Eitje met tomaatje en kaas
Eitje met tomaatje en kaas
Een versgeperst appelsientje, een kraakverse pistolet, een eitje en mijn
ontbijt kan niet meer stuk. Dit recept van het eitje is een variant
van de klassieker maar beslist het proberen waard.
Voor 4 personen: olijfolie, fijn gesnipperde ui, 8 kerstomaatjes (ontveld),
1 el fijngehakte peterselie, 4 eieren en geraspte harde kaas
Bereiding;
Gepocheerde eieren met venkel en spekkoekjes
Voor 4 personen
80 g boter, 3 eiwitten, 75g bloem, 50 g fijngesneden reepjes spek, zout en peper van de molen, 4 venkelknollen, 2 eetlepels olijfolie, 1/2 eetlepel balsamico-azijn, 1 eetlepel witte azijn, 4 eieren.
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Laat 70 g boter smelten en lauw worden.
3. Klop de eiwitten schuimig, voeg de gesmolten boter toe, de bloem, het spek, peper en zout. Meng tot u een soepel en homogeen deeg bekomt.
4. Bedek de oven met ingeboterd bakpapier.
5. Plaats kleine hoopjes deeg op de bakplaat, niet te dicht bijeen, en duw ze een beetje plat met de rug van een natgemaakte eetlepel. Laat 10 minuten bakken.
6. Haal de schaal uit de oven en maak de koekjes los met een (metalen) spatel. Leg ze op een plank en laat afkoelen.
7. Snijd de onderkant en de stengels van de venkelknol. Snijd hem overlangs in schijfjes en was ze. Leg ze in het mandje van de stoomkoker en stoom ze gedurende 15 min.
8. Meng in een bol de olijfolie, de balsamicoazijn en voeg peper en zout toe.
9. Breng een grote pot water met daarin de witte azijn aan de kook.
10. Breek een ei in een kopje.
11. Draai van zodra het water lichtjes kookt, het vuur op een laag pitje en laat voorzichtig het ei in het hete water glijden. Laat koken gedurende ongeveer 4 minuten, en haal dan het ei met een schuimspaan uit het water. Leg op absorberend papier. Herhaal met de andere eieren.
12. Verdeel de venkel over de borden, begiet met een scheutje vinaigrette, leg er een gepocheerd ei op en daarbovenop een spekkoekje. Dien meteen op.
Tortilla de patatas met sla en bravas-saus
Snij de aardappelen in dobbelstenen en snij de ui fijn. Bak samen in olijfolie tot ze licht beginnen te kleuren. Haal uit de pan en meng met de losgeklopte eieren. Kruid met peper en zout en doe in dezelfde pan. Bak de onderkant van de tortilla goudbruin.
Draai de tortilla met behulp van een bord om en doe opnieuw in de pan. Bak nu de andere kant goudbruin. Serveer warm of koud als tapas.
Geef gemengde sla erbij en bravas-saus
(mayonaise naar smaak gemengd met pimentonpoeder).
Tip: Bravas-saus is de saus die in Spanje traditioneel geserveerd wordt bij patatas bravas, gefrituurde aardappelen met pikante mayonaise.
Vier manieren voor eitje anders
Gekookt ei met sesamdip
Benodigdheden:2 el hazelnoten, 2 el sesamzaad, 1 tl gemalen koriander, 1 tl komijn, 4 eieren, 3 el olijfolie extra vierge.
Bak de hazelnoten en het sesamzaad in ongeveer 4 minuten aan in een droge koekenpan. Laat dit dan even afkoelen en maal het vervolgens in een keukenmachine fijn met de koriander, komijn en peper en zout naar smaak. Kook 4 eieren in ca. 8 minuten hard. Pel en halveer ze dan en serveer met de olijfolie en de dip.
Mimosa eieren
Benodigdheden: 2 eieren, witte peper, 1 el bieslook, 1 el peterselie, 1 el roomkaas.
Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard en snijd ze dan in de lengte doormidden. Haal de eidooiers eruit en prak ze fijn in een kommetje. Breng dit dan op smaak met de witte peper en wat zout. Snij de bieslook en peterselie fijn en roer dit dan door de roomkaas. Doe het roomkaasmengsel in de eiwithelften en bestrooi dan nog met wat eigeelkruimels. Lekker met wat geroosterd brood.
Met zalm gevuld eitje
Benodigdheden: 50 gram gerookte zalm, 1 eetlepel citroensap, 1 el dille, paar takjes tuinkers.
Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten. Snijd ze in de lengte door midden en haal de eidooiers eruit. Snijd de gerookte zalm fijn en meng dit samen met het citroensap en de dille door het eigeel. Schep dit mengsel weer in de witte eihelften en garneer met wat tuinkers naar smaak.
