 20 min:
Bereid noedels volgens verpakking. Stoom of kook peultjes en broccoli 3 minuten in laagje water. Giet en spoel af met koud water en zet apart. Doe 100 ml water in steelpannetje met sojasaus, olie, 2 velletjes zeewier en pureer met staafmixer. De saus wordt lobbig. Maak norichips van andere 2 velletjes nori door ze in scheutje olie in koekenpan maximaal minuut te roosteren, vel paar keer dubbel te vouwen en in sliertjes te knippen. Of rooster nori licht boven gas; verpulver dan velletjes tussen vingers en schep het later door de noedels.
Verhit in een grote hapjespan of wok de wokolie, voeg de suiker toe en rasp heel fijn de limoen erbij. Snij de shii-takes in brede repen en fruit al omscheppend 2 minuten mee. Giet de saus erbij, breng het geheel aan de kook en schep de noedels en groenten er luchtig doorheen. Doe het vuur uit. Snij een paar takjes basilicum fijn en schep dit ook door de noedels. Strooi de zeewiersliertjes en cashewnoten over de noedels en garneer met nog een paar blaadjes basilicum en partjes limoen.
Alle recepten komen uit Puur plantaardig.
Lekker snel, lekker makkelijk, lekker gezond
(€ 19,95, Karakter Uitgevers, ISBN 978 90 452 0192 4).
bron; telegraaf.nl
Vrijdag 17 februari 2012
Papillot van rode poon met sinaasappel en dille
Papillot van rode poon met sinaasappel en dille
Voor 4 personen; 4 rode ponen van elk 400 g, 4 takjes tijm (liefst citroentijm)
4 takjes rozemarijn, 1 bosje dille, 2 sinaasappels (onbespoten)
1 citroen (onbespoten), 1 limoen, olijfolie, peper en zout
Bereidingswijze :
Snijd met een dunschiller de gekleurde schil van de sinaasappelen en de citroen. Versnijd in fijne reepjes. Doe de zeste in een potje en overgiet met koud water. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Giet af en houd de schilletjes bij. Verwijder de kieuwen uit de ponen. Peper en zout de vissen aan de buiten- en de binnenzijde. Steek in de buikholte een takje tijm, een takje rozemarijn en een paar takjes dille. Bestrijk 4 stukken aluminiumfolie met olijfolie. Leg er de vissen op. Verdeel de zeste van sinaasappel en citroen over de vissen. Bestrooi elke vis met een eetlepel grof gehakte dille. Plooi de aluminiumfolie een beetje dicht. Besprenkel elke vis met een eetlepel sinaasappelsap en een paar druppels citroensap. Rasp met een fijne rasp wat limoenschil over de vissen. Overgiet elke vis met een streepje olijfolie. Plooi de papillotten toe en rol de zijkanten op zodat de pakjes luchtdicht zijn. Schuif ze in de voorverwarmde oven die staat afgesteld op 180°C. Laat 16 minuten braden en serveer.
Snijd met een dunschiller de gekleurde schil van de sinaasappelen en de citroen. Versnijd in fijne reepjes. Doe de zeste in een potje en overgiet met koud water. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Giet af en houd de schilletjes bij. Verwijder de kieuwen uit de ponen. Peper en zout de vissen aan de buiten- en de binnenzijde. Steek in de buikholte een takje tijm, een takje rozemarijn en een paar takjes dille. Bestrijk 4 stukken aluminiumfolie met olijfolie. Leg er de vissen op. Verdeel de zeste van sinaasappel en citroen over de vissen. Bestrooi elke vis met een eetlepel grof gehakte dille. Plooi de aluminiumfolie een beetje dicht. Besprenkel elke vis met een eetlepel sinaasappelsap en een paar druppels citroensap. Rasp met een fijne rasp wat limoenschil over de vissen. Overgiet elke vis met een streepje olijfolie. Plooi de papillotten toe en rol de zijkanten op zodat de pakjes luchtdicht zijn. Schuif ze in de voorverwarmde oven die staat afgesteld op 180°C. Laat 16 minuten braden en serveer.
Tip : Rode poon is een heel fijnzinnige vis waar men veel
culinaire kanten mee uitkan.
bron; visinfo.beculinaire kanten mee uitkan.