Ei gevuld met hamcrème
Benodigdheden: 50 gram gekookte ham, 2 el mayonaise, paar sprietjes verse bieslook.
Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten, spoel ze af en pel ze. Snij ze doormiddel en haal het eigeel eruit. Doe dit eigeel samen met de gekookte ham en twee eetlepels mayonaise in een keukenmachine of mixer en maal tot het een luchtige crème is. Stop deze crème in een spuitzak en vul de halve eieren met het mengsel. Strooi het als laatst nog wat verse bieslook over.
Perfecte roereieren en eiersalade
Perfecte roereieren en eiersalade
Wil je lekker eten met Pasen? Haal een mandje losgelopen eieren bij een boer, of desnoods biologische eitjes uit de super. Heb een ochtend plezier met je kinderen, kleinkinderen, wederhelft, of vrienden: eieren koken, lekker zelf kliederen met verf en ze dan verstoppen, in de tuin, in bed of op het balkon. Broodjes in de oven, goeie boter, vers fruitsap en koffie erbij en dan met z'n allen de aller- allerlekkerste en simpelste eiersalade en roereieren maken die er zijn. Eitjes! Het geheim van perfect roerei: laag vuur en op tijd stoppen!
Voor 4 tot 6 porties:
2 x 8 biologische eieren ,zout, peper ,ca. 30 g boter
2 eetl. slagroom of 2 eetl. boter ,ca. 6 eetl. mayonaise
2-3 theel. Dijonmosterd , maggi of worcestershire sauce
roerei-garnituur:
gehakte verse kruiden, zalm- of hamreepjes,
garnalen, geraspte oude kaas
eiersalade-garnituur:
gehakte bieslook, peterselie
Kwarteleitjes met chilipeper en kruiden
Oveneitjes met chorizo
Foeyonghai met garnalen
Stap 1. Halveer de prei in de lengte. Was de helften onder koud stromend water en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika in reepjes en de champignons in kwarten.
Stap 2. Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit 1 teen knoflook 1/2 min. Roer de tomatenpuree, de gembersiroop, de bouillon en 1 el sojasaus erdoor tot een gladde saus. Laat 5 min. zacht koken.
Stap 3. Roer ondertussen de eieren los met de sesamolie en peper en zout naar smaak. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan en schep 1/4 van het eimengsel in de pan. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold is. Keer om en bak nog 1/2 min. Bak zo 4 omeletten. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie.
Stap 4. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en roerbak de rest van de knoflook en de prei, de paprika en de champignons 4 min. Voeg de rest van de sojasaus en de garnalen toe en warm 2 min. door.
Stap 5. Leg de omeletten op 4 borden. Schep het groenten-garnalenmengsel erop en klap ze dubbel. Schenk de saus eroverheen en serveer direct. Lekker met witte rijst of mie.
Bron; ah.nl
Omelet met asperges op z’n Italiaans
Omelet met asperges op z’n Italiaans
voor 2 personen:
½ bussel groene asperges ,5 eieren ,2 eetlepels melk 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas 25 g halfgedroogde tomaten in olie, uitgelekt 1 eetlepel olijfolie ,2 sneetjes rauwe Italiaanse ham (« Prosciutto ») peper en zout.
Bereiding:< 15 minuten
Breek het harde onderste gedeelte van de asperges af, maar schil ze niet. Kook ze gaar in lichtgezouten kokend water in 5 à 8 min, afhankelijk van de dikte. Laat uitlekken op keukenpapier.
Klop de eieren los met de melk. Voeg de kaas toe en de fijngehakte tomaten, breng op smaak met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een antikleefpan. Giet er, wanneer de pan goed warm is, de eieren in en laat stollen op matig vuur. Leg asperges en stukjes ham op een helft. Vouw de gebakken omelet in twee.
Dien onmiddellijk op met een slaatje en ciabattabrood.
Tip: Ook lekker met gerookte zalm in plaats van ham.
Bron; delhaize.be
Kruidige tortilla met pikante worst en kaas
Doe wat olie in de pan en bak de worst. Haal de worst uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Giet nog een scheutje olie in de pan en roerbak de aardappel en ui enkele minuten. Dek de pan af en laat alles nog een twintigtal minuten sudderen. Roer af en toe om.
Klop de eieren los en meng in een kom met worst, kaas, peterselie, peper en zout. Voeg de schijfjes aardappel en ui voorzichtig toe. Doe wat olie in de met keukenpapier schoongeveegde pan en giet het beslag uit. Bak op zeer laag vuur tot de eieren beginnen te stollen.
Zet de tortilla onder de grill en bak de bovenkant goudbruin. Leg de tortilla op een warme schaal, snij de koek in punten en versier met peterselie.