Woensdag 15 februari 2012
Het filmkookboek
© Borgerhoff & Lamberigts en Kinepolis
Wie is er geen fan van de hamburger met vanille milkshake uit Pulp Fiction of de Cosmopolitan cocktail van de Sex and the City vrouwen? Dat moeten de mensen van Kinepolis gedacht hebben toen ze op de proppen kwamen met hun filmkookboek. Ze schreven er niet alleen de tofste en meest memorabele foodscènes uit bekende films in neer, maar kruidden de verschillende recepten ook stuk voor stuk met pittige weetjes en anekdotes over de films. Kortom, een bron van inspiratie in de keuken en een must-have voor elke filmliefhebber!
Dinsdag 14 februari 2012
De snelle hap broodje kalkoen
De snelle hap; broodje kalkoen
In When Harry met Sally belanden de twee vrienden bij Katz’s Delicatessen, een beroemde eettent in New York. Terwijl Sally een broodje met kalkoen eet, gaat het gesprek plots over de vraag of mannen al dan niet kunnen horen of een vrouw een orgasme faket. Sally beweert van niet en bewijst haar punt door een orgasme door de ruimte te kreunen, waarop een van de klanten zegt: “Ik wil eten wat zij eet”. Je weet dus wat je te doen staat als je ook wil genieten…
Voor 4 sandwiches
8 sneden brood, 4 sneden cheddar
500 gram kalkoenfilet (vers) of 300 gram gekookte kalkoen in sneetjes
2 grannysmithappels, 2 tomaten, 1 el mayonaise, 1 el yoghurt
1 tl vloeibare honing, sap van ½ limoen, 4 blaadjes ijsbergsla
© Borgerhoff & Lamberigts en Kinepolis
Bereidingstijd: 30 minuten
Als je met verse kalkoenfilet werkt, snij ze dan in plakjes van 0,5 cm dik.
Rooster ze kort in de grillpan en kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
Snij de granny smiths zonder te schillen in dunne plakjes tot tegen het klokhuis. Snij nu de plakjes op hun beurt in staafjes. Meng ze met het sap van de limoen om verkleuren tegen te gaan.
Meng de mayonaise met de yoghurt en honing goed door mekaar.
Leg 4 sneetjes brood op het werkvlak. Bedek met de blaadjes ijsbergsla.
Leg hierop de helft van de kalkoenfilet. Hierop komen de kaas en de appelstaafjes. Lepel de dressing over de appeltjes. Aflsuiten met de rest van de kalkoen en de sneetjes brood. Druk lichtjes aan en snij in gelijke driehoeken.
Tip: Zonder de sla kan je deze sandwich ook lekker even in het tostiapparaat bakken of 5 minuten in een hete oven van 180°.
bron; skynet.be
Dinsdag 14 februari 2012
apfelstrudel
zoet; apfelstrudel
In de film Inglourious Basterds loopt kolonel Landa de jonge joodse Shosanna tegen het lijf in een koffiezaak en bestelt een apfelstrudel voor hen beiden. Tijdens het eten wordt de spanning tussen beide personages bijna ondraaglijk. Het gesmak van de kolonel gaat door merg en been en aan het einde van de scène drukt hij zijn smeulende sigaret uit in het gerecht. Het eten van een apfelstrudel zou hierna nooit meer hetzelfde zijn...
Voor 4 personen
1 vel bladerdeeg van 20 x 40 cm, 3 goldenappelen
2 el boter, 2 el broodkruim, 2 el amandelschilfers
2 el rozijnen, 1 ei, 2 el suiker
© Borgerhoff & Lamberigts en Kinepolis
Bereidingstijd: 60 minuten
Verwarm de oven voor op 200°.
Haal het deeg uit de verpakking en rol het wat verder uit, maar enkel in de breedte.
Leg het op een vochtige handdoek.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes.
Laat de boter smelten en laat het broodkruim er even in kleuren.
Rooster de amandelen onder een grill of in een pan.
Week de rozijnen een half uurtje in water, opdat ze wat aan volume toenemen. Haal ze uit het water en meng met de appelblokjes en het broodkruim.
Verdeel dit over het deeg maar laat 1cm van de rand vrij.
Klop het ei los en strijk de kanten van het deeg in.
Rol het deeg met behulp van een handdoek strak op zodanig dat een rol ontstaat van ongeveer 40 cm lang.
Leg op een bakplaat met bakpapier met de sluiting naar onder.
Bestrijk met het losgeklopt ei.
Maak met een scherp mes insnijdingen over de volledige lengte.
Bak gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 200°.
Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom.
bron; skynet.